Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
a)
b)
c)
d)
c)
d)
La
La
La
La
b)
c)
d)
a)
b)
c)
d)
5) Segn Roggiero-DiSanzo, en un nio de 5 aos de edad con malnutricin grave Cul es un signo
fiable de deshidratacin moderada?
a)
b)
c)
d)
c)
d)
2
4
6
8
gramos/kg/da.
gramos/kg/da.
gramos/kg/da.
gramos/kg/da.
7) Segn Diaz Zagoya, en un paciente adulto varn indicar tres de los criterios para diagnosticar
sndrome metablico.
a)
b)
c)
d)
Circunferencia
Circunferencia
Circunferencia
Circunferencia
28.8.
de
de
de
de
la
la
la
la
cintura
cintura
cintura
cintura
Examen de:Nutricin
8) Segn Daz Zagoya, en el control del apetito a corto plazo Qu efecto produce la hormona
grelina?
a)
b)
c)
d)
c)
d)
10) Segn Nelson-Moxness, en el adolescente que abusa del consumo de alcohol Qu nutriente tiene
mayor posibilidad de ingerirse en cantidad insuficiente?
*
a)
b)
c)
d)
Piridoxina.
Hierro.
Vitamina C.
Riboflavina.
11) Segn Medin, en el almacenamiento y/o procesado de los alimentos Cmo puede prevenirse el
pardeamiento no enzimtico indeseable?
a)
b)
c)
d)
12) Segn Medin, en la pasteurizacin artesanal de clara de huevo Qu efecto produce el agregado de
azcar?
*
a)
b)
c)
d)
d)
b)
c)
d)
Examen de:Nutricin
15) Segn Pineda, en el plan de anlisis de una investigacin Cundo se necesita utilizar la tcnica
estadstica inferencial?
a)
b)
c)
d)
Para
Para
Para
Para
16) Segn Pineda, en una investigacin descriptiva Para qu sirve la elaboracin del marco
conceptual?
*
a)
b)
c)
d)
17) Segn Guerrero, Qu requisito debe cumplir una muestra para ser buena cualitativamente?
a)
b)
c)
d)
Confiable.
Precisa.
Heterognea.
No viciada.
18) Segn Guerrero, en un ensayo clnico controlado Qu finalidad esencial debe cumplirse en la
etapa de anlisis e interpretacin de resultados?
a)
b)
c)
d)
19) Segn Casanueva, en la mujer adulta Cundo se considera que hay bajo peso pregestacional?
*
a)
b)
c)
d)
Cuando
Cuando
Cuando
Cuando
el
la
el
la
20) Segn Rojas Montenegro, en el tratamiento de nios con obesidad grado III para no desacelerar el
crecimiento, mantenerla masa magra y no causar problemas psicolgicos Cul debe ser la
prdida de peso aproximada por semana?
a)
b)
c)
d)
200
350
500
650
gramos.
gramos.
gramos.
gramos.
21) Segn Nelson-Moxness, en pacientes asmticos medicados con teofilina Qu tipo de dieta puede
disminuir la vida media plasmtica del frmaco?
a)
b)
c)
d)
Examen de:Nutricin
22) Segn Medin, al aplicar procedimientos fsicos en la preparacin de carne vacuna Qu caracteriza
a la vitamina piridoxina?
*
a)
b)
c)
d)
Es
Es
Es
Es
23) Segn Daz Zagoya, en pacientes con enfermedad de la orina con olor a jarabe de maple Cul es
el complejo enzimtico deficiente?
a)
b)
c)
d)
d)
Isotiocinato de alilo.
Capsaicina.
Miristicina.
Piperina.
25) Segn Casanueva, en el tratamiento diettico de pacientes con SIDA que pueden ingerir alimentos
por va oral Qu recomendacin se incluye en el plan de alimentacin?
*
a)
b)
c)
d)
Suprimir la lactosa.
Evitar el azcar.
Reemplazar lpidos por triglicridos de cadena mediana.
Aumentar la ingesta de gomas, muclagos y pectinas.
26) Segn Malagn Londoo, Qu punto de partida debe adoptar el modelo de hospital del presente y
del futuro?
a)
b)
c)
d)
La
La
La
La
efectividad de la gestin.
eficiencia de la gestin.
calidad total de la gestin.
productividad de la gestin.
27) Segn Arenas Marquez, de los indicadores dietticos utilizados para evaluar el estado de nutricin
de un individuo adulto Qu desventaja puede presentar el registro de la dieta habitual?
a)
b)
c)
d)
28) Segn Arenas Marquez, de los diferentes mtodos de evaluacin nutricional Qu paso gua est
includo en la evaluacin global subjetiva?
a)
b)
c)
d)
Examen de:Nutricin
29) Segn Casanueva, en la paciente adulta con alteracin fibroqustica de las mamas Qu
recomendacin forma parte del tratamiento diettico para favorecer la disminucin de los
sntomas?
*
a)
b)
c)
d)
30) Segn Rojas Montenegro, en el tratamiento dietoterpico del nio en dilisis peritoneal Qu
cantidad de protenas es necesario aportar para sustituir las prdidas por los procedimientos
dialticos?
*
a)
b)
c)
d)
0.40
0.60
0.80
1.00
gramos/kg/da.
gramos/kg/da.
gramos/kg/da.
gramos/kg/da.
31) Segn Rojas Montenegro, en una madre que lacta y consume alcohol de 50 kgs de peso corporal,
para no afectar el reflejo de bajada de la leche Qu cantidad mxima de cerveza podra consumir
por da?
a)
b)
c)
d)
100
250
500
700
cc.
cc.
cc.
cc.
32) Segn Roggiero-DiSanzo, de los indicadores que reflejan el estado nutricional con relacin a las
protenas Qu caracteriza a la prealbmina?
a)
b)
c)
d)
c)
d)
34) Segn Bartrina, de los ndices para evaluar la adecuacin de la ingesta Qu numerador
corresponde al ndice de Adecuacin Nutricional (IAN)?
a)
b)
c)
d)
Examen de:Nutricin
35) De los edulcorantes nutritivos, segn Medin, Cmo se obtiene el azcar cande?
*
a)
b)
c)
d)
36) Segn Dabas y Perrone, las mejores intervenciones en la estrategia de trabajo en red se realizan
cuando se produce una opcin sobre articulaciones y vnculos preexistentes. Desde esta
perspectiva Qu impacto tendr sobre el funcionamiento nuestro accionar?
a)
b)
c)
d)
37) Segn Dabas y Perrone, muchas respuestas gerenciales, son con frecuencia el resultado de
presiones interactivas, ilgicas e irracionales de la vida organizacional o del contexto. En la actual
realidad catica y compleja Qu hay que aplicar en lo que se hace?
a)
b)
c)
d)
38) Segn el Informe ASIS 2005 de la Ciudad de Buenos Aires Cul fue la primera causa de
mortalidad en la ciudad?
a)
b)
c)
d)
Enfermedades
Enfermedades
Enfermedades
Enfermedades
tumorales.
del sistema respiratorio.
del sistema circulatorio.
infectocontagiosas.
39) Segn la Ley Bsica de Salud N 153, Cul es el objetivo de las Regiones Sanitarias?
a)
b)
c)
d)
40) Segn la Ley de Comunas N 177, Cmo se define la naturaleza jurdica de las mismas?
a)
b)
c)
d)
Unidades
Unidades
Unidades
Unidades
polticas territoriales que tiene a su cargo la totalidad del presupuesto del GCBA.
de gestin poltica y administrativa descentralizada con competencia territorial.
geogrficas integrantes de una red metropolitana coordinada por niveles.
departamentales administrativas del GCBA.
Examen de:Nutricin
41) Segn Pineda, si est realizando una investigacin sobre: los modelos terico-prcticos de
formacin curricular y los criterios de intervencin al momento de finalizar un tratamiento,
teniendo en cuenta la experiencia clnica de los profesionales Qu tipo de variable es "modelo
terico-prctico de formacin curricular"?
a)
b)
c)
d)
Interviniente.
Dependiente.
Interdependiente.
Independiente.
42) Segn Pineda, si realiza una investigacin sobre: "la adherencia al tratamiento dietoterpico, en
relacin a las expectativas del comienzo, producida por el impacto del tratamiento" Qu tipo de
variable es "expectativas del comienzo del tratamiento"?
*
a)
b)
c)
d)
Interviniente.
Dependiente.
Interdependiente.
Independiente.
43) Segn la Ley Bsica de Salud N 153, Hacia dnde se orienta la capacidad de resolucin de las
regiones sanitarias?
a)
b)
c)
d)
44) Segn Pineda, se realiza una investigacin sobre: "las adecuaciones en el desarrollo de la prctica
profesional en el tratamiento de nios con sobrepeso pertenecientes a poblaciones consideradas
vulnerables". Si se operacionaliz la variable "tipo de adecuacin" como: muy pertinente,
pertinente y poco pertinente Qu escala de medicin de variables subyace a dicha formulacin?
a)
b)
c)
d)
De intervalo.
De razn.
Nominal.
Ordinal.
45) Segn Casanueva, para conservar un adecuado estado de nutricin y promover la sntesis
protenica en un paciente con insuficiencia renal crnica con un peso actual de 60 kgs Cul es el
aporte diario de energa sugerido?
a)
b)
c)
d)
1250
1800
2250
2500
kcal.
kcal.
kcal.
kcal.
46) Segn Nelson-Moxness, para alcalinizar la orina de un paciente con predisposicin a la formacin
de clculos de cido rico Qu alimento potencialmente bsico podra incluirse en el plan de
alimentacin?
a)
b)
c)
d)
Huevo.
Ciruela.
Remolacha.
Maz.
Examen de:Nutricin
47) Segn Nelson-Moxness, en un paciente con colostoma Qu alimento se debe evitar para reducir
el olor de las heces?
*
a)
b)
c)
d)
Huevo.
Perejil.
Yogur.
Zumo de arndanos.
b)
c)
d)
Esteatorrea.
Resequedad bucal.
Flatulencia y meteorismo.
Hipotensin arterial.
c)
d)
Lingual.
Glosofarngeo.
Hipogloso mayor.
Larngeo superior.
50) Cul es el msculo que tiene por accin dirigir la lengua hacia arriba y atrs aplicndola contra el
velo del paladar?
*
a)
b)
c)
d)
Estilogloso.
Geniogloso.
Transverso.
Lingual inferior.
51) En un paciente adulto con 70 kgs de peso actual hospitalizado con diagnstico de insuficiencia
renal aguda, que no se encuentra en estado grave y puede consumir alimentos y se prev una
pronta recuperacin, segn Casanueva, Cul es la recomendacin de protenas de alto valor
biolgico en la fase inicial?
a)
b)
c)
d)
15
35
55
75
gramos.
gramos.
gramos.
gramos.
52) En un apciente de 6 aos de edad y 20 kgs de peso corporal con insuficiencia renal crnica, segn
Rojas Montenegro, Cul debe ser el aporte diario de protenas?
a)
b)
c)
d)
16
28
45
50
gramos.
gramos.
gramos.
gramos.
a)
b)
c)
d)
La
La
La
La
cantidad
cantidad
cantidad
cantidad
de
de
de
de
Examen de:Nutricin
54) Segn Guerrero, de los diseos de investigacin Qu averiguan los estudios de prevalencia?
*
a)
b)
c)
d)
55) Segn Dever, en la realizacin de un estudio Qu caracterstica debe cumplir una medicin
screening sensitiva?
*
a)
b)
c)
d)
Debe ser lo suficientemente amplia para incluir la mayor cantidad posible de casos reales
de la enfermedad, aunque incluya un alto nmero de casos falsos.
Debe ser determinada observando la correlacin con las mediciones retrospectivas o
prospectivas (cuando ya se conocen los datos).
Debe contener todos los componentes del objeto en estudio y ser capaz de
descomponerlo y medirlo en cada una de sus dimensiones.
Debe medir realmente lo que se supone que est midiendo para poder explicar y predecir
lo que se estudia.
56) Segn Dever, para el anlisis de la administracin de los servicios de salud Qu ventaja ofrece el
enfoque de proceso?
a)
b)
c)
d)
Es capaz de relacionar personas y cosas en una sola unidad para cumplir los objetivos de
la administracin.
Decide anticipadamente lo que se desea hacer y determina un curso de accin para el
futuro.
Regula las actividades de acuerdo con los requerimientos de la administracin y evala y
corrige las acciones para lograr los objetivos.
Es coherente con un anlisis integral y sistmico de una accin determinada.
c)
d)
Permite que todos expresen por lo menos una idea respecto al tema.
Facilita la prctica de destrezas aprendidas y expresar actitudes y valores.
Forman y ponen a prueba sus propias ideas y opiniones.
Estimula la participacin de todos.
d)
b)
c)
d)
Que
Que
Que
Que
Examen de:Nutricin
10
c)
d)
61) En la evaluacin del estado nutricional, segn Roggiero-DiSanzo, Qu parmetro debe cumplir un
indicador bioqumico para ser considerado sensible?
*
a)
b)
c)
d)
62) De los diferentes tipos de indicadores utilizados para la evaluacin del estado nutricional, segn
Roggiero-DiSanzo, Qu refleja un valor de 0.80 del ndice Aminocidos No
Esenciales/Aminocidos Esenciales?
a)
b)
c)
d)
Un
Un
Un
Un
perfil
perfil
perfil
perfil
metablico
metablico
metablico
metablico
normal.
compatible con una restriccin energtica pura.
compatible con una deficiencia proteica.
compatible con una desnutricin calrica-proteica.
63) Segn Roggiero-DiSanzo, de los cinco estadios diferentes del ciclo ayuno-comida Cundo se
considera estado posabsortivo?
a)
b)
c)
d)
64) Segn Bartrina, indicar qu premisa es punto de partida de las directrices orientativas para la
elaboracin de guas dietticas basadas en alimentos.
a)
b)
c)
d)
Las recomendaciones pueden variar entre los diferentes subgrupos de poblacin cuando
las guas dietticas se expresan como alimentos.
Las guas dietticas deben contener mensajes publicitarios fciles de recordar y de
distribuir.
En la confeccin de las guas dietticas deben confluir expertos procedentes de las
ciencias de la nutricin, tecnologa alimentaria y educacin.
Los problemas de salud pblica deben determinar la orientacin de las guas dietticas.
b)
c)
d)
Solucin.
Dispersin coloidal.
Emulsin.
Suspensin.
Examen de:Nutricin
66) En la panificacin, segn Medin, la elaboracin de preparaciones a base de harina de trigo con
fermentacin a partir de levaduras Qu caractersitca le aporta a la masa la produccin de etanol?
*
a)
b)
c)
d)
a)
b)
c)
d)
a)
b)
c)
d)
69) En la estabilizacin de las protenas globulares Qu son las fuerzas de van der Waals?
a)
b)
c)
d)
70) Segn Rojas Montenegro, para un nio sano de 1 ao de edad y 10 kgs de peso actual Cul es la
necesidad calrica diaria estimada para el crecimiento?
*
a)
b)
c)
d)
80 kcal.
180 kcal.
280 kcal.
380 kcal.
71) Segn Guerrero Ramo, la eficiencia debe ser la poltica que lleva a lograr la calidad total del
servicio de alimentacin Qu estrategia es necesario establecer para conseguirla?
a)
b)
c)
d)
Se debe verificar que el servicio cuente con una estructura orgnica formal.
Se debe suministrar alimentos que cumplan con la reglamentacin vigente.
Se debe mantener un aprendizaje dentro de la organizacin.
Se debe conformar un sistema que incluya el diseo, el desarrollo, la produccin y el
servicio.
11
Examen de:Nutricin
72) Segn Guerrero Ramo, de las estrategias para resolver conflictos en el servicio de alimentos Qu
premisa corresponde a la solucin por colaboracin?
*
a)
b)
c)
d)
73) Segn Nelson-Moxness, en pacientes ambulatorios medicados con litio Qu efecto puede producir
la realizacin de una dieta con bajo contenido de sal?
a)
b)
c)
d)
Puede
Puede
Puede
Puede
74) Segn Nelson-Moxness, para satisfacer las necesidades de protenas del feto y de los tejidos
maternos accesorios durante el embarazo normal Cunto deben incrementarse las protenas por
da sobre el aporte diettico recomendado de una mujer embarazada?
*
a)
b)
c)
d)
10
15
20
25
gramos.
gramos.
gramos.
gramos.
c)
d)
Caballa.
Salmn.
Anchoa.
Sardina.
b)
c)
d)
12
Examen de:Nutricin
77) En la alteracin de alimentos enlatados debido a un tratamiento trmico deficiente A qu se
denomina abombamiento saltado?
a)
b)
c)
d)
Cuando el fondo de la lata se abomba por un golpe seco sobre una superficie plana y
toma la forma normal cuando se presiona sobre l.
Cuando con la presin ejercida sobre el fondo combado de la lata se transmite al otro que
hasta ese momento permaneca plano.
Cuando los fondos de la lata estn combados pero no ponen resistencia a la presin
ejercida con los dedos.
Cuando los fondos de la lata se encuentran combados y no ceden a la presin externa
aplicada con los dedos.
78) Segn Medin, Cul es el tiempo mximo de aptitud de los cortes de carne vacuna envasados al
vaco y conservados a una temperatura de 0 C?
a)
b)
c)
d)
3 das.
7 das.
15 das.
30 das.
b)
c)
d)
Morcilla.
Matambre.
Longaniza.
Hamburguesa.
80) Segn Medin, para controlar la calidad en el rea de elaboracin de alimentos Cul es la forma
emprica para detectar la carga bacteriana en la carne cruda?
*
a)
b)
c)
d)
81) Segn Casanueva, en el control metablico de pacientes con diabetes mellitus Tipo 2 Qu valor
es deseable de hemoglobina glucosilada?
*
a)
b)
c)
d)
Menor
Menor
Menor
Menor
a
a
a
a
6%.
8%.
10%.
12%.
82) Segn Arenas Mrquez, de las variables antropomtricas para evaluar el estado nutricional de un
varn adulto enfermo cardaco Qu valor de grasa corporal indica desnutricin?
*
a)
b)
c)
d)
Menor
Menor
Menor
Menor
a
a
a
a
15%.
18%.
21%.
24%.
13
Examen de:Nutricin
83) En la atencin de adultos mayores, segn Arenas Mrquez, Qu signo de alerta permite
identificar al individuo que se beneficiara con el apoyo nutricional?
a)
b)
c)
d)
84) En el apoyo nutricional del paciente con insuficiencia renal, segn Arenas Mrquez, Qu
caracterstica general corresponde a la frmula enteral especializada?
a)
b)
c)
d)
85) En el diagnstico de tumores carcinoides, segn Nelson Moxness, en la dieta de preparacin para
la determinacin de cido 5-hidroxiindolactico Qu alimento debe evitarse?
a)
b)
c)
d)
Lentejas.
Tallarines.
Carne vacuna.
Tomate.
86) De los signos de maduracin para decidir la introduccin de alimentos semislidos en nios
eutrficos, segn Casanueva, A qu edad suele desaparecer el reflejo de protrucin?
a)
b)
c)
d)
5 semanas.
8 semanas.
10 semanas.
13 semanas.
87) Para un nio sano de 6 aos de edad Cul debe ser la concentracin plasmtica de lipoprotenas
de baja densidad?
*
a)
b)
c)
d)
100
120
130
140
mg/dl.
mg/dl.
mg/dl.
mg/dl.
88) Durante cualquier tipo de coccin de la carne vacuna cuando sta alcanza los 80C, Segn Medin,
Qu transformacin fsico-qumica favorece la terneza del producto final?
a)
b)
c)
d)
89) Segn Malagn Londoo, Qu evalan los exmenes de aptitud en la seleccin de personal?
*
a)
b)
c)
d)
14
Examen de:Nutricin
90) De los factores que influyen en la biodisponibilidad del hierro, segn Casanueva, Qu alimento es
promotor de la absorcin por contener cidos mlico y/o tartrico?
a)
b)
c)
d)
Nuez.
Espinaca.
Zanahoria.
Trigo burgol.
91) En la evaluacin del estado de nutricin en hierro de un adulto varn, segn Casanueva, Qu
indica el valor de 20 ug/dl de ferritina srica?
a)
b)
c)
d)
Normal.
Balance negativo.
Agotamiento de reservas.
Balance positivo.
92) Para evaluar el estado de nutricin en pacientes renales Qu indicador est includo en el ndice
de Bilbrey?
a)
b)
c)
d)
93) Segn Mahan, Qu criterio -entre otros- debe emplearse para seleccionar el paciente al que se le
indicar una dieta muy baja en caloras?
a)
b)
c)
d)
Cuando
Cuando
Cuando
Cuando
94) Segn Mahan, el peso corporal es un factor determinante de la presin arterial en la mayor parte
de los grupos tnicos y en todas las edades Qu IMC se correlaciona con un aumento en la
presin arterial?
*
a)
b)
c)
d)
Mayor
Mayor
Mayor
Mayor
a
a
a
a
27.
28.
29.
30.
95) De los lineamientos para la alimentacin oral durante el tratamiento antitumoral en pacientes que
presentan disminucin de la salivacin, segn Mahan, Qu alimento debe evitarse?
a)
b)
c)
d)
Alimentos grasosos.
Lquidos espesos.
Lcteos descremados.
Alcohol.
96) Segn Mahan, de acuerdo a la edad Qu alrgeno alimentario es ms comn en los adultos?
a)
b)
c)
d)
Huevo.
Leche.
Soya.
Trigo.
15
Examen de:Nutricin
97) De los lineamientos para la alimentacin del paciente con disfagia, segn Mahan, Cul debera ser
la recomendacin alimentaria si presenta menor cierre de las cuerdas vocales?
a)
b)
c)
d)
98) De los edulcorantes no nutritivos disponibles para pacientes mujeres con diabetes y embarazadas,
segn Mahan, Cul debera evitarse porque puede atravesar la placenta?
*
a)
b)
c)
d)
Sacarina.
Aspartame.
Ciclamato.
Acesulfame K.
99) Segn Mahan, en pacientes sometidos a trasplante cardaco que han sobrevivido varios aos Qu
caracterstica debe tener la dieta diaria que evitara la ateroesclerosis del injerto?
a)
b)
c)
d)
100) Segn Mahan, Cul es un lineamiento de asistencia nutricional para los dos primeros meses
despus del trasplante heptico?
a)
b)
c)
d)
500 ml de lquidos/da.
1.5 gramos de protenas/kg/da.
1 gramo de sodio/da.
1.500 mg de calcio/da.
16