1 Ib (500 g) de pechuga de pollo en filetes, sin 1 i tazas de arroz I taza de frijoles rojos 14 sobre de costilla de res 3 cebollas 5 dientes de ajo 4 pimientos (chiltomas, chiles dulces) 2rollos de culantro 2 cucharaditas de ajinomoto Lcucharada de manteca vegetal 4 cucharadas de aceite @ Remojar los frijoles en agua fria durante 8 horas y cocerlos en una olla cubiertos con agua, y con el sobre de costilla de res, 1 cucharadita de ajinomoto, 3 dientes de ajo picados, 1 cebolla troceada, un rollo de culantro picado, un pimiento picado y sal. Cuando los frijoles estén en su punto, colarlos y reservar elcaldo para una sopa u otra preparacién. Calentar la manteca y freir ¥ cebolla picada y 1 pimiento ‘unos 3 minutos. Agregar los frijoles y freir todo revolviendo para que se integren todos los sabores. Apartar del fuego y reservar. @ Lavar el arroz. Calentar el aceite en una olla y freir 1 cebolla y 1 pimiento, ambas cosas picadas y cuando estén blanditos agregar el arroz bien escurrido, revolviendo en 1 fuego hasta que comience a tostar. Piel ni huesos Cubrir con agua, unas 3 tazas, y sal y dejar hasta que se seque y el grano reviente. Al final agregar el rollo de culantro restante picado y mezclar. @© Cortar cada pechuga en 2 trozos. Preparar una marinada con la cebolla, los ajos y el pimiento restantes, todo picado, el resto del ajinomoto, ¥% taza de agua y sal. Mezclar todo bien y verter sobre las pechugas dejéndolas marinar unos 40 minutos como minimo. Calentar bien y engrasar una plancha o sartén y freir las pechugas hasta que se doren por ambos lados. @ Para montar el casado, se coloca en unos platos amplios una porcion de arroz, de frijoles, 1 filete de pechuga, platanos fritos y una ensalada de repollo y tomates, u otra a su gusto. Los casados se hacen con diferentes cares, de res, cerdo o pollo. i 4 9 2