POLLO EMPANIZADO EN SALSA DE MANGO Y CHIPOTLE

INGREDIENTES:
Pechuga de pollo sin hueso
1 taza de harina
aceite ,
2 huevos ,
sal y pimienta
1 cucharadita de paprika si no tienes le pones consom en polvo ajo en polvo
1 cucharadita de tomillo seco
Para la salsa:
1 latita de chile chipotle y la cantidad a tu gusto
1 o 2 mango que le falte un poco madurar
1/4 tza. de vinagre de manzana
1 cucharita de azcar
1 pizca de sal
PREPARACION:
En un vaso para licuadora, agrega toda la pulpa del mango, 2 chiles chipotles pequeos, y el vinagre de
manzana, lica hasta que se haga una mezcla uniforme...
Prepara un sartn con un poco de mantequilla y vierte la mezcla que licuaste, agregando azcar, la pizca
de sal, revuelve y espera un poco a que la salsa se reduzca, hacindola ms gruesa o mas lquida y deja
enfriar y ahora seguimos con el pollo
corten las pechugas en cuadros medianos.
Sazone los cuadritos de pollo con sal y pimienta por todos lados
en un plato grande agregue la harina, sal, pimienta, paprika, ajo, tomillo, mezcle bien.
En otro plato batan los dos huevos pasen los cuadritos de pollo por harina, luego el huevo y despus
harina otra vez. Coloque el pollo a un lado.
Cuando ya tengan todas las piezas enharinadas es momento de frer.
Agregue un poquito de harina al sartn para revisar que ya est caliente el aceite. Se darn cuenta si
burbujea.
Agregue los cuadritos de pollo uno a uno con cuidado y sin que se peguen unos a otros.
Espera 1 o 2 minutos y volt los cuadritos.
Deben quedar doraditos. Si no estn seguros si ya est bien cocido el pollo saque uno de los cuadritos
ms grandes y parta a la mitad. La carne debe de estar blanca y el jugo debe ser translcido.
Ya cocido saque los cuadritos de pollo y reserve... termine de frer el resto del pollo y le agrega la salsa de
mango y otra opcin tambin podran baarlos en salsa BBQ y listo
NOTA.- Se puede acompaar con un arroz blanc