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  • Análisis de Leche

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    ANLISIS DE LECHE

    Cuando decimos Lech


    (Vaca).

    nos referimos a leche fresca

    1. Anlisis Sensorial
    Color.- blanco ligeramente cremoso
    Olor.- El olor caracterstico de la leche
    PH.- mnimo 6.5 y mximo 6.7; se realiza mediante una cinta
    de PH.
    Densidad.- lactodensmetro
    Densidad =
    m
    v

    masa
    volumen

    Sirve para determinar los slidos en la leche.


    La densidad de una leche debe medirse a 20C
    15 1,015

    40 1,040

    g
    cm3

    g
    cm3

    Temperatura de la leche
    D f =D i +0.0002(T 20)

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