Protenas

Las protenas son biomolculas de gran complejidad formadas

principalmente por carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno.
Son polmeros de subunidades llamadas aminocidos, unidos a travs
de un enlace peptdico, constituido por un enlace covalente.
Las protenas pueden clasificarse segn su:
Forma
o Fibrosas
o Globulares
Composicin
o Simples
o Conjugadas
Estructura
o Primaria
o Secundaria
o Terciaria
o Cuaternaria
Las protenas desempean un papel fundamental para la vida y son
las biomolculas ms verstiles y diversas. Son imprescindibles para
el crecimiento del organismo y realizan una enorme cantidad de
funciones diferentes, entre las que destacan:

Estructural. Esta es la funcin ms importante de una protena

Inmunolgica
Enzimtica
Contrctil
Homeosttica: colaboran en el mantenimiento del pH
Transduccin de seales
Protectora o defensiva

Aminocidos
Un aminocido es una molcula orgnica con un grupo amino (-NH 2) y
un carboxilo (-COOH).
Se sabe que existen 20 tipos de aminocidos, de los cuales 11 pueden
ser sintetizados por nuestro organismo, y los 9 restantes son llamados
aminocidos esenciales y deben ser tomados de los alimentos.

Los aminocidos que necesitamos que nos aporten los alimentos son:
Histidina
Isoleucina
Leucina
Lisina
Metionina
Fenilalanina
Treonina
Triptfano
Valina