Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
Bahan
baku
yang
digunakan
dalam
proses
- Dita Apriani
- Intan Larasati Dewi
- Muhammad Naufal Syarief
- Novita Deni
Pendahuluan
sebagai berikut:
terbentuk
melalui
sintesa
kimia
bantuan sinar
H2O
C6H12O6
O2
biokimia
membentuk
disakarida
yaitu
sukrosa (sakharosa).
Komposisi
Kadar
Sukrosa
11-19%
Gula reduksi
0,5-1,5%
Senyawa anorganik
0,5-1,5%
Asam anorganik
0,15%
Sabut
16-19%
Zat warna
8-9%
Air
65-75%
Air proses
Air proses berasal dari waduk atau sungai yang
Penambahan
asam.
Gas sulfit (SO2)
Gas sulfit ditambahkan pada stasiun pemurnian dan
dan
pemurnian.
Pada
proses
bbertujuan
membantu
penggilingan,
phosphate
lama disimpan.
Manfaat pemurnian menggunakan susu kapur
yaitu :
Memperpanjang waktu kontak susu kapur
sehingga mengendap.
Fondan
2
Ampas
tebu
dda[at
dari
gilingan
terakhir.
Kandungannya :
a. Air 45-50%
b. Bahan tidak larut, seperti : selulosa/serai, bahan-
membersihkan
untuk pupuk.
produk
Tebu
Randemen tinggi (kadar sukrosa tinggi)
Mempunyai usia tertentu
Tahan terhadap hama dan penyakit
Akar dan batang cukup kuat
Nira
Nira didapat dari hasil perasan tebu, mempunyai
B.
KARAKTERISTIK GULA
1.
Nama senyawa
2.
Rumus
3.
dan
D-fruktosa
(levulosa)
yang
terkondensasi.
4. Molase (tetes)
Merupakan hasil samping industry, mengandung
caramel karena pemanasan gula, pH : 5,5-6,5
sehingga
bersifat
asam.
Sifat
asam
menyebabkan
tetes
mash
dapat
Bentuk
: Padatan
5.
Warna
: Putih
6.
Bau
: Khas
karamel
7.
Densitas
: 1,587
g/cm3
8.
Kelarutan,
25oC
: 2000
g/L air
: 342,3 g/
4.
Berat molekul
mol
tersebut
molekul
: C12H22O11
: Sukrosa
9.
: 1860C
3
PROSES PENGOLAHAN
(monosakarida)
minimal.
Untuk
itu
Pemurnian Nira
Ada tiga cara yang dapat dilakukan untuk proses
Pada
umumnya
pabrik
gula
di
menghemat biaya
pabrik
dengan
menggunakan
peralatan
yang
1.
Untuk
penguapan (evaporasi).
Dipabrik
menghilangkan
gula
kadar
penguapan
air
dilakukan
dilakukan
dengan
gaya memutar
A.
masakan B.
siap
dikristalkan.
Sedangkan
uap
yang
Kristalisasi
menjaga
agar
tidak
rusak
selama
dan
Gula
Tenaga yang menggerakan mesin-mesin pembuat
gula selain berasal dari
mark
16
ton/jam
masing-masing
440
A. Alat Utama
1. Gilingan
Menyaring
Vakum
nira
Filter
kotor
(RVF)
sehingga
dari
cairan
sehingga
kristal
7. Sugar dryer
5. Pan Pemasakan
kandungan
mengurangi
air
cukup
kandungan
tinggi.
Untuk
air
dengan
melakukan pengeringan
B. Alat Penunjang
1. Cane Yard
cane
waktu
penumpukan tebu.
kedatangan
tebu
dari
kebun,
carrier
agar
tidak
terjadi
Cane Carrier
2. Cane Straker
cane
3. Cane table
cutter
sehingga
tidak
terjadi
6. Unigator
1x
Kontrol baut baut yang kendor
Mengontrol kecepatan putar yang
disesuaikan
serabut-serabut
kasar
sehingga
LIMBAH
C. Maintenance
1. Tujuan
Produktivitas dan efisiensi produksi
Menekan pengeluaran pabrik
Kualitas produksi
2. Jenis-jenis Maintenance
Preventif maintenance
Merupakan kegiatan pemeliharaan
dan
untuk
perawatan
yang
dilakukan
kerusaan
yang
besar
penggunaannya
Luar masa Gilingan
Perbaikan
Penggantian
control
dengan
tidak
A. LIMBAH PADAT
a. Ampas tebu
Ampas
tebu
juga
dapat
dikatakan
bahan
bakar
ketel.
bila
ditumpuk
Ampas
tebu
dan mikroba,
akan
mengalami
berlebih
dapat
dimanfaatkan
untuk
10
e.
Tetes tebu
bersama
ditangani
analisa gula di
dengan
cara
mengumpulkan cairan (filtrat) tersebut untuk dielektrolisis agar logam berat menempel pada
elektroda. Logam berat diambil dari elektroda
f. Pucuk Tebu
Pucuk tebu adalah ujung atas batang tebu
berikut 5-7 helai daun yang dipotong dari
d. Blotong
padat
Blotong
merupakan
limbah
B. LIMBAH CAIR
blotong
blotong
yang
telah
PUSTAKA
sulfitasi
Anonim.2007.PT.MADUBARU.Yogyakarta:Padoka
PENGOLAHAN LIMBAH
n.
cair,
yang
dikeluarkan
pabrik
gula
https://eprints.uns.ac.id/6751/1/1008908092009102
51.pdf
http://putrandaputranda.blogspot
http://teknologietanol.blogspot.
indonetwork.co.id
Nurlaela,Ela.Marlina,dkk.1998.makalah.Sukaresmi.
http://www.Suclose.com
https://deluk12.wordpress.com/makalah-prosespembuatan-gula/
limbah
dari
pabrik
tebu
dapat
12