Pizza Napolitana

Ingredientes
Porciones: 8
Para la masa

1 1/2 tazas de agua

1 1/2 cucharadas de levadura de cerveza

1 cucharadita de sal

410 gr de harina

Para el relleno

6 dientes de ajo

1 taza de queso mozzarella rallado

1 tomate grande cortado en rodajas finas

1 puado de hojas de albahaca

pimienta a gusto

100 gr de panceta cortada en tiritas o cubos

Preparacin
1.

En un bowl, disolver la levadura con 1/2 taza de agua. Incorporar 125 gr de harina y
mezclar bien. Tapar con film y dejar reposar hasta que se esponje, aproximadamente 1
hora. Aadir el resto del agua, la harina y la sal y mezclar bien. Una vez que se form la
masa, amasarla sobre una superficie enharinada hasta que quede una masa suave y
flexible, ms o menos por 15 minutos. Volver a un bowl enharinado y cubrir con papel film.

Dejar levar 2 a 3 hotas en un lugar seco y caliente (por ejemplo, cerca del horno), hasta que
duplique su tamao.
2.

Desinflar la masa y estirarla. Dividir la masa en dos y dejar reposar por otros 10 a 15
minutos (mientras prepara los otros ingredientes). Mientras tanto, precalentar el horno bien
caliente (220 C).

3. Estirar la masa, ya sea con las manos o con la ayuda del palote. Colocarla sobre una
pizzera ligeramente aceitada. Untarla con la salsa para pizza y llevar al horno por 8
minutos. Retirar y cubrir con la mozzarella, las rodajas de tomate, la panceta y las hojas de
albahaca. Rociar un chorrito de aceite. Volver al horno hasta que se haya dorado y que el
queso est burbujeando.