LENTEJAS LECHE COCO

Se sirve con arroz blanco de tipo largo. Pueden agregar una

cucharadita de yogur tipo griego y unas gotas de limn al servir para
darle un punto ligeramente cido. La receta es para 3-4 personas.
Espero les guste mucho!
Ingredientes
250 gramos de lentejas cocidas (del tipo que prefieran)
150 gramos de tomate triturado
200 ml. de leche de coco
1 cebolla
2 dientes de ajo
Comino, achiote (o pimentn) y curry en polvo o tipo tailands 1
cda.
Chorrito de salsa picante a eleccin
Par de hojas de laurel
Aceite de oliva
Sal
Pasos
Picar la cebolla y el ajo en trozos pequeos. Sofrer la cebolla troceada
junto con el ajo hasta que esta se dore, agregar el tomate triturado y
una pizca de las especias, menos el laurel. Dejar cocinar 5 minutos a
fuego medio, y agregar las lentejas cocidas, la leche de coco y el
laurel. Agregar un chorrito de salsa picante (opcional). Dejar cocer por
20-30 minutos a fuego bajo. Apagar el fuego, controlar la sal y servir
con arroz.