Manual del buen mesero

1. Las mesas deben permanecer siempre limpias y los cubiertos se deben montar en el siguiente
orden: cuchara, cuchillo y tenedor; partiendo de afuera hacia adentro. Adems los dientes del
cuchillo deben ir hacia adentro.
2. Saluda amablemente al cliente, recbelo con una sonrisa y permanece atento a lo que necesite.
3. Presntate por tu nombre y utiliza un buen vocabulario, de esta forma establecers una relacin
de confianza con el cliente y l podr llamarte por tu nombre.
4. Mantn siempre una buena presentacin personal, cuida tu higiene y tu postura corporal.

5. Si existe un nio pequeo en la mesa recuerda ofrecer la silla para nios.

6. Debes conocer lo que se ofrece en la carta y as podrs ayudar al cliente en su eleccin.
7. Si vas a servir una copa o vaso procura tomarlo desde la base y no desde arriba, para no calentar
los tragos ni ensuciar los vasos. Adems debes ubicarlo frente al cuchillo
8. Sirve los platos por la izquierda (con la mano izquierda) y retralos por la derecha (con la mano
derecha) del cliente, tomndolos por la base, nunca tocando el interior. Parte por las mujeres y
termina con los hombres.
9. Asegrate de que los platos vengan en buenas condiciones, as tambin los cubiertos y los
vasos.
10. Retira todo lo que hay en la mesa antes de servir un nuevo plato, limpia y vuelve a montar lo
requerido.
11. Mantente atento a cualquier inconveniente que pueda surgir, debes estar preparado para dar una
solucin inmediata y convincente, s amable y pide las disculpas correspondientes si es
necesario.
12. Observa las necesidades del cliente y ofrece todo lo que hay en la carta, recuerda que siempre
puedes ofrecer algo ms.

13. Finalmente despdete con educacin y agradece la visita, as dejars una buena impresin en los
clientes y ellos valorarn tu atencin.