Berenjenas rellenas a las finas hierbas

Delicioso y ligero
Si de recetas ligeras se trata, aqu tenemos las mejores. Para muestra, estas ricasberenjenas
rellenas con finas hierbas,tomate, cebolla, queso y ms ingredientes que las convierten en
un plato deliciosos. Con muchas propiedades para ser una comida de dieta.

Ingredientes:

3 Berenjenas grandes
2 Cebollas
1 Diente de ajo
1 Taza de tomate triturado
100 g de queso feta
Unas ramitas de romero
Albahaca picada
Hojitas de tomillo
Queso parmesano rallado
Aceite de oliva
Sal gorda
Pimienta negra

Preparacin:
1. Lavar, secar y cortar las puntas a las berenjenas. Cortarlas en troncos de 5 centmetros de
altura y vaciarlos con una cucharilla respetando el fondo. Picar la carne de berenjena obtenida,
colocarles sal y dejar reposar durante 30 minutos.
2. Precalentar el horno a 190.
3. Cortar el queso feta en dados.
4. Pelar y picar las cebollas y el ajo.
5. Calentar 2 cucharadas soperas de aceite en una sartn y sofrer 3 minutos la carne de las
berenjenas. Aadir la cebolla y el ajo picado y cocinar durante 5 minutos ms.
6. Incorporar el tomate triturado y las hierbas, salpimentar y cocinar 15 minutos a fuego bajo.
Dejar enfriar y rellenar los troncos de berenjena con esta farsa. Finalmente, colocarlos en una
bandeja de horno, espolvorear con el parmesano, repartir por encima los dados de feta y rociar
con el resto del aceite. Hornear a 190 entre 20 y 25 minutos .