TORTA HMEDA DE CHOCOLATE RELLENA CON CREMA

CHANTILL
INGREDIENTES
6 huevos
1 taza de azcar (200 gramos)
1 y taza de harina 0000 o la que
puedas conseguir (180 gramos)
4 cucharadas de cacao amargo
2 cucharaditas de polvo de hornear
(levadura qumica, leudante)
Pizca de sal
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
Almbar para bizcocho
1 taza de azcar (200gramos)
1 taza de agua (250cc)
taza de coac o ron (o a gusto)
Crema chantill
1 litro de crema de leche (nata)
6 cucharadas de azcar impalpable (glas,
pulverizada)
Crocante
50 gramos de mantequilla
1 taza de azcar (200 gramos)
200 gramos de chocolate cobertura
semiamargo
100 gramos de nueces picadas
PREPARACIN
Almbar. Se pone el azcar en una
cacerola chica junto con el agua.
Se lleva al fuego y se deja hasta que
rompa hervor.
Dejar hirviendo 5 minutos.
Retirar y dejar enfriar.
Perfumar con coac o el ron a gusto.
Reservar.
Crocante de chocolate.
Picar el chocolate y reservar.
Poner en una cacerola chica la
mantequilla.
Llevar al fuego e ir moviendo hasta que
se derrita.
Incorporar el azcar y continuar
mezclando continuamente (siempre sobre
el fuego).
Primero la preparacin queda granulosa y
de color caramelo claro.
Se sigue mezclando hasta que
nuevamente se torna lquida y de color
caramelo.
Se agrega rpidamente las nueces
picadas y el chocolate.
Se revuelve apenas y se vuelca sobre
una superficie enmantecada o sobre una
placa siliconada.
Extender enseguida con una esptula o
cuchillo de hoja ancha y se deja enfriar.
Picar finamente reservar.
Bizcochuelo.
Batir con batidora elctrica los huevos
junto con el azcar durante 15 minutos o
hasta lograr el punto cinta o punto letra.
Retirar de la batidora.
Cernir la harina, el cacao, el bicarbonato,
la sal y el polvo de hornear.

Incorporar la mezcla de harina, en dos o

tres etapas a la mezcla anterior siempre
en forma envolvente.
Enmantecar y enharinar todo el borde de
un molde de 26cm de dimetro.
El fondo cubrirlo con papel blanco (sulfito,
de panadera) solamente.
Verter la preparacin en l.
Llevar a horno suave de 170,
aproximadamente 40 minutos.
Una vez pronto, retirar y aguardar unos
minutos antes de desmoldar.
Apoyar sobre rejilla y dejar enfriar.
Batir con batidora elctrica los huevos
junto con el azcar durante 15 minutos o
hasta lograr punto cinta o punto letra.
Retirar de la batidora.
Cernir la harina, el cacao, el bicarbonato
y el polvo de hornear.
Incorporar la mezcla de harina, en dos o
tres etapas a la mezcla anterior siempre
en forma envolvente.
Enmantecar y enharinar todo el borde de
un molde cuadrado de 22 cm de lado.
El fondo cubrirlo con papel blanco (sulfito,
de panadera, de manteca) limpio, sin
enmantecar.
Verter la preparacin en l.
Llevar a horno suave de 170,
aproximadamente 40 minutos o hasta
que est cocido.
Retirar, esperar unos minutos y
desmoldar.
Dejar que el bizcochuelo se enfre bien, o
esperar al da siguiente para rellenar.
Crema chantill. Batir la crema de leche
junto con el azcar hasta que est
espesa. Mantener en el refrigerador hasta
utilizar.
Armado de la torta. Cortar el bizcochuelo
en tres capas.
Baar la primera capa con bastante
almbar sin que llegue el almbar a los
bordes del bizcochuelo.
Cubrir con una capa de chantill.
Esparcir abundante crocante sobre el
chantill.
Colocar ms crema chantill.
Con una esptula envolver el crocante
con el chantill.
Repetir lo mismo en todas las capas.
Una vez terminada de rellenar la torta,
esparcir crema chantill todo alrededor de
la torta.
Terminar colocando crocante de
chocolate todo alrededor de la torta.
La parte superior de la torta se termina
decorando con crema chantill.
Poner la crema chantill en una manga
con un pico rizado 1M y decorar toda la
superficie con ella.
Mantener en la heladera hasta un rato
antes de servir.