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CENTROS REGIONALES

ORIENTACION TERMINAL ZOOTECNIA:



ASESORiA INTEGRAL DE AGROEMPRESAS PECUARIAS

I. DATOS GENERALES

Unidad Academica:

Program a Educativo:

Nivel Educativo:

Area del Conocimiento:

Asignatura:

Clave:

Caracter:

Tipo:

Creditos:

Instructor:

Centro Regional Occidente-Departamento de Zootecnia Zootecnia

Licenciatura

Gesti6n Empresarial

Asesoria Integral de Agroempresas

Elegible

Te6rico (20) - Practice (80)

Prerreq uisitos:

Afio:

Semestre:

Periodicidad:

Horas teoria/semana:

Horas teoria/curso:

Horas practica/semana:

Horas practica/curso:

Horas totales del curso:

Duracion curso/meses.]

Valentina Mariscal Aguayo, Ph. D. Y Heriberto Estrella Quintero, M. C.

Culturas, Formulaci6n y evaluaci6n de proyectos de inversi6n

Septimo Primavera Anual

2

80

2

560

640

4

II. RESUMEN DIDAcTICO

La Orientacion terminal en Asesoria Integral de agroempresas pecuarias es opci6n elegible en la Licenciatura de Zootecnia de la Universidad Aut6noma Chapingo. La orientaci6n es teorico-practico y se imparte anualmente durante la sesi6n de primavera. Tiene relaci6n horizontal con Sistemas de Produccion Animal y vertical con Forrajes, Nutricion, Genetica y Reproduccion, Sanidad, Administracion.

Es una orientaci6n que consta de sesiones te6ricas, pero con un mayor enfasis en la parte practica, Cada participante contara con una computadora con software especializado. Utilizara varias tecnicas didacticas (expositiva, lluvias de ideas, estudios de caso, etc.) y tecnologia de la informatica y comunicaci6n, se busca que los estudiantes adquieran conocimientos y habilidades para la instrumentaci6n de acciones con criterios gerenciales y de planeaci6n estrategica para el desarrollo integral, sustentable y rentable de agroempresas, 10 cual le permitira crear 0 manejar su empresa, 0 proporcionar asesoria de calidad. Como estrategia educativa, la orientaci6n trata de desarrollar habilidades para el manejo de software especializado y el hacer todo 10 relacionado con las practicas de menaejo de las disciplinas de la producci6n, con estancias en agroempresas pecuarias brindando una consultoria virtual permanente al estudiante. La evaluaci6n del aprendizaje considera examenes escritos (teoria y practica), y con los productos (documentos) desarrollados para cada unidad.

III. PRESENTACION

En Mexico, existe una gran cantidad de micro, pequefias y medianas agroempresas (PyME's). La productividad de estas, se debe entender como un desarrollo integral, con esquemas modernos, autosustentables, que a la vez contribuyan a la estrategia global de desarrollo del sector y del pais. Sin embargo, el manejo integral de una agroempresa es muy complejo ya que se involucra des de el:

Proceso de producci6n agricola (manejo del suelo, manejo de plagas y enfermedades, maquinaria, etc.); producci6n de pecuaria (nutrici6n, reproducci6n, genetica, sanidad); manejo administrativo y financiero; manejo poscosecha de productos; componente humano, es decir el agroempresario, considerando su nivel cultural, la integraci6n de este a las organizaciones, a la industria y al mercado, etc. Existiendo una serie de problemas en los diferentes componentes, 10 que implica que el agroempresario 0 asesor tenga habilidades relacionadas con aspectos gerenciales, de planeaci6n estrategica, mercado y finanzas, enmarcadas dentro de un trabajo metodo16gico organizado para mejorar la productividad de las agroempresas.

En el Centro Regional Occidente, a partir de 1997, se ha trabajado la Linea Desarrollo integral de agroempresas, dentro de la cual se gener6 el modelo de asesoria y consultoria Chapingo-Agropec Star. Los principales conocimientos y habilidades a desarrollar incluyen la elaboraci6n de diagn6sticos y analisis estrategicos; planes de reingenieria de procesos; sistemas de control, seguimiento y evaluaci6n integral, asl como, el entrenamiento en la impartici6n de talleres de capacitaci6n a productores y trabajadores, asi como, realizar 10 relacionado con las practicas de manejo de las disciplinas de la producci6n, para fortalecer, hacer mas competitivas y satisfacer al cliente de las agroempresas.

IV. OBJETIVOS

5.1. Desarrollar conocimientos y habilidades para brindar servicros profesionales de asesoria de calidad, mediante la instrumentaci6n de acciones con criterios gerenciales y de planeaci6n estrategica, para el mejoramiento de la productividad de las agroempresas

V. CONTENIDO TEORiA:

Unidad 1. Manejo integral computarizado tecnico de agroempresas (20 h)

Objetivo: Determinar los elementos del manejo de un sistema computarizado integral tecnico, para generar informaci6n y facilitar el manejo de la agroempresa.

1.1 Importancia del manejo integral de las agroempresas 1.2 Asesoria y consultoria de agroempresas

1.3 Utilizaci6n de un software especializado para el manejo integral de agroempresas Unidad 2. Manejo integral computarizado financiero de agroempresas (20 b)

Objetivo: Identificar los elementos esenciales del manejo de un sistema computarizado integral financiero, para generar informaci6n y facilitar el manejo de la agroempresa.

2.1 Definir el manejo financiero y nutricional 2.2 Acopio de informacion

2.3 Registro de la informacion

2.4 Analisis e interpretacion de la informacion Unidad 3. Diagnostico integral (20 b)

Objetivo: Identificar los componentes de un diagn6stico integral para diagnosticar la problematica de las agroempresas.

3.1 Prediagnostico 3.2 Diagnostico

3.3 Utilizacion de software especializado en el manejo del prediagnostico y diagnostico Unidad 4. Plan estrategico de reingenieria de procesos (PERP) (20 h)

Objetivo: Reconocer los componentes de los planes de reingenieria de procesos para evaluar la productividad de las agroempresas.

4.1.Sistema de medici6n y seguimiento de la productividad 4.2. Plan de Reingenieria de Procesos en la agroempresa

4.3. Utilizaci6n de software especializado para el manejo de un PERP

4.4. Disefio e implementaci6n de talleres de capacitaci6n para productores

pRACTICA (560 h):

1. Implementacion de un mecanismo de control, seguimiento y evaluacion tecnico integral de la

agroempresa utilizando software especializado (140 h).

Objetivo: Implementar un sistema computarizado integral tecnico de manera participativa con socios y trabajadores, para generar informacion y facilitar el manejo de la agroempresa.

2. Implementacion del un monitoreo nutricional y de costos de produccion utilizando software

especializado (140 h).

Objetivo: Implementar un sistema computarizado integral financiero en las areas de nutricion, inventarios y costos, para generar informacion y facilitar el manejo de la agroempresa.

3. Implementacion del prediagnostico, diagnostico, analisis estrategico integral y participativo, y

plan de formacion (140 h).

Objetivo: Diagnosticar integralmente una empresa para identificar su problematica, 4. Implementacion del PERP a corto, mediano y largo plazo (140 h).

Objetivo: Implementar planes de reingenieria de procesos para aplicar en el mejoramiento de la productividad de las agroempresas.

VI. METODOLOGIA

6.1. Para el desarrollo de la orientacion se utilizara el modelo de asesoria y consultoria CHAPIN GOAGROPEC Star, que considera los siguientes aspectos:

6.1.1. Formacion y trabajo, bajo el concepto de Administracion Gerencial Integral y Gestion de procesos.

6.1.2. El componente humane con la participacion de los Productores, Empleados, Tecnicos asesores, Consultores y estudiantes.

6.1.3. La tecnologia de la informatica y comunicacion en todo el proceso de asesoria y consultoria, con el uso de computadora, y el sistema AGROPEC Star Software Win (INFO SHARE, PLANNER, PECUARIO, AGRICOLA, COSTOS, INVENTARIOS, INDICADOR, RANKING, SINCRONIZA y CORPORATIVO Star V1.0 Win) y el uso de Internet.

6.2. Las agroempresas con un enfoque de Red de Valor.

6.2.1. El modelo consta de los siguientes componentes: (Para este caso el asesor es el estudiante). 6.2.2. El asesor realiza prediagnostico, diagnostico y analisis estrategico integral y participativo de la agroempresa, con software especializado.

6.2.3. El asesor disefia, implementa y da seguimiento a un plan estrategico de reingenieria de procesos (PERP) a problemas identificados, con software especializado.

6.2.4. El asesor implementa un mecanismo de control, seguimiento y evaluacion de toda la agroempresa, con software especializado y la informacion es enviada al servidor AGROPEC Star, semanalmente para que pueda estar disponible para los usuarios (Instituciones de desarrollo, empresarios, asesores, consultores yestudiantes).

6.2.5. Los consultores brindan consultoria virtual permanente a los asesores, con software especializado.

6.2.6. El asesor imparte talleres de capacitacion a los empresarios y empleados de acuerdo con la problematica de cada agroempresa.

6.2.7. Los consultores realizan seguimiento y evaluaciones trimestrales y anuales del desempefio del asesor, con software especializado.

6.3. Para la parte teorica se utilizaran las tecnicas didacticas: exposicion, demostrativa, estudios de caso, discusion dirigida, experiencia estructurada y practicas, y los recursos y materiales didacticos que se uti lizaran seran apuntes, sala de compute, computadora, canon, pintarron, formatos.

6.4. La orientacion considera la exposicion del instructor en el tema especifico, la utilizacion de un ejemplo actual de campo y el desarrollo del caso particular por cada estudiante.

6.5. Para la parte practica la orientacion considera el analisis de una agroempresa que cuenta con servicios de asesoria y que sera asignada al estudiante.

6.6. EI estudiante debera contar con computadora portatil,

6.7. Se brindara consultoria virtual por los instructores y un grupo de asesores egresados del Departamento de Zootecnia pertenecientes a un despacho de asesoria y que laboran en esta actividad en la region en las diferentes disciplinas de la produccion.

6.8. En la medide de 10 posible, en las agroempresas se Ie proporcionara hospedaje y alimentacion durante el curso.

6.9. Con la realizacion de la orientacion, el estudiante aprobara su estancia preprofesional, siempre y cuando cumpla con los requerimientos de la estancia.

VII. EVALUACION

La orientacion se evaluara en la parte teorica con: a) cuatro examenes parciales escritos, sobre los temas estudiados en clase, y b) examenes diagnosticos, que serviran como orientacion sobre los antecedentes que tiene el grupo y no tendran calificacion, La parte practica se evaluara con los siguientes productos, que son documentos escritos sobre trabajo realizado en campo: analisis productivo, analisis financiero, diagnostico y PERP. Cada evaluacion realizada tendra asignado el valor que se indica a continuacion y el desempefio personal en la agroempresa:

CONCEPTO

VALOR

Teoria Examenes (4) Practica Productos (4)

20 puntos (5 c/u) 80 puntos (20 c/u)

TOTAL

100 puntos

VIII. BIBLIOGRAFiA

Bdsica:

AGROPEC Star. 2010. www.agropecstar.com

AGROPEC Star. 2010. Manuales de INFO SHARE Star, PLANER Star, LACTO Star, PROYGAN Star, NUTRlPEC Star, ANUALES Star, INVENTARlOS Star, COSTOS Star, INDICADOR Star, FOROS Star, SUPPORT Star, LIVE Star.

Libros

Cuatrecasas, L. 1999. Gestion Integral de la Calidad. Gestion 2000. Barcelona, Espana.

Fernandez, P. 2005. Guia Rapida de Valoracion de Empresas. Gestion 2000. Barcelona, Espana. Geilfus, F. 1997. 80 Herramientas para el Desarrollo Participativo. Diagnostico, Planificacion,

Monitoreo, Evaluacion, SAGARPA, INCA Rural, I1CA. Mexico, D. F.

Gerry, J. y S. Kevan. 1999. Direccion Estrategica, Prentice Hill. Espana.

Kaplan, R. S. yD. P. Norton. 2000. El Cuadro de Mando Integral. Ed. Gestion, Barcelona, Espana.

CENTROS REGIONALES

Mintzberg, H., J. Lampel, J. Quinn, and S. Gosha!. 2003. The Strategy Process. Prentice Hall. New Jersey, U. S. A.

Complementaria:

Acevedo, A. 1990. Aprender Jugando 60 Dinamicas Vivenciales. Limusa Noriega. Mexico, D. F. Cutcher-Gershenfeld, J., and J. K. Ford. 2005. Valuable Disconnects in Organizational Learning

Systems: Integrating Bold Visions and Harsh Realities. Oxford University Press. U. S. A.

Dallessio, F. 2001. Administraci6n y Direcci6n de la Producci6n: Enfoque Estrategico y Calidad.

Prentice Hill. Espana.

Fruin, W. M. 1998. Networks, Markets and the Pacific Rim - Studies in Strategy. Oxford University Press. U. S. A.

Porter, M. E. 2002. Ventaja Competitiva: Creaci6n y Sostenimiento de un Desempefio Superior.

CECSA. Mexico, D. F.

Senge, P. 1999. The Dance of Change. The Challenges to Sustaining Momentum in Learning Organizations. Random House Inc. New York, U. S. A.

Van Home, J. C. 2002. Fundamentos de Administraci6n Financiera. Prentice Hal!. Espana.

Von Krogh, G., and K. Ichijo. 2000. Enabling Knowledge Creation: How to Unlock the Mystery of Tacit Knowledge and Release the Power of Innovation. Oxford University Press. Toronto, Canada.

Adicionalmente, se considera la revisi6n de articulos recientes provenientes de revistas peri6dicas especializadas (Alta Gerencia, Harvard Bussines Review, etc.) y acceso a paginas electr6nicas especificas (http://www.monografias.com/trabajos/consultoria/consultoria.shtml hhtp:/www.agropecstar.com. etc.).