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I.
INTRODUCCION
El esprrago (Asparagus officinalis L.) es uno de los vegetales ms sabrosos; su
valor biolgico est determinado por su contenido de vitaminas, carbohdratos, fibra,
protenas y minerales. Sin embargo, este valor nutritivo es afectado directamente por
la nutricin que tiene la planta durante su ciclo de crecimiento. La nutricin de la
planta es uno de los factores que ms afectan la calidad de las cosechas.
En el Per, actualmente existen aproximadamente 20000 has cultivadas de
esprrago de las cuales un 60% tienen menos de 4 aos de edad. Asimismo, el 70%
del rea est dedicada a obtener producto en verde y 30% en blanco. Existen
aproximadamente 15 000 has que se conducen bajo riego por goteo, las mismas
que se ubican en los desiertos de costa rida peruana, siendo la tendencia a crecer
ms, pero a una tasa menor que en los ltimos 3 aos. Este incremento significativo
del rea tecnificada, nos hace pensar y trabajar ms en el ahorro de agua y el uso
ms eficiente de los fertilizantes mediante la fertirrigacin.
El presente trabajo muestra en su primera parte algunos conceptos bsicos pero no
menos importantes de investigaciones forneas que combinadas con las
observaciones e investigaciones locales han permitido desarrollar el cultivo de tal
manera que se produce todos los meses del ao y se obtienen los ms altos
rendimientos del mundo. Fundamentalmente el enfoque especfico est orientado a
la nutricin, riego y fertilizacin del cultivo mediante la fertirrigacin.
II
CONSIDERACIONES BASICAS
1.
DESARROLLO
ACTIVO
2da. ETAPA
MAXIMO
RENDIMIENTO
3ra.ETAPA
PRODUCCION
DECRECIENTE
DEMANDA
CRECIENTE
DE AGUA Y
NUTRIENTES
DEMANDA
CONSTANTE
DE AGUA Y
NUTRIENTES
DEMANDA
DECRECIENTE
DE AGUA Y
NUTRIENTES
1ra.ETAPA
12 aos
2.
Morfologa de la Planta
La planta del esprrago se constituye de dos partes; la parte area o
fronde, constituida por tallos, ramas, hojas, flores, frutos y semillas. La
parte verde, es la que se encarga del proceso fotosinttico en la
elaboracin de carbohidratos. La parte subterrnea o corona est
constituida por el rizoma que es el nexo entre ambas partes, all se ubican
los grupos de yemas vegetativas, de donde se desarrollarn los turiones.
Tambin lo forman las races gruesas responsables del almacenamiento de
carbohidratos y las races fibrosas, responsables de la absorcin de agua y
nutrientes. Toda esta parte a su vez sirve de anclaje de la planta en el suelo
(Benson, 1989; Delgado de la Flor, 1987; Benages, 1990; del Pozo, 1999).
HELECHO
Figura. 2. La Planta del Esprrago: rizoma, raz, tallo, helecho con flores,
frutos y semillas (Tomado de: del Pozo, 1999)
Fisiologa de la Planta
En comparacin con otros vegetales, el rendimiento del esprrago no es
directamente el resultado de la fotosntesis del perodo actual, es ms bien
una funcin de la reservas de carbohidratos acumulados del ao anterior
(Martn and Hartmann, 1990). Cualquier especie vegetal cultivada necesita
de condiciones ambientales especficas, agua y nutrientes para su normal
crecimiento, desarrollo y produccin de cosechas. De acuerdo a ste
concepto genrico, el esprrago necesita un ptimo de temperatura que se
puede expresar como t = 19 + 7C, considerndose la media como 19C y
en cuya desviacin el cultivo llega a soportar en sus diferentes fases
(Fehr, 1992), el mismo autor seala que desviaciones de + 14C detienen
el desarrollo del cultivo.
La luz juega un papel importante en la fotosntesis de todas las plantas; el
esprrago, requiere de das largos y alta intensidad de luz antes que
temperaturas muy altas. Sin embargo, la luz no tiene efecto directo en el
desarrollo del turin, ya que se ha observado crecimiento de turiones bajo
la sombra de rboles o de nuevos brotes dentro de sus antecesores (Fehr,
1992).
La liberacin de yemas del esprrago de su estado de receso depende del
cido abcsico endgeno, auxinas y la temperatura. El turin ms avanzado
(turin alongado) retarda el desarrollo y la elongacin de yemas adyacentes
en el mismo racimo de yemas (Benson, 1989).
Las reservas de carbohidratos en las races de almacenamiento son el
resultado de la actividad fotosinttica del follaje.
Los niveles de
carbohidratos en el sistema radicular varan dramticamente durante el
perodo de crecimiento de la planta. Durante el perodo invernal, se produce
una pequea prdida del contenido debido a las tasas de respiracin y
desarrollo de yemas. Al inicio de la produccin de turiones, el nivel de
carbohidratos decrece debido a la movilizacin de azcares a los turiones,
yemas y
races en desarrollo; habiendo posteriormente una baja
importante en el contenido de carbohidratos durante el rebrote del follaje
despus de la cosecha, hasta la apertura del filocladio y el desarrollo de
Senescencia
Dormancia Cosecha
Desarrollo
Helecho
250
Peso Seco
200
150
100
50
Nov
Oct
Set
Ago
Jul
Jun
May
Abr
Mar
Feb
Desarrollo
Helecho
Tiempo de Muestreo
C IC LO G E N E R AL D E C R E C IM IE N TO D E L A
P LAN T A
C IC LO G E N E R AC IO N AL D E C R E C IM IE N TO
D E LO S B R O TE S DE L A P L AN T A
AC U M U L AC IO N AD IT IV A D E C AR B O H ID R ATO S
1er BR O T E
2do BR O T E
3er BR O T E
4to BR O T E
III
Nutricin Hdrica
El esprrago es una planta que tolera la sequa, sin embargo, la sequa
durante la cosecha afecta la calidad disminuyendo el grosor y turgencia de
los turiones (Drost, 1997). Asimismo, existe una relacin directa entre el
potencial mtrico del suelo y potencial del xilema del tallo (Wilcox Lee,
1987), el mismo autor menciona que a pesar de su tolerancia a la sequa, el
mximo desarrollo y rendimiento se obtienen cuando el suelo est en su
capacidad de campo.
Mantener el suelo a su capacidad de campo beneficia no slo un buen
suministro de agua a la planta, tambin garantiza el suministro de
nutrientes (Snchez,1998). As mismo, garantiza la existencia de un bulbo
o frente de humedecimiento que permitan mantener el nivel de sales por
debajo del umbral de tolerancia del cultivo (Francois, 1987), especialmente
Nutricin Mineral
El rendimiento del esprrago est genticamente fijado y determinado por
las condiciones medioambientales del lugar de la produccin siempre que
exista un suministro constante de elementos minerales (Fehr, 1992).
Todas las plantas deben tener, en variados grados, suministros bsicos
para crecer, tales como; temperatura, luz, energa, agua, oxgeno, carbono
y elementos minerales. En general, se han aceptado 18 elementos como
escenciales para la nutricin de la planta: Carbono, Oxgeno e Hidrgeno,
son tomadas del aire y del agua; los restantes se dividen en
macronutrientes (Nitrgeno, Fsforo, Potasio, Calcio, Magnesio y Azufre) y
en micronutrientes (Fierro, Cobre, Zinc, Manganeso, Boro, Molibdeno,
Sodio y Cloro).
a.
Arcilla, materia
orgnica
Figura 5:
b.
c.
Extraccin de Nutrientes
Los requerimientos de nutrientes por una esprraguera va en ritmo
ascendente desde su implantacin hasta la etapa de mxima
produccin. Estos requerimientos no slo contemplan los nutrientes
requeridos por los turiones, adems debe suministrarse nutrientes
para el desarrollo de la corona (rizoma + races) y del follaje (tallo,
filocladios, flores y frutos).
Seguidamente se presenta un cuadro resumen de las extracciones
de nutrientes por el cultivo de esprrago bajo diferentes
condiciones.
Cuadro 1: Extraccin de Nutrientes por toneladas de turin segn
varios autores (compilacin del autor)
Fuente / Nutriente
Moreau y Zuang (1997) *
CFA (1995) *
Dean, et. Al. (1993) *
San Agustn (1989)
Snchez, J (1998) **
Snchez, J (1997) **
Promedio
P2O5
K2O
CaO
MgO
23.4
31.7
9.3
19.0
26.8
18.4
9.0
16.7
3.0
6.0
7.3
3.2
28.5
40.0
6.8
22.0
25.9
19.1
19.0
17.9
4.9
3.1
12.2
3.0
21.4
7.5
23.7
13.9
6.1
* Tomados de :El Cultivo de Esprrago. Gonzles y del Pozo Editores (1999) INIA. Chile.
**Tomado de: Fertirrigacin del esprrago. Snchez (1998). IPE. Per.
3.5
K
3
2.5
2
1.5
Ca
1
P
Mg
0.5
0
06.02
07.04
02.06
12.08
Fecha de
Muestreo
29
28
27
26
FOLLAJE
25
24
23
22
21
20
06.02
07.04
02.06
12.08
Fecha de
Muestreo
e.
Concentracin de Nutrientes
Las variaciones estacionales y del manejo de cultivo hacen que
exista tambin variaciones en el contenido de nutrientes en la planta
de esprrago. Seguidamente se presenta reportes segn varios
autores y condiciones.
Chile (1)
%
%
%
%
%
ppm
ppm
ppm
ppm
ppm
3.50
0.30
2.50
1.60
0.30
680
112
28
22
USA (2)
2.40
0.30
1.50
0.40
0.15
ND
10 20 50 -
Espaa (3)
3.80
0.35
2.40
0.50
0.20
100
60
100
2.20
0.10
2.95
0.67
0.76
70
ND
20 10 8-
2.95
0.20
3.11
0.98
1.35
120
90
95
110
Per (4)
2.50
0.25
1.75
1.50
0.20
400
50
100
10
20
4.00
0.60
4.50
3.50
0.60
750
200
200
30
40
IV
Causa(s) atribuibles(s)
Variaciones del rgimen hdrico, variaciones
Alta temperatura, disminucin de
carbohidratos, dficit hdrico.
Dficit hdrico
Deficiencia de Calcio. Variacin rgimen
hdrico
Deficiencia de Boro
Deficiencia de Calcio. Desbalance Ca/B
Desbalance en la relacin Ca/P
Deficiencia de Calcio. Exceso de Nitrgeno
Alteracin gentica. Deficiencia de Fsforo
Formulacin
Para las condiciones de la costa rida peruana, bajo riego por goteo, y
despus de conocer los factores determinantes para la formulacin de la
dosis y su fraccionamiento respectivo, seguidamente se presenta algunas
de ellas.
Cuadro 4: Formulacin de dosis de abonamiento en esparragueras
a.Menores de 2 aos
- Una cosecha x ao
- Ms de una cosecha
x ao
b. Mayores de 2 aos
- Una cosecha x ao
- Ms de una cosecha
x ao
P2O5
K2O
CaO
250
180
250
80
40
10
200
120
220
40
20
350
150
350
60
30
15
250
120
280
40
20
10
Fertilizante
Pureza (%)
Frmula Qumica
Solubilidad
g/100 ml
Indice
Salino
Indice
(A) o (B)
Nitrogenados:
. Urea
- Nitrato Amonio
- Sulfato Amonio
46 N
33 N
21 N
CO(NH2)2
NH4NO3
(NH4)2SO4
1033
1920
730
75
105
69
80 (A)
60 (A)
110 (A)
Fosforados
- Acido Fosfrico
- Fosfato Monoamnico
61 P2O5
12 N-61P2O5
H3PO4
NH4H2PO4
alta
626
30
55 (A)
Potsicos
- Nitrato Potasio
- Sulfato Potasio
- Cloruro Potasio
13 N-44 K2O
50 K2O
60 K2O
K NO3
K2SO4
KCl
316
110
340
74
46
116
23 (B)
N
N
Otros
1220
61
- Nitrato Calcio
15 N-26 CaO Ca(NO3)2
77
44
- Sulfato Magnesio
16 MgO
Mg SO4 7H2O
6.4
- Acido Brico
17.5 B
H3 BO3
22
- Salubor
20.0 B
Na2B8O13-4H2O
- Multimicros: Diferente concentracin, agente quelatante y marcas comerciales .
actualmente.
21 (B)
N
-
2.
Aplicacin
En fertirriego la tendencia es la aplicacin diaria de los nutrientes en los
momentos de activo crecimiento de la planta, en sus diferentes estadios
fesiolgicos. Sin embargo, es necesario considerar que la aplicacin diaria
implica un peligro de que las sales fertilizantes puedan ser lixiviadas ms
all del alcance radicular cuando se aplica en el primer tercio del tiempo del
riego o que puedan ocurrir precipitaciones qumicas dentro del sistema
cuando se hace en el ltimo tercio del tiempo de riego. Por ello es siempre
recomendable que la fertirrigacin diaria est entre dos etapas de riego solo
(Cadahia, 1998). El mismo autor menciona que con la finalidad de evitar
precipitaciones qumicas en la solucin madre, es conveniente utilizar 2 o
ms tanques de fertilizacin que puedan inyectar simultneamente (en
funcin de las concentraciones de las sales antagnicas) o sucesivamente
(si el tiempo total de riego lo permite).
V.
LITERATURA CITADA
Burt, C.K., OConnors and T.Ruchr (1998) Fertirrigation. Irrigation Training and
Research Center. CPSU. California. 295 p.
Cadahia, C.
Casas, A. (2000)
Comunicacin personal.
Roth, R.L. and B.R. Garner (1990) Asparagus Response to Water, Nitrogen and
Temperature. In: Vision of Future. Proc. Of the Third National
Irrigation Symposium. ASAE. Publication 04-90 pp 507-512.
Snchez, J. (1992)
Snchez, J. (1998) Fertirrigacin del Cultivo del Esprrago. Instituto Peruano del
Esprrago. 24 p.
Snchez, J. and A. Casas (1999) Asparagus in the Peruvian Costal Region:
Present and Future. Acta Horticulturae 479: 57-64.
Snchez, J. (1999) Fertirrigacin del Cultivo de Esprragos en Per. Seminario
Internacional de Fertirrigacin de Cultivos y Frutales. Dpto.
Suelos. Facultad de Agronoma. Universidad de Concepcin,
Chile. 6 y 7 de noviembre. Chilln.
Snchez, J. (2000) Extraccin de Nutrientes y Evolucin de Carbohidratos por
Materia seca en el cultivo de esprragos (Asparagus
officinalis L.). I Congreso Nacional Tcnico del Esprrago.
IPEH. UNALM. Agosto 2000. Lima, Per.
San Agustn, M. J. L. (1989) Fertilizacin del Esprrago. II Jornadas Tcnicas del
Esprrago. Agrcola Vergel-Pamplona. pp 227-249.
Wilcox Lee, D. (1987) Soil Matric Potential, Plant Water Relations and Growth in
Asparagus. Hort Science 22(1): 22 24.
Woolley, D.J.; A.R. Hughes and MA. Nichols (1999) Carbohidrate Storage and
Remobilization in Asparagus: Studies Using Dry Weight
Changes, C-14 and High Pressure Liquid. Chromatography.
Acta Horticulture 479: 305-311.
JSV/gp
14/06/2000
Modificado
05/12/2005