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bizcocho de zanahoria

1/2 kg de zanahorias
2 manzanas
5 huevos
1 taza de azcar
1 taza de aceite
2 tazas de harina (tamizada)
1 cucharada de bicarbonato
1 cucharada de levadura
1 puado de uvas pasas
1 puado de nueces (peladas)
1 cucharada de canela
nuez moscada
mantequilla y harina (para untar el molde)
nueces, azcar glas y menta (para decorar)
Elaboracin de la receta de Bizcocho de zanahoria con chocolate o Chocolate carrot
cake:
Para el bizcocho de zanahoria o carrot cake, casca los huevos en un bol y btelos con
la varilla. Aade el azcar y el aceite y sigue batiendo. Mezcla la harina, el bicarbonato y la
levadura en un cuenco e incorpora poco a poco al bol con los huevos sin dejar de remover.
Agrega las uvas pasas, las nueces, una pizca de ralladura de nuez moscada y la canela.
Ralla las zanahorias y las manzanas y adelas al bol. Mezcla bien.
Unta un molde (de fondo desmontable) con un poco de mantequilla y espolvorea con
harina. Retira el exceso. Vierte la masa y hornea a 180C, durante 40 minutos. Deja
reposar y desmolda.
Para la cobertura de chocolate, pica el chocolate y ponlo en un bol. Deja que se funda al
bao Mara. Aade la mantequilla y la nata lquida y bate con la varilla hasta que se
disuelva.
Cubre totalmente el bizcocho con la cobertura de chocolate (ayudndote de una esptula)
y deja enfriar, hasta que endurezca un poco.
Decora alrededor del bizcocho con unas nueces, espolvorea con azcar glas por encima
y adorna con unas hojas de menta.