Vitamina

Micronutrientes orgnicos que no pueden ser sintetizados por las clulas a partir de
metabolitos simples y que se encuentran en pequeas cantidades en los alimentos.
Hay de 2 tipos: las hidrosolubles, que son aquellas que se disuelven en agua y son de
gran difusibilidad, y las liposolubles, que se disuelven en grasas y aceites y por ende
pueden almacenarse en los tejidos si hay un exceso de estas.
Escott-Stump S, ed. Nutrition and Diagnosis-Related Care. 6th ed. Philadelphia, Pa:
Lippincott Williams & Wilkins; 2008.
FAO. 2000. El estado de la inseguridad alimentaria en el mundo. Roma

Mineral:
Micronutriente inorgnico que el cuerpo necesita en pequeas dosis para realizar
procesos metablicos de gran relevancia.
Si se requieren ms de 100 mg/da se les denomina macrominerales, y si se requiere
menos de esas cantidades se les denomina oligoelementos.
Suriguez, M. (2009). Minerales: definicin y generalidades. Febrero, 2016, Mdicos
Conscientes
Cardell, L. Bioqumica Humana. 1era edicin. Editorial Ciencias Mdicas. 2007