Nombre de la cerveza: Calvos Head ESB #26

Cervecero: Antoineitor
Estilo: Extra Special/Strong Bitter (8C) s/ BJCP
Tipo de receta: todo grano
Volumen de receta: 30 l embotellados
Perfil
Densidad inicial
1057

Densidad final
1011

Amargor (IBU)
36 aprox

Color (EBC)
----

Alcohol en vol.
6.0 %

Ingredientes

Maltas
Fermentables
Extractos de malta
Otros

Lpulo

Otros
Levadura

6.5 kg Malta Pale Maris Otter

0.55 kg Malta Cristal
0.1 kg Malta Ambar
---0.5 kg Copos de Maz
26 g Northern Brewer 9.3 % AA - 60
20 g First Gold 8.2 % AA 60
10 g Northern Brewer 9.3 % AA - 30
17 g First Gold 8.2 % AA 15
25 g Fuggles 4.7 % AA - 15
15 g Fuggles 4.7 % AA - 0
Pastilla Irish Moss -15
Wyeast ESB London 1968, estrter de 2 l

Proceso
Macerado: Preferiblemente emplear agua blanda. Infusin escalonada:
o Infusin de 12 l a 80 C 63 C 30
o Infusin de 7 l a 100 C 69 C 30
Lavado con agua a 80 C hasta alcanzar 36.2 l en olla (DAH = 1055).
Hervido 70, lo ms vigoroso posible.
Inoculacin de levadura a 20 C.
Fermentacin durante 7 das a 20 C.
Maduracin en secundario 14 das a 10 C con 30 g de Fuggles.
Embotellado con 5.5 g/l de azcar.
Permitir un par de semanas para carbonatacin en botella.
Observaciones
Cerveza fuerte y amarga, con un fuerte aroma y sabor a lpulo. Ganadora del primer
concurso de cerveza artesana de CCE.