Acelgas con beicon y tomate

INGREDIENTES
1/2 kg. de acelgas
2 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
150 gr. de bacn
2 cebollas
Sal y pimienta al gusto
1 pimiento rojo
1/2 cucharada de pimentn

PREPARACIN DE LAS ACELGAS:

Calentamos en una cazuela grande dos litros de agua.

Lavamos las acelgas y troceamos las hojas y las pencas.
Cuando empiece a hervir echamos 2 puados generosos de sal y un chorrito de aceite (tambin podis
echar
un chorrito de limn para quitarle el sabor amargo a las acelgas). Seguidamente las aadimos y las
dejamos
hirviendo durante 20 minutos.
Escurrimos las acelgas y reservamos.

PREPARACIN DEL PLATO:

Pelamos las cebollas y los dientes de ajo. Lavamos los pimientos y picamos todo en trozos pequeos.
Aadimos un buen aceite a la cazuela y sofremos las cebollas, el ajo y los pimientos a fuego lento hasta
que
se doren. Tardarn entre 510 minutos
Aadimos el bacon previamente troceado en tiras.
Rectificamos sal y pimienta.
Escaldamos los tomates, les quitamos la piel y los troceamos tambien en dados. Aadimos el pimentn.
Removemos todo con suavidad y por ltimo aadimos los tomates. Dejamos que se cocine durante 10
minutos. Aadimos media cucharada de azcar para corregir la acidez que le da el tomate.
Apartamos del fuego y echamos las acelgas ya escurridas. Removemos todo y servimos.
En fn, una buena excusa para comer algo de verdura.