UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS

FACULTAD DE MEDICINA HUMANA y CIENCIAS DE LA SALUD

Escuela Acadmico Profesional de Farmacia y Bioqumica
SILABO
1.- DATOS INFORMATIVOS
1.1
1.2
1.3
1.4
1.5
1.6
1.7

Asignatura
Cdigo
rea
Facultad
Ciclo Acadmico
Crditos
Total de Horas

:
:
:
:
:
:
:

1.8 Naturaleza
1.9 Pre requisito

:
:

1.10 Profesor Responsable

BIOTECNOLOGIA
19-413
Formativo
Ciencias de la Salud
Octavo
03
04
Teora : 02 Horas
Prctica: 02 Horas
Obligatorio
19-307 Bioqumica II
19-401 Microbiologa General
Q.F. Benavides Tern, Lita

2.- SUMILLA
El Curso terico-prctico, permitir al estudiante conocer y conjugar los
ltimos avances tcnicos que esta especialidad presenta desde el punto
de vista cientfico y comprender a la biotecnologa como un enfoque
multidisciplinario que involucra varias disciplinas y ciencias como
biologa, bioqumica, microbiologa, gentica e ingeniera gentica,
aplicadas a las reas de
la Biotecnologa mdica, alimentara ,
farmacutica y ambiental.
3.- Capacidades y Habilidades.
Pretende que el alumno comprenda acerca de los conceptos bsicos de
la biotecnologa y los fundamentos que la sustentan as como el uso de
organismos y procesos biolgicos en los diferentes procesos
industriales.
Explicar con fundamento los diferentes procesos y tcnicas que forman
parte de un proceso biotecnolgico.
Desarrollar conceptos bsicos acerca de los procesos biotecnolgicos
involucrados en la produccin de enzimas, antibiticos, vacunas y usos
en procesos de biorremediacin y mtodos de diagnostico.

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Explicar las nuevas tcnicas utilizadas en Ingeniera Gentica, tanto en
su visin terica y analizar las aplicaciones prcticas de esta ciencia en
cada uno de los Sectores Industriales que abarca, como son la industria
alimentara, qumica y farmacutica.
Interpretar los principios y regulaciones ticas que marcan esta
disciplina a travs de la Biotica. Asi mismo analizar el panorama
Internacional y su regulacin en comparacin con el desarrollo nacional
en biotecnologa.
4.- METODOLOGA
- Clases tericas: principalmente se recurrir a la clase magistral
utilizando la pizarra y todos los medios audiovisuales disponibles para
la mejor comprensin de la materia por parte de los alumnos.
- Clases prcticas: se realizarn en el laboratorio una serie de prcticas
relacionadas con lo estudiado en las clases tericas.
-Seminarios : Permitirn profundizar los temas tratados en Teora y
algunos otros de inters para la especialidad, Se formaran 6 Grupos ,
Los alumnos prepararan una breve exposicin de los Temas de
Seminarios, utilizando material audiovisual, a dems debern entregar
la monografa correspondiente. Las exposiciones sern desarrolladas
en las fechas programadas.
-Foros: Permitir generar debates fundamentados en los conocimientos
tericos sobre aspectos de interes biotecnolgico.
5.- EVALUACIN
La evaluacin ser permanente e integral. Se considerar la evaluacin
diagnstica, formativa y retroalimentadota durante todo el desarrollo
del curso. El promedio final de la asignatura ser la evaluacin
sumatoria de los exmenes parciales, examen final, Seminarios, foros y
prcticas .
Las Acciones Procedimentales sern evaluadas continuamente mediante
pasos de laboratorio, informes de practicas de laboratorio, participacin
en el laboratorio,
La nota aprobatoria es de ONCE (11).

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6.- PROGRAMACIN TEMATICA:
DESARROLLO CALENDARIZADO: TEORIA
Unidad I
SEMANA FECHA TEMA
1
10-08Introduccin
General,
Definicin
y
alcances,
06
Antecedentes histricos, Importancia y perspectivas de
la biotecnologa, organismos
de
importancia
biotecnolgica.
2
17-08Biologa de los microorganismos de uso industrial:
06
microorganismos industriales, Tcnicas de seleccin y
Mejoramiento de cepas
3

24-0806

31-0806

07-0906

14-0906

21-0906

28-0906

05-1006

Unidad II
SEMANA FECHA
10
12-1006

Crecimiento
celular metabolismo, regulacin del
metabolismo, asimilacin de sustrato y secrecin de
producto.
Sistemas de fermentacin: Procesos continuos y
discontinuos,
proceso
discontinuo
alimentado,
Comparacin de los procesos continuos y discontinuos.
Materias primas utilizadas en la fermentacin: criterios
utilizados en la formulacin del medio, medios de
fermentacin microbiana, Medios de cultivos de clulas
animales, Medios de cultivo de clulas vegetales,
Control de las condiciones ambientales de los procesos
biotecnologicos, introduccin, Diseo y funcionamiento
del birreactor, modo de operacin de los procesos de
fermentacin. Aplicacin
Biotecnologa de enzimas: Uso de enzimas, Seleccin de
las
fuentes de
enzimas, ventajas , extraccin y
purificacin d e enzimas, enzimas recombianntes.
Inmovilizacin de enzimas, soportes usados en la
inmovilizacin, Estabilizacin, Reactores con Enzimas y
clulas inmovilizadas.
Examen Parcial

TEMA
Ingeniera
Gentica
I:
Objetivos,
manipulacin de genes,
clonacin de genes, Procedimientos,

Tcnicas

de

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11
19-10Ingeniera Gentica II: manipulacin gentica de clulas
06
eucariota, Mutagnesis dirigida, avances y perspectivas
de la ingeniera gentica.
12
26-10Biotecnologa Aplicada a la Medicina: produccin de
06
Medicamentos.
13
02-11Biotecnologa
en
el Diagnostico de Enfermedade
06
infecciosas y genticas
14
09-11Biotecnologa
Animal:
animales
modificados
06
genticamente, Reproduccin, avances y perspectivas.
15
16-11Biotecnologa alimentara: produccin de materia prima
06
y
aditivos.
Protenas
unicelulares,
Alimentos
genticamente modificados
16
23-11Biotecnologa Vegetal:
Culivo de
clulas y tjidos
06
vegetales, Control de plagas y enfermedades , plantas
mejoradas genticamente.
17
30-11Biotecnologa Ambiental: Tratamiento de
residuos,
06
sistemas de tratamiento de residuos, bioremediacin.
18
07-12Examen Final
06
19
14-12Examen sustitutorio
06
DESARROLLO CALENDARIZADO: PRACTICA
UNIDAD I
SEMANA FECHA TEMA
1
10-08Prctica N 01: aislamiento de microorganismos
de
06
inters Biotecnolgico.
2
17-08Prctica N 02: Seleccin de microorganismos de inters
06
industrial
3
4
5

24-0806
31-0806

Prctica N 04: Obtencin de Vinagre de manzana

07-0906

Primera Prctica

UNIDAD II
SEMANA FECHA
6
14-0906
7
21-0906
8
28-0906

Seminario N 01: Fabricacin de cerveza , obtencin de

malta, levaduras y procesos de fermentacin

TEMA
Visita a la planta de produccin de Cerveza
Foro: Microbiologa Industrial y Biotecnologa. Procesos
clsicos de la Industria de los alimentos.
Prctica N 05 : Preparacin de un soporte para
inmovilizar enzimas

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05-10Seminario N 02: Aplicaciones Industriales
06
enzimas.

10

12-1006

11

19-1006
26-1006
02-1106
09-1106
16-1106
23-1106
30-1106
07-1206
14-1206

12
13
14
15
16
17
18
19

de

la

Seminario N03: Procesos Biotecnolgicos en la Industria

Farmacutica: Produccin de Vacunas y Anticuerpos
monoclonales
Visita programada al Instituto Nacional de Salud:
Produccin de biolgicos
Prctica N 07: Produccin de yogur probitico
Segunda Prctica
Foro: Alimentos transgenicos.
Seminario N 05: Biotratamiento de Residuos slidos
urbanos y agrcolas
Visita a una planta biotecnolgica : biotratamiento de
desechos de pescado
Foro Biotica
Examen final
Examen sustitutorio

7.- REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS:

1.- Becker Jeffrey, Caldewell Guy. 1999. Biotecnologa: curso de
prcticas de Laboratorio. Editoral Aceibia S.A. Zaragoza- Espaa
2.- Gerald Jagnow, Wolfman David. 1999. Biotecnologa. Editorial
Acribia , Zaragoza - Espaa
3.- Trevan M.D, Boffey S. 1998. Biotecnologa Principios Biolgicos.
Editorial Acribia , Zaragoza - Espaa
4.- Owen P. Ward. Biotecnologa de la Fermentacin: Principios,
Procesos y Productos.200. Editorial Acribia , Zaragoza - Espaa
5.-Sociedad Espaola de Biotecnologa. 2000. Biotecnologa y salud.
Imprime: Artes Grficas G3 S.A.
6.- Gareth M. Evans , Judith C. Furlong. Environmental Biotechnology
Theory and Application . 2003. University of Durham, UK and Taeus
Biotech Ltd