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SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

Sistema Integrado de Gestin y Autocontrol


Procedimiento Ejecucin de la Formacin

PROYECTO FORMATIVO

Modelo de Mejora

1. Informacin bsica del proyecto


823847

Cdigo Proyecto SOFIA:

Cdigo del Programa SOFIA:

921321

Versin del Programa:

Fichas asociadas:

1.1 Centro de Formacin:

CENTRO TECNOLOGICO DE LA AMAZONIA

1.3 Nombre del proyecto:

ESTABLECIMIENTO DE UN SISTEMA PRODUCTIVO PARA EL PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS CON IMPLEMENTACIN BPM Y VISION EMPRESARIAL EN EL
DESARROLLO DE LA FPI DEL CENTRO TECNOLOGICO DE LA AMAZONIA

1.4 Programa de Formacin al


que da respuesta:

PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS

1.5 Tiempo estimado de


ejecucin del proyecto (meses):

1.2 Regional:

REGIONAL CAQUET

24

1.6 Empresas o instituciones que


participan en su formulacin o
SENA
financiacin: (si Existe)
1.7 Palabras claves de
bsqueda:

Sistema productivo, procesamiento de alimentos, Buenas prcticas de manufactura, visin empresarial


39

1.9.1 Nmero de resultados de aprendizaje especficos que se alcanzan con el proyecto:


1.8 Nmero total de resultados
de aprendizaje del programa de
formacin:

69

1.9 Nmero de
resultados de
aprendizaje por tipo
de competencia

1.9.2 Nmero de resultados de aprendizaje transversales que se alcanzan con el proyecto:

1.9.3 Nmero de resultados de aprendizaje bsicos que se alcanzan con el proyecto:

30

2. Estructura del proyecto


2.1 Planteamiento del problema o necesidad que se pretende solucionar
El Centro Tecnologico de la Amazonia en el desarrollo de la formacin por proyectos ha detectado la falta de articulacin de los proyectos de formacin con el proceso de formacin-produccincomercializacin de las unidades productivas del rea de agroindustria, provocando que estas no sean reconocidas por los aprendices como un entorno empresarial relacionado a su proyecto de
formacin.
Por tales circunstancias se hace indispensable que a travs del establecimiento de sistemas productivos para el procesamiento de alimentos se vincule al aprendiz al manejo tcnico y empresarial de la
produccin de Centro. Se ha precisado que el instrumento ms eficaz es trabajar por proyectos productivos y que en torno a este instrumento se desarrolle todo el referente metodolgico de formacin por
proyectos, integrado por medio de la cadena de valor y organizado en forma de empresa para su manejo eficiente y eficaz

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PROYECTO FORMATIVO

Esto permitir dar una respuesta inmediata al problema planteado e iniciar un proceso de liderazgo en el Centro Tecnologico de la Amazonia, de emprendimiento y de visualizacin de la formacin y la
produccin en todo su espectro de posibilidades econmicas, comerciales y competitivas.
2.2 Justificacin del proyecto
Las empresas de procesamiento de alimentos del pas son un eslabn fundamental en el sector Agroindustrial, estas aspiran a competir en los mercados nacionales e internacionales, y para esto tienen
como objetivo primordial la bsqueda y aplicacin de sistemas de aseguramiento de la calidad de sus productos. Contar con ese sistema, implica una filosofa de trabajo en donde la calidad es un
elemento presente en todas sus actividades y es una herramienta indispensable para mantenerse competitivamente. El primer paso para lograr esto son las Buenas Prcticas de Manufactura (BPM), las
cuales son el punto de partida para la implementacin de otros sistemas de aseguramiento de calidad.
El rea de Agroindustria del centro Tecnologico de la Amazonia da respuesta a los sectores de lcteos, crnicos, panificacin, frutas y hortalizas a travs de la infraestructura de sus plantas de
procesamiento de alimentos, da respuesta a las necesidades del sector productivo regional y encaminado con los sectores estratgicos nacionales.
Finalmente este proyecto de formacin se convierte en un componente clave para satisfacer la demanda de competencias profesionales en trminos de pertinencia y calidad, dando respuesta puntual a
las necesidades del entorno.
2.3 Objetivo general
Establecer un sistema productivo para el procesamiento de alimentos con implementacin BPM y visin empresarial en el desarrollo de la formacin profesional integral del Centro Tecnologico de la
Amazonia.
2.4 Objetivos especficos
1. Elaborar el anlisis y diagnstico del sector agroalimentario nacional, departamental y local en su dimensin tcnica, social, ambiental y de mercado.
2. Formular propuesta de implementacin de sistemas productivos para el procesamiento de alimentos en el centro Tecnologico de la Amazonia.
3. Desarrollar y estandarizar formulaciones para transformacin de materias primas de origen pecuario y agrcola, teniendo en cuenta los parmetros establecidos en el sistema de inocuidad de alimentos,
normatividad vigente y proteccin del medio ambiente.
4. Realizar actividades productivas y administrativas en la planta de produccin de alimentos que le permitan desarrollar las competencias de manejo de personal, gestin de produccin y control de cada
una de las etapas del procesamiento.
5. Implementar mecanismos de trazabilidad para controlar y verificar el sistema de calidad.
2.5 Alcance
2.5.1 Beneficiarios del proyecto

Aprendices Sena, emprendedores, pequeos, medianos y instituciones educativas.

2.5.2 Impacto
Social:
Econmico:
Ambiental:
Tecnolgico:

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Mejoramiento de la calidad de vida de los beneficiarios del proyecto a travs de la generacin de empleo y aumento en la calidad nutricional de los alimentos.
Incremento de los ingresos del Centro Tecnologico de la Amazonia por el aumento en la produccion de centro y mejoramiento de los beneficios economicos de
pequeos, medianos y grandes empresarios y el consumidor final derivados del desarrollo y optimizacin de procesos.
La optimizacin y estandarizacin de los procesos, minimizando riesgos laborales y de produccin, evitando el deterioro de los recursos naturales.
Aplicacin de tcnicas, tecnologias e investigacin que conlleven al desarrollo de productos alimenticios de alto valor agregado y competitivos en los mercados
locales, departamentales y nacionales.

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2.5.3 Restricciones o riesgos asociados y alternativas de solucin


1. Disponibilidad de tecnologa, plantas de produccin y recursos humanos para el desarrollo del proyecto.
2. Posibles soluciones: Implementacin y modernizacin de los ambientes pluritecnolgicos.
2.5.4. Productos o resultados del proyecto
1. Formulacin: Propuesta fsica o en medio magntico sobre el establecimiento de un sistemas productivo para el procesamiento de alimentos en el centro Tecnologico de la Amazonia, con las
actividades productivas, la tecnologa y los recursos a utilizar avalados por el equipo tcnico de agroindustria del Centro de Formacin, con base en los criterios de evaluacin de la Competencia asociada
en esta fase.
2. Planeacin: Registros de Programacin de Actividades relacionadas con la administracin y manejo de personal en produccin, archivos sistematizados de procesos, formatos para control de variables
en cada uno de los procesos, inventarios de almacn y bodega, plan de compras, formatos de seleccin de proveedores, pruebas de evaluacin de los productos a desarrollar y actividades relacionadas.
3. Ejecucin: entrega de productos agroindustriales que cumplan con las caractersticas de calidad, inocuidad, nutricionales y de proteccin al ambiente desarrollados en los diferentes talleres
pluritecnolgico del Centro de Formacin o la Empresa Agroindustrial.
4. Evaluacin: Realizacin de procesos de comercializacin en donde se expongan los diferentes productos agroindustriales desarrollados en los ambientes pluritecnolgico del Centro de Formacin.

2.6 Innovacin/Gestin Tecnolgica


El proyecto resuelve una necesidad del sector productivo?

SI

El proyecto mejora el proceso/producto/servicio existente?

SI

El proyecto involucra el uso de nuevas tcnicas y tecnologas de proceso?

SI

Los productos finales son susceptibles a proteccin industrial y/o derechos de autor?

SI

Los productos obtenidos en el proyecto pueden ser posicionados en el mercado?

SI

2.7 Valoracin Productiva


Con el desarrollo del proyecto se puede satisfacer la necesidad de un cliente potencial?

SI

Viabilidad de proyecto para plan de negocio?

SI

3. Planeacin del proyecto


3.1. Fases del Proyecto

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3.2. Actividades del Proyecto

3.3. Resultados de Aprendizaje Especficos, Transversales


y Bsicos (a partir del programa de formacin)

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3.4. Competencia Asociada

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ANALISIS

FORMULAR LA PROPUESTA PARA EL


ESTABLECIMIENTO DE UN SISTEMA
PRODUCTIVO PARA EL
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
IDENTIFICANDO LAS VARIABLES
TECNOLGICAS EN LAS ETAPAS DE
OPERACIN Y ALMACENAMIENTO

ANALISIS

FORMULAR LA PROPUESTA PARA EL


ESTABLECIMIENTO DE UN SISTEMA
PRODUCTIVO PARA EL
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
IDENTIFICANDO LAS VARIABLES
TECNOLGICAS EN LAS ETAPAS DE
OPERACIN Y ALMACENAMIENTO

ANALISIS

FORMULAR LA PROPUESTA PARA EL


ESTABLECIMIENTO DE UN SISTEMA
PRODUCTIVO PARA EL
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
IDENTIFICANDO LAS VARIABLES
TECNOLGICAS EN LAS ETAPAS DE
OPERACIN Y ALMACENAMIENTO

225343 - IDENTIFICAR FORMAS GRAMATICALES


BSICAS EN TEXTOS Y DOCUMENTOS
ELEMENTALES ESCRITOS EN INGLS

240201502 - PRODUCIR TEXTOS EN INGLS EN


FORMA ESCRITA Y ORAL.

ANALISIS

FORMULAR LA PROPUESTA PARA EL


ESTABLECIMIENTO DE UN SISTEMA
PRODUCTIVO PARA EL
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
IDENTIFICANDO LAS VARIABLES
TECNOLGICAS EN LAS ETAPAS DE
OPERACIN Y ALMACENAMIENTO

225354 - CONCERTAR ALTERNATIVAS Y


ACCIONES DE FORMACIN PARA EL
DESARROLLO DE LAS COMPETENCIAS DEL
PROGRAMA FORMACIN, CON BASE EN LA
POLTICA INSTITUCIONAL.

240201500 - Promover la interaccin idnea consigo


mismo, con los dems y con la naturaleza en los
contextos laboral y social.

ANALISIS

FORMULAR LA PROPUESTA PARA EL


ESTABLECIMIENTO DE UN SISTEMA
PRODUCTIVO PARA EL
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
IDENTIFICANDO LAS VARIABLES
TECNOLGICAS EN LAS ETAPAS DE
OPERACIN Y ALMACENAMIENTO

ANALISIS

EJECUCION

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FORMULAR LA PROPUESTA PARA EL


ESTABLECIMIENTO DE UN SISTEMA
PRODUCTIVO PARA EL
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
IDENTIFICANDO LAS VARIABLES
TECNOLGICAS EN LAS ETAPAS DE
OPERACIN Y ALMACENAMIENTO
DESARROLLAR PROCESOS
PRODUCTIVOS PARA LA OBTENCIN
DE ALIMENTOS CON IMPLEMENTACIN

225175 - 29110105301IDENTIFICAR EL
COMPORTAMIENTO DE LAS VARIABLES, SOCIAL,
291101053 - COORDINAR PROYECTOS DE
TICA, ECONMICA, Y TECNOLGICA EN EL
ACUERDO CON LOS PLANES Y PROGRAMAS
CONTEXTO NACIONAL E INTER NACIONAL DE
ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA
ACUERDO CON LAS METODOLOGAS, NORMAS Y
PROTOCOLOS DE INVESTIGACIN.

225179 - REPRODUCIR EN INGLS FRASES O


ENUNCIADOS SIMPLES QUE PERMITAN
EXPRESAR DE FORMA LENTA IDEAS O
CONCEPTOS

225356 - RECONOCER EL ROL DE LOS


PARTICIPANTES EN EL PROCESO FORMATIVO,
EL PAPEL DE LOS AMBIENTES DE APRENDIZAJE
Y LA METODOLOGA DE FORMACIN, DE
ACUERDO CON LA DINMICA ORGANIZACIONAL
DEL SENA
225360 - IDENTIFICAR LAS OPORTUNIDADES
QUE EL SENA OFRECE EN EL MARCO DE LA
FORMACIN PROFESIONAL DE ACUERDO CON
EL CONTEXTO NACIONAL E INTERNACIONAL.

240201502 - PRODUCIR TEXTOS EN INGLS EN


FORMA ESCRITA Y ORAL.

240201500 - Promover la interaccin idnea consigo


mismo, con los dems y con la naturaleza en los
contextos laboral y social.

240201500 - Promover la interaccin idnea consigo


mismo, con los dems y con la naturaleza en los
contextos laboral y social.

225176 - 29110105305PARTICIPAR EN LAS


291101053 - COORDINAR PROYECTOS DE
ACTIVIDADES DE ADAPTACIN, TRANSFERENCIA ACUERDO CON LOS PLANES Y PROGRAMAS
Y GENERACIN DE TECNOLOGAS EN LA
ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA

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EMPRESA AGROINDUSTRIAL SEGN LA POLTICA


EMPRESARIAL.
DESARROLLAR PROCESOS
225178 - 29110105304REALIZAR ACTIVIDADES
291101053 - COORDINAR PROYECTOS DE
PRODUCTIVOS PARA LA OBTENCIN
ADMINISTRATIVAS Y DE MERCADEO EN
ACUERDO CON LOS PLANES Y PROGRAMAS
DE ALIMENTOS CON IMPLEMENTACIN EMPRESAS AGROINDUSTRIALES SEGN
ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA
DE BUENAS PRCTICAS DE
POLTICA EMPRESARIAL.
BUENAS PRCTICAS DE

EJECUCION

EJECUCION

DESARROLLAR PROCESOS
PRODUCTIVOS PARA LA OBTENCIN
DE ALIMENTOS CON IMPLEMENTACIN
DE BUENAS PRCTICAS DE

EJECUCION

DESARROLLAR PROCESOS
225181 - LEER TEXTOS COMPLEJOS Y CON UN
PRODUCTIVOS PARA LA OBTENCIN
VOCABULARIO MS ESPECFICO, EN INGLS
DE ALIMENTOS CON IMPLEMENTACIN
GENERAL Y TCNICO
DE BUENAS PRCTICAS DE

240201502 - PRODUCIR TEXTOS EN INGLS EN


FORMA ESCRITA Y ORAL.

EJECUCION

DESARROLLAR PROCESOS
PRODUCTIVOS PARA LA OBTENCIN
DE ALIMENTOS CON IMPLEMENTACIN
DE BUENAS PRCTICAS DE

240201502 - PRODUCIR TEXTOS EN INGLS EN


FORMA ESCRITA Y ORAL.

EJECUCION

EJECUCION

EJECUCION

EJECUCION

EJECUCION

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225180 - ENCONTRAR Y UTILIZAR SIN ESFUERZO


VOCABULARIO Y EXPRESIONES DE INGLS
240201502 - PRODUCIR TEXTOS EN INGLS EN
TCNICO EN ARTCULOS DE REVISTAS, LIBROS FORMA ESCRITA Y ORAL.
ESPECIALIZADOS, PGINAS WEB, ETC

225182 - BUSCAR DE MANERA SISTEMTICA


INFORMACIN ESPECFICA Y DETALLADA EN
ESCRITOS EN INGLS, MAS ESTRUCTURADOS Y
CON MAYOR CONTENIDO TCNICO

DESARROLLAR PROCESOS
225345 - COMPRENDER UNA AMPLIA VARIEDAD
PRODUCTIVOS PARA LA OBTENCIN
DE FRASES Y VOCABULARIO EN INGLS SOBRE
DE ALIMENTOS CON IMPLEMENTACIN
TEMAS DE INTERS PERSONAL Y TEMAS
DE BUENAS PRCTICAS DE
225346 - COMPRENDER LAS IDEAS PRINCIPALES
DESARROLLAR PROCESOS
DE TEXTOS COMPLEJOS EN INGLS QUE
PRODUCTIVOS PARA LA OBTENCIN
TRATAN DE TEMAS TANTO CONCRETOS COMO
DE ALIMENTOS CON IMPLEMENTACIN ABSTRACTOS, INCLUSO SI SON DE CARCTER
DE BUENAS PRCTICAS DE
TCNICO, SIEMPRE QUE ESTN DENTRO DE SU
MANUFACTURA
CAMPO DE ESPECIALIZACIN
225348 - ASUMIR RESPONSABLEMENTE LOS
DESARROLLAR PROCESOS
CRITERIOS DE PRESERVACIN Y
PRODUCTIVOS PARA LA OBTENCIN
CONSERVACIN DEL MEDIO AMBIENTE Y DE
DE ALIMENTOS CON IMPLEMENTACIN
DESARROLLO SOSTENIBLE, EN EL EJERCICIO DE
DE BUENAS PRCTICAS DE
SU DESEMPEO LABORAL Y SOCIAL.
225352 - GENERAR HBITOS SALUDABLES EN
SU ESTILO DE VIDA PARA GARANTIZAR LA
DESARROLLAR PROCESOS
PREVENCIN DE RIESGOS OCUPACIONALES DE
PRODUCTIVOS PARA LA OBTENCIN
ACUERDO CON EL DIAGNSTICO DE SU
DE ALIMENTOS CON IMPLEMENTACIN
CONDICIN FSICA INDIVIDUAL Y LA
DE BUENAS PRCTICAS DE
NATURALEZA Y COMPLEJIDAD DE SU
MANUFACTURA
DESEMPEO LABORAL.
DESARROLLAR PROCESOS
PRODUCTIVOS PARA LA OBTENCIN
DE ALIMENTOS CON IMPLEMENTACIN
DE BUENAS PRCTICAS DE

240201502 - PRODUCIR TEXTOS EN INGLS EN


FORMA ESCRITA Y ORAL.

240201502 - PRODUCIR TEXTOS EN INGLS EN


FORMA ESCRITA Y ORAL.

240201500 - Promover la interaccin idnea consigo


mismo, con los dems y con la naturaleza en los
contextos laboral y social.

240201500 - Promover la interaccin idnea consigo


mismo, con los dems y con la naturaleza en los
contextos laboral y social.

225355 - GESTIONAR LA INFORMACIN DE


240201500 - Promover la interaccin idnea consigo
ACUERDO CON LOS PROCEDIMIENTOS
mismo, con los dems y con la naturaleza en los
ESTABLECIDOS Y CON LAS TECNOLOGAS DE LA
contextos laboral y social.
INFORMACIN Y LA COMUNICACIN

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DISPONIBLES.

EJECUCION

DESARROLLAR PROCESOS
PRODUCTIVOS PARA LA OBTENCIN
DE ALIMENTOS CON IMPLEMENTACIN
DE BUENAS PRCTICAS DE

EJECUCION

DESARROLLAR PROCESOS
PRODUCTIVOS PARA LA OBTENCIN
DE ALIMENTOS CON IMPLEMENTACIN
DE BUENAS PRCTICAS DE

EJECUCION

EJECUCION

225358 - ASUMIR ACTITUDES CRTICAS ,


ARGUMENTATIVAS Y PROPOSITIVAS EN
FUNCIN DE LA RESOLUCIN DE PROBLEMAS
DE CARCTER PRODUCTIVO Y SOCIAL.

225362 - 29080100904APLICAR BUENAS


PRCTICAS DE MANUFACTURA EN LA
RECEPCIN DE ALIMENTOS SEGN
NORMATIVIDAD VIGENTE Y PARMETROS
225363 - 29080100903REPORTAR LAS
DESARROLLAR PROCESOS
NOVEDADES DE LOS RESULTADOS DE LA
PRODUCTIVOS PARA LA OBTENCIN
INSPECCIN ACORDE CON LAS TCNICAS Y
DE ALIMENTOS CON IMPLEMENTACIN
PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS ESTABLECIDOS
DE BUENAS PRCTICAS DE
POR LA EMPRESA Y/O NORMATIVIDAD VIGENTE.
DESARROLLAR PROCESOS
225364 - 29080100902CLASIFICAR EL PRODUCTO
PRODUCTIVOS PARA LA OBTENCIN
SEGN CRITERIOS DE ALMACENAMIENTO Y
DE ALIMENTOS CON IMPLEMENTACIN NATURALEZA DEL PRODUCTO.
DE BUENAS PRCTICAS DE

240201500 - Promover la interaccin idnea consigo


mismo, con los dems y con la naturaleza en los
contextos laboral y social.
290801009 - RECIBIR PRODUCTOS ALIMENTICIOS E
INSUMOS SEGN FICHA TCNICA

290801009 - RECIBIR PRODUCTOS ALIMENTICIOS E


INSUMOS SEGN FICHA TCNICA

290801009 - RECIBIR PRODUCTOS ALIMENTICIOS E


INSUMOS SEGN FICHA TCNICA

EJECUCION

DESARROLLAR PROCESOS
225368 - ENCONTRAR INFORMACIN
PRODUCTIVOS PARA LA OBTENCIN
ESPECFICA Y PREDECIBLE EN ESCRITOS
DE ALIMENTOS CON IMPLEMENTACIN
SENCILLOS Y COTIDIANOS
DE BUENAS PRCTICAS DE

240201501 - COMPRENDER TEXTOS EN INGLS EN


FORMA ESCRITA Y AUDITIVA

EJECUCION

DESARROLLAR PROCESOS
PRODUCTIVOS PARA LA OBTENCIN
225371 - LEER TEXTOS MUY BREVES Y
DE ALIMENTOS CON IMPLEMENTACIN SENCILLOS EN INGLS GENERAL Y TCNICO
DE BUENAS PRCTICAS DE

240201501 - COMPRENDER TEXTOS EN INGLS EN


FORMA ESCRITA Y AUDITIVA

EJECUCION

DESARROLLAR PROCESOS
225372 - COMPRENDER LA IDEA PRINCIPAL EN
PRODUCTIVOS PARA LA OBTENCIN
AVISOS Y MENSAJES BREVES, CLAROS Y
DE ALIMENTOS CON IMPLEMENTACIN
SENCILLOS EN INGLS TCNICO
DE BUENAS PRCTICAS DE

240201501 - COMPRENDER TEXTOS EN INGLS EN


FORMA ESCRITA Y AUDITIVA

EJECUCION

DESARROLLAR PROCESOS
PRODUCTIVOS PARA LA OBTENCIN
DE ALIMENTOS CON IMPLEMENTACIN
DE BUENAS PRCTICAS DE

225410 - 29080102202REALIZAR ALISTAMIENTO


DE RECURSOS PARA EL PROCESO DE
PRODUCCIN SEGN PROCEDIMIENTO
ESTABLECIDO POR LA EMPRESA.

EJECUCION

DESARROLLAR PROCESOS
PRODUCTIVOS PARA LA OBTENCIN
DE ALIMENTOS CON IMPLEMENTACIN
DE BUENAS PRCTICAS DE

225411 - 29080102204REGISTRAR EL
DESARROLLO DE LAS ACTIVIDADES
290801022 - ASISTIR PROCESO DE PRODUCCIN
ESTABLECIDAS PARA EL PROCESO DE
DE ALIMENTOS SEGN PROGRAMA DE
PRODUCCIN DE ALIMENTOS SEGN CRITERIOS PRODUCCIN

EJECUCION

DESARROLLAR PROCESOS
PRODUCTIVOS PARA LA OBTENCIN
DE ALIMENTOS CON IMPLEMENTACIN
DE BUENAS PRCTICAS DE

225412 - 29080102205INTERPRETAR DATOS DE


LAS VARIABLES DE CONTROL DEL PROCESO DE
PRODUCCIN DE ALIMENTOS TENIENDO EN
CUENTA NORMAS TCNICAS.

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GFPI- F-016 v2

290801022 - ASISTIR PROCESO DE PRODUCCIN


DE ALIMENTOS SEGN PROGRAMA DE
PRODUCCIN

290801022 - ASISTIR PROCESO DE PRODUCCIN


DE ALIMENTOS SEGN PROGRAMA DE
PRODUCCIN

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Procedimiento Ejecucin de la Formacin

PROYECTO FORMATIVO

Modelo de Mejora

225810 - 27040303804VERIFICAR EL SISTEMA DE


CALIDAD E INOCUIDAD DE ALIMENTOS DE
ACUERDO CON PROCEDIMIENTOS
ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA.
225812 - 27040303803 DETERMINAR EL PLAN DE
DESARROLLAR PROCESOS
CONTROL DE MANEJO AMBIENTAL DEL SISTEMA
PRODUCTIVOS PARA LA OBTENCIN
PRODUCTIVO TENIENDO EN CUENTA LA
DE ALIMENTOS CON IMPLEMENTACIN
LEGISLACIN VIGENTE Y CRITERIOS DE
DE BUENAS PRCTICAS DE
PRODUCCIN LIMPIA.
DESARROLLAR PROCESOS
225813 - 27040303805DESARROLLAR LOS
PRODUCTIVOS PARA LA OBTENCIN
PROGRAMAS ESTABLECIDOS POR
DE ALIMENTOS CON IMPLEMENTACIN INVESTIGACIN Y DESARROLLO SEGN
DE BUENAS PRCTICAS DE
DISPOSICIONES DEL REA Y DE LA EMPRESA.

270403038 - GESTIONAR LOS PLANES Y


PROGRAMAS DE PRODUCCIN DE ACUERDO CON
LOS OBJETIVOS Y POLTICAS TRAZADOS POR LA
EMPRESA

EJECUCION

DESARROLLAR PROCESOS
PRODUCTIVOS PARA LA OBTENCIN
DE ALIMENTOS CON IMPLEMENTACIN
DE BUENAS PRCTICAS DE

225815 - 27040303802ADMINISTRAR EL PLAN DE


CALIDAD E INOCUIDAD DEL PROCESO DE
PRODUCCIN SEGN NORMAS LEGALES Y DE
LA EMPRESA.

270403038 - GESTIONAR LOS PLANES Y


PROGRAMAS DE PRODUCCIN DE ACUERDO CON
LOS OBJETIVOS Y POLTICAS TRAZADOS POR LA
EMPRESA

EJECUCION

DESARROLLAR PROCESOS
PRODUCTIVOS PARA LA OBTENCIN
DE ALIMENTOS CON IMPLEMENTACIN
DE BUENAS PRCTICAS DE

225816 - 27040300401 APLICAR PROCESOS


TRMICOS EN LA CONSERVACIN DE
ALIMENTOS GARANTIZANDO SU INOCUIDAD
SEGN PARMETROS TCNICOS

270403004 - OPERAR LOS PROCESOS TRMICOS


SEGN LOS REQUERIMIENTOS DEL PRODUCTO.

EJECUCION

225817 - 27040300402REALIZAR SEGUIMIENTO Y


CONTROL DEL COMPORTAMIENTO DE LAS
DESARROLLAR PROCESOS
VARIABLES ASOCIADAS A LOS PROCESOS DE
PRODUCTIVOS PARA LA OBTENCIN
TRATAMIENTO TRMICO PARA GARANTIZAR EL
DE ALIMENTOS CON IMPLEMENTACIN
CUMPLIMIENTO DEL OBJETIVO DE LA CALIDAD
DE BUENAS PRCTICAS DE
DE ACUERDO CON LOS PROCEDIMIENTOS
MANUFACTURA
ESTABLECIDOS EN LA ETAPA DE PRODUCCIN.

EJECUCION

EJECUCION

EJECUCION

EJECUCION

EJECUCION

EJECUCION

27/01/2016 12:58:54

DESARROLLAR PROCESOS
PRODUCTIVOS PARA LA OBTENCIN
DE ALIMENTOS CON IMPLEMENTACIN
DE BUENAS PRCTICAS DE

225818 - 27040300403ELABORAR INFORMES DE


LAS NOVEDADES RELACIONADAS CON LA
DESARROLLAR PROCESOS
APLICACIN DE LOS MTODOS DE
PRODUCTIVOS PARA LA OBTENCIN
CONSERVACIN DE ALIMENTOS,
DE ALIMENTOS CON IMPLEMENTACIN
GARANTIZANDO LA VERACIDAD DE LA
DE BUENAS PRCTICAS DE
INFORMACIN REGISTRADA SEGN NORMAS Y
MANUFACTURA
PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS
225819 - 27050101304ELABORAR PRODUCTOS
DESARROLLAR PROCESOS
ALIMENTICIOS GARANTIZANDO LA
PRODUCTIVOS PARA LA OBTENCIN
RESPONSABILIDAD SOCIAL Y CON EL MEDIO
DE ALIMENTOS CON IMPLEMENTACIN AMBIENTE, TENIENDO EN CUENTA LOS PLANES
DE BUENAS PRCTICAS DE
DE ASEGURAMIENTO DE LA INOCUIDAD Y LA
MANUFACTURA
POLTICA EMPRESARIAL.
DESARROLLAR PROCESOS
225820 - 27050101301DETERMINAR TIPOS Y
PRODUCTIVOS PARA LA OBTENCIN
CANTIDAD DE MATERIAS PRIMAS ADITIVOS E
DE ALIMENTOS CON IMPLEMENTACIN INSUMOS REQUERIDOS PARA LA PRODUCCIN

GFPI- F-016 v2

270403038 - GESTIONAR LOS PLANES Y


PROGRAMAS DE PRODUCCIN DE ACUERDO CON
LOS OBJETIVOS Y POLTICAS TRAZADOS POR LA
EMPRESA
270403038 - GESTIONAR LOS PLANES Y
PROGRAMAS DE PRODUCCIN DE ACUERDO CON
LOS OBJETIVOS Y POLTICAS TRAZADOS POR LA
EMPRESA

270403004 - OPERAR LOS PROCESOS TRMICOS


SEGN LOS REQUERIMIENTOS DEL PRODUCTO.

270403004 - OPERAR LOS PROCESOS TRMICOS


SEGN LOS REQUERIMIENTOS DEL PRODUCTO.

270501013 - CONTROLAR LA FORMULACIN PARA


EL PRODUCTO, SEGN ESPECIFICACIONES DEL
CLIENTE Y VOLMENES DE PRODUCCIN
270501013 - CONTROLAR LA FORMULACIN PARA
EL PRODUCTO, SEGN ESPECIFICACIONES DEL
CLIENTE Y VOLMENES DE PRODUCCIN

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PROYECTO FORMATIVO

Modelo de Mejora

EJECUCION

DESARROLLAR PROCESOS
PRODUCTIVOS PARA LA OBTENCIN
DE ALIMENTOS CON IMPLEMENTACIN
DE BUENAS PRCTICAS DE

EJECUCION

DESARROLLAR PROCESOS
PRODUCTIVOS PARA LA OBTENCIN
DE ALIMENTOS CON IMPLEMENTACIN
DE BUENAS PRCTICAS DE

EJECUCION

DESARROLLAR PROCESOS
PRODUCTIVOS PARA LA OBTENCIN
DE ALIMENTOS CON IMPLEMENTACIN
DE BUENAS PRCTICAS DE

ALIMENTOS, DE ACUERDO SON LAS POLTICAS


DE LA ORGANIZACIN Y LA NORMATIVIDAD
225821 - 27050101302REALIZAR LA
DOSIFICACIN DE LOS REQUERIMIENTOS PARA
LA PRODUCCIN DE ALIMENTOS, BAJO LOS
PRINCIPIOS TICOS DE FABRICACIN
ESTABLECIDOS POR LA ORGANIZACIN Y LAS
NORMAS DE SEGURIDAD.
225822 - 27050101303ALISTAR MAQUINARIA Y
EQUIPOS REQUERIDOS PARA LA ELABORACIN
DE ALIMENTOS TENIENDO EN CUENTA LAS
NORMAS DE SEGURIDAD INDUSTRIAL Y SALUD
OCUPACIONAL.
225846 - 29080101004MANEJAR LOS
PRODUCTOS DETERIORADOS, ALTERADOS O
RESULTANTES DE LAS OPERACIONES DE
ALMACENAMIENTO, SEGN POLTICAS DE LA
ORGANIZACIN
225847 - 29080101002ALMACENAR MATERIAS
PRIMAS, INSUMOS Y PRODUCTOS TERMINADOS
CON RESPONSABILIDAD AMBIENTAL, SEGN
NORMAS VIGENTES.

EJECUCION

DESARROLLAR PROCESOS
PRODUCTIVOS PARA LA OBTENCIN
DE ALIMENTOS CON IMPLEMENTACIN
DE BUENAS PRCTICAS DE

225849 - 29080101006CONSIGNAR LAS


NOVEDADES Y REGISTROS EN FORMA MANUAL
Y SISTEMATIZADA SEGN MANUALES DE
OPERACIN.

EJECUCION

DESARROLLAR PROCESOS
225850 - 29080101003MONITOREAR LOS
290801010 - ALMACENAR PRODUCTOS
PRODUCTIVOS PARA LA OBTENCIN
PRODUCTOS ALMACENADOS, DE ACUERDO CON ALIMENTICIOS SEGN NATURALEZA DEL
DE ALIMENTOS CON IMPLEMENTACIN
LA NORMATIVIDAD Y POLTICA DE LA EMPRESA. PRODUCTO Y TCNICAS DE ALMACENAMIENTO
DE BUENAS PRCTICAS DE

EJECUCION

DESARROLLAR PROCESOS
225851 - 29080101005DETERMINAR EL TIPO DE
290801010 - ALMACENAR PRODUCTOS
PRODUCTIVOS PARA LA OBTENCIN
EMPAQUE DE ACUERDO A LA NATURALEZA DEL ALIMENTICIOS SEGN NATURALEZA DEL
DE ALIMENTOS CON IMPLEMENTACIN
PRODUCTO Y EL MTODO DE ALMACENAMIENTO PRODUCTO Y TCNICAS DE ALMACENAMIENTO
DE BUENAS PRCTICAS DE

EJECUCION

DESARROLLAR PROCESOS
PRODUCTIVOS PARA LA OBTENCIN
DE ALIMENTOS CON IMPLEMENTACIN
DE BUENAS PRCTICAS DE

225852 - 27040301601REALIZAR LA TOMA DE


MUESTRAS PARA ANLISIS DE CONTROL DE
CALIDAD SEGN LOS PROTOCOLOS O
PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS.

DESARROLLAR PROCESOS
PRODUCTIVOS PARA LA OBTENCIN
DE ALIMENTOS CON IMPLEMENTACIN
DE BUENAS PRCTICAS DE
DESARROLLAR PROCESOS
PRODUCTIVOS PARA LA OBTENCIN

270403016 - VERIFICAR LA CALIDAD DEL


225853 - 27040301602REALIZAR LOS ANLISIS DE
PRODUCTO DE ACUERDO CON LAS NORMAS DE
CALIDAD SEGN PROTOCOLOS ESTABLECIDOS.
CALIDAD ESTABLECIDAS POR LA EMPRESA Y LAS
NORMAS OBLIGATORIAS VIGENTES.
225854 - 27040301604REPORTAR LA
270403016 - VERIFICAR LA CALIDAD DEL
INFORMACIN CONSIGNADA COMO RESULTADO PRODUCTO DE ACUERDO CON LAS NORMAS DE

BUENAS PRCTICAS DE

EJECUCION

EJECUCION

EJECUCION

27/01/2016 12:58:54

DESARROLLAR PROCESOS
PRODUCTIVOS PARA LA OBTENCIN
DE ALIMENTOS CON IMPLEMENTACIN
DE BUENAS PRCTICAS DE
MANUFACTURA

GFPI- F-016 v2

270501013 - CONTROLAR LA FORMULACIN PARA


EL PRODUCTO, SEGN ESPECIFICACIONES DEL
CLIENTE Y VOLMENES DE PRODUCCIN

270501013 - CONTROLAR LA FORMULACIN PARA


EL PRODUCTO, SEGN ESPECIFICACIONES DEL
CLIENTE Y VOLMENES DE PRODUCCIN

290801010 - ALMACENAR PRODUCTOS


ALIMENTICIOS SEGN NATURALEZA DEL
PRODUCTO Y TCNICAS DE ALMACENAMIENTO
290801010 - ALMACENAR PRODUCTOS
ALIMENTICIOS SEGN NATURALEZA DEL
PRODUCTO Y TCNICAS DE ALMACENAMIENTO
290801010 - ALMACENAR PRODUCTOS
ALIMENTICIOS SEGN NATURALEZA DEL
PRODUCTO Y TCNICAS DE ALMACENAMIENTO

270403016 - VERIFICAR LA CALIDAD DEL


PRODUCTO DE ACUERDO CON LAS NORMAS DE
CALIDAD ESTABLECIDAS POR LA EMPRESA Y LAS
NORMAS OBLIGATORIAS VIGENTES.

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SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA


Sistema Integrado de Gestin y Autocontrol
Procedimiento Ejecucin de la Formacin

PROYECTO FORMATIVO

Modelo de Mejora

EJECUCION

ETAPA PRACTICA

DEL ANLISIS Y MONITOREO DE LOS PROCESOS


ALIMENTOS CON IMPLEMENTACIN DE
DE ACUERDO CON PROCEDIMIENTOS
BUENAS PRCTICAS DE
ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA.
225855 - 27040301603MONITOREAR LOS
DESARROLLAR PROCESOS
PROCESOS DE TRANSFORMACIN, BUENAS
PRODUCTIVOS PARA LA OBTENCIN
PRCTICAS DE MANUFACTURA Y LIBERACIN
DE ALIMENTOS CON IMPLEMENTACIN DE PRODUCTO DE ACUERDO CON LOS
DE BUENAS PRCTICAS DE
PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS Y LA
MANUFACTURA
POLTICA EMPRESARIAL.
225361 - APLICAR EN LA RESOLUCIN DE
PROBLEMAS REALES DEL SECTOR
DEMOSTRAR CONOCIMIENTO Y
PRODUCTIVO, LOS CONOCIMIENTOS,
DESEMPEO DE LOS PROCESOS DE
HABILIDADES Y DESTREZAS PERTINENTES A LAS
TRANSFORMACIN DE ALIMENTOS EN
COMPETENCIAS DEL PROGRAMA DE
LA ETAPA PRACTICA
FORMACIN ASUMIENDO ESTRATEGIAS Y
METODOLOGAS DE AUTOGESTIN
225174 - 29110105303EVALUAR EL
COMPORTAMIENTO DE LAS VARIABLES
ASOCIADAS AL DESARROLLO DEL PROYECTO
SEGN INDICADORES DE GESTIN.
225344 - RELACIONARSE CON HABLANTES
NATIVOS EN UN GRADO SUFICIENTE DE FLUIDEZ
Y NATURALIDAD, DE MODO QUE LA
COMUNICACIN SE REALICE SIN ESFUERZO POR
PARTE DE LOS INTERLOCUTORES
225350 - GENERAR PROCESOS AUTNOMOS Y
DE TRABAJO COLABORATIVO PERMANENTES,
FORTALECIENDO EL EQUILIBRIO DE LOS
COMPONENTES RACIONALES Y EMOCIONALES
ORIENTADOS HACIA EL DESARROLLO HUMANO
INTEGRAL.
225351 - DESARROLLAR PERMANENTEMENTE
LAS HABILIDADES PSICOMOTRICES Y DE
PENSAMIENTO EN LA EJECUCIN DE LOS
PROCESOS DE APRENDIZAJE.

CALIDAD ESTABLECIDAS POR LA EMPRESA Y LAS


NORMAS OBLIGATORIAS VIGENTES.
270403016 - VERIFICAR LA CALIDAD DEL
PRODUCTO DE ACUERDO CON LAS NORMAS DE
CALIDAD ESTABLECIDAS POR LA EMPRESA Y LAS
NORMAS OBLIGATORIAS VIGENTES.

999999999 - RESULTADOS DE APRENDIZAJE


ETAPA PRACTICA

EVALUACION

VALIDAR LA EJECUCIN DEL SISTEMA


PRODUCTIVO EN EL PROCESAMIENTO
DE ALIMENTOS

EVALUACION

VALIDAR LA EJECUCIN DEL SISTEMA


PRODUCTIVO EN EL PROCESAMIENTO
DE ALIMENTOS

EVALUACION

VALIDAR LA EJECUCIN DEL SISTEMA


PRODUCTIVO EN EL PROCESAMIENTO
DE ALIMENTOS

EVALUACION

VALIDAR LA EJECUCIN DEL SISTEMA


PRODUCTIVO EN EL PROCESAMIENTO
DE ALIMENTOS

EVALUACION

VALIDAR LA EJECUCIN DEL SISTEMA


PRODUCTIVO EN EL PROCESAMIENTO
DE ALIMENTOS

225353 - REDIMENSIONAR PERMANENTEMENTE


240201500 - Promover la interaccin idnea consigo
SU PROYECTO DE VIDA DE ACUERDO CON LAS
mismo, con los dems y con la naturaleza en los
CIRCUNSTANCIAS DEL CONTEXTO Y CON VISIN
contextos laboral y social.
PROSPECTIVA.

EVALUACION

VALIDAR LA EJECUCIN DEL SISTEMA


PRODUCTIVO EN EL PROCESAMIENTO
DE ALIMENTOS

225359 - ASUMIR LOS DEBERES Y DERECHOS


240201500 - Promover la interaccin idnea consigo
CON BASE EN LAS LEYES Y LA NORMATIVA
mismo, con los dems y con la naturaleza en los
INSTITUCIONAL EN EL MARCO DE SU PROYECTO
contextos laboral y social.
DE VIDA.

27/01/2016 12:58:54

GFPI- F-016 v2

291101053 - COORDINAR PROYECTOS DE


ACUERDO CON LOS PLANES Y PROGRAMAS
ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA

240201502 - PRODUCIR TEXTOS EN INGLS EN


FORMA ESCRITA Y ORAL.

240201500 - Promover la interaccin idnea consigo


mismo, con los dems y con la naturaleza en los
contextos laboral y social.

240201500 - Promover la interaccin idnea consigo


mismo, con los dems y con la naturaleza en los
contextos laboral y social.

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Sistema Integrado de Gestin y Autocontrol
Procedimiento Ejecucin de la Formacin

PROYECTO FORMATIVO

Modelo de Mejora

EVALUACION

VALIDAR LA EJECUCIN DEL SISTEMA


PRODUCTIVO EN EL PROCESAMIENTO
DE ALIMENTOS

EVALUACION

VALIDAR LA EJECUCIN DEL SISTEMA


PRODUCTIVO EN EL PROCESAMIENTO
DE ALIMENTOS

EVALUACION

VALIDAR LA EJECUCIN DEL SISTEMA


PRODUCTIVO EN EL PROCESAMIENTO
DE ALIMENTOS

PLANEACION

PLANEACION

PLANEACION

PLANEACION

PLANEACION

PLANEACION

PLANEACION

27/01/2016 12:58:54

225369 - REALIZAR INTERCAMBIOS SOCIALES Y


PRCTICOS MUY BREVES, CON UN
VOCABULARIO SUFICIENTE PARA HACER UNA
EXPOSICIN O MANTENER UNA CONVERSACIN
SENCILLA SOBRE TEMAS TCNICOS
225409 - 29080102203DESARROLLAR
ACTIVIDADES ASIGNADAS EN EL PROCESO DE
PRODUCCIN DE ALIMENTOS DE ACUERDO CON
PARMETROS ESTABLECIDOS POR LA
225856 - 27040301605VALORAR LOS
RESULTADOS DEL PROCESO DE PRODUCCIN
DE ALIMENTOS SEGN LA NORMATIVIDAD
ESTABLECIDA POR LA EMPRESA

225177 - 29110105302FORMULAR LA ETAPA DE


GESTIONAR LA PLANEACIN Y
FACTIBILIDAD DEL PROYECTO TENIENDO EN
ADMINISTRACIN DE LAS PLANTAS DE
CUENTA PARMETROS DE SOSTENIBILIDAD
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
DURANTE SU CICLO DE VIDA.
225347 - APLICAR TCNICAS DE CULTURA
GESTIONAR LA PLANEACIN Y
FSICA PARA EL MEJORAMIENTO DE SU
ADMINISTRACIN DE LAS PLANTAS DE EXPRESIN CORPORAL, DESEMPEO LABORAL
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
SEGN LA NATURALEZA Y COMPLEJIDAD DEL
REA OCUPACIONAL.
GESTIONAR LA PLANEACIN Y
225349 - INTERACTUAR EN LOS CONTEXTOS
ADMINISTRACIN DE LAS PLANTAS DE PRODUCTIVOS Y SOCIALES EN FUNCIN DE LOS
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
PRINCIPIOS Y VALORES UNIVERSALES.
225357 - DESARROLLAR PROCESOS
COMUNICATIVOS EFICACES Y ASERTIVOS
DENTRO DE CRITERIOS DE RACIONALIDAD QUE
GESTIONAR LA PLANEACIN Y
POSIBILITEN LA CONVIVENCIA, EL
ADMINISTRACIN DE LAS PLANTAS DE
ESTABLECIMIENTO DE ACUERDOS, LA
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
CONSTRUCCIN COLECTIVA DEL
CONOCIMIENTO Y LA RESOLUCIN DE
PROBLEMAS DE CARCTER PRODUCTIVO Y
225365 - 29080100901REALIZAR LA INSPECCIN
GESTIONAR LA PLANEACIN Y
DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS E INSUMOS
ADMINISTRACIN DE LAS PLANTAS DE
SEGN PROTOCOLOS ESTABLECIDOS POR LA
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
EMPRESA Y NORMATIVIDAD VIGENTE.
GESTIONAR LA PLANEACIN Y
225366 - ENCONTRAR VOCABULARIO Y
ADMINISTRACIN DE LAS PLANTAS DE EXPRESIONES DE INGLS TCNICO EN
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
ANUNCIOS, FOLLETOS, PGINAS WEB, ETC
GESTIONAR LA PLANEACIN Y
225367 - COMPRENDER FRASES Y
ADMINISTRACIN DE LAS PLANTAS DE VOCABULARIO HABITUAL SOBRE TEMAS DE
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
INTERS PERSONAL Y TEMAS TCNICOS

GFPI- F-016 v2

240201501 - COMPRENDER TEXTOS EN INGLS EN


FORMA ESCRITA Y AUDITIVA

290801022 - ASISTIR PROCESO DE PRODUCCIN


DE ALIMENTOS SEGN PROGRAMA DE
PRODUCCIN
270403016 - VERIFICAR LA CALIDAD DEL
PRODUCTO DE ACUERDO CON LAS NORMAS DE
CALIDAD ESTABLECIDAS POR LA EMPRESA Y LAS
NORMAS OBLIGATORIAS VIGENTES.
291101053 - COORDINAR PROYECTOS DE
ACUERDO CON LOS PLANES Y PROGRAMAS
ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA
240201500 - Promover la interaccin idnea consigo
mismo, con los dems y con la naturaleza en los
contextos laboral y social.
240201500 - Promover la interaccin idnea consigo
mismo, con los dems y con la naturaleza en los
contextos laboral y social.

240201500 - Promover la interaccin idnea consigo


mismo, con los dems y con la naturaleza en los
contextos laboral y social.

290801009 - RECIBIR PRODUCTOS ALIMENTICIOS E


INSUMOS SEGN FICHA TCNICA
240201501 - COMPRENDER TEXTOS EN INGLS EN
FORMA ESCRITA Y AUDITIVA
240201501 - COMPRENDER TEXTOS EN INGLS EN
FORMA ESCRITA Y AUDITIVA

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Sistema Integrado de Gestin y Autocontrol
Procedimiento Ejecucin de la Formacin

PROYECTO FORMATIVO

Modelo de Mejora

PLANEACION

225370 - COMUNICARSE EN TAREAS SENCILLAS


GESTIONAR LA PLANEACIN Y
Y HABITUALES QUE REQUIEREN UN
ADMINISTRACIN DE LAS PLANTAS DE
INTERCAMBIO SIMPLE Y DIRECTO DE
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
INFORMACIN COTIDIANA Y TCNICA

PLANEACION

225408 - 29080102206IDENTIFICAR REACCIONES


GESTIONAR LA PLANEACIN Y
Y/O CAMBIOS FSICOS, QUMICOS Y BIOLGICOS 290801022 - ASISTIR PROCESO DE PRODUCCIN
ADMINISTRACIN DE LAS PLANTAS DE
OCURRIDOS DURANTE EL PROCESAMIENTO DE DE ALIMENTOS SEGN PROGRAMA DE
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
ALIMENTOS
PRODUCCIN

PLANEACION

PLANEACION

PLANEACION

PLANEACION

225413 - 29080102201IDENTIFICAR LAS


GESTIONAR LA PLANEACIN Y
MATERIAS PRIMAS E INSUMOS REQUERIDOS
ADMINISTRACIN DE LAS PLANTAS DE
PARA LA ELABORACIN DE ALIMENTOS DE
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
ACUERDO CON PARMETROS ESTABLECIDOS.
225811 - 27040303801PROGRAMAR LOS
GESTIONAR LA PLANEACIN Y
RECURSOS NECESARIOS PARA EL DESARROLLO
ADMINISTRACIN DE LAS PLANTAS DE DE PLANES Y PROGRAMAS DE PRODUCCIN DE
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
ACUERDO CON LOS PROCEDIMIENTOS DE LA
EMPRESA Y LA NORMATIVIDAD VIGENTE.
225814 - 27040303806APLICAR ESTRATEGIAS
GESTIONAR LA PLANEACIN Y
PARA LA EVALUACIN Y ADMINISTRACIN DEL
ADMINISTRACIN DE LAS PLANTAS DE TALENTO HUMANO DE ACUERDO CON LA
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
LEGISLACIN LABORAL Y SALUD OCUPACIONAL,
DESARROLLO Y BIENESTAR DE PERSONAL.
225848 - 29080101001ALISTAR LOS EQUIPOS Y
MATERIALES NECESARIOS PARA LA
GESTIONAR LA PLANEACIN Y
VERIFICACIN DE LAS CONDICIONES DE LAS
ADMINISTRACIN DE LAS PLANTAS DE
MATERIAS PRIMAS, INSUMOS Y PRODUCTOS
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
TERMINADOS SEGN MANUALES DE OPERACIN
Y NORMATIVIDAD VIGENTE.

240201501 - COMPRENDER TEXTOS EN INGLS EN


FORMA ESCRITA Y AUDITIVA

290801022 - ASISTIR PROCESO DE PRODUCCIN


DE ALIMENTOS SEGN PROGRAMA DE
PRODUCCIN
270403038 - GESTIONAR LOS PLANES Y
PROGRAMAS DE PRODUCCIN DE ACUERDO CON
LOS OBJETIVOS Y POLTICAS TRAZADOS POR LA
EMPRESA
270403038 - GESTIONAR LOS PLANES Y
PROGRAMAS DE PRODUCCIN DE ACUERDO CON
LOS OBJETIVOS Y POLTICAS TRAZADOS POR LA
EMPRESA

290801010 - ALMACENAR PRODUCTOS


ALIMENTICIOS SEGN NATURALEZA DEL
PRODUCTO Y TCNICAS DE ALMACENAMIENTO

3.5 Organizacin del proyecto

3.5.1 No. Instructores requeridos

12

3.5.2 No. Aprendices sugeridos para


participar en el proyecto

25

3.6 Descripcin del ambiente de aprendizaje requerido

1.Taller pluritecnolgicos Planta de procesamiento de frutas y hortalizas2.Taller pluritecnolgicos Planta de procesamiento de leches y derivados lcteos3.Taller pluritecnolgicos Planta de procesamiento
de carnes4.Taller pluritecnolgicos Planta de panificacin y repostera 5.Laboratorio de fisicoqumico y microbiolgico de alimentos 6.Unidades productivas pecuarias y agrcolas del Centro de Formacin
7.Contexto Empresarial, empresas del sector agroindustrial y laboratorios de control de calidad de alimentos

27/01/2016 12:58:54

GFPI- F-016 v2

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Sistema Integrado de Gestin y Autocontrol
Procedimiento Ejecucin de la Formacin

PROYECTO FORMATIVO

Modelo de Mejora

3.7. Recursos estimados


Actividades del proyecto

DEMOSTRAR
CONOCIMIENTO Y
DESEMPEO DE LOS
PROCESOS DE
TRANSFORMACIN DE
ALIMENTOS EN LA ETAPA
DESARROLLAR PROCESOS
PRODUCTIVOS PARA LA
OBTENCIN DE ALIMENTOS
CON IMPLEMENTACIN DE
BUENAS PRCTICAS DE
MANUFACTURA
DESARROLLAR PROCESOS
PRODUCTIVOS PARA LA
OBTENCIN DE ALIMENTOS
CON IMPLEMENTACIN DE
BUENAS PRCTICAS DE
MANUFACTURA
DESARROLLAR PROCESOS
PRODUCTIVOS PARA LA
OBTENCIN DE ALIMENTOS
CON IMPLEMENTACIN DE
BUENAS PRCTICAS DE
MANUFACTURA
FORMULAR LA PROPUESTA
PARA EL ESTABLECIMIENTO
DE UN SISTEMA
PRODUCTIVO PARA EL
PROCESAMIENTO DE
ALIMENTOS IDENTIFICANDO
LAS VARIABLES
TECNOLGICAS EN LAS
ETAPAS DE OPERACIN Y
GESTIONAR LA PLANEACIN
Y ADMINISTRACIN DE LAS
PLANTAS DE
PROCESAMIENTO DE
ALIMENTOS
VALIDAR LA EJECUCIN DEL
SISTEMA PRODUCTIVO EN
EL PROCESAMIENTO DE
ALIMENTOS

27/01/2016 12:58:54

Duracin
(Meses)

Equipos / Herramientas
Descripcin

Cant.

V. Unit.

Talento Humano (Instructores)


V. Total

Especialidad

Cant.

V. Unit.

Materiales de formacin consumibles


V. Total

13

13

EQUIPOS DE LAS
PLANTAS Y
LABORATORIO

PAGO

30

$ 1.500.000

65

$ 3.300.000

PAGO

$ 3.300.000

V. Total

MATERIAS PRIMAS

$ 80.000

$ 640.000

COMPRA DE MATERIA
PRIMA

30

$ 1.500.000

MATERIAS PRIMAS

$ 500.000

$
214.500.000

PAGO

V. Unit.

$ 45.000.000

13

2.5

Cant.

Descripcin

$ 3.300.000

$ 45.000.000

$ 9.900.000

$ 16.500.000

2.5

GFPI- F-016 v2

$ 3.000.000

Pgina 12 de 13

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA


Sistema Integrado de Gestin y Autocontrol
Procedimiento Ejecucin de la Formacin

PROYECTO FORMATIVO

Modelo de Mejora

4. Rubros presupuestales
Recurso
Equipos

Valor Unitario

Cantidad
30

Valor Total

$ 3.300.000
Total:

Rubro presupuestal por el que se financiar el proyecto

$ 99.000.000

MATERIALES PARA FORMACION PROFESIONAL

$ 99.000.000

5. Equipo que particip en la formulacin del proyecto


Nombre Centro

Especialidad

Nombre

Regional

MAUREN RUIZ

EQUIPO DESARROLLO CURRICULAR

CENTRO TECNOLOGICO DE LA AMAZONIA

REGIONAL CAQUET

RAFAEL FAJARDO

EQUIPO DESARROLLO CURRICULAR

CENTRO TECNOLOGICO DE LA AMAZONIA

REGIONAL CAQUET

DIXIE JULIETH IBARRA

EQUIPO DESARROLLO CURRICULAR

CENTRO TECNOLOGICO DE LA AMAZONIA

REGIONAL CAQUET

FELIPE ANDRES GONZALEZ

INGENIERO DE SISTEMAS

CENTRO TECNOLOGICO DE LA AMAZONIA

REGIONAL CAQUET

EDNA MARGARITA PLAZAS

EMPRENDIMIENTO

CENTRO TECNOLOGICO DE LA AMAZONIA

REGIONAL CAQUET

CESAR AUGUSTO MOLINA

BIOFISICA

CENTRO TECNOLOGICO DE LA AMAZONIA

REGIONAL CAQUET

ANA CECILIA UMAA

SALUD OCUPACIONAL

CENTRO TECNOLOGICO DE LA AMAZONIA

REGIONAL CAQUET

DAGOBERTO RIVERA

PROYECTOS

CENTRO TECNOLOGICO DE LA AMAZONIA

REGIONAL CAQUET

LUIS RICARDO ROJAS

BILINGISMO

CENTRO TECNOLOGICO DE LA AMAZONIA

REGIONAL CAQUET

RUBEN DARIO RAMIREZ

ETICA Y COMUNICACIN

CENTRO TECNOLOGICO DE LA AMAZONIA

REGIONAL CAQUET

27/01/2016 12:58:54

GFPI- F-016 v2

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