Está en la página 1de 8

ANALISIS SITUACIONAL

(ENTORNO GLOBAL)
Ubicacin Geogrfica.

Alumna: Gandarillas Weber Alejandra Isabel


Profesor: Jorge Alfonso Ramrez Luna
Universidad del Mar Campus Huatulco.
Mercados Mundiales.

Ubicacin geogrfica.
Per es un pas sumamente diverso, que cuenta con 11 eco regiones y 84 zonas de
vida de las 117 que existen en el mundo. Posee una enorme multiplicidad de
paisajes debido a sus condiciones geogrficas, lo que a su vez le otorga una gran
diversidad de recursos naturales. En su territorio se pueden identificar tres grandes
regiones segn sus altitudes. Esta ha sido la forma tradicional de dividirlo: norte,
centro y sur.
La ruta Cultural Gastronmica se desarrolla en el centro de Per, la cual comprende
Lima, Ancash, Hunuco, Pasco, Ucayali. La ruta comienza en Lima, que es la
ciudad capital de la Repblica del Per. Se encuentra situada en la costa central del
pas, a orillas del ocano Pacfico, conformando una extensa y populosa rea
urbana conocida como Lima Metropolitana. En la actualidad se le considera como
el centro poltico, cultural, financiero y comercial del pas.
Los museos con grandes obras de arte, los sitios arqueolgicos, las playas, el
malecn, los valles, las reservas de flora y fauna, la vida nocturna, la adrenalina de
los deportes de aventura y la exquisita gastronoma otorgan a la capital del Per
una personalidad autntica y hace que el turismo en Lima sea una experiencia
nica.
Continuando con la ruta ncash se localiza en Costa y sierra noroeste del Per.
Geografa muy diversa, con playas y montaas de relieves muy abruptos y nevados
en la Cordillera de los Andes, los ms altos del Per, cuenta con variedad de
atractivos culturales y gastronmicos, como nevados, lagunas, valles, playas y una
variedad de flora y fauna, algunas edificaciones de antiguas civilizaciones preincas,
muestra de la grandeza cultural que asegura vivencias con mucha adrenalina.
Hunuco forma parte de la ruta, este lugar se localiza en la Sierra y selva central
del Per, fue un centro colonial en donde se construyeron templos, haciendas, y
casonas dentro de un territorio poblado desde hace siglos por el hombre de
Lauricocha y otras culturas que dejaron huellas de su presencia en Kotosh o Templo

de la Manos Cruzadas. Esta hermosa zona cuenta con bosques frtiles de frutos
codiciados como el caf y cacao; y una diversa flora y fauna preservada en el
Parque Nacional de Tingo Mara.
Pasco otro destino dentro de la ruta, se localiza la parte central del Per, al este de
la Cordillera Occidental. La mayor parte del departamento se caracteriza por
ecosistemas de selva alta; no obstante, su capital y otras ciudades importantes se
emplazan sobre territorio andino.
Ucayali se localiza en Selva central del Per, este destino es para las personas
interesadas en conocer las sociedades tradicionales, la cultura y folklore popular, la
naturaleza cataratas, observacin de aves y orqudeas y amantes de la caminata y
el turismo vivencial.

Atractivo principal
El creciente inters por la gastronoma peruana en estos ltimos aos ha permitido
que los operadores de turismo creen novedosos productos tursticos. Es el caso de
la ruta cultural gastronmica, que implica un desplazamiento de acuerdo a un
itinerario previamente establecido, orientado a temas gastronmicos, alimentarios o
de

degustacin

de

cocinas

regionales,

pudiendo

enlazarse

con

otras

manifestaciones culturales, as como con atractivos histricos y naturales.


Es importante sealar que las rutas gastronmicas pueden ser efectuadas
diferencialmente por: productos alimenticios, platos, cocinas regionales, cocinas
tnicas y festividades. La utilidad de esta ruta permite primordialmente fortalecer la
produccin regional, diversificar nuestra oferta turstica y promover la cultura
gastronmica local.
La gastronoma peruana se debe a las fusiones de las cocinas de las diversas
culturas inmigrantes, mezclando sabores asiticos, europeos y africanos con
sabores indgenas de ms de 3,000 aos de antigedad, convirtindose tambin en
un creciente foco de atraccin del turismo hacia al pas.

La Gastronoma del Per es de las ms diversas del mundo, 491 platos tpicos, y
alcanza un nivel equivalente al de la comida francesa, china e hind. Un pas con
una tradicin milenaria y un promisorio futuro, que no pierde de vista sus races; y
donde el arte del buen comer destaca entre sus habitantes como uno de los signos
ms distintivos de su identidad.
Lima
Capital del sabor y el buen comer. Lima posee una gran variedad en cuanto a platos
tpicos ofrecidos en lugares tan diversos como hoteles de 5 estrellas, restaurantes,
cebicheras, polleras, mercados, huariques y chifas (restaurantes de comida
china). Convertida en la mesa principal de la cocina regional, adems, es la sede
de la feria gastronmica ms importante de Amrica Latina: Mistura.
Su cocina cautiva paladares con una extensa carta de platos, en la que el pescado
es una de las estrellas y el cebiche, un orgullo nacional. El tiradito, una versin del
cebiche sin cebolla, y la parihuela, caldo de pescado con mariscos, son tpicos
platos marinos. La larga lista incluye arroz con mariscos, pescado a la chorrillana,
conchitas a la parmesana, choritos a la chalaca, jalea mixta, tequeos rellenos con
pulpa de cangrejo, causa rellena de atn, arroz chaufa de pescado, pastas con salsa
de mariscos, etc.
La presencia africana aport a nuestra cocina el uso de vsceras de res que
originaron los clebres anticuchos, brochetas de corazn de res frito sobre parrillas
al carbn; el caucau, un guiso de mondongo y papas, y el tacutacu, frijoles cocidos
mezclados con arroz, con carnes o mariscos de relleno o por encima.
La fusin peruano-hispana cre platos como la causa limea, un pur de papa
relleno con carne de ave, mariscos o palta y tomate; el tamal, una coccin de maz
molido sazonado y relleno con gallina o cerdo; y el aj de gallina, un guiso de aj,
leche, pan y especias con pechugas desmenuzadas.

ncash, Junn, Pasco.


La sierra peruana es rica en productos de alto valor nutricional que los antiguos
habitantes de Per supieron combinar para crear agradables sabores sin que
pierdan sus propiedades naturales. Los hornos de lea y las ollas de barro son parte
de la sabidura inca para preservar los nutrientes de los alimentos mediante una
coccin suave, de profundo aroma.
Carnes, tubrculos, granos y hierbas son la base de su saludable tradicin culinaria.
Su coccin sencilla, sin mucho aderezo, garantiza una buena digestin. El choclo
con queso, la ensalada de chochos, el mote con chicharrn, la cancha, las humitas
y la papa a la huancana son parte de la oferta de todo restaurante andino. Esta
seleccin de platos emplea carnes, choclo, maz, papa, yuca, queso, aj, man y
hierbas.
Las comidas de la sierra peruana son contundentes. La pachamanca es una
seleccin de carnes de res, cordero, cerdo y cuy maceradas en chicha de jora y
hierbas, cocinadas sobre piedras calientes junto con habas, papas y humitas dentro
de un hoyo que se cubre con tierra y hojas de maz.
La patasca, una sopa de mote; el cuy chactado, que se frita con una piedra encima;
la cecina, carne seca y deshidratada que se sirve con salsa de cebollas; y la puka
picante, un guiso de cerdo y papas aderezadas con aj colorado y remolacha; son
parte de la tradicin culinaria andina.
Las tpicas sopas andinas son el chochoca, elaborado con harina de maz; la sopa
verde, una suerte de chupe con queso y paico; el kapchi de habas y la lawa, con
maz fresco, habas, aj amarillo seco y huacatay; el chuo o morraya, en base a
papa deshidratada, y el chairo, con carne de res y cordero, trigo, papas, habas,
zapallo y chuo.
Los postres se caracterizan por el uso de maz, leche y algunas frutas de las alturas.
Destacan la chapana, el quesillo con miel, las cocadas, el manjarblanco y las jaleas
(dulces de moras y sauco). En cuanto a licores, los vinos y sidras artesanales son
los que ms se comercializan junto con la chicha de maz. Tambin se rinde culto

al pan: wawas, santiagos, bollos de agua y tres puntas son diferentes tipos
preparados con trigo, cebada, maz, oca, ans, papa y camote.

Afluencia turstica actual.


En la siguiente tabla se muestran los datos de las llegadas de turistas a Per, desde
enero del 2012, hasta los ltimos datos que corresponden al mes de septiembre del
2015, donde se puede observar que la mayor afluencia de turistas es en el mes de
Julio con un total de 332, 645 llegadas, y se muestra que en el mes de abril presenta
una baja en las llegadas con un total de 262,713. Los datos que se obtienen hasta
el 2015 solo muestran el total de llegadas hasta el mes de septiembre con un total
de 270,498 llegadas. Posteriormente se muestra un grfico donde se observa un
comparativo que refleja que el 2014 se mantena un promedio de las llegadas en
los meses de enero a septiembre, siendo el mes de julio que muestra un incremento
con un total de 332, 645 llegadas.
PER:
LLEGADA
MENSUAL
DE
TURISTAS
INTERNACIONALES, ENERO 2012 - SETIEMBRE 2015
Mes
2012
2013
2014 P/
2015 P/
Enero
246,858
255,983
266,299
298,225
Febrero
241,127
263,144
268,118
295,126
Marzo
228,614
253,180
266,479
274,152
Abril
215,975
236,237
241,635
262,713
Mayo
215,592
256,187
264,283
268,354
Junio
225,036
258,511
245,733
275,926
Julio
268,788
302,309
299,154
332,645
Agosto
242,986
276,730
291,276
305,699
Setiembre
234,605
249,413
254,394
270,498
Octubre
244,308
282,219
274,695
Noviembre
238,813
258,735
257,567
Diciembre
242,921
270,991
285,301
Total
2,845,623 3,163,639 3,214,934

El turismo receptivo mostrara un mayor crecimiento en 2015 gracias a la puesta en


valor del producto turstico nacional, a travs de la reciente campaa lanzada por el
Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (Mincetur), Per Pas de Tesoros
Escondidos. No obstante, este crecimiento solo ser posible si hay un trabajo
conjunto entre el sector pblico y privado, entre las autoridades y las poblaciones
locales, entre el gobierno central y los gobiernos regionales y tambin entre todos
los gremios del sector.

Ingresos actuales por turismo datos actuales.


En el Per, el turismo es una industria de 10 000 millones de dlares. Es la tercera
industria generadora del PBI, El turismo en Per representa alrededor del 4% del
PBI y necesita herramientas digitales para juntar oferta y demanda de manera
rpida. En el Per, el 70 % de los ingresos por turismo es generado por el turismo
domstico. Otro 20 % es de pases latinoamericanos.
PER: INGRESO TRIMESTRAL DE DIVISAS GENERADO POR
EL TURISMO, 2012-2015
(Millones de US$)
Trimestre
2011
I Trim
661
II Trim
663
III Trim
758
IV Trim
732
TOTALES

2,814

2012
732
732
805
804

2013
912
937
1,054
1,022

2014
923
943
1,026
940

2015 P/
988
1,001

3,073

3,925

3,832

1,989

En la tabla se muestran los datos obtenidos de manera trimestral desde el ao 2011


hasta el 2015, se puede observar que en el ao 2013 Per obtuvo ingresos mayores
con un total de $3925 millones de dlares en comparacin a los aos anteriores,
pero durante el 2014 el turismo genero un total de $ 3832 millones de dlares de
divisas al pas.

Afluencia proyectada de visitantes


El arribo de turistas extranjeros entre 2008 y 2014 ha venido creciendo
sostenidamente. El gasto promedio de cada visitante fue, en 2014, US $992
dlares. Esto hace que sea prioritaria la apuesta del Estado por desarrollar intereses
especiales de viaje como el turismo rural comunitario, observacin de aves,
gastronoma, surf, llegando a espacios no tradicionales y asegurando una mejor
distribucin de los ingresos por turismo hacia la poblacin.

7000000

AFLUENCIA PROYECTADA DE
7,385,758
6,952,205
VISITANTES.
7,168,982
6,518,653

6000000

5,683,231

8000000

6,301,877

6,735,429

5000000
4,788,000

4000000
3000000
2000000

$3,214,934
$2,299,187
$2,845,623
$3,163,639
$2,139,961
$2,597,803
$2,057,620

1000000

AO

0
2006

2008

2010

2012

2014

2016

2018

2020

2022

2024

Referencias
http://larepublica.pe/economia/12622-el-70-de-los-ingresos-economicos-porturismo-en-el-peru-proviene-de-la-demanda-interna
https://www.inei.gob.pe/bases-de-datos/
http://www.promperu.gob.pe/ppInst.aspx
http://www.mincetur.gob.pe/newweb/Default.aspx?tabid=3459