Escabeche de pollo

Los ingredientes para esta receta son:

1 pollo

1kg de cebollas moradas o rojas rebanadas

1/8 de kg de manteca

8 chiles xactic o ajes

1 litro de vinagre

4 cabezas de ajo asadas

1 cda de comino molido

1 cdta. De organo molido

8 clavos de olor

1 cdta de pimienta negra en grano

Y este Pollo en escabeche yucateco se prepara as:

Disolvemos el condimento para escabeche en vinagre con sal, sta mezcla

la untamos en el pollo tanto por dentro como por fuera y lo acomodamos
en una olla.

Le aadimos tres tazas de agua, una pizca de sal, la manteca y tenemos

listos los ajos asados, procedemos a tapar todo esto muy bien en la olla y
lo cocinamos a fuego lento hasta que todo est bien cocido.

Previamente debemos tener la cebolla remojando en el vinagre junto con

os condimentos como la sal, comino y organo, le agregamos un poco de
caldo del pollo y le aadimos los ajes para que estos se suavicen.

Procedemos a realizar varias porciones del pollo y las acomodamos en un

plato sopero, claro esto se hara por cada racin, le echamos un poco de
su propio caldo, y sobre esto colocamos las cebollas y los chiles. As esto
ya estar listo para servirse y disfrutar.