La biotecnologa es una disciplina que se desarrolla con enfoques

multidisciplinarios, ya que involucra a varias ciencias como la biologa, la gentica,

la agronoma, la qumica, y la medicina. Sus aplicaciones poseen un carcter
multisectorial, con grandes repercusiones en prcticamente todas las industrias,
entre ellas la farmacutica, la agrcola y la alimentaria, el primero que us este
trmino fue el ingeniero hngaro Karl Ereky, en 1919.
En la produccin de alimentos, el impacto de la biotecnologa es evidente en
procesos como la fabricacin de bebidas alcohlicas o del queso, a tal grado que
los productores han modificado las tcnicas de elaboracin tradicional para dar
paso a mejoras basadas en innovaciones biotecnolgicas.
Dentro de los laboratorios de investigacin, los especialistas en biotecnologa
alimentaria, evalan la introduccin del conocimiento gentico de los seres vivos,
particularmente de los microorganismos, para obtener ventajas en trminos del
proceso.
Un ejemplo es la cerveza ligera, aquella a la que se le introdujo una levadura que
puede degradar con mayor eficiencia los carbohidratos de la cebada. En este
caso, los cientficos realizaron un mejoramiento gentico intencional que permiti
una optimizacin del proceso. Logros similares prometen ser determinantes para
el futuro alimentario.
Para el investigador Agustn Lpez Mungua Canales, la biotecnologa alimentaria
podra ser una solucin tecnolgica que ayude a contender con una situacin tan
compleja como la escasez de comestibles.

La biotecnologa se refiere a toda aplicacin tecnolgica que utilice sistemas

biolgicos y organismos vivos o sus derivados para la creacin o modificacin de
productos o procesos para usos especficos