1

PLAN DE EMERGENCIA AL RESTAURANTE

EL PALMAR

PRESENTADO POR
DEICY FONSECA ID 459582
JESS MONSALVE AGREDO ID 470843
ZULIMAR TOLOZA MENDOZA
MARIA DEL MAR LEN ID 398903

DOCENTE
ANDREA NIO VERA

Anlisis de vulnerabilidad

CAPTULO III. ANLISIS DE VULNERABILIDAD

ELEMENTOS ESTRUCTURALES
INSTALACIONES ESPECIALES
ANTECEDENTES DE EMERGENCIA
INSPECCIN A LAS INSTALACIONES
IDENTIFICACIN DE AMENAZAS
Amenazas de origen natural
Amenazas de origen antrpico
Amenazas de Tipo Ambiental
Mapas de Identificacin de Amenazas
VALORACIN DE AMENAZAS
Escala de probabilidad (Amenaza)
Escala de gravedad (Vulnerabilidad)
Nivel de riesgo
Matriz de vulnerabilidad
PRIORIZACIN DE LA AMENAZA
EVALUACIN DE LA AMENAZA

Descripcin locativa:
La casa donde se encuentra el restaurante es de 2 pisos, esta fue reformada hace tres aos,
la estructura con la que cuenta es excelente y amplia al paso los aos la han ido
remodelando realizando algunos cambios internos, como cubierto con cielo raso tiene una
entrada amplia que permite que los usuarios ingresen sin inconvenientes el restaurante
Elementos estructurales:
Se trata de una construccin en sistema tipo prtico (vigas y columnas) pisos en cermica,
paredes en ladrillo, frisadas y pintadas, Techo en eternita cubierto con cielo raso con
puertas en modelo de garaje.
Servicios generales:
Anlisis de vulnerabilidad

La construccin cuenta con servicios pblicos tales como acueducto y alcantarillado, con
distribucin por redes internas de energa.
Instalaciones especiales:
En el restaurante cuentan con:
Instalaciones hidrulicas:
Agua fra, agua tratada, proteccin contra incendios, agua caliente.
Instalaciones sanitarias:
Cuenta con desage de aguas negras, desages de aguas lluvia y ventilacin.
el restaurante el palmar, cuenta con un sistema de agua potable permanente, su uso es
exclusivamente para la limpieza o aseo del restaurante Para el uso personal cuenta con un
filtro el cual me permite tener agua limpia y fra las 24 horas del da.
Cuenta con un perfecto sistema de alcantarillado o residuos de aguas negras, previniendo
una contaminacin o taponamientos por la acumulacin de dichos residuos.
El sistema elctrico es interno, salvo las conexiones extras que se hacen para suplir
necesidades de los clientes para cargar sus celulares.
INSPECCIN A LAS INSTALACIONES
Se realiza un recorrido por las instalaciones del restaurante el palmar encontrando lo
siguiente:
la entrada del restaurante es amplia lo que permite el fcil acceso de las personas el piso de
todas las reas es de cermica lisa blanca, no presenta desniveles ni rajaduras por lo tanto
la posibilidad de que ocurran accidentes sera porque al piso ser liso la probabilidad que se
resbale una persona es alta, se percibe en el rea de recepcin espacio limitado por lo tanto
solo se tiene lo que es necesario para la elaboracin de sus funciones ( se aplican las
5S ),para su ventilacin artificial se cuenta con 3 ventiladores para que los clientes se
sientan con gran confort seguidamente nos trasladamos al rea de almacenamiento donde se
encuentra de manera ordenada cada cosa en su lugar Esta tiene una puerta de entrada y de
salida de emergencia que comunica con la calle, no se evidencian problemas por humedad
en esta rea.
La instalacin elctrica no est acorde con el reglamento tcnico de instalaciones ya que
algunas instalaciones se encuentran descubiertas.

IDENTIFICACIN DE AMENAZAS
Anlisis de vulnerabilidad

Amenazas de origen natural.

Pueden presentarse Inundaciones ocasionadas por lluvias al no haber un alcantarillado que
despache suficientemente el agua.
Amenazas de origen antrpico
Defectuosa instalacin elctrica a la vista que podra generar choque elctrico por contacto.
Instalaciones de equipos industriales (hornos y cocinas) ubicados cerca del restaurante.
Una mala manipulacin de los elementos de corte podra generar accidentes en las
trabajadoras encargadas de realizar los procesos de picar.
Amenazas de origen social
Robo dinero y extorsin Situacin que podra presentarse en los locales que se encuentran a
su alrededor.
Amenazas de Tipo Ambiental
El restaurante el palmar est dispuesta a estos tipos de amenazas, temblores, sismos,
incendios, inundaciones, sequas.

MAPA DE SISMOLOGIA EN CUCUTA

Anlisis de vulnerabilidad

Anlisis de vulnerabilidad

MAPA DE INUNDACIONES EN CUCUTA

Anlisis de vulnerabilidad

7
ANALISIS DE AMENAZAS

AMENAZA

INTERNO

EXTERN
O

Inundaciones

Defectuosa instalacin
elctrica

Fallas en los equipos

Movimientos ssmicos

Accidente vehicular

Ocasionadas por lluvias

capaces de rebosarse al no
haber un alcantarillado que
despache suficientemente el
agua, situacin que ya se ha
presentado

Pueden generarse
incendios debido a la
instalacin descubierta.

Robo de dinero y
extorcin

DESCRIPCION DE LA
AMENAZA

Situacin que se puede

presentar en el
restaurante o a sus
alrededores por su
economa.
Posibles fallas en los
sistemas que pueden
generar fundiciones y
cortos.

Anlisis de vulnerabilidad

Estudio de las causas que dan

origen a los temblores.

Pueden presentarse
accidentes debido a la
irresponsabilidad de los
conductores, o fallas
mecnicas.

AMENAZA
Inundaciones

CALIFICACION
Probable

Instalacin elctrica
defectuosa

Posible

Robo de dinero y
extorcin

Probable

Fallas en los equipos

posible

Movimiento ssmicos

Probable

Accidente vehicular

Posible

CALIFICACION DE LAS AMENAZAS

Anlisis de vulnerabilidad

COLOR

MOVIMIENTOS SISMICOS
Estudio de las causas
que dan origen a los
temblores.

INSTALACION
DEFECTUOSA

INSTALACION
DEFECTUOSA

Pueden generarse
incendios debido a
la instalacin
descubierta
PUERTA

FALLAS EN LOS EQUIPOS

MANEJO DE EQUIPOS
Posibles fallas en los sistemas que pueden generar fundiciones y cortos.
AREA DE
RECEPCION
Robo de dinero y

ACCIDENTE VEHICULAR
Pueden presentarse
accidentes debido a la
Anlisis
de vulnerabilidad
irresponsabilidad
de los
conductores, o fallas
mecnicas.

INUNDACIONES

Ocasionado por lluvias capaces

de rebosarse al no haber un
alcantarillado que despache
suficientemente el agua.

10

Formato 2. Anlisis de vulnerabilidad de las personas.

RESPUESTA
PUNTO A EVALUAR

S N
I O

PARCI
AL

CALIFICA
CIN

OBSERVACI
ONES

1. Gestin Organizacional
Existe una poltica general en Gestin del
Riesgo donde se indican lineamientos de
emergencias?

Existe un esquema organizacional para la

respuesta a emergencias con funciones y
responsables asignados (Brigadas, Sistema
Comando de Incidentes SCI, entre otros)
y
se mantiene actualizado?

Promueve activamente la participacin de

sus trabajadores en un programa de
preparacin para emergencias?

La estructura organizacional para la

respuesta a emergencias garantiza la
respuesta a los eventos que se puedan
presentar tanto en los horarios
laborales
como en los no laborales?
Han establecido mecanismos de
interaccin
con su entorno que faciliten dar respuesta
apropiada a los eventos que se puedan
presentar? (Comits de Ayuda Mutua
CAM,
Comunitario de Riesgos, Sistemas de
Alerta Temprana SAT, etc.)
Existen instrumentos para hacer
inspecciones a las reas para la
identificacin
de condiciones inseguras que puedan
generar emergencias?
Existe y se mantiene actualizado todos
los
componentes del Plan de Emergencias y
Contingencias?
Promedio Gestin Organizacional

Anlisis de vulnerabilidad

0/7= 0

MALO

11

RESPUESTA
PUNTO A EVALUAR
2. Capacitacin y Entrenamiento
Se cuenta con un programa de
capacitacin
en prevencin y respuesta a
emergencias?
Todos los miembros de la organizacin
se
han capacitado de acuerdo al programa
de
capacitacin en prevencin y respuesta a
emergencias?
Se cuenta con un programa de
entrenamiento en respuesta a
emergencias
para todos los miembros de la
organizacin?
Se cuenta con mecanismos de difusin
en
temas de prevencin y respuesta a
emergencias?

S N
I O

RESPUESTA

3. Caractersticas de Seguridad
Se ha identificado y clasificado el
personal
fijo y flotante en los diferentes horarios
laborales y no laborales (menores de
edad,
adultos mayores, personas con
discapacidad
fsica)?
Se han contemplado acciones
especficas
teniendo en cuenta la clasificacin de la
poblacin en la preparacin y respuesta a
emergencias?
Se cuenta con elementos de proteccin
suficientes y adecuados para el personal
de
la organizacin en sus actividades de
rutina?

Anlisis de vulnerabilidad

S N
I O

OBSERVACI
ONES

PARCI
AL

Promedio Capacitacin y Entrenamiento

PUNTO A EVALUAR

CALIFICAC
IN

0/4= 0

MALO

CALIFICAC
IN

OBSERVACI
ONES

PARCI
AL

12
Se cuenta con elementos de proteccin
personal para la respuesta a
emergencias, de
acuerdo con las amenazas identificadas y
las
necesidades de su Organizacin?

Se cuenta con un esquema de seguridad

fsica?

0
0/5= 0

Promedio Caractersticas de Seguridad

SUMA TOTAL PROMEDIOS

MALO
ALTA

Formato 3. Anlisis de vulnerabilidad de los recursos

RESPUESTA
PUNTO A EVALUAR

S N
I O

PARCI
AL

CALIFICAC
IN

OBSERVACI
ONES

1. Suministros
Se cuenta con implementos bsicos para
la respuesta de acuerdo con la amenaza
identificada?
Se cuenta con implementos bsicos para
la atencin de heridos, tales como:
camillas, botiquines, guantes, entre otros,
de acuerdo con las necesidades de su
Organizacin?

Promedio Suministros
RESPUESTA
PUNTO A EVALUAR

S N
I O

PARCI
AL

O/2 = 0

MALO

CALIFICAC
IN

OBSERVACI
ONES

2. Edificaciones
El tipo de construccin es sismo resistente
o cuenta con un refuerzo estructural?
Existen puertas y muros cortafuego,
puertas anti pnico, entre otras
caractersticas de seguridad?
Las escaleras de emergencia se
encuentran en buen estado, poseen doble
pasamanos, sealizacin, antideslizantes,
entre otras caractersticas de seguridad?
Estn definidas las rutas de evacuacin y
salidas de emergencia, debidamente
sealizadas y con iluminacin alterna?

Anlisis de vulnerabilidad

1
X

13

Se tienen identificados espacios para la

ubicacin de instalaciones de emergencias
(puntos de encuentro, puestos de mando,
Mdulos de estabilizacin de heridos, entre
otros)?
Las ventanas cuentan con pelcula de
seguridad?

Se tienen asegurados o anclados enseres,

gabinetes u objetos que puedan caer?

0,5
1.5/7 =
0.21

Promedio Edificaciones

MALO

SI= 1; PARCIAL = 0.5 y NO = 0.

RESPUESTA
PUNTO A EVALUAR

S N
I O

PARCI
AL

CALIFICA
CIN

OBSERVACI
ONES

3. Equipos
Se cuenta con sistemas de deteccin y/o
monitoreo de la amenaza identificada?

Se cuenta con algn sistema de alarma

en caso de emergencia?

Se cuenta con sistemas de control o

mitigacin de la amenaza identificada?

Se cuenta con un sistema de

comunicaciones internas para la respuesta
a emergencias?

Se cuenta con medios de transporte para

el apoyo logstico en una emergencia?

Se cuenta con programa de

mantenimiento preventivo y correctivo
para los equipos de emergencia?

Promedio Equipos

0/6=0

MALO

Suma Total Promedios

0.21

ALTA

Anlisis de vulnerabilidad

14

SISTEMAS Y PROCESOS
RESPUESTA
PUNTO A EVALUAR
1. Servicios
Se cuenta suministro de energa
permanente?
Se cuenta suministro de agua
permanente?
Se cuenta con un programa de gestin de
residuos?
Se cuenta con servicio de
comunicaciones internas?

S N
I O

PARCI
AL

Promedio Servicios
RESPUESTA
PUNTO A EVALUAR

S N
I O

2. Sistemas Alternos
Se cuenta con sistemas redundantes para
el
suministro de agua (tanque de reserva de
agua, pozos subterrneos, carro tanque,
entre otros?
Se cuenta con sistemas redundantes para
el suministro de energa (plantas
elctricas, acumuladores, paneles solares,
entre otros?
Se cuenta con hidrantes internos y/o
externos?

PARCI
AL

Anlisis de vulnerabilidad

CALIFICA
CIN

OBSERVACI
ONES

0.5
0
0,33

RESPUESTA

3. Recuperacin

BUENO

0.5

S N
I O

OBSERVACI
ONES

Promedio Sistemas Alternos

PUNTO A EVALUAR

CALIFICA
CIN

PARCI
AL

CALIFICA
CIN

MALO
OBSERVACI
ONES

15
Se tienen identificados los procesos
vitales para el funcionamiento de su
organizacin?
Se cuenta con un plan de continuidad del
negocio?

1
X

Se cuenta con algn sistema de seguros

para los integrantes de la organizacin?

Se tienen aseguradas las edificaciones y

los bienes en general para cada amenaza
identificada?

Se encuentra asegurada la informacin

digital y anloga de la organizacin?

Promedio Recuperacin

0.2

MALO

Suma Total Promedios

0.53

ALTA

CONSOLIDADO ANALISIS DEL RIESGO

Color Rombo Sistemas y Procesos

0,53
ProcesosTotal Vulnerabilidad Sistemas y
0,53

3.Recuperacin
0,2
0.,2

2. Sistemas Alternos
0,33
0,33

1. Servicios
1
1

Color Rombo Recursos

Total Vulnerabilidad de Recursos

0,21
0,21

3. Equipos
0
0

2. Edificaciones
0,21
0,21

1. Suministro
0
0

Color Rombo Personas

Total Vulnerabilidad de Personas

O
0

3. Caractersticas de Seguridad
0

2. Capacitacin y Entrenamiento

Color del Rombo

Anlisis de vulnerabilidad

0
0

EFECTUOSA INSTALACION
ELECTRICA

INUNDACIONES

POSIBLE E INMINENT

AMENAZA

CALIFICACION

ANALISIS DE AMENAZA

1. Gestin Organizacional

ANALISIS DE VULNERABILIDAD
SISTEMAS Y
PERSONAS
RECURSOS
PROCESOS

NIVEL DE
RIESGO

Result
ados
Interpre
del
in
diama
nte

ALTO

ALTO

0,33

0,2

0,53

0,33

0,2

0,53

ALTO

0,33

0,2

0,53

ALTO

0,33

0,2

0,53

0,21
0,21
0,21
0,21

ALTO

0
0
0

0,21
0,21
0,21
0,21

0
0
0
0

0
0
0
0

0
0
0

0
0
0

Anlisis de vulnerabilidad

ACCIDENTE VEHICULAR

MOVIMIENTOS SISMICOS

FALLAS EN LOS EQUIPOS

BO DE DINERO Y EXTORCION

16

ALTO

17
Priorizacin de Amenazas y Medidas de Intervencin.

AMENAZA

MEDIDA DE INTERVENCIN

Realizar trabajos de alcantarillado eliminando

las obstrucciones existentes en las
alcantarillas para evitar desbordamientos.

TIPO DE MEDIDA
PREVENC MITIGACI
IN
N

INUNDACION

Instalar vlvulas de control para prevenir

que las aguas de la inundacin retrocedan

hacia los drenajes del restaurante.
DEFECTUOSA
INSTALACION
ELECTRICA

ROBO DE
DINERO Y
EXTORSION

Realizar diseo e implementacin de

instalaciones elctricas y de drenajes bajo
normas tcnicas
Instalacin de sistema de seguridad con
monitoreo de la polica nacional.

X
X

el cumplimiento de la normativa de seguridad

en instalaciones elctricas,

Ubique lugares seguros dentro y fuera

MOVIMIENTOS
SISMICOS

de la vivienda. reconocimiento y eliminacin

de elementos peligrosos.
Preparar y conocer la ruta de

evacuacin.
Identifique y tome medidas para reducir los
peligros que hay en el restaurante.
Colocar un extintor de incendios en un sitio
accesible.

ACCIDENTE
VEHICULAR

Realizar observaciones al departamento

policial para que los conductores se
comprometan a Respetar las
velocidades.
Y seales de trnsito.

Anlisis de vulnerabilidad

18

EVALUACION DE LA AMENAZA

Segn con el anlisis realizado para la calificacin de amenazas y

vulnerabilidad se concluye que el restaurante el palmar se encuentra con un
grado alto de vulnerabilidad con respecto las amenazas identificadas en el
restaurante.

Anlisis de vulnerabilidad

19

Anlisis de vulnerabilidad

20

Anlisis de vulnerabilidad