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AGUA, SOLUCIONES Y

PH
ESTRUCTURA Y PROPIEDADES

FISICOQUIMICAS

Molecula más abundante en los seres


vivos
Estructura quimica: H20, tetraedrica
irregular
Peso molecular : 18 g/mol
ESTRUCTURA
Molecula tetraedrica, polar y liquida.
Angulo de valencia de 104.5° debido a
la fuerza repulsiva de los dos pares de
electrones no compartidos en la ultima
capa del oxigeno ( Ley de Coulum)
Unida por Enlace Covalente Polar
Longitud del enlace covalente O-H es
de 0.096 nm
Es Electricamente neutra
Forma un Dipolo.
FUNCIONES
Solvente universal
Sustrato, cosustrato o producto en
multiples reacciones metabolicas
Determina la estructura y propiedades
de las moleculas que hidrata
Medio en el que se llevan a cabo la
mayoria de rx. Quimicas
Transporte de Sustancias
Modifica el comportamiento de los iones
Regulador Termico
PUENTES DE
HIDROGENO
Son interacciones electrostaticas entre
dos atomos electronegativos ( O,N,S,)
asociados mediante un hidrogeno con
carga positiva.
Longitud de enlace 0.177 nm
Pueden ser intramoleculares e
intermoleculares
Ademas del agua los acidos nucleicos y
proteinas forman puentes de hidrogeno
Energia de enlace es 20 veces meno a
la del covalente
Se requiere 4.5 – 5 kcal/mol para
romperlo.
Tienen Efecto cooperador
Cada molecula de agua puede
participar en la formacion de cuatro
puentes de hidrogeno
Agua liquida a 0°C tiene 15% menos
puentes de H que el hielo
Densidad agua liquida es 1gr/ml la del
hielo es de 0.92gr/ml.
PROPIEDADES FISICOQUIMICAS DEL
AGUA

Solvente Universal
Densidad Maxima a 4°C
Elevado Punto de Fusion
Elevado Calor de Fusion
Elevado Punto de Ebullicion
Elevado Calor Especifico
Elevado Calor de Vaporizacion
Elevada Conductividad Calorifica
Elevada Constante Dielectrica
Elevada Tension Superficial
Transparencia
Disociación/Ionizacion
Sustancia Punto de Punto de Calor de Capacidad Calor
Fusion Ebullicion Vaporizacion Calorica Especifico

Agua 0 100 540 1.000 80


Etanol -114 78 204 0.581 24.9
Metanol -98 65 263 0.600 22
Acetona -95 77 102 0.459 -------
Cloroformo
-63 61 59 0.226 -------
Amoniaco
-78 -33 327 1.120 84
Ac.
Sulfhidrico -83 -60 132 ----- 16.7
Ac.
Fluorhidrico -92 19 360 -------- 54.7
SOLVENTE UNIVERSAL
Excelente Solvente para moleculas
ionizadas, polares y anfipaticas
Moleculas que interaccionan con agua
deben ser capaces de formar puentes
de hidrogeno.
Biomoleculas deben tener 1 gpo.
Funcional por cada 5 carbonos para ser
hidrosolubles
Hidrofilicas o solubles: Hay al menos un
grupo funcional por cada 5 carbonos:
Carbohidratos
Hidrofobicas o insolubles: Contienen un
numero excesivo de Carbonos por
grupo funcional: Colesterol
Anfipaticas: Tienen porciones solubles
e insolubles: Fosfolipidos
DENSIDAD MAXIMA A 4°c

Densidad ( masa/Volumen) aumenta


con el enfriamiento debido a la
reduccion de mov. Molecular
Agua alcanza su maxima densidad de
1gr/ml a los 4° C.
A temperaturas más bajas disminuye la
densidad.
PUNTO DE FUSION
Es la Temperatura necesaria para que
el hierro se derrita y se origine agua
liquida.
Es de 0°C a nivel del mar
ELEVADO CALOR DE
FUSION
Es la energia que se requiere para
fundir un mol de un sólido.
En el agua es de 80cal/ gr.
Importancia sistema de proteccion
contra el congelamiento
ELEVADO PUNTO DE
EBULLICION
Temperatura necesaria para que el
agua pase de Edo. Liquido a gaseoso
Es de 100°C a una atmosfera de una
presion
Importante para mantener agua liquida
en un intervalo 0-100°C
ELEVADO CALOR ESPECIFICO

Es el calor necesario para elevar la


temperatura de un mililitro de agua en
1°C especificamente de 15 a 16°C
En el agua es de 1 cal/gr/°C
ELEVADO CALOR DE
VAPORIZACION
Energia absorbida por cada gramo de
agua que pasa del edo. liquido al
gaseoso
Es de 540 cal/gr a 100°C
ELEVADA CONDUCTIVIDAD
CALORIFICA

El agua conduce calor ayudando como


termorregulador corporal
ELEVADA CONSTANTE
DIELECTRICA
Es la capacidad que tiene el agua para
separar a las sustancias ionicas con
mayor fuerza que la que estas tienen
para atraerse y mantenerse unidas.
ELEVADA TENSION
SUPERFICIAL
Es la fuerza de atraccion que se
manifiesta en la superficie de un liquido
Esta dada por la adhesividad,
viscosidad y capacidad de union del
agua
DISOCIACION/IONIZACION

El agua se comporta como sustancia


anfoterica debido a que al disociarse
produce proporciones iguales de iones
Hidronio con carácter acido que OH con
carácter basico.
2 H2O H3O + OH

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