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La Cazuela

Yurisan Morales Gallardo


1 A
Profesora: Liliana Maureira
Fecha
Entrega:
14/10/2015

Cazuela de Ave
Ingredientes
Primera coccin
5 presas de pollo
5 papas (duras)
Pimientos
Morrones
Zanahoria ,hojas de
a-pio .cebolla y ajo
Sal y pimienta
Segunda coccin
Caldo del pollo
Presas de pollo
5 trozos de choclo
dulce
5 trozos de zapallo
3 cucharadas de arroz
Organo

Perejil
picado

Origen de la Cazuela
Es un plato tpico en Espaa, Portugal, Francia,
Ita-lia y la mayora de los
pases
iberoamericanos,
que recibe ese nombre
por el tipo de re-cipiente
en el que est coci-nado,
una vasija de la fami-lia
de las ollas, de cuerpo
bajo y vidriado en su
interior y de uso habitual
en la cocina.
Como recipiente que
pre-serva el calor cumple
un do-ble servicio de
cocinado y va-jilla de
mesa; en la cocina se
hace uso preferente para
contener aquellos platos
que se introducen al
horno.
Preparacin
1 Parte
Ponga a cocer pollo trozado en suficiente agua
fra junto papas, cebollas,
zana-horias, ajo pimientos
y ali-os. Una vez blandas
las presas, desgrase el
caldo y culelo.
Retiramos las papas y
la dejamos en espera y el
caldo se utiliza solo sin las
verduras.

2 Parte
Rehogar las presas en
una preparacin de aceite
y morrn en polvo.

Se le agrega el caldo
del pollo colado.
Luego el zapallo y el
choclo,
finalmente
le
agrega-mos el arroz y
algunos
alios
como
organo.

cilantro

Dejar hervir por unos


15 minutos reposar por
unos 10 minutos.

Felicidades has hecho


tu primera cazuela, ahora
disfrutala.
Servir en cada plato
un trozo de zapallo ,choclo
papa y pollo el caldo y
regar por arriba con el
cilantro picado.

Cazuela Chilena
La cazuela es una sopa
que lleva carne puede ser
vaca, pollo, pavo, cerdo o
cordero-, papas, choclo,
poro-tos
verdes,
zanahoria,
pi-miento,
alios, y algn espe-sante
como chuchoca o arroz.
Los mapuche
preparaban corri, suerte
de caldo que lleva papas,
zapallo,
choclo
o
chuchoca, porotos verdes,
pi-mentones, qunoa, aj y
hier-bas
silvestres.
Lo
llamaban corri ilo si
llevaba carne de guanaco,
pud o huemul, o corri
achagual si se haca con
aves silvestres.

En el norte, por
ejemplo, la cazuela era
parte de la dieta diaria en
las salitreras, e inclua a
veces
qunoa
como
espesante.
En la zona de Chilln, la
cazuela de pava se espesa
con chuchoca o nogada.
En el sur se incluye
algas como cochayuyo o
luche en cazuelas de
cordero o de cerdo.