Recetario Pollo

Publicado y Editado por:
Marcas Nestl, S.A. de C.V.

Av. Ejrcito Nacional 453, Col. Granada,
11520, Mxico, D.F.
Primera edicin, Junio 2011
D.R. Marcas Nestl, S.A de C.V.
Realizacin
Nestl Unidad de Negocios Lcteos
Nestl Servicios al Consumidor
reas Responsables
Marco Moesgen
Vicepresidencia de Lcteos-Confites
Cesar Frana
Mercadotecnia Lcteos
Yoshiko Nakamura
Mercadotecnia Lcteos Culinarios
Alejandro Crdenas
Gabriel Monterrubio
Ericka Prez
CSD Lcteos Culinarios
Juan Enciso
CSD Lcteos Culinarios
Alicia Enciso
Vicepresidencia Comunicacin Corporativa
Jess Padilla
Consumer Interaction
Desarrollo y Degustacin de Recetas

Chef Teresa Lpez Bancalari
Chef Marimar Aliaga
Subchef Edith Chvez
Subchef Liliana Lpez
Subchef Jonathan Nez
Fotografa
Estudio Urquiza
Estilo y Ambientacin Fotogrfica
Becky Treves
Correccin de estilo
Mara Loson
Diseo y Diagramacin
Visual Latina
Natalya Tatarn
Tania Corts
Pamela Espaa
ndice
Aguacate relleno
Chiles rellenos con salsa de elote
Croquetas de pollo
Enchiladas de aguacate
Milanesas de amaranto
Pollo en salsa de chile ancho
Pollo en salsa de cilantro
Salpicn cremoso
Tostadas de tinga cremosa
Tortitas de pollo en salsa de serrano
Coditos caseros
Tallarines en salsa de calabaza y brcoli
Pasta hawaiana
Pasta inglesa
Penne en salsa de nuez
Penne en salsa de queso chihuahua con rajas
Spaghetti en salsa de poblano
Spaghetti en salsa de queso con jamn
Tallarines en salsa de queso amarillo con brcoli
Pasta en salsa de cilantro con pollo
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
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17
18
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20
21
22
23
Consejo:
Si lo desea
sustituir el c s, puedes
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por chiles ae poblano
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y desvenadoojados
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Aguacate relleno
(4 porciones)
Ingredientes:
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1
2
1
1

Consejo:
Puedes sus
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por atn o l pollo
jamn picad
o.
aguacates
lata de Media Crema NESTL (225 g)
DADITOS DE SAZN MAGGI Sazonador Sabor Cilantro
chile serrano, sin semillas
limn, el jugo
pechuga de pollo, cocida y deshebrada
Modo de preparacin:
s
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C
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Ingredientes:
1
1
1
1

1
2
4
(4 porciones)
lata de Leche Evaporada CARNATION CLAVEL (378 g)

cubo MAGGI Caldo de Pollo 40% Menos Grasa
DADITOS DE SAZN MAGGI Sazonador Sabor Cebolla + Ajo
cucharada de fcula de maz
taza de agua
tazas de granitos de elote
tazas de pollo, cocido y deshebrado
chiles poblanos, asados, pelados y desvenados
1.- Parte los aguacates por la mitad, retira la pulpa con una cuchara y reserva la cscara.
Licua la pulpa con la Media Crema NESTL y los 3 ingredientes siguientes.
Modo de preparacin:
2.- Mezcla lo que licuaste con el pollo.
1.- Para la salsa licua la Leche Evaporada CARNATION CLAVEL con el cubo MAGGI
Caldo de Pollo 40% Menos Grasa, el DADITOS DE SAZN MAGGI Sazonador Sabor
Cebolla + Ajo, la fcula de maz, el agua, y una taza de granitos de elote; cuela.
3.- Rellena las cscaras del aguacate con el pollo y sirve.

Tiempo de Preparacin: 10 minutos.
2.- Calienta la salsa hasta que espese un poco, moviendo constantemente para evitar
que se pegue y agrega el resto de los elotes. Rellena los chiles poblanos con el pollo y
baa con la salsa.
3.- Ofrece.
Consejo:
Este platillo
servir frio o lo puedes
caliente.
Consejo:
Para evit
deshagan laar que se
al momento s croquetas
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procura frer e cocinarlas,
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ya
enfriado.
Ingredientes:
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oquetas
Cr
Enchiladas de
aguacate
(16 piezas)
Croquetas
1
1
taza de agua
1
2
cucharadas de mantequilla
1
paquete de Hojuelas de Pur de Papa MAGGI (125 g)

2
huevos, ligeramente batidos
1
1
taza de pan molido con 3 cucharadas de ajonjol

taza de aceite para frer
Aderezo
1
2
cucharadas de mayonesa
7
cucharadas de salsa catsup
1
chile chipotle, finamente picado
1
Modo de preparacin:
1.- Para las croquetas; calienta la Leche Evaporada CARNATION CLAVEL con el agua, el MAGGI Caldo
de Pollo 40% Menos Grasa y la mantequilla hasta que se derrita; agrega las Hojuelas de Pur de Papa
MAGGI y mezcla. Incorpora el pollo, deja enfriar ligeramente y forma las croquetas con las manos.
2.- Pasa las croquetas por el huevo y despus por el pan con ajonjol; repite este paso. Frelas en aceite
Ingredientes:
1
2
2
1
2
1
12
1
100
(4 porciones)

aguacates
DADITOS DE SAZON MAGGI Sazonador Sabor Cilantro
chiles serranos, sin semillas
tazas de agua
tortillas de maz, pasadas por aceite caliente
g de queso panela, rallado
Modo de preparacin:
1.- Licua la Leche Evaporada CARNATION CLAVEL con los aguacates, los DADITOS
DE SAZON MAGGI Sazonador Sabor Cilantro, el cubo MAGGI Caldo de Pollo 40%
Menos Grasa, los chiles serranos y el agua.
2.- Rellena las tortillas con el pollo y balas con la salsa; tapa con plstico autoadherente
y calienta en el horno de microondas por 1 minuto.
caliente hasta que doren.
3.- Espolvorea el queso panela y ofrece.
3.- Para el aderezo; mezcla todos los ingredientes. Ofrece las croquetas con el aderezo.
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Milanesas de amaranto
Ingredientes:
(4 porciones)
2
3
4
2

tazas de amaranto
DADITOS DE SAZON MAGGI Sazonador Sabor Cebolla + Ajo
milanesas de pollo
taza de aceite
Salsa
1
1
4

chiles guajillo, desvenados, sin semillas y remojados en agua caliente
Modo de preparacin:
1.- Mezcla el amaranto con los DADITOS DE SAZON MAGGI Sazonador Sabor Cebolla + Ajo.
Pasa las milanesas por el huevo y empaniza por ambos lados con el amaranto. Calienta el aceite
y fre perfectamente.
2.- Para la salsa, licua la Leche Evaporada CARNATION CLAVEL con el cubo MAGGI Caldo
de Pollo 40% Menos Grasa y los chiles guajillo. Calienta la salsa hasta que espese un poco moviendo
constantemente para evitar que se pegue.
3.- Sirve las milanesas baadas con la salsa. Ofrece.
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n
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P
o
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c
n
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de
(6 porciones)
Ingredientes:
1

2
4
2
1
2
6

taza de agua
chiles anchos, sin semillas y hervidos
cucharadas de aceite
papa grande, pelada, cocida y cortada en cubos
zanahorias, peladas, cocidas y cortadas en cubos
piezas de pollo, cocidas
Modo de preparacin:
1.- Para la salsa licua la Media Crema NESTL con el agua, los chiles y los DADITOS DE
SAZN MAGGI Sazonador Sabor Cebolla + Ajo.
2.- Calienta el aceite y fre las papas con las zanahorias hasta que estn ligeramente
doradas; agrega el pollo y la salsa; calienta por 5 minutos y ofrece caliente.
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Consejo:
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Pollo en salsa de cilantro
Consejo:
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puedes sust as,
la pechuga ituir
de
por milanes pollo
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de pollo.
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Salpic
(4 porciones)
(4 porciones)
Ingredientes:
1
1
1

1
2

cucharadas de MAGGI Caldo de Pollo 40% Menos Grasa
taza de agua
taza de hojas de cilantro, lavadas y desinfectadas
pechugas de pollo, cocidas
Modo de preparacin:
1.- Para la salsa, licua la Leche Evaporada CARNATION CLAVEL con el MAGGI Caldo
de Pollo 40% Menos Grasa, la fcula de maz, el agua y las hojas de cilantro.
que se pegue. Baa la pechuga de pollo con la salsa.
Ingredientes:
1
1
1
1
6
1

1
100

DADITOS DE SAZN MAGGI Sazonador Sabor Ajo
cucharada de organo
cucharaditas de vinagre blanco
lechuga romana, lavada y picada
cebolla morada, fileteada
jitomate, sin semillas y cortado en cubos
g de queso panela, cortado en cubos
Modo de preparacin:
3.- Acompaa con verduras al vapor y ofrece.
1.-. Licua la Media Crema NESTL con los 4 ingredientes siguientes y mezcla con
el pollo, la lechuga, la cebolla, el jitomate y el queso.
2.- Ofrece con tostadas.

10
11
Consejo:
Si lo
puedes agredeseas
ga
de chile serrr rodajas
ano.
Consejo:
Acompaa
co
rebanadas n
de aguacat
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e
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Tostada osa
crem
(4 porciones)
Ingredientes:
1
1
1
1

1
1
12


DADITOS DE SAZN MAGGI Sazonador Sabor Ajo
taza de agua
taza de pur de tomate
chile chipotle
tostadas de maz horneadas
lechuga, lavada, desinfectada y fileteada
Ingredientes:
Salsa
1
1

1
1
1
Tortitas de p
en salsa de s ollo
errano
(4 porciones)

taza de agua
DADITOS DE SAZON MAGGI Sazonador Cebolla + Ajo
chile serrano
cucharadita de fcula de maz
Tortitas
1
4
1

taza de aceite
Modo de preparacin:
Modo de preparacin:
1.- Licua la Leche Evaporada CARNATION CLAVEL con los 6 ingredientes siguientes.
Vaca en una olla y cocina hasta que espese un poco, moviendo constantemente para
evitar que se pegue; agrega el pollo y mezcla.
1.- Para la salsa, licua la Leche Evaporada CARNATION CLAVEL con los 5 ingredientes
siguientes. Vaca en una olla y cocina la salsa hasta que espese ligeramente moviendo
constantemente para evitar que se pegue.
2.- Aparte, sobre cada tostada coloca un poco de lechuga, despus un poco de
pollo y ofrece.
2.- Para las tortitas, mezcla el pollo con los huevos y el cubo MAGGI Caldo de Pollo
40% Menos Grasa. Calienta el aceite y fre porciones de la mezcla anterior por ambos
lados hasta que doren; escrrelas en papel absorbente.
3.- Sirve las tortitas bandolas con la salsa. Ofrece caliente.

12
13
Consejo:
el jamn
r
ia
b
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Puedes ha o por atn.
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Consejo:
Puedes agre
de calabazagar trocitos
cocidos a lao brcoli
pasta.
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Talla
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de calaba
Coditos caseros
Ingredientes:
3
2
200
100
1
1

(4 porciones)
cucharadas de mantequilla
DADITOS DE SAZN MAGGI Sazonador Sabor Ajo + Pimienta
g de championes, fileteados
g de jamn, cortado en cuadritos
paquete de pasta de coditos (200 g)
paquete de Queso Tipo Americano NESTL, cortado en cuadritos (90 g)
Modo de preparacin:
1.- Calienta la mantequilla y espolvorea los DADITOS DE SAZN MAGGI Sazonador
Sabor Ajo + Pimienta; agrega los championes y cocina hasta que estn cocidos.
Incorpora el jamn y la Media Crema NESTL, mezcla.
2.- Agrega la pasta previamente cocida y escurrida; mezcla perfectamente. Decora
con cuadritos de Queso Tipo Americano NESTL y sirve.
(10 porciones)
Ingredientes:
1
1
1
2
2
1
4
1
4
1
lata de Leche Evaporada CARNATION CLAVEL Light & Creamy (378 g)

taza de agua
cubos MAGGI Caldo de Pollo 40% Menos Grasa
taza de calabazas, lavadas, desinfectadas y cortadas en rodajas
tazas de brcoli, lavado, desinfectado y troceado
sobre MAGGI RICA PASTA Sazonador Sabor Queso (10 g)
tazas de agua hirviendo
paquete de tallarines (500 g)
Modo de preparacin:
1.- En una olla calienta la Leche Evaporada CARNATION CLAVEL Light & Creamy con los 6
ingredientes siguientes; cocina por 10 minutos o hasta que las verduras estn cocidas y licua.
2.- Regresa a la olla lo que licuaste; agrega el sobre MAGGI RICA PASTA Sazonador
Sabor Queso y cocina 5 minutos.
3.- Baa con la salsa los tallarines previamente cocidos y escurridos. Sirve caliente.
14
15
Consejo:
Si lo deseas, puedes
refrigerar el aderezo para
que tenga una consistencia
ms espesa. Tambin puedes
utilizar jitomates cherry
rebanados.
Pasta
Consejo:
hawaia
na
Para variar
esta receta agrega
cuadritos de apio.
a
s
e
l
g
n
i
a
t
s
a
P
(4 porciones)
(4 porciones)
Ingredientes:
1
1
1
1
1
1
lata de Media Crema NESTLE (225 g)

taza del almbar de la pia
paquete de pasta de coditos (200 g)
paquete de jamn de pavo, cortado en cuadritos (250 g)
taza de pia en almbar, cortada en cubitos
Modo de preparacin:
Ingredientes:
1
1
3
2
paquete de pasta tornillo (200 g)

pimiento amarillo, cortado en tiras
tazas de espinacas, lavadas y desinfectadas
jitomates, cortados en cubos
Aderezo
2
latas de Media Crema NESTLE (225 g c/u)
5
cucharadas de Salsa Tipo Inglesa CROSSE & BLACKWELL
2
3
cucharadas de miel de abeja
1.- Licua la Media Crema NESTLE con el almbar y el DADITOS DE SAZON MAGGI
Sazonador Sabor Cebolla + Ajo.
Modo de preparacin:
2.- Baa la pasta previamente cocida y escurrida con la mezcla anterior; agrega
los cuadritos de jamn y pia. Ofrece.
1.- En un refractario mezcla la pasta previamente cocida y escurrida con los 3

ingredientes siguientes.
2.- Para el aderezo, licua la Media Crema NESTLE con la Salsa Tipo Inglesa
CROSSE & BLACKWELL, los DADITOS DE SAZON MAGGI Sazonador Sabor
Cebolla + Ajo y la miel de abeja.
3.- Baa la pasta con el aderezo y ofrece.
16
17
Consejo:
Si lo
puedes sust deseas,
ituir
de chile pob las rajas
la
por pimient no
o.
Consejo:
Recuerda
a fuego bajo calentar
hervir la salsy no dejar
evitar que s a para
e corte.
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Penne en salsa de nuez

(4 porciones)
Ingredientes:
2
1
1

1

taza de nuez
taza de agua
paquete de pasta penne (200 g)
Modo de preparacin:
1.- Para la salsa, licua la Media Crema NESTLE con la nuez, el cubo MAGGI Caldo
de Pollo 40% Menos Grasa y el agua.
2.- Calienta la salsa hasta que espese un poco, moviendo constantemente para
evitar que se pegue. Mezcla la salsa con la pasta previamente cocida y escurrida.
3.- Ofrece. Puedes decorar con un poco de nuez.
(4 porciones)
Ingredientes:
1
1
1
1

1
1

tazas de queso chihuahua
taza de agua
taza de rajas de chile poblano, limpias y sin piel
paquete de pasta penne (200 g)
Modo de preparacin:
1.- Para la salsa, licua la Leche Evaporada CARNATION CLAVEL con el cubo MAGGI
Cebolla + Ajo, el queso chihuahua y el agua.
2.- Calienta la salsa hasta que espese un poco, moviendo constantemente para
evitar que se pegue. Mezcla la salsa con las rajas de chile poblano y la pasta
cocida.
3.- Sirve caliente.
18
19
Consejo:
Si lo desea
puedes dec s,
con perejil orar
picado.
Consejo:
Acompaa
co
de elote pa n granitos
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variedad a arle
esta receta
.
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Spaghe oblano
de p
Spaghetti en sal
de queso con jam sa
n
(4 porciones)
20
(4 porciones)
Ingredientes:
Ingredientes:
1
1
1
1
1

1
1
1
1
1

1
1

paquete de Queso Crema FIORELO (190 g)
taza de rajas de chile poblano, limpias y sin piel
taza de agua
paquete de spaghetti (200 g)

taza de agua
taza de jamn, picado
paquete de spaghetti (200 g)
Modo de preparacin:
Modo de preparacin:
Cebolla + Ajo, el Queso Crema FIORELO, las rajas de chile poblano y el agua.
Cebolla + Ajo, el Queso Crema FIORELO y el agua.
2.- Calienta la salsa a fuego bajo hasta que espese un poco, moviendo constantemente
para evitar que se pegue. Agrega el spaghetti previamente cocido y escurrido.
que se pegue. Agrega el jamn, el spaghetti cocido y escurrido; mezcla.
3.- Mezcla, calienta y sirve.
3.- Sirve Caliente.
21
Consejo:
Si la sals
demasiado a se espesa
pued
un poco de es agregar
agua.
Tallarin
queso a es en sals
a de
marillo
con br
coli
Ingredientes:
1
1
1
1

1
1
Consejo:
Si lo deseas, puedes
sustituir el brcoli
por la verdura
de tu preferencia.
(4 porciones)

paquete de Queso Tipo Americano NESTL (180 g)
taza de agua
tazas de brcoli, descongelado
paquete de tallarines (200 g)
Modo de preparacin:
1.- Para la salsa, licua la Leche Evaporada CARNATION CLAVEL con los 4 ingredientes
siguientes. Cocina hasta que espese un poco, moviendo constantemente para evitar
que se pegue.
2.- Mezcla la salsa con el brcoli y los tallarines previamente cocidos y escurridos.
Ofrece caliente.
o
r
t
n
a
l
i
c
e
d
a
s
l
Pasta en sa pollo
con
(8 porciones)
Ingredientes:
2
1
2
1

2
1
500

taza de agua
tazas de hojas de cilantro, lavadas y desinfectadas
paquete de pasta moito (200 g)
g de pechuga de pollo, asada y cortada en cubos
Modo de preparacin:
1.- Para la salsa, licua las latas de Media Crema NESTLE con los 5 ingredientes siguientes.
2.- Calienta la salsa a fuego bajo hasta que espese un poco, moviendo constantemente para
evitar que se pegue.
3.- Agrega la pasta, previamente cocida y escurrida, el pollo y mezcla. Sirve caliente.
22
23
Tabla de Equivalencias
Lquidos
Slidos
de litro
litro
1 litro
taza
de taza
de taza
1 cucharada
10 onzas
8 onzas
6 onzas
5 onzas
4 onzas
2,5 onzas
2 onzas
=
=
=
=
=
=
=
=
=
=
=
=
=
=
1 taza
2 tazas
4 tazas
125 ml
80 ml
60 ml
3 cucharaditas
1 tazas
1 taza
taza
taza
taza
de taza
de taza
1 onza
de taza
= 250 ml
= 500 ml
= 1000 ml
= 15 ml
= 2 cucharadas
Medidas en temperatura
Fahrenheit Celsius Descripcin
300.............
325.............
350.............
375.............
400.............
425.............
150......
160......
180......
190......
200......
220......
Fuego Bajo
Fuego Moderado Bajo
Fuego Moderado
Fuego Moderado Alto
Fuego Alto
Fuego Muy Alto
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
cucharada de manteca o mantequilla

pechuga de pollo, cocido
taza de pollo, cocido
taza de granos de elote
taza de pan molido
cucharada de ajonjol
cucharada de mayonesa
cucharada de salsa catsup
taza de queso panela
taza de amaranto
taza de pur de tomate
taza de aceite
taza de championes, fileteados
taza de jamn picado
taza de pia en almbar, cortada en cuadritos
taza de espinacas
cucharada de miel de abeja
taza de nuez
taza de queso chihuahua
taza de rajas de chile poblano
taza de cilantro
taza de zanahorias peladas, picadas en cubos y cocidas
7g
490 g
170 g
12 g
195 g
130 g
8g
14 g
15 g
100 g
28 g
250 ml
250 ml
70 g
100 g
155 g
25 g
16 g
100 g
100 g
170 g
20 g
170 g
Publicado y editado por: Marcas Nestl, S.A. de C.V. Av. Ejrcito Nacional 453,
Col Granada, 11520 Mxico D.F. 2011, Primera edicin, Junio 2011
Marcas Nestl, S.A. de C.V.
D.R. Marcas Nestl, S.A. de C.V. Av. Ejrcito Nacional 453, Col. Granada,
11520 Mxico D.F. 2011
Esta obra se termin de imprimir en en el mes de Junio 2011 y consta de 200,000 ejemplares.
Impresa en Infagn Web S.A. de C.V. Alcaiceria N. 8 Col. Zona Norte Central de Abasto C.P. 09040
Mxico D.F, Tel: (55) 5640 9266. Prohibida la reproduccin parcial o total de esta obra.
Para mayor informacin sobre nuestras publicaciones dirigirse a:
Queremos escucharte!
Tel. 52-67-33-03 Lada Gratis 01 800 363 78 53
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CARNATION, CLAVEL, CONSOMATE, FIORELO, MAGGI, NESTL, LA LECHERA,
CALIDAD Y CONFIANZA, DADITOS DE SAZN, MAGGI RICA, CROSSE & BLACKWELL
y sus diseos son marcas registradas utilizadas bajo licencia de su titular,
Socit des Produits Nestl S.A., Case Postale 353, 1800 Vevey, Suiza.
Agradecemos la participacin de
para la realizacin de este recetario.

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Publicado y Editado por:

Marcas Nestl, S.A. de C.V.

Desarrollo y Degustacin de Recetas

lata de Leche Evaporada CARNATION CLAVEL (378 g)

2.- Mezcla lo que licuaste con el pollo.

3.- Rellena las cscaras del aguacate con el pollo y sirve.

lata de Leche Evaporada CARNATION CLAVEL (378 g)

caliente hasta que doren.

3.- Espolvorea el queso panela y ofrece.

Tiempo de Preparacin: 15 minutos.

Tiempo de Preparacin: 20 minutos.

lata de Leche Evaporada CARNATION CLAVEL (378 g)

lata de Media Crema NESTL (225 g)

Pollo en salsa de cilantro

lata de Leche Evaporada CARNATION CLAVEL (378 g)

lata de Media Crema NESTL (225 g)

3.- Acompaa con verduras al vapor y ofrece.

Tiempo de Preparacin: 15 minutos.

2.- Ofrece con tostadas.

lata de Leche Evaporada CARNATION CLAVEL (378 g)

lata de Leche Evaporada CARNATION CLAVEL (378 g)

Tiempo de Preparacin: 15 minutos.

3.- Sirve las tortitas bandolas con la salsa. Ofrece caliente.

Tiempo de Preparacin: 15 minutos.

lata de Leche Evaporada CARNATION CLAVEL Light & Creamy (378 g)

lata de Media Crema NESTLE (225 g)

paquete de pasta tornillo (200 g)

1.- En un refractario mezcla la pasta previamente cocida y escurrida con los 3

Tiempo de Preparacin: 15 minutos.

Penne en salsa de nuez

latas de Media Crema NESTLE (225 g c/u)

lata de Leche Evaporada CARNATION CLAVEL (378 g)

lata de Leche Evaporada CARNATION CLAVEL (378 g)

lata de Leche Evaporada CARNATION CLAVEL (378 g)

3.- Mezcla, calienta y sirve.

3.- Sirve Caliente.

Tiempo de Preparacin: 15 minutos.

Tiempo de Preparacin: 15 minutos.

lata de Leche Evaporada CARNATION CLAVEL (378 g)

latas de Media Crema NESTLE (225 g c/u)

Tiempo de Preparacin: 15 minutos.

cucharada de manteca o mantequilla

para la realizacin de este recetario.

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