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UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA.

CENTRO UNIVERSITARIO DEL SUR “CUNSUR”.
BIOQUIMICA
LICDA. NUVY BOSCH

PRACTICA DE LABORATORIO
HIDROLISIS ENZIMATICA DEL ALMIDON Y PRUEBA CUALITATIVA
DE GLUCOSURIA.

JACKELINE MARYLIN AGUILAR LOPEZ
GLORIA MARIBEL MARROQUIN RANCHO

201345016
201441720

INGRID ELIZABETH BATRES GONZALES
200842118
DUNIA EUNICE ABIGAIL MONTEPEQUE CABALLEROS
201344981
ESCUINTLA 06 DE FEBRERO DE 2016

a quien la enzima debe unirse para que se lleve a cabo la reacción enzimática. La sustancia sobre la que actúa una enzima se llama sustrato. Esto nos ayuda a poder interpretar y conocer los resultados de las reacciones químicas y enzimáticas en presencia de azucares reductores y no reductores. . orina normal y orina patológica de diabético.INTRODUCCION Una enzima es una proteína especializada que aumenta (cataliza) una reacción química. En la presente practica se observó diferentes reacciones en presencia de una enzima llamada amilasa salival (ptialina) utilizando almidón y diferentes reactivos como Lugo y benedict . reaccionando también con glucosa al 1%. conociendo también los factores químicos o físicos por los que puede verse afectada una reacción y la estructura tridimensional de cada enzima.

OBJETIVO GENERAL Interpretar las reacciones químicas que se llevan a cabo en los procesos metabólicos enzimáticos utilizando diferentes reactivos y conocer sus características químicas durante la practica experimental. conociendo sus características . Identificar la presencia del almidón mediante el reactivo lugol. OBJETIVOS ESPECIFICOS.     Conocer la acción de la amilasa salival sobre el almidón. Identificar la presencia de glucosa mediante el reactivo benedict. Identificar la presencia de azucares reductores y no reductores.

el almidón está formado por una mezcla de dos sustancias (amilasa y amilopeptina).  LUGOL: solución de yodo metálico y yoduro de potasio.  BENEDICT: contiene soluciones de carbonato de sodio. contiene un ion cúprico en medio alcalino que se reduce hasta oxido cuproso en presencia de azucares con hidroxilo hemiacetalico libre. sulfato de cobre y citrato de sodio. . particularmente el almidón por la formación de una coloración azul-negro intensa.GLOSARIO  AMILASA: También llamada ptialina. Que permite reconocer polisacáridos. está formado por enlaces que unen azucares simples que constituyen de este.  ALMIDON: es un polisacárido. es una enzima hidrolasa que tiene la función de digerir el glucógeno y el almidón para formar azucares simples. este permite el reconocimiento de carbohidratos reductores dando una coloración azul.