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4/02/2016

 Triacilglicéridos
 Colesterol
 Fosfoglicéridos
 Esfingolípidos
 Vitaminas liposolubles

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4/02/2016

 Comienza en la boca, con la

lipasa lingual, luego,
intervendrán:
 Lipasa gástrica;
 Lipasa intestinal;
 Otras lipasas (fosfolipasa,

colesterol esterasa).

LIPASA LINGUAL:
 SÍNTESIS: Glándulas de von Ebner;
 SUSTRATO: Triacilglicéridos esterificados con
ácidos grasos de cadena corta
 ACCIÓN ENZIMÁTICA:
Hidrólisis del ácido graso de C3
 PRODUCTOS:
1-2 diacilglicérido y un ácido graso libre
 pH ÓPTIMO: 3 a 6

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4/02/2016  A. SOLUBILIZACIÓN MICELAR.  Es la dispersión de los glóbulos de grasa en partículas finas por acción peristáltica gastrointestinal…  El calor gástrico es importante en la licuefacción de la masa de lípidos de los alimentos.. EMULSIFICACIÓN. 3 .  B..  C. LIPÓLISIS.

4/02/2016  Es la hidrólisis enzimática de los lípidos en la interfase emulsión-agua.  Es la transformación de lípidos insolubles en formas absorbibles: las micelas … H2O H2O H2O 4 .

4/02/2016  El 30% de los triacilglicéridos de la dieta son digeridos en el curso de la primera hora por acción de las lipasas lingual y gástrica.  Importancia de las enzimas en el neonato. LIPASA GÁSTRICA:  SÍNTESIS: GLÁNDULAS GÁSTRICAS  SUSTRATO: Triacilglicéridos esterificados con ácidos grasos de cadena corta y mediana.  Estas enzimas son activas después de la ingestión gracias a la acción amortiguadora de las proteínas de la dieta.  ACCIÓN ENZIMÁTICA: Hidrólisis ácido graso C3  PRODUCTOS: 1-2 diacilglicérido y un ácido graso libre  pH ÓPTIMO: 3 a 6 5 .

..4/02/2016 DIGESTIÓN GÁSTRICA DE LÍPIDOS: La grasa de la leche contiene ácidos grasos de cadena corta y mediana que constituyen un buen sustrato para ambas lipasas. 6 .

4/02/2016  LIPOGENESIS  ESTERIFICACION  LIPOLISIS  BETA OXIDACION  CETOGENESIS  COLESTEROGENESIS 7 .

4/02/2016 8 .

4/02/2016 9 .

4/02/2016  FORMACION DE ACIDOS GRASOS A PARTIR DE ACETIL Co A  OCURRE EN CITOSOL  OCURRE PRINCIPALMENTE EN EL HIGADO A PARTIR DE CARBOHIDRATOS.  ACETIL Co A TIENE QUE SER CONVERTIDA A MALONIL CoA POR LA ENZIMA ACETIL Co A CARBOXILASA EL CRECIMIENTO DE LA CADENA ES LLEVADO A CABO POR UN COMPLEJO DE ENZIMAS (SINTETASA DE ACIDOS GRASOS) 10 .

4/02/2016 CITOSOL GLUCOSA ALANINA AMINOTRANSFERASA ALANINA PIRUVATO CARBOXILASA OXALACETATO HEXOCINASA PFK-1 PIRUVATO CINASA LACTATO DESHIDROGENASA PIRUVATO LACTATO PIRUVATO DESHIDROGENASA ACETIL CoA MITOCONDRIA 11 .

4/02/2016 HIGADO PIRUVATO CARBOXILASA PIRUVATO PIRUVATO DESHIDROGENASA OXALACETATO ACETIL Co A CITRATO LIASA VLDL CITRATO TORRENTE SANGUINEO Apo B-100 TG CITRATO MALATO DESHIDROGENASA MALATO OAA CITRATO LIASA FA Co A TEJIDO ADIPOSO ACETIL Co A ACIL Co A SINTASA ACETIL Co A CARBOXILASA MALONIL Co A PALMITATO SINTETASA DE ACIDOS GRASOS 12 .

PORQUE CARECE DE LA GLICEROL CINASA HIGADO PIRUVATO PIRUVATO CARBOXILASA PIRUVATO DESHIDROGENASA OXALACETATO ACETIL Co A CITRATO LIASA VLDL CITRATO TORRENTE SANGUINEO FOSFATASAS Apo B-100 TG INSULINA INDUCIBLE CITRATO INDUCIBLE MALATO DESHIDROGENASA MALATO OAA TEJIDO ADIPOSO ACETIL Co A ACIL Co A SINTASA ACETIL Co A CARBOXILASA + MALONIL Co A CPT I FA Co A FOSFATASAS _ PALMITATO SINTETASA DE ACIDOS GRASOS 13 .4/02/2016  LOS TRIGLICERIDOS ALMACENADOS EN TEJIDO ADIPOSO REPRESENTAN UNA FUENTE DE ENERGIA  ESTE ALMACENAJE ES REGULADO POR INSULINA  ESTIMULA LA SECRECION DE LA LIPOPROTEINA LIPASA POR EL TEJIDO ADIPOSO  FAVORECE LA ENTRADA DE GLUCOSA AL TEJIDO ADIPOSO  TEJIDO ADIPOSO NO USA EL GLICEROL RESULTANTE DE LA HIDRÓLISIS DE LOS TG.

4/02/2016 TORRENTE SANGUINEO HIGADO GLUCOSA VLDL GLUCOLISIS VLDL GLICEROL 3 P Apo B-100 QUILOCRICRONES TG TG TG + LIPOPROTEIN LIPASA CII INTESTINO QUILOMICRONES LPL FA Co A GLICEROL + FA FA TG VASOS TEJIDO ADIPOSO 14 .

 EL GLICEROL SE INTEGRA A LA GLUCONEOGENESIS.  LOS ACIDOS GRASOS SON TOMADOS POR TEJIDOS PERIFERICOS PARA SER OXIDADOS Y UTILIZARLOS COMO FUENTE DE ENERGIA O POR EL HIGADO PARA FORMAR CUERPOS CETONICOS.  ESTIMULADA POR GLUGAGON. TORRENTE SANGUINEO CATECOLAMINAS GLUCAGON AMPc TG P HIGADO FORMACION DE CUERPOS CETONICOS P P PKA HORMONA SENSIBLE A LIPASA P P TEJIDOS PERIFERICOS OXIDACION P FA FA FA GLICEROL FA FA FA GLICEROL GLUCONEOGE NESIS TEJIDO ADIPOSO 15 .4/02/2016  TRANSFORMACION DE TRIGLICERIDOS A ACIDOS GRASOS Y GLICEROL. CATECOLAMINAS. CORTISOL  ACIDOS GRASOS Y GLICEROL SON LIBERADOS AL TORRENTE SANGUINEO. GH. HORMONAS TIROIDEAS.

músculo esquelético. 16 .  LOCALIZACIÓN CELULAR: Matriz mitocondrial. corazón. riñón.4/02/2016  DEFINICIÓN: Es la degradación de los ácidos grasos con la finalidad de obtener energía química…  LOCALIZACIÓN TISULAR: Hígado. suprarrenales. tejido adiposo.

4/02/2016 FA ACIL Co A ACIL Co A DESHIDROGENASA FA ENOIL Co A ENOIL Co A HIDROXILASA  HIDROXIL ACIL Co A HIDROXI ACIL Co A DESHIDROGENASA CETO ACIL Co A CETO TIOLASA ACETIL Co A CUERPOS CETONICOS CK ESTERIFICACION PPPPPPP CITRATO LIASA CITRATO ACETIL CoA CARBOXILASA ACETIL Co A SINTETASA DE ACIDOS GRASOS MALONIL CoA ACIL CoA SINTETASA ELONGACION DE ACIDOS GRASOS INHIBE BETA OXIDACION CPT II CPT I ACIL Co A SINTETASA FA ACIL Co A CK NEFA ACETIL Co A CITRATO GLUCOSA 17 .

4/02/2016  SE FORMAN EN MITOCONDRIA EN EL HIGADO  SON 3 CUERPOS CETONICOS: ACETOACETATO. HIDROXIBUTIRATO Y ACETONA  SE FORMAN A PARTIR DE ACETIL CoA + ACETOACETIL Co A FORMANDO HMG Co A  EL HIGADO NO UTILIZA LOS CUERPOS CETONICOS POR CARECER DE LA ENZIMA TIOTRANSFERASA  LOS CUERPOS CETONICOS SON UTILIZADOS POR TEJIDOS PERIFERICOS COMO FUENTE DE ENERGIA 18 .

4/02/2016 ACETIL Co A + ACETIL Co A TIOLASA ACETO ACETIL CoA ACETIL CoA HMG Co A SINTETASA HMG Co A HIDROXIBUTIRATO DESHIDROGENASA 3- HIDROXIBUTIRATO HMG Co A LIASA ACETOACETATO ACETIL CO A ESPONTANEA ACETONA HIGADO MITOCONDRIA ACETOACETATO TORRENTE SANGUINEO ACETOACETATO TEJIDOS PERIFERICOS ACETOACETATO + SUCCINATO TIOTRANSFERASA ACETONA 3  HIBROXIBUTIRATO 3  HIDROXIBUTIRATO ACETOACETIL Co A ACETIL Co A CK PULMON 19 .

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