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Defensa de los

Alimentos

Programa de Bioseguridad

HACCP vs DEFENSA DE
ALIMENTOS

INTRODUCCION DEL PROGRAMA


DE SEGURIDAD PARA PLANTAS
DE ALIMENTOS

Dnde empez todo?

Proteccin del producto

Objetivo del Ataque


Contaminacin real del producto
Causar daos extensivos
Crear la ilusin de daos extensivos
Provocar daos econmicos

Alertas falsas
Provocar daos econmicos
Generar pnico

Qu estamos tratando de
proteger?

Empleados
Producto
Consumidores
Activos
Marca

Regulaciones
USA
Ley de bioterrorismo
FSMA
RFR
CTPAT

INTERNACIONAL
GFSI
BASC
AIB

Quines son la primera linea


de defensa?

Los empleados
Como pueden ayudar ?
Con la implementacion de la iniciativa

FIRTS

Follow. Conocer los planes de Biosegurida


de la empresa

Inspect. Inspeccionar tu area de trabajo y los


alrededores.

Recognize. Reconocer cualquier cosa fuera


de lo normal.

Secure. Asegurar todos los ingredientes,


insumos y producto terminado

Tell. Comunicar a un superior cualquier


cosas sospechosa

Llevando acabo la iniciativa


FIRTS
Sera muy difcil que cualquiera pueda
contaminar el producto intencionalmente