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VERANO

verano

Ao 19
Octubre
Noviembre
Diciembre 2015

reportaje
Jos Martnez Surez

columnista invitado

MS Rodolfo Olivera
La Copa

agenda
Feriados 2016

mdp4estaciones/OctNovDic2015/#1

#2/mdp4estaciones/OctNovDic2015

La temporada 2015-2016 est iniciada, como todos los aos el sector hotelero
gastronmico se esfuerza en brindar precio y calidad a los visitantes que llegan a nuestra ciudad -emblemtica del turismo de Argentina- donde siempre
encuentran una propuesta que se adapta a cada presupuesto.
El ao fue muy difcil y complejo con cada marcada de ventas y rentabilidad,
transitamos las elecciones con el primer balotaje en la historia, que culmin con
un cambio de ciclo y una nueva administracin que en nuestro caso como marplatenses es a nivel local, provincial y nacional.
Estamos con expectativas sabemos que no ser fcil recomponer los estragos
de la inflacin y la inseguridad, en estos ltimos meses de pretemporada donde
la actividad turstica se hacer sentir con fuerza en la ciudad por la realizacin
de congresos, convenciones y acontecimientos programados como el Festival
Internacional de Cine de Mar del Plata, el Congreso de Idea o la 26 Maratn, nos
dan entusiasmo para trabajar y crecer.
La temporada no ser excepcional, el ao va a ser duro, pero tendremos tambin una oportunidad de aunar asociativamente esfuerzos e inteligencia para
actuar con planificacin buscando la mejora continua; vivimos en una ciudad privilegiada con todo a nuestro alcance para generar ms productos y servicios
innovadores y competitivos; hagmoslo, aqu estn nuestras inversiones y familias, no perdamos ms tiempo.
La Comisin Directiva de esta Asociacin que cumplir el 31 de diciembre 96
aos , le desea a todos los colegas (socios que nos acompaan en proyectos,
acciones de capacitacin y a quienes muy pronto les presentaremos la sede
reformada), a sus familias, a las autoridades ( con las que colaboraremos con
propuestas), al grupo de trabajo de la entidad( del que estamos orgullosos), a
los medios de comunicacin ( siempre cerca, siempre atentos ) y a todos los argentinos una Muy Feliz Navidad y un esperanzado Ao Nuevo, que nos permita
mostrar que unidos podemos dar lo mejor que tenemos.
Un afectuosos saludo

Eduardo Palena
Presidente

mdp4estaciones/OctNovDic2015/#3

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SECCIONES
Edicin N 123 | Ao 2015
Octubre Noviembre Diciembre

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Editorial
Turismo Tcnico
> El Turismo es una ciencia, s o no?
> Start-ups a las Scale Ups (Think Big)
El Tenedor.es - Creacin y Visin financiera

Novedades Impositivas Laborales


Jurdicas
> Las inspecciones del Ministerio de Trabajo
de la Nacin y la Provincia de Buenos Aires
> Desafos impositivos de una nueva etapa

ILUSTRACIN DE TAPA
Playa Grande y Edificio de La Normandina
El complejo Playa Grande fue el punto inicial del ordenamiento
urbano en las playas de Mar del Plata. Enhebraba seis edificios
balnearios paralelos al mar, una pileta de natacin con cabida
para mil baistas, un edificio de restaurante, el Normandie,
acorde con el estilo arquitectnico de los Clubes Ocean, Yacht y
Golf. Se aspiraba ampliar los servicios a los consumidores con
los locales para los comercios y las playas de estacionamiento
cubiertas entre dos caminos en distinto nivel que desembocaban en el Boulevard Martimo. Las ondulaciones y pendientes
del terreno son atravesadas por escaleras y ramblas realizadas
en piedra.
Fuente: extracto de una nota de Elisa Pastoriza en Nuestra Historia Blog. http://lacapital-nuestrahistoria.blogspot.com.ar
Ilustracin de tapa: Gisela Molina

#4/mdp4estaciones/OctNovDic2015

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Columnista invitado

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Reportaje

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Noticias del sector


Viajes & Turismo

> La Copa

> Jos Martnez Surez

> Autorizacin de menores para viajar


> FITUR, Feria Internacional de Turismo, celebra su 36 edicin del 20 al 24 de enero de
2016
> Conservan variedades de papas andinas en
el hielo del rtico

Director
Sr. Eduardo Palena
Coordinacin General
Lic. Silvia Cerchiara
Area Comercial
Andrea Serantes
Karina Surez
Arte y Diseo
DG Claudia Ros
Impresin
Grfica Armedenho

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20
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24
26

Programa de capacitacin permanente


> Curso Manipulador de Alimentos
> Jornadas de la Empresa en Universidad CAECE sede
Mar del Plata
> Diagnstico del perfil digital del sector hotelero marplatense

La seccin del gastronmico


> La ingeniera de men, una estrategia a considerar

Agenda
> Feriados 2016
31 de diciembre de 2015
96 Aniversario de la Asociacin Empresaria Hotelera
Gastronmica de Mar del Plata

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Gua de Proveedores

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Comunicacin con los socios

> Servicios y Productos

>
>
>
>
>
>

Colaboradores
CPN Bettina Abalo
Lic. Vernica Constantino
M.S. Rodolfo Olivera
Dr. Emilio Sarmiento
Dra. Mara Fernanda Vuotto

COMISION DIRECTIVA
PRESIDENTE
Eduardo Palena Hotel & Spa Repblica
VICEPRESIDENTE
Alejandro Fernndez Hotel Garden
SECRETARIO
Daniel Suffredini Montecatini
TESORERO
Avedis Sahakian Confitera Manolo
VICEPRESIDENTE 2
Jess Osorno Gran Hotel Tronador
VICEPRESIDENTE 3
Paula Hassan Marisquera Alito
VICEPRESIDENTE 4
Analia Usai El Rey del Calzone
VOCAL TITULAR
Daniel Barrio Hotel Prince
VOCAL TITULAR
Juan Carlos Carretero Gran Hotel
Continental
VOCAL TITULAR
Jean De Abreu Hotel Marino
VOCAL TITULAR
Eduardo Sato Minipez
VOCAL SUPLENTE
Ricardo Pateiro Hotel Denver
VOCAL SUPLENTE
Ramn Arrayago Hotel Club del Golf
VOCAL SUPLENTE
Pablo Garca Hotel Panamericano
REVISOR DE CUENTAS TITULAR
Rolando Domin Hotel Punta del Este
REVISOR DE CUENTAS SUPLENTE
Sergio Mazza Pizzera La Mini

Gestiones
Acciones comerciales institucionales
Noticias de FEHGRA
Propuestas exclusivas para socios
Para recordar
Ayuda solidaria
Santa Fe 1858 - 1 Piso - B7600DZN Mar del Plata
Tel/Fax (0223) 495-4173/8188

Revista on line y en formato pdf en: www.aehgmardelplata.org.ar/revista/revista.html

www.aehgmardelplata.org.ar / www.gastronomia-mdp.com.ar
www.descubrimardelplata.com
info@aehgmardelplata.org.ar / asociaciondehoteles@speedy.com.ar
Revista Institucional de la Asociacin Empresaria
Hotelera Gastronmica de Mar del Plata y zona de influencia
REGISTRO DE PROPIEDAD INTELECTUAL: N 592637

mdp4estaciones/OctNovDic2015/#5

Por Lic. Silvia Beatriz Cerchiara*

Desde 2003, los premios de la


OMT reconocen la labor de lderes
del sector en las categoras de
Creacin y Difusin de Conocimientos y Trayectoria Profesional,
adems de proyectos destacados
en las categoras de Poltica Pblica y Gobernanza, Investigacin y
Tecnologa, Empresas y Organizaciones No Gubernamentales.

* Licenciada en Turismo. Magister en Marketing. Gerente y Asesor Tcnico de la Asociacin Empresaria Hotelera Gastronmica de
Mar del Plata y zona de influencia

#6/mdp4estaciones/OctNovDic2015

El Turismo es una
ciencia, s o no?
De acuerdo a algunas definiciones
y autores se podra afirmar que el
turismo es una ciencia, pero como
sabemos para todo hay dos bibliotecas,...o tres ya que tambin hay quien
dice que es una ciencia en construccin. La investigacin del Turismo
implica profundizar en distintas disciplinas, como la economa y la psicosociologa entre muchas otras.
Se analiza el ocio, pero tambin el
negocio que provoca esta fantstica
actividad, la mayor generadora de
empleo a nivel mundial y de desarrollo de ciudades, regiones y pases,
sus impactos en la organizacin espacial, en el ambiente natural y cultural, los comportamientos sociales, y
a los individuos a travs del vnculo
turistaresidente con sus motivaciones y actitudes.
Dentro de este marco la Organizacin
Mundial del Turismo ha elegido al
profesor emrito Richard Butler de la
Universidad britnica de Strathclyde,
Business School de Glasgow, como el
ganador de la 12 edicin del Premio
Ulises de la OMT a la Excelencia en
la Creacin y Difusin de Conocimientos.
La distincin reconoce los aportes de
Butler en sustentabilidad en el sector turstico. Su visin como gegrafo
y su trabajo en Canad lo llevaron a
producir en 1972 una de las teoras
ms influyentes en la actividad: la
teora del ciclo de vida de un destino
turstico, (CVAT) una de las publicaciones ms citadas e influyentes en la
materia. El premio ser entregado el
20 de enero prximo en el marco de
la Feria FITUR de Madrid; donde tambin se darn a conocer los ganadores de los premios de la OMT en las
categoras de Poltica Pblica y Go-

bernanza, Investigacin y Tecnologa,


Empresas y Organizaciones No Gubernamentales, as como el Premio de la
OMT a la Trayectoria Profesional.
Adems de su inters por la gestin
y el desarrollo de los destinos tursticos, entre las reas de investigacin
del Dr. Butler se encuentran tambin
el turismo en zonas remotas, la estacionalidad y la sostenibilidad. Butler
es autor de 17 libros y ms de 100
artculos o captulos de libros sobre
estos temas y es miembro fundador y
ex presidente de la International Academy for the Study of Tourism, as
como ex presidente de la Canadian
Association for Leisure Studies.
En la dcada del 80 se empieza a
aplicar en distintas regiones. Basndonos en el ciclo de vida de Butler,
las fases que atraviesa un destino
son: exploracin, implicacin, desarrollo, consolidacin, estancamiento
y madurez derivada al declive o rejuvenecimiento.
La vida del destino turstico constituye uno de los temas de mayor importancia en el estudio de la competitividad turstica, ya que muestra la
evolucin en el tiempo, siendo los
arribos tursticos un instrumento de
anlisis peridico.
Las diferentes etapas requieren diferentes acciones de planificacin y
gestin. Lo primero es identificar la
naturaleza del declive. Esto es bsico
para la toma de decisiones; lograr el
consenso poltico imprescindible para
abordar los planes con garantas de
continuidad y xito; redescubrir los
valores para reposicionamiento y
planificar para el futuro, pasando de
lo que ha pasado a lo que pasar,
como dira el profesor.

mdp4estaciones/OctNovDic2015/#7

Por CPN Bettina Abalo*

Start-ups a las Scale Ups


(Think Big) - El Tenedor.es
Creacin y Visin financiera

START!!

(*) Madrid - Espaa

#8/mdp4estaciones/OctNovDic2015

Espaa vive actualmente la edad de


oro de la creacin de empresas vinculadas con el mundo tecnolgico.
Cada da nacen nuevas start-ups cuyo
objetivo es convertirse en lderes de
su sector, tras su fundacin, todas
las empresas del sector tecnolgico
se denominan genricamente como
start-ups, ya que se entiende que tienen un alto potencial de crecimiento,
sin superar los diez empleados. Cuando estas empresas aumentan cada
ao el nmero de empleados, la facturacin crece un 20% anual durante
ms de tres periodos consecutivos, o
logran ms de un milln de dlares
de financiacin, se empieza a hablar
de scale-up. Las start- ups apuestan
por un concepto innovador donde aunar el espacio laboral con el entretenimiento creativo les otorga a su
equipo una mejor motivacin e incremento en los resultados a nivel de
beneficios financieros y econmicos
finales, aplican este mecanismo, que
intensifica la creatividad al tiempo
que aumenta la productividad. Las
necesidades de las scale-ups difieren
de las de las start-ups, en trminos
de capital, direccin, habilidades y
procesos organizacionales.
Un ejemplo en el sector gastronmico
y hotelero de un start up que luego se transforma en una scale up es
la compaa ElTenedor.es (Lema de
esta START UP: Lo nico imposible
es aquello que no intentamos) nace
realmente de una necesidad del chef
francs, Alain Ducasse de torre Eiffel,
debido a la problemtica en el da
a da para gestionar sus reservas, en
un
cono emblemtico como este.
Los creadores de este programa de
reservas y promociones, que es la
plataforma de un portal gastronmico

creado en el ao 2006, a nivel europeo, explican que idearon el servicio


para el Chef Alain Ducasse y fueron
comercializndolo para ms establecimientos. Son un vertical especializado y slo focalizado en el sector de
la restauracin (gastronoma) creando un software de gestin de reservas, que responde a una necesidad
de mercado: instalada la tecnologa
en un restaurante permite saber la
disponibilidad en tiempo real y dar
un servicio final al usuario, adems
de la parte promocional. Se definen
como el gran aliado comercial de los
restaurantes, nacieron desde el B2B
(Business-to-business (B2B) y terminaron gestionando su empresa bajo
el concepto B2C (Business-to-Consumer) son fundamentales en los momentos de baja ocupacin, sus servicios se ofrecen en la pgina web,
en aplicaciones mviles para todos
los entornos: desde Android, Windows Mobile, iPhone, etctera. Desde
la adquisicin de TripAdvisor, ya se
haban convertido en una empresa
SCALE UP, conocida a nivel mundial,
explican que los puntos importantes
para el desarrollo o evolucin de este
tipo de compaas descansan en los
siguientes aspectos:
RRHH: Encontrar empleados con
cualificacin y especializacin necesaria, cuentan con acceso a coaching y
mentoring cuando descubren genialidades en sus colaboradores.
Financiacin no bancaria
Los mercados financieros alternativos
MAB y MARF
MAB o Mercado Alternativo Burstil:
es un mercado de financiacin para
empresas de pequea capitalizacin
supervisado por la CNMV (Comisin

Nacional del Mercado de Valores),


con una regulacin y costes ms
reducidos, se incorpora en la fase
growth o crecimiento de la compaa cumpliendo estos requisitos:
captaciones de capital de trabajo en
el orden de 2 a 25 millones de euros, siendo lo comn moverse en financiaciones de 12 a 15 millones de
euros. Las empresas deben generar al
menos 2 a 3 millones de euros de
EBITDA (El Ebitda es un indicador financiero representado mediante un
acrnimo que significa en ingls Earnings Before Interest, Taxes, Depreciation, and Amortization, es decir, el
beneficio bruto de explotacin calculado antes de la deducibilidad de los
gastos financieros), ventas del orden

de 8 millones de euros. Tu compaa


debe gozar de visibilidad y credibilidad en el proyecto ante inversores.
MARF o Mercado Alternativo de Renta
Fija: es un mercado alternativo de
renta fija privada para que las pymes
espaolas puedan financiarse mediante la emisin de bonos. EL MARF
va dirigido a empresas solventes y
sanas que necesiten acceder a liquidez, a corto plazo, para que puedan
gestionar su fondo de maniobra atrayendo el capital de inversores institucionales nacionales y extranjeros.
En marzo de 2014 se ha empezado
a realizar las primeras emisiones, de
acuerdo al Plan Nacional de Reformas
que fue remitido a Bruselas.

El perfil de empresa potencial para el


MARF podra ser: facturacin superior
a 50 millones, beneficios superiores
a 10 millones, ebitda cuatro veces el
beneficio, emisin de deuda por encima del los 20 millones de euros,
a dos aos, ofreciendo una rentabilidad superior al 6%, es una va de
financiacin con coste muy atractiva
para la empresa, si lo comparamos
con otras posibles vas tradicionales.
Pero ninguno de estos dos mercados
estn an lo suficientemente desarrollados; y el capital riesgo an no
est especializado en star ups o scale-ups ya que considera que la inversin en las mismas conlleva mucho
riesgo.

mdp4estaciones/OctNovDic2015/#9

Por Dra. Mara Fernanda Vuotto *

LAS INSPECCIONES DEL MINISTERIO DE TRABAJO DE LA NACIN Y


LA PROVINCIA DE BUENOS AIRES

En virtud de las disposiciones de la Ley 25.212 (Pacto Federal


del Trabajo), los inspectores del Ministerio de Trabajo de la
Nacin tiene amplsimas facultades al momento de ejercer
sus funciones.
Por ello, al presentarse en los distintos establecimientos y
en uso de las atribuciones que les confiere el art. 7 de la
mencionada ley, podrn: a) Entrar libremente y sin notificacin previa en los lugares donde se realizan tareas sujetas
a inspeccin en las horas del da y de la noche; b) Entrar de
da en cualquier lugar cuando tengan motivo razonable para
suponer que el mismo est sujeto a inspeccin.; c) Requerir
todas las informaciones necesarias para el cumplimiento de
su funcin y realizar cualquier experiencia, investigacin o
examen y en particular: Interrogar solos, o ante testigos, al
empleador y al personal; exigir la presentacin de libros y
documentacin que la legislacin laboral prescriba y obtener
copias o extractos de los mismos; tomar y sacar muestras
de sustancias o materiales utilizados en el establecimiento,
con el propsito de analizarlos y realizar exmenes e investigaciones de las condiciones ambientales de los lugares de
trabajo y de las tareas que en ellos se realizan; intimar la
adopcin de medidas relativas a las instalaciones o a los mtodos de trabajo cuyo cumplimiento surja de normas legales
o convencionales referentes a la salud, higiene o seguridad
del trabajador; Disponer la adopcin de medidas de aplicacin inmediata en caso de peligro inminente para la salud,
higiene o seguridad del trabajador, incluida la suspensin de
tareas, entre otras.
Se encuentran facultados adems a requerir el auxilio de la
fuerza pblica a efectos de dar cumplimiento a su cometido.
La falta de colaboracin a la labor del inspector o cualquier
acto que impida, perturbe o retrase la misma, dar lugar al
acta de obstruccin que importa la imposicin de una multa.
La multa mxima podr incrementarse en hasta el diez por
ciento del total de las remuneraciones devengadas en el establecimiento, en casos de gravedad o contumacia.
A los efectos de la graduacin de la multa, se tendrn en
cuenta el incumplimiento de advertencias o requerimientos
de la inspeccin, la importancia econmica del infractor, fin
de evitar, el carcter de reincidente, el nmero de trabajadores afectados, el nmero de trabajadores de la empresa y el
perjuicio causado.
Debe tenerse en cuenta que en el caso de sanciones con
multa a personas jurdicas, stas sern impuestas en forma
solidaria a la entidad y a sus directores, gerentes, sndicos,
miembros del consejo de vigilancia, administradores, mandatarios o representantes que hubiesen intervenido en el hecho
sancionado.
Por ello resulta muy importante prestar la colaboracin debi-

#10/mdp4estaciones/OctNovDic2015

da. A tal efecto es conveniente instruir al personal para que


de manera inmediata de intervencin al responsable y suministre los datos requeridos, tratando de no cometer ningn
acto que importe demora o evasivas al requerimiento del
inspector interviniente.
Recuerde que el acta de inspeccin tiene plena fe acerca de
los datos volcados en la misma, mientras no se pruebe lo
contrario. Cualquier observacin que quiera realizar respecto
al comportamiento del inspector debe figurar en ella a efectos de realizar posteriormente el correspondiente descargo.
En la provincia de Buenos Aires, el Ministerio de Trabajo tiene atribuciones similares, con lo cual se recomienda seguir el
mismo comportamiento.
El procedimiento administrativo en la Provincia de Buenos
Aires se encuentra reglamentado por la Ley 10.149. Establece
su artculo 36: La Subsecretara de Trabajo verificar a travs
de su servicio de inspeccin laboral, el cumplimiento de las
normas vigentes en materia de higiene, salubridad y seguridad de los trabajadores y de los lugares de trabajo. Regir
para las infracciones que se comprueben el procedimiento y
sanciones establecidas en este ordenamiento, sin perjuicio
de las responsabilidades que estatuyen las leyes sobre la
materia.
Por su parte, el artculo 40 dispone: La Subsecretara de
trabajo realizar, en el territorio de la Provincia la inspeccin
y vigilancia en los lugares donde se preste trabajo en relacin
de dependencia, cualquiera sea su modalidad, para verificar
el cumplimiento de las leyes, decretos, convenciones colectivas, reglamentaciones y resoluciones que rijan tal prestacin.
La parte afectada podr presentar descargos y ofrecer pruebas dentro de los cinco (5) das de notificado. Se podr producir prueba testimonial, informativa, documental y pericial.
El descargo es de fundamental importancia toda vez que sirve de base para la apelacin posterior.
Una vez recibida la prueba, la Subsecretara de Trabajo dictar resolucin y notificar al infractor dentro de los cien (100)
das hbiles de levantada el acta, absolviendo o imponiendo
la sancin que corresponda.
Concluido el trmino probatorio por el solo transcurso del
plazo sin necesidad de notificacin, se dictar la correspondiente resolucin.
Las multas que imponga el Subsecretario de Trabajo podrn
apelarse dentro del trmino de tres (3) das de notificado
ante el Tribunal del Trabajo del lugar donde se cometi la
infraccin previo pago de la multa.
El recurso deber deducirse y fundarse ante la autoridad administrativa que impuso o notific la sancin.
* Abogada

mdp4estaciones/OctNovDic2015/#11

Por Dr. Emilio Sarmiento *

Desafos impositivos
de una nueva etapa
El cambio de gobierno a nivel Nacional, Provincial y Municipal ha renovado la expectativas respecto a ciertos problemas de naturaleza impositiva conocidos por todos los
contribuyentes.
Si bien a nivel Nacional el Ing. Macri ha delineado en
su campaa algunos ejes centrales para modificar el esquema impositivo, afirmaciones tales como una Ley de
Coparticipacin Federal de Impuestos ms equitativa, un
Impuesto a las Ganancias ms liviano para la cuarta categora, reduccin de retenciones al agro, o bien, el amplio
sinceramiento fiscal o blanqueo que se producir, entre
otros, pocas certezas tenemos a nivel provincial y municipal.
Sabido es que las finanzas provinciales estn en rojo, as
lo afirm la gobernadora electa Vidal en su asuncin como
tal, por lo que seguro llevar un tiempo que puedan verse
algunos cambios de su gestin. Llega con una presin
fiscal en el Impuesto sobre los Ingresos Brutos rcord, con
miles de contribuyentes agobiados por el saldo a favor
continuo que le generan los mltiples regmenes de retencin y percepcin, con un impuesto automotor que est
al borde de la confiscatoriedad, con economas regionales
ciertamente estancadas. En mi opinin es el estamento de
gobierno ms complicado, se trata de un pas provincia
solventado con recursos de provincia.
No veo que se haya puesto en agenda el tratamiento de
la adecuacin del Impuesto sobre los Ingresos Brutos para
neutralizar su regresividad, su acumulacin y su alto impacto en los precios, merced de algunas propuestas de
establecer un IVA Provincial (Consejo de Ciencias Econmicas de CABA).

#12/mdp4estaciones/OctNovDic2015

Siendo que la masa de recursos genuinos se encuentra


al lmite de su produccin, entendemos que su desafo
estar centrado -a nivel local- en regularizar todos aquellos contribuyentes que an no se encuentran inscriptos,
atacar histricos nichos de evasin como son los negocios
golondrina, los alquileres de departamentos que son hoteles encubiertos, intentar bancarizar la mayor operatoria
posible; y a nivel nacional e internacional intentar el acceso al crdito con el menor costo financiero posible e
intentar la atraccin de inversiones industriales.
A nivel local, el intendente Dr. Arroyo ha mantenido reservas acerca de su plan de gobierno, sin perjuicio de lo
cual se ha escuchado en varias ocasiones su propuesta de
bajar tributos ampliando la cantidad de contribuyentes. El
desafo ms importante de su gestin ser otorgarle razonabilidad y certeza a la tasa por Inspeccin de Seguridad
e Higiene, que se ha convertido en un impuesto disfrazado
y exorbitante. Asimismo deber actualizar la dems tasas,
teniendo en cuenta la capacidad contributiva, en general
dispuesta por la valuacin fiscal de las propiedades.
Ser difcil ver en el mandato de los gobernantes elegidos modificaciones profundas en un sistema tributario
complejo, que se ha vuelto un obstculo para menores y
medianos empresarios, tanto por su laberinto normativo
como por las facultades verificatorias y sancionatorias de
los Organismos Fiscales, siempre vidos de recursos fiscales incluso en exceso de lo que la ley obliga a contribuir.
* Abogado
emiliosarmiento@estudiosarmiento.com
Alvear 3256
Tel. 4511859 - 4510360

mdp4estaciones/OctNovDic2015/#13

M.S. Rodolfo Olivera

LA COPA
Habitamos un mundo gobernado por el miedo un miedo
que el Poder crea para perpetuarse, deca Eduardo Galeano, impresionante escritor uruguayo que no devala sus
mritos a pesar del pesimismo antropolgico que lo caracteriza. La Esperanza es una virtud, una ardiente expectacin
hacia el gozo que llenar nuestras bocas de sonrisas
planteaba el Papa Francisco en Santa Marta, invirtiendo la
ecuacin.

El Miedo y la Esperanza, como las mscaras de la tragedia


y de la comedia (como gnero teatral con final feliz), la
copa medio vaca, la copa medio llena, una constante en
la Historia de la Humanidad vista sea desde lo grupal o
desde lo individual. Un estilo, una forma de leer el mundo y la propia vida; un factor o un incentivo, una marca
capaz de crear destinos muy diferentes a partir de una
misma circunstancia.
La lectura superficial de los procesos vividos durante el
ao que se esfuma de las manos (cada vez ms rpido),
tiende en principio a ver la copa medio vaca, a resaltar
todos los males casi como si el contenido real fuera pintado del lado de adentro, para que parezca medio llena
cuando en realidad est toda vaca.
Es imposible negarles a quienes as piensan- una cuota de trgica razonabilidad. Por otra parte, entre lo que
pasa y la lectura de lo que los medios dicen que pasa
puede haber una distancia sideral pero que no siempre es
percibida por el comn, sin por ello dejar de admitir que
los problemas y conflictos se suceden sin pausa, en casi
toda la redonda geografa del planeta.
Sera irresponsable negar la tragedia que ha desatado en
el mundo el accionar de grupos armados irracionales y de
un extremismo inusitado. Las miradas se concentran en
Siria (sin duda la nacin ms golpeada), pero los tentculos de la bestia alcanzan a Nigeria (Bokko Haram), todo el
Magreb africano (el propio ISIS, Ansar al-Shara), Afganistn y Pakistn (Al Qaeda), Kenya y Somalia (Al-Shabbab),
y por supuesto los episodios de Pars, del Lbano, del
Sina y un largo etctera.
En la misma lnea, las masacres cotidianas ya ni son noticia- en las calles de un Irak destrozado por las guerras,
o del poco conocido Yemen cuyo riqusimo pasado fue
sepultado por las bombas.
Sirios, turcos, irakes, sauditas, libaneses, iranes norteamericanos, franceses, rusos, britnicos todos contra
todos en un manicomio del que la gente huye despavori#14/mdp4estaciones/OctNovDic2015

da, si no tiene la desgracia de morirse antes por una bala


que puede llegar de cualquier lado y de cualquier fuente.
Discutir sobre las causas de semejante descalabro implicara una serie de argumentos de peso agobiante para este
corto espacio; eso no quita la necesidad de conocerlos,
habida cuenta que la relacin causal es la herramienta
primera con la que se debe contar para el diagnstico, el
pronstico y (eventualmente) la cura (que muchas veces
depende ms de una decisin poltico-econmica, que de
la lgica humanstica).
Tampoco es posible ignorar situaciones de tensin transversal como el hambre y la desnutricin (no son lo mismo,
obviamente), capaces de sumar no menos de mil millones
de afectados a lo largo y ancho del Planeta. Y si ste
hablamos del Planeta, digo-, mal lo venimos tratando
en lo que hace a su conservacin. La Cumbre climtica de
Pars recientemente concluida, es una muestra ms de la
desidia y la hipocresa con la que la dirigencia mundial
dice preocuparse por el tema. El documento de cierre
celebrado como una Final de Copa del Mundo-, deja a
la vista que ninguno de sus objetivos son de aplicacin
inmediata, no hay sanciones a quienes incumplen, no se
menciona la cuestin de fondo (hidrocarburos), no hay
reparacin para los afectados por emanaciones de otros,
es en definitiva poco serio.
La crisis financiera tampoco ha sido resuelta y, por el contrario, las medidas que supuestamente vendran a reparar
el dao en realidad slo contribuyeron a agravarlo, a colocar pueblos enteros an en regiones centrales como el
caso europeo-, en situacin de ajusticidio prolongado
y sin expectativas de revertirse. No son hechos casuales
ni la profunda crisis griega, la espaola, la portuguesa, ni
que la Reserva Federal de los EEUU deban aportar todos
los aos un billn (con b) de dlares al Tesoro para
disimular el monumental doble dficit, ni que la bolsa
en China haya experimentado terremotos apenas controlados. En semejante birlibirloque, cunde el miedo.

Hay, entonces, argumentos para Galeano. Hay ms que los


pocos y pobremente presentados en este paneo general.
Pero vamos, que los hay tambin para Francisco. Y no se
trata ni de caer en el optimismo tilingo, ni de confrontar
realidades mundanas con abstracciones filosficas.
Aunque, nuevamente, habr que enfrentar la lgica meditica que siempre priorizar los aviones que caen y nunca
los que llegan a destino. La construccin del imaginario
del miedo es una herramienta temible. Para contrarrestarlo, poco menos que hay que aprender de nuevo a leer;
porque un diario no se lee igual que un libro
Es cierto, hay hambre en el mundo. Tambin es cierto
que desde los Objetivos del Milenio (2000 proyectados a
2015) hubo avances significativos y esto debe ser tenido
en cuenta; porque subir (sobre todo por escalera) siempre
lleva ms tiempo que caer (desde el balcn de la desgracia). Esto, an con lentitud, muestra una predisposicin
que ya est dando resultados
Es cierto que el clima est desquiciado, que hay que tomar muchas medidas urgentes y que en este terreno todava tenemos muchas crticas por hacer. Pero tambin es
verdad que hace quince aos el tema del cambio climtico
estaba en la Agenda de tres pases en el mundo (Dinamarca, Nueva Zelanda e Islandia), y que hoy se discute
en todos los foros internacionales, que si bien falta la
responsabilidad de los grandes contaminantes (Europa,
EEUU, China e India) hoy ya no pueden al menos eludir
la discusin. Y que el propio Francisco, en su Encclica

Laudato Sii, fij posicin.


Es cierto tambin que la violencia cobr dimensiones apocalpticas, pero tambin lo es que por primera vez hay
unidad de criterio en quin es el enemigo; inevitables son
los posicionamientos geopolticos, el sacar ventajas colaterales pero, con sus diferencias, rusos, iranes, norteamericanos y franceses, tiran quizs por primera vez para el
mismo lado.
Que la sumatoria de crisis es una realidad, no se discute.
Pero tampoco debera olvidarse que en especial nuestra
regin Sudamrica- vive lo suyo pero est libre de las
peores. Hay hambre, nosotros tenemos capacidad de generar excedentes para todo el mundo; falta agua, a nosotros nos sobra; desaparecieron los bosques, tenemos
el ms grande del planeta; no vivimos guerras internas
graves, ni nos desangramos como Cercano Oriente; nos
comunicamos con sencillez (solo dos idiomas), no hay
problemas religiosos ni tnicos. Tenemos un continente
inmenso, rico y an vaco. Con excedentes en energa, la
misma por las que en otra Geografa hay guerras salvajes
y perennes.
Si, Francisco, superando a veces nuestras propias patologas y limitaciones, es vlido pensar que la historia puede
tener un final feliz. Trabajoso, pero feliz.
Depende cmo interprete usted el contenido de la copa.
Brindemos con ella, con la prudencia del caso y un razonable optimismo.

mdp4estaciones/OctNovDic2015/#15

JOS MARTNEZ SUREZ


En 2008 fue designado presidente del Festival Internacional de Cine
de Mar del Plata. Jos A. Martnez Surez. Naci en Villa Cas,
Santa Fe, se desarroll como director de cine, guionista, productor, asistente de direccin y actor. Entre sus pelculas realizadas se destacan El crack (1960) y Los muchachos de antes no
usaban arsnico (1976). Su taller de enseanza de cine es de fama
internacional y en l se han realizado ms de 120 cortometrajes
premiados en festivales de todo el mundo. Desde 2008 es presidente
del Festival Internacional de Cine de Mar del Plata. En 2002 le fue
entregado el Premio Cndor de Plata a la trayectoria por parte
de la Asociacin de Cronistas Cinematogrficos de la Argentina, el mximo reconocimiento del cine en la Argentina. En el
21 Festival Internacional de Cine de Mar del Plata se realiz una
muestra retrospectiva de su filmografa, exhibindose El crack,
Dar la cara, Los chantas, Los muchachos de antes no usaban
arsnico y Noche sin lunas ni soles.
#16/mdp4estaciones/OctNovDic2015

1.- Cmo nace la vocacin de un cineasta?


Es la suma y circunstancias que uno tiene en su infancia y
juventud. Eso lo lleva a querer ser clrigo, arquitecto o estafador.
En mi pueblo, Villa Cas las pelculas llegaban los sbados al medioda de Rosario y un grupo de chicos bamos
al camino de tierra despus de almuerzo; cuando pasaba
la camioneta se detena, nosotros subamos en la parte de
atrs donde estaban las bolsas de lona (que alguna vez fueron blancas) con las pelculas que se iban a pasar y cuando
llegbamos al cine ayudbamos a subirlas a la cabina de
proyeccin, un cuartito al que llambamos la casilla con
un solo proyector, lo que motivaba que Tino Tombolini, el
proyectorista - su profesin verdadera era la de buen mecnico de autos; le preparaba el coche a Marcos Ciani, de
Venado Tuerto - tuviera que cortar entre acto y acto los dos
o tres minutos que le llevaba enhebrar, encendiendo las luces de la sala.
Como el cine Dante quedaba enfrente a mi casa era el sitio de juego para nosotros, los chicos del pueblo. Todava
recuerdo el olor a celuloide que haba en la cabina por algunos restos de comienzo o final de acto que Tino haba tirado. All comenz mi pasin como espectador de cine para
convertirme luego en profesional.

2.- Qu significa en su vida Mar del Plata y su Festival Internacional de Cine?


Mar del Plata significa mucho en mi familia. Pues en el verano del ao 1932/33 toda la familia - pap, mam y mis dos
hermanas - hicimos en un Ford V8 los 765 km., con previo
descanso nocturno en un hotel de Buenos Aires.
En Mar del Plata haba un chalet que se vea muy importante y en el techo de tejas haba un perro persiguiendo un
gato, ambos de cermica.
Eso era lo primero que bamos a ver y luego nos hospedbamos en el Nogar donde pap haba reservado dos habitaciones.
El Festival de Mar del Plata me hace recordar, continuamente, aquellos tiempos felices y respetar el Destino. Porque
cmo iba a imaginarme yo paseando por la rambla todava
de madera con mis hermanas y mis padres que un da en
esa ciudad se iba a desarrollar un festival de Cine Internacional y que iba a tener el honor de presidirlo yo?

3.- Qu cambi en el Festival desde que fue designado presidente en el ao 2008?


Eso lo tienen que responder ustedes, los marplatenses, los
periodistas y los espectadores que provienen de otras ciudades. Hay una sola cosa que verdaderamente me satisface
comentar. Durante los casi diez aos que vengo ejerciendo
la presidencia nunca se pag a ningn actor, actriz, director
o tcnico para que viniera.
Comprendo que cuando se reanud el Festival fue necesario hacerlo pues era una locomotora oxidada que haba estado veinte aos sin uso.
Un recuerdo: en uno de aquellos festivales de la segunda
poca entr al escenario una actriz, dijo unas palabras frente al micrfono en un castellano difcil de entender y cuando
se retir del escenario yo le dije en voz baja a la persona
que me acompaaba:
Mire que elegantemente se van entre bambalinas 150 mil
dlares.

4.- Qu pelculas de su filmografa recuerda ms y


por qu?
Eso es como preguntarme a cul de mis hijas quiero ms.

5.- Qu es lo que ms le gusta del Cine argentino


actual?
Los buenos directores que han demostrado previamente
con uno o varios cortometrajes, que tienen cosas para decir
y que les interesa al espectador.

mdp4estaciones/OctNovDic2015/#17

Noticias

del

Sector

AUTORIZACIN DE MENORES
PARA VIAJAR
El Ministerio del Interior y Transporte,
por intermedio de la Direccin Nacional de Migraciones, informa que
se produjeron cambios relacionados
con las normativas documentarias y
de autorizaciones de menores para
viajar al exterior en virtud de las modificaciones operadas por la entrada
en vigencia del nuevo Cdigo Civil y
Comercial.
En cuanto a los cambios vale tomar
en cuenta las siguientes consideraciones.
Autorizaciones de menores
Se requerir autorizacin complementaria de alguno de los abuelos
cuando el menor sea hijo de progenitores adolescentes (cuando tienen
menos de 18 aos), y si estos no estn casados, necesitarn la autorizacin de sus padres, de acuerdo a la
regla general. Esta autorizacin puede ser tcita o expresa, aunque en
caso de imposibilidad o desacuerdo
en el otorgamiento de la autorizacin
complementaria, se requerir la venia
judicial.
- Una autorizacin es tcita (sin
acta escrita) porque al momento de
efectuarse el control migratorio el
menor viaja acompaado por sus

progenitores; en tanto que la expresa es la otorgada por uno de ellos o


ambos ante alguno de los funcionarios facultados para emitir un Acta de
Autorizacin.
- Por otro lado, cuando la autorizacin
establezca que el menor viaja acompaado de terceros mayores de edad
que no son sus progenitores, debern
constar los datos de los terceros en el
instrumento de autorizacin.
- Otra modificacin relevante est
dada por el consentimiento expreso
del menor adolescente a partir de
los 13 aos para viajar al exterior. La
autoridad de control migratorio considerar que el menor consiente salir
por el solo hecho de su presentacin
voluntaria.
Documentos de viaje
Asimismo, se recuerda cules son los
documentos hbiles por Argentina
para egresar del territorio por va area, terrestre, martima o fluvial por
alguno de los pasos habilitados, as
como lo referido a las autorizaciones
de salida de menores.
Para trasladarse por pases de Sudamrica (excluyendo Surinam, Guyana

y Guayana Francesa), de acuerdo a la


normativa del Mercosur, las personas
pueden salir y entrar del pas slo
con DNI (tarjeta, libreta verde, celeste
o bord -de extranjeros, en el caso
de que por su nacionalidad no tengan
requerimiento de visa-) o Pasaporte;
ya que el otro documento que era
vlido, la Cdula de Identidad Mercosur de Polica Federal, qued sin
efecto para viajar al extranjero desde
el 1 de enero de 2015.
En tanto que si el destino es una nacin Extra Mercosur, el nico documento permitido es el Pasaporte vigente, con o sin visa dependiendo de
los convenios internacionales. Cualquiera sea el tipo de viaje, duracin
o destino, es imprescindible que el
documento a presentar est en buen
estado de conservacin y tener en
cuenta que las constancias de DNI en
trmite no son vlidas como documentos de viaje.
Ante dudas, situaciones particulares
o necesidad de ms informacin consultar la web de la DNM (www.migraciones.gov.ar) o comunicarse al (011)
4317-0234.

FITUR, FERIA INTERNACIONAL DE TURISMO, CELEBRA SU 36 EDICIN


DEL 20 AL 24 DE ENERO DE 2016
FITUR es el punto de encuentro global para los profesionales del turismo
y la feria lder para los mercados receptivos y emisores de Iberoamrica.
En la edicin 2015, confirmando la tendencia de recuperacin turstica,
9.419 empresas expositoras de 165 pases / regiones, 125.084 participantes profesionales y 97.467 personas de pblico no profesional, se dieron
cita en FITUR.
Debemos destacar que el ao pasado participaron 7.398 periodistas procedentes de 60 pases, lo que evidencia la importancia de FITUR en el
circuito internacional de ferias del sector.

#18/mdp4estaciones/OctNovDic2015

Noticias

del

Sector

CONSERVAN VARIEDADES DE PAPAS


ANDINAS EN EL HIELO DEL RTICO
Es el tercer alimento ms consumido en el mundo,
pues proporciona sustento a ms de 1000 millones
de personas.

Una serie de semillas de variedades


de papas de los pueblos andinos,
consideradas perdidas hasta ahora,
han sido salvaguardadas para el futuro de la humanidad en el depsito
mundial de semillas localizado en el
Crculo Polar rtico, indic la Organizacin de las Naciones Unidas para
la Alimentacin y la Agricultura (FAO).
Las distintas variedades de papa,
uno de los cultivos bsicos ms importantes del mundo, quedarn almacenadas a perpetuidad en las profundidades del hielo del rtico, anunci
la FAO.
El acto oficial de entrega de las variedades fue celebrado en el Depsito
Mundial de Semillas de Svalbard, en
Noruega, una instalacin situada en
el permafrost (capa de hielo subterrnea) al norte del Crculo Polar rtico,
inform en un comunicado la agencia de Naciones Unidas. Asistieron el
director general de la FAO, el brasileo Jos Graziano da Silva, adems
de cientficos y delegaciones de Per,
Costa Rica y Noruega.
El depsito cuenta con ms de
860.000 semillas de cultivos alimentarios de todo el mundo y su funcio-

namiento est financiado conjuntamente por el Fondo Mundial para la


Diversidad de Cultivos (Global Crop
Diversity Trust) -cuya misin es conservar la diversidad de cultivos del
planeta para la seguridad alimentaria
de las generaciones actuales y futuras-, y el gobierno de Noruega.
Entre los asistentes figuraban tambin representantes de las comunidades indgenas andinas que colaboraron en la creacin del Parque de la
papa, en Cuzco, quienes depositaron
750 semillas de este tubrculo y
cientficos del Centro de Investigacin Agrcola de la Universidad de
Costa Rica, quienes aportaron varios
parientes silvestres de la papa a la
coleccin.
Un gigante humilde
La papa o patata, que se cultiva en
todo el mundo, es originaria de los
Andes de Amrica del Sur y se calcula
que los agricultores andinos han cultivado a lo largo de la historia ms de
2000 variedades en todas las formas,
colores y tamaos.
Este admirable tubrculo, bajo en
grasa y rico en protenas, calcio y vitamina C, se cultiva en todos los continentes habitados por el hombre. Es
el tercer alimento ms consumido en
el mundo, proporcionando sustento a
ms de 1000 millones de personas,

subray la FAO, que lo calific como


un gigante humilde.
En pocas dcadas, los sistemas alimentarios de nuestro planeta tendrn
que alimentar a otros 2.000 millones
de personas. Producir ms alimentos
-y ms nutritivos- se har an ms
difcil como consecuencia del cambio
climtico. La biodiversidad agrcola
es esencial para hacer frente a estos
desafos, advirti Da Silva.
Salvar la papa
Segn la agencia especializada de
Naciones Unidas, el cambio climtico
y enfermedades como el tizn de la
papa amenazan este importante recurso. Como respuesta fue creado el
Centro Internacional de la Papa (CIP),
con sede en Per, que alberga la coleccin de variedades de papa ms
grande del mundo y que trabaja para
preservar y reintroducir la diversidad
de papas en colaboracin con iniciativas locales y regionales en todo el
mundo.
Un tratado internacional ayuda a
compartir los beneficios y a garantizar
que los agricultores e investigadores
tengan acceso a la gran diversidad de
semillas y de material fitogentico.
FUENTE Agencia: AFP
http://elcomercio.pe/ciencias/biologia/conservan-variedades-papas-andinas-hielo-artico-noticia-1836279?flsm=1

mdp4estaciones/OctNovDic2015/#19

Programa de Capacitacin Permanente

2015

CURSO MANIPULADOR DE ALIMENTOS


Dentro del Programa Capacitacin Permanente 2015 la Asociacin organiz conjuntamente con la Escuela de Hotelera y Gastronoma de UTHGRA el curso de Manipulador de
Alimentos, se desarroll en las instalaciones de la escuela
con la participacin de 22 asistentes de establecimientos
asociados los das 10, 17 y 24 de noviembre y 01 de diciembre de 16 a 20 h.
Capacitadora: Anah Goncalvez
Temario: Cadena Agroalimentaria. Buenas Prcticas de Manufactura (B.P.M.) Sistema HACCP. Alimentos Contaminados, Alterados, Adulterados, Falsificados. Enfermedades Transmitidas
por Alimentos (E.T.As). Microbiologa. Bacterias. Contaminacin
Cruzada. Condiciones mnimas que debe reunir el sector de elaboracin. Control de Plagas. Envases y Rotulacin. Intolerancias
Alimentarias.

JORNADAS DE LA EMPRESA EN UNIVERSIDAD CAECE SEDE MAR DEL PLATA


La Asociacin particip con un stand promocional el pasado
3 de noviembre de la 9 Edicin de las Jornadas de la Empresa de UCAECE Sede Mar del Plata.
El objetivo fue informar a los alumnos sobre la Bolsa de Trabajo de la institucin; indicando los pasos a seguir para
que puedan subir los CV a travs de la web institucional.
Tambin se promocion el portal www.descubrimardelplata.com como Directorio y Gua de Hotelera y Gastronoma

de los establecimientos asociados a la institucin y su Facebook.

DIAGNSTICO DEL PERFIL DIGITAL DEL SECTOR


HOTELERO MARPLATENSE
Recibimos los resultados preliminares de un estudio realizado por un grupo de investigadoras del rea de Extensin
de la Facultad de Ciencias Econmicas con la direccin de
la Mg. Alicia Zanfrillo sobre las webs hoteleras .Este trabajo
se incluye dentro del proyecto de investigacin Anlisis
de la apropiacin de las TIC en las organizaciones del medio
socio productivo. Se sigue en contacto con el propsito de
profundizar en acciones de capacitacin y/o asesoramiento en esta temtica en el 2016.

#20/mdp4estaciones/OctNovDic2015

mdp4estaciones/OctNovDic2015/#21

> LA SECCIN DEL GASTRONMICO


Lic. Vernica Costantino*

LA INGENIERA DE MEN,
UNA ESTRATEGIA A CONSIDERAR
La formacin, cumple un rol fundamental en el momento
de innovar en la empresa, si se quieren mejorar los procesos, el marketing, la atencin al cliente hay que estar
informado.

Identificar qu platos de nuestra carta aportan mayores


mrgenes y cules menos es parte del trabajo de la ingeniera de mens, as como analizar cmo se puede mejorar
su rentabilidad sin renunciar a la calidad.

Muchas veces hemos escuchado en gastronoma sobre


platos denominados Estrellas, Perros, Rompecabezas y
Caballitos y nos preguntamos de dnde surge esta clasificacin, daremos repuesta considerando a la Ingeniera
de Men como una estrategia de marketing y de gestin
para restaurantes, que muestra informacin sobre la rentabilidad y la popularidad de los platos de la carta, para
luego poder tomar decisiones. Se trata de un campo interdisciplinario dedicado al estudio del diseo estratgico
del men.

La Carta de Mens tiene que ser el mejor anuncio que


tenga el restaurante para sus clientes y como buena publicidad, tiene que estar diseada en base a estrategias
de marketing y comunicacin. Su correcta arquitectura de
contenidos y un buen diseo, que plasmen su identidad
y personalidad, es fundamental. En su ejecucin no solo
deben considerarse los objetivos empresariales en trminos de supervivencia, crecimiento, rentabilidad, servicio
y beneficio a quienes se sirven, sino tambin tener una
visin integral del futuro y las expectativas del negocio,
para poder ser competitivos.

El objetivo es maximizar la rentabilidad del men, intentando conciliar los objetivos econmicos de la empresa (maximizar el beneficio) con los objetivos del cliente
(maximizar la utilidad).
Cmo se aplica esta tcnica, se comienza obteniendo datos para luego definir explcitamente los parmetros de
rentabilidad y popularidad del mtodo y las categoras
que el mismo propone. La ingeniera de men evala -en
trminos de marketing- las preferencias de los clientes y
el margen de ganancia que los platos generan cada vez
que se venden. Una vez establecidas las categoras, se
plantean soluciones precisas y mejoras para cada caso.

Para que su influencia en las ventas sea positiva, el men


debe presentarse atractivo, de fcil lectura, directo y limpio, reflejando la calidad, estilo y aspecto del restaurante,
expresa o transmite el perfil o Concepto de restauracin.
Debe ayudar al comensal a decidir, facilitar la comunicacin entre el cliente y el personal de sala.
Numerosos establecimientos han asumido esta metodologa al momento de disear sus mens, la clave es aadirse a las tendencias en crecimiento, buen servicio y un
men en el ambiente correcto.
* Nutricionista

#22/mdp4estaciones/OctNovDic2015

mdp4estaciones/OctNovDic2015/#23

FERIADOS 2016
Enero
DOM LUN MAR MIR JUE

VIE

Febrero
SAB

DOM LUN MAR MIR JUE

Mayo
VIE

SAB

SAB

Abril
SAB

VIE

DOM LUN MAR MIR JUE

10/10 - Da del Respeto a la


Diversidad Cultural (trasladado
desde el 12/10)

DOM LUN MAR MIR JUE

VIE

SAB

Agosto
VIE

SAB

VIE

DOM LUN MAR MIR JUE

VIE

SAB

15/8 - Paso a la inmortalidad del


General San Martn (trasladado
desde el 17/8)

Noviembre
SAB

DOM LUN MAR MIR JUE

2/4 - Da del Veterano y de los


Cados en la Guerra de Malvinas

8/7 - Feriado Puente Turstico


9/7 - Da de la Independencia

Octubre
DOM LUN MAR MIR JUE

VIE

Julio
VIE

20/6 - Paso a la Inmortalidad


del General Manuel Belgrano

Septiembre
VIE

DOM LUN MAR MIR JUE

DOM LUN MAR MIR JUE

24/3 - Da de la Memoria por la


Verdad y la Justicia
25/3 - Viernes Santo

Junio
SAB

1/5 - Da del Trabajador


25/5 - Da de la Revolucin de
Mayo

DOM LUN MAR MIR JUE

Marzo
SAB

8/2 - Carnaval
9/2 - Carnaval

1/1 - Ao nuevo

DOM LUN MAR MIR JUE

VIE

SAB

28/11 - Da de la Soberana Nacional


(trasladado desde el 20/11)

Diciembre
DOM LUN MAR MIR JUE

VIE

SAB

8/12 - Inmaculada Concepcin de


Mara
9/12 - Feriado Puente Turstico
25/12 - Navidad

FERIADOS INAMOVIBLES
Feriados Nacionales que se rigen por el Decreto 1584/2010
FERIADOS TRASLADABLES
Feriados Nacionales que se rigen por el Decreto 1584/2010
DAS NO LABORABLES
22 a 24 de Abril - 28 a 30 de Abril Viernes a Domingo Jueves a Sbado Pascuas Judas (b)
Los dos primeros das y los dos ltimos das de la Pascua Juda (b)*
24 de Abril Jueves Santo Festividad Cristiana
24 de Abril Jueves Da de accin por la tolerancia y el respeto entre los pueblos (a)
4 de Octubre Martes Ao Nuevo Judo (b)** / 12 de Octubre Mircoles Da del Perdn (b)*** / Fiesta del Sacrificio (c)
# Sin fecha Ao Nuevo Islmico (c) / # Sin fecha Culminacin del Ayuno (c)
a) Ley N 26.199 dictada en conmemoracin del genocidio sufrido por el pueblo armenio. Los empleados y funcionarios de organismos
pblicos y los alumnos de origen armenio quedan autorizados a disponer libremente de los das 24 de abril de todos los aos para poder
asistir y participar de las actividades que se realicen en conmemoracin de la tragedia que afect a su comunidad. Se Invta a los gobiernos
provinciales a adherir a las disposiciones de la presente ley.
(b) Slo para habitantes que profesen la Religin Juda. Dispuesto por el Decreto 1584/2010.
* Los dos primeros das de Pesaj (Pascua) comienzan el da 22 de Abril a las 18:10 h y finalizan el da 24 de Abril a las 19:10 h
Los dos ltimos das de Pesaj (Pascua) comienzan el da 28 de Abril a las 18:05 h y finalizan el 30 de Abril a las 19:05 h
**Los dos das de Rosh Hashana (Ao Nuevo) comienzan el da 2 de Octubre a las 18:30 h y finalizan el da 4 de Octubre a las 18:30 h
***El da de Iom Kipur (Da del Perdn) comienza el da 11 de Octubre a las 18:35 h y finaliza el da 12 de Octubre a las 19:35 h
(c) Slo para los habitantes que profesen la Religin Islmica. Dispuesto por el Decreto 1584/2010.
(#) Fechas aproximadas. Se rigen por el calendario lunar.

#24/mdp4estaciones/OctNovDic2015

mdp4estaciones/OctNovDic2015/#25

31 de diciembre de 2015

96 ANIVERSARIO DE LA ASOCIACIN
EMPRESARIA HOTELERA GASTRONMICA
DE MAR DEL PLATA

#26/mdp4estaciones/OctNovDic2015

El 31 de Diciembre de 1919 se resuelve la creacin de la Asociacin


de Propietarios de hoteles de Mar del Plata sobre las bases de
una accin realizada unos aos antes (1908) en que se crea la
Asociacin Mutua de Hoteles, Restaurantes, Confiteras y Cafs de
Mar del Plata como una seccin de la central de Buenos Aires pero
con autonoma en la administracin de sus fondos y solucin de
asuntos colectivos de su incumbencia.
A partir de su creacin, la Institucin creci, a travs de la activa
gestin de sus dirigentes y de sus asociados acompaando el desarrollo de una ciudad, que si bien era pequea en aquellos aos,
perfilaba ya floreciente y progresista.
El acta fundacional firmada por NOGARO (Gran Hotel Nogar),
RUBERTIS (Royal Hotel), GAZZANO, BONNEAU (Victoria Hotel), CAZAUBON (Bristol Hotel), COUSO ( Hotel Universal) y GONTARETTI (
Regina Hotel) expresaba:
... Esta Asociacin aceptar en su seno a todo propietario de
hotel y restaurante que deseara ingresar, quienes abonarn en el
acto de ser aceptados la cuota establecida. Desde ese momento
tendr el nuevo asociado los derechos y obligaciones que los dems asociados.
...El objetivo, regularizar las relaciones individuales o colectivas
como patrones, con las asociaciones o sindicatos obreros...
La Asociacin creada en 1919, fue el resultado de un proyecto de
hombres visionarios, decididos y responsables que empezaron a
comprender la necesidad de los esfuerzos conjuntos para el logro
de objetivos comunes, eran hoteleros, muchos de ellos de Buenos
Aires y sus establecimientos eran considerados grandes hoteles.
Pocos aos despus, en 1924, los dueos de establecimientos
ms pequeos, decidieron tambin unirse y crear (siguiendo el
ejemplo de sus colegas) la Sociedad de Propietarios de Pequeos
Hoteles y Pensiones de Mar del Plata.
En diciembre de 1938 se aprueban los estatutos modificndose el
nombre de la institucin pionera que pasa a denominarse Asociacin de Hoteles de Mar del Plata y designa la siguiente Comisin
Directiva:
Presidente: LUIS NOGARO
Vicepresidente: ENRIQUE DARTIGUELONGUE
Secretario: ROBERTO HARSCH
Tesorero: JEA BRUNELIERE
Vocales: EDUARDO ARAOZ y JOSE MURA
El 19 de julio de 1944 la Escribana Mayor de Gobierno de la provincia de Buenos Aires aprueba el Estatuto y se otorga Personera
Jurdica a la Asociacin de Hoteles de Mar del Plata.
El ao 1962 se debe destacar ante un hecho que demuestra una
vez ms que los hombres del sector propiciaban verdaderas transformaciones, dando pasos firmes y maduros en la bsqueda de
respuestas a la totalidad de las empresas. Se fusionan ambas entidades en lo que por muchos aos conocimos como ASOCIACIN
DE HOTELES, RESTAURANTES CONFITERAS, BARES Y AFINES.
En el ao 1969 adems de cumplir las Bodas de Oro se adquiere
el edificio donde funciona actualmente la sede donde se sigui
trabajando firmemente, manteniendo los originales objetivos y
adaptndose a los cambios que la ciudad, el pas y la actividad
presentaban. En el camino se haba logrado a travs de acciones
concretas lideradas por los distintos presidentes y sus comisiones
directivas: acuerdos laborales, participacin en las Comisiones de
Propaganda y Fomento de Mar de Plata; colaborar permanentemente con instituciones de bien pblico para proyectos sociales
y brindando alojamiento y comidas a invitados especiales a distintos acontecimientos; editar una revista que fuera rgano de
difusin de la Asociacin (HOPEBAR); creacin del centro de Rehabilitacin para nios lisiados (CERENIL) gestionar la instalacin
de la actual Universidad Nacional de Mar del Plata a partir de la
Universidad Provincial de Mar del Plata y la creacin de la Escuela
de Hotelera y Gastronoma; modificar el calendario escolar, lograr
el corrimiento de feriados; gestiones para la categorizacin hotelera, para que exista una ley de turismo a nivel nacional; para lograr equidad impositiva entre otros muchsimos temas ms.
En 1994 una modificacin del Estatuto Social permiti un cambio
de nombre y as nace la actual ASOCIACIN EMPRESARIA HOTELERA GASTRONMICA DE MAR DEL PLATA Y ZONA DE INFLUENCIA.

mdp4estaciones/OctNovDic2015/#27

ALIMENTOS
ALFAR PANADERAS
(Ver aviso Pgina 15)
CABRALES
(Ver aviso Retiro de Contratapa)
CAF FUNDADOR
(Ver aviso Pgina 27)
EUROCAF
(Ver aviso Pgina 9)
VERNICA
(Ver aviso Pgina 25)
VIANDAS INDIVIDUALES
(Ver aviso Pgina 23)
BANCOS
BANCO CREDICOOP
(Ver aviso Pgina 7)
BAZARES
BAZAR COLUCCI
(Ver aviso en Pgina 27)

COLCHONES

HIELO

FRASCON
(Ver aviso Retiro de Tapa)

LA CARDEUSE
(Ver aviso Pgina 11)

MEDICINA PREPAGA

EQUIPOS PARA EVENTOS

OSDE
(Ver aviso Pgina 19)

TONDAT
HD
Tecnologa y Servicios para
congresos, conferencias, eventos
www.tondathd.com
tondateventos@hotmail.com.ar
info@tondathd.com
Tel.: (0223) 474 1379
Cel.: (0223) 156 811818/155 368383
Jujuy 4325/37 Mar del Plata

FOTOCOPIADORAS

BEBIDAS

MQUINARIAS

495-4173/495-8188

(Ver aviso Pgina 18)


IMPRENTAS
BARILOCHE IMPRESIONES
(Ver aviso Pgina 17)

SEGUROS
SANCOR SEGUROS
(Ver aviso Pgina 11)
SISTEMAS
MAXISISTEMAS
(Ver aviso Pgina 24)
VARIOS
DESCUBRI MARDELPLATA
(Ver aviso Pgina 26)
EMTUR
(Ver aviso Pgina 21)
FEHGRA
(Ver aviso contratapa)
UTHGRA ESCUELA
(Ver aviso Pgina 13)
UTHGRA SINDICATO
(Ver aviso Pgina 20)

Encontranos en

#28/mdp4estaciones/OctNovDic2015

descubrimardelplata

mdp4estaciones/OctNovDic2015/#29

Comunicacin con los Socios


GESTIONES
ACCIONES COMERCIALES INSTITUCIONALES
DESCUENTOS EN TEATROS

Como la temporada anterior y continuando con las acciones


comerciales de la entidad para dar ms valor al producto
hotelero-gastronmico estamos trabajando con las compaas de espectculos para lograr nuevos acuerdos para la
temporada 2015-2016.
El objetivo es ofrecer descuentos a los pasajeros y potenciar la oferta turstica de la ciudad para diferenciar la propuesta de servicios ofrecida por nuestros asociados a los
visitantes.
PLUS DE TEMPORADA
El pasado 11 de diciembre representantes de la Asociacin
y UTHGRA acordaron el plus de temporada 2015-2016.
RENOVACIN ACUERDO SADAIC
Se firm la renovacin del acuerdo local con SADAIC para
el 2016.
REUNIN CON LA ASOCIACIN CELACA ARGENTINA FILIAL
MAR DEL PLATA
El 3 de diciembre los directivos Daniel Suffredini, Anala
Usai, Sergio Mazza y Jess Osorno se reunieron con la
presidente de la Asociacin Argentina de Celiaqua Filial
Mar del Plata CPN Alejandra de la Riva acompaada por
Laura Urbistondo, para planificar acciones para el prximo
ao, entre ellas asesorar y colaborar con las empresas gastronmicas y hoteleras que quieran saber ms sobre esta
enfermedad; como brindar un mejor servicio a residentes
y turistas; donde comprar alimentos para celacos, como
producir o adecuar sus instalaciones y principalmente donde se plantean los mayores riesgos de contaminacin en
todo este proceso.

A diferencia de la ley nacional, la ordenanza sobre celiaqua


de Mar del Plata permite a los establecimientos gastronmicos optar por ofrecer mens para celacos. El objetivo a
cumplir es tener una lista de restaurantes que propongan
mens para celacos con las garantas suficientes, e informar a residentes pero tambin a los turistas que cada ao
arriban a la ciudad.
INICIO DE CLASES
El pasado 2 de diciembre se firm un acta acuerdo, que
pide a las autoridades que revean la fecha de iniciacin del
ciclo lectivo. Compartieron esta solicitud asociaciones y
gremios vinculados a la actividad turstica de la ciudad de
Mar del Plata, reunidos en el Centro de Formacin Profesional N 405 de UTHGRA. El documento solicita al nuevo
Ministro de Educacin de la Nacin y dems autoridades
pertinentes, que las clases comiencen el segundo lunes de
marzo y no el 29 de febrero como se ha anunciado.
La secretaria general de UTHGRA, Mercedes Morro como
anfitriona, recibi a la reunin a Pedro Fernndez titular
de la CGT local, Carlos Vaquero por el gremio de Pasteleros y Pizzeros (STARPyH), el concejal Lucas Fiorini por la
Comisin de Turismo del HCD Municipal, Eduardo Mayer
de UCIP, Eduardo Palena, Jess Osorno y Anala Usai de la
Asociacin Empresaria Hotelera Gastronmica de Mar del
Plata; Jorge Riccillo de CEBRA, Ignacio Martincic y Fernando
Gonzlez Sotto de Guardavidas, Sergio Arista de SMATA,
entre otros gremialistas y empresarios, a fin de plantear en
un comunicado una audiencia con el futuro ministro de Educacin Esteban Bullrich y con el nuevo intendente de Mar
del Plata, Carlos Arroyo.
Preocupa que el acortamiento de la temporada provoque
perjuicio econmico pero tambin legal porque no se pueden cumplir las garantas planteadas en los convenios colectivos de trabajo. Coincidieron en que queremos involucrar a todos los sectores porque no es en beneficio
particular de nadie sino de una ciudad con problemas de
desocupacin y su gente.
GESTIONES PARA MODIFICAR LA NUEVA NORMATIVA PROVINCIAL PARA GUARDAVIDAS
La ley provincial de guardavidas fue rechazada por el sector hotelero provincial solicitando su derogacin fundamentando los siguientes argumentos: considera actividad
de riesgo, sin diferenciar el peligro en aguas abiertas y
piscinas en todas las modalidades de alojamiento; ni la profundidad; aplica el concepto espejo de agua, igualando la
extensin y profundidad de un ro, mar, piscina y jacuzzi.
El perodo de prestacin de servicios excede en un 50% al
que trabaja normalmente una piscina no climatizada. No
contempla el CCT 389/04 que considera al baero regulando su escala salarial lo que genera conflicto gremial .No
contempla al sector privado para la negociacin salarial y
obliga a contratar a trabajadores inscriptos en la Bolsa de

#30/mdp4estaciones/OctNovDic2015

Comunicacin con los Socios


Trabajo del sindicato de guardavidas, entre otras observaciones.
La Asociacin Empresaria Hotelera Gastronmica ha presentado una demanda de inconstitucionalidad sealando
que puntualmente se violenta los derechos de propiedad, libertad de comercio, industria, libertad de empresa e
igualdad ante la ley para un colectivo de sujetos que se encuentran representados y amparados por esta Asociacin
Hotelera y Gastronmica de Mar del Plata (conf. art. 8 del
Estatuto Social), y los cuales se ven afectados en idnticos
derechos por la normativa mencionada, a la que se sumaron adhesiones de otras filiales de la provincia.
REUNIN CON ESPACIO CLARN PARA ACCIONES CONJUNTAS
La Asociacin contina trabajando en conjunto con Espacio Clarn, difundiendo las actividades programadas para la
temporada 2015-20016 entre otros proyectos.
REUNIN DE LA REGIN PROVINCIA DE BUENOS AIRES
El encuentro, organizado el mircoles 4 de noviembre, fue
presidido por el prosecretario de FEHGRA, Armando Zavattieri, a cargo del Departamento de Relacin con Filiales;
el vicepresidente Claudio Aguilar, quien es presidente de
la Filial La Plata; el coordinador regional, Jorge Lauret; y el
presidente de la filial anfitriona,(ASEN) Antonio Papasidero.
Estuvo presente el vicepresidente Rafael Miranda para presentar los temas pertinentes al Departamento de Fiscalidad
y Tributacin.
Durante la jornada los dirigentes de la provincia de Buenos
Aires analizaron problemticas regionales y se plantearon
las acciones y proyectos desarrollados por los Departamentos de Poltica Laboral y Social, Derechos Intelectuales,
Turismo, Capacitacin y Formacin Profesional, Fiscalidad
y Tributacin; y la problemtica de los Alojamientos Informales. Durante el encuentro se eligi al actual coordinador
Jorge Lauret para que ocupe el cargo durante 2016.
La Regin Provincia de Buenos Aires est integrada por las
Filiales de Azul, Baha Blanca, Junn, La Plata, Zona Sur
del Partido de la Costa (Mar de Aj), Mar del Plata, Miramar, Monte Hermoso, Necochea, Olavarra, Pinamar, San
Clemente del Tuy, Noreste de la Provincia de Buenos Aires

(Asen), San Nicols, Tandil, Tres Arroyos, Villa Gesell. Participaron representando a nuestra filial los directivos, Eduardo Palena, Jess Osorno y Daniel Suffredini.
GESTIONES ANTE EL MINISTERIO DE TRABAJO DE LA PROVINCIA DE BUENOS AIRES DELEGACIN LOCAL
Eduardo Palena presidente de la Asociacin acompaado
por Jess Osorno, Rolando Domin y Daniel Suffredini participaron de varias reuniones en el Ministerio de Trabajo
Delegacin Mar del Plata, en contacto con la Delegada local
Liliana Goyeneche y el coordinador de la zona Juan Silveiro. Las audiencias fueron motivadas por las problemticas
presentadas por asociados quienes sealan que en las
cada vez ms frecuentes inspecciones, no s les da ninguna explicacin sobre las disconformidades encontradas,
adems las multas se multiplican por la nmina de personal, lo que resulta que es ms castigado quien tiene todo
su personal registrado. Se debe pagar la multa y resolver
en solo 48 horas. Por estas situaciones la institucin solicit mayor flexibilidad en los plazos de acomodamiento de
la empresa y mayor colaboracin a las pymes del sector,
ya que para los montos de multas excesivas deberan estar
volcndose a la mejoras de los establecimientos.
En definitiva que las faltas formales que no generan riesgos
a la salud y seguridad de los trabajadores tengan un tratamiento ms flexible en cuanto a sanciones y /o plazos de
acomodamiento. Tambin se habl de las obligaciones de
las ART y la posibilidad de realizar capacitaciones sobre Higiene y Seguridad antes de las inspecciones de temporada.
COPROTUR

Se realiz en Mar del Plata la primera reunin del Consejo


Provincial de Turismo. El 8 de octubre en la ciudad de Mar
del Plata, el secretario de Turismo de la Provincia de Buenos Aires, Ignacio Crotto, presidi la reunin fundacional
del Consejo Provincial de Turismo, COPROTUR, que tiene
carcter consultivo, de concertacin y apoyo a la gestin de
la Secretaria provincial. Nace a partir de la nueva Ley Provincial de Turismo (N 14.209), que declara al turismo como
proceso socioeconmico esencial y estratgico.
El COPROTUR est integrado por el sector pblico, acadmico y empresario. En esta etapa lo conforman siete representantes de los Municipios: Mar del Plata, San Antonio de
Areco, Cauelas, La Plata, Necochea, Tornquist y Lincoln. En
cuanto al sector empresario solo estn presentes, con deremdp4estaciones/OctNovDic2015/#31

Comunicacin con los Socios

cho de voz y voto, las entidades nacionales con representacin gremial empresaria. Las dems institucin participarn
en calidad de invitadas.
El delegado titular de la Federacin Empresaria Hotelera
Gastronmica de la Repblica Argentina (FEHGRA) es el
presidente de la Filial Mar del Plata, Eduardo Palena; y el
suplente el coordinador de la Regin Provincia de Buenos
Aires de la Federacin, Jorge Lauret. Se destaca que la entidad tambin est integrada por un representante del Banco
Provincia. La puesta en marcha del COPROTUR contribuye a
la calidad de la gobernanza en materia de las polticas sectoriales de la Provincia. Por otra parte, reafirma el concepto
de la cooperacin pblico privado como instancia insoslayable para lograr el desarrollo sustentable.

El 2 de octubre tuvo lugar la Asamblea Anual Ordinaria,


correspondiente al ejercicio cerrado el 31 de diciembre de
2014, quedando la Comisin Directiva de la Asociacin Empresaria Hotelera Gastronmica de Mar del Plata conformada como sigue:

ASAMBLEA ORDINARIA RENOVACION AUTORIDADES

PRESIDENTE
Eduardo Palena
Hotel & Spa
Repblica
VICEPRESIDENTE 1 Alejandro Fernndez Hotel Garden
SECRETARIO
Daniel Suffredini
Restaurante
Montecatini
TESORERO

Avedis Sahakian

Confitera Manolo

VICEPRESIDENTE 2 Jess Osorno

Gran Hotel Tronador

VICEPRESIDENTE 3 Paula Hassan

Marisquera Alito

VICEPRESIDENTE 4 Anala Usai

El Rey del Calzone

VOCAL TITULAR

Hotel Prince

Daniel Barrio

VOCAL TITULAR
Juan Carlos Carretero Gran Hotel
Continental
VOCAL TITULAR

Jean De Abreu

Hotel Marino

VOCAL TITULAR

Eduardo Sato

Restaurante Minipez

VOCAL SUPLENTE

Ricardo Pateiro

Hotel Denver

VOCAL SUPLENTE

Ramn Arrayago

Hotel Club del Golf

VOCAL SUPLENTE

Pablo Garca

Hotel Panamericano

REVISOR DE
CUENTAS TITULAR

Rolando Domin

Hotel Punta del Este

REVISOR DE
CUENTAS SUPLENTE Sergio Mazza

Pizzera La Mini

NOTICIAS DE FEHGRA
EL MINISTRO DE TURISMO GUSTAVO SANTOS EN FEHGRA
El flamante ministro de Turismo de la Nacin y el presidente
de FEHGRA, Roberto Brunello, encabezaron el encuentro en
el que participaron dirigentes empresarios de todo el pas.
El presidente de la Federacin Empresaria Hotelera Gastronmica de la Repblica Argentina (FEHGRA), Roberto Brunello, y su Comit Ejecutivo recibieron en la sede institucional al flamante ministro de Turismo de la Nacin, Gustavo
Santos.

El Ministro con los ex presidentes de FEHGRA


Participaron del encuentro el Comit Ejecutivo de FEHGRA, ex Presidentes de la Federacin, Coordinadores Regionales, asesores, y
staff, entre otros invitados.

#32/mdp4estaciones/OctNovDic2015

Textuales del Ministro: frente a representantes hoteleros


y gastronmicos de todas las regiones del pas, Gustavo
Santos expres: Desde el primer da, el Presidente Macri
nos pidi cuatro cosas: Trabajo a pleno, tenemos que dejar la vida en esta tarea; Trabajo en equipo, espalda contra
espalda, construyamos confianza, reconstruyamos afecto;
Tengamos actitudes que demuestren humanidad, no somos
ms que nadie, no seamos ostentosos, agresivos, reconstruyamos la unin nacional; y por ltimo hagamos un culto
de la decencia. Este es el compromiso que hemos asumido
y que quiero trasladar a mi sector. Sepan que este Ministro,
los que me conocen saben cmo soy, va a estar trabajando
codo a codo para que tengamos una Argentina mejor. Tambin habl de su desafo al frente del Ministerio: Vamos a
hacer muchas cosas nuevas, vamos a transformar el Ministerio de Turismo, vamos a dar un paso adelante en todo lo
que se ha hecho. Ms de 1.100.000 puestos de trabajo son
la razn suficiente para que sigamos creciendo en el sector
y hagamos las transformaciones que debamos hacer. Seamos una familia decorosa, los problemas se resuelven dentro de casa, y cuando salimos, esta familia de turismo debe
ser una sola, para hacer una Argentina grande. Si estamos
juntos, somos invencibles.
El Ministro de Turismo reconoci la importancia de la hotelera y gastronoma: Hay otros sectores que se pueden

Comunicacin con los Socios

llevar la plata, especular, ustedes tienen su suerte atada a


la Patria. Esto puede ser una debilidad en algunos momentos, en otros, es maravilloso. Porque tenemos la posibilidad
de convertir a la Argentina en otro pas, en un pas que no
sea de uno o de otros, sino de todos. En un pas donde las
diferencias no nos vuelvan enemigos, sino donde las diferencias enriquezcan. Por eso defiendo tanto a este sector.
Vengo a comprometerme, a trabajar intensamente, a poner
toda mi capacidad y conocimientos al servicio de este sector, y fundamentalmente vengo a aprender, a escuchar, a
estar al lado de los que estn trabajando todo el da en la
trinchera de cada una de las actividades. Es un honor compartir este momento con ustedes, aqu hay amigos a los que
conozco desde hace muchos aos.
Textuales del Presidente de FEHGRA : Roberto Brunello
agradeci la presencia del Ministro de Turismo de la Nacin: Es un honor que est en nuestra casa a poco de asumir su funcin. Como entidad representativa de la hotelera
y gastronoma argentina, tenemos nuevas expectativas en
el futuro. Debemos mirar para adelante, y estar con nimo
de corregir o mejorar lo que sea necesario. El ao que viene
nos va a encontrar a todos juntos trabajando, ms all de
los debate o de las diferencias, que debe haber, del anlisis
se crece. A su vez agreg: Estamos a fin de ao, poca
de balances, proyectemos un 2016 con mucho trabajo, con
posibilidad de generar empleo, hoy nos est costando mantener nuestras estructuras, pero creemos que la poltica
que se pueda aplicar nos va a permitir generar ms empleo
en nuestro sector, que es a lo que nosotros aspiramos, ya
que hace al crecimiento de nuestros establecimientos. Si
nuestros hoteles y restaurantes crecen, le estamos dando
tambin una mano a nuestro pas.
FEHGRA 209 REUNIN DE CONSEJO DIRECTIVO Y ASAMBLEA GENERAL ORDINARIA. CONCORDIA ENTRE RIOS

En el acto de apertura estuvo presente el ministro de Turismo de la Nacin, Enrique Meyer, y el ministro de Turismo
provincial, Hugo Mars, con la presencia de ms 250 dirigentes empresarios hoteleros y gastronmicos de todo el
pas. La 209 Reunin de Consejo Directivo y Asamblea General Ordinaria, tuvo como objetivo el anlisis de los temas
que inciden en el desempeo de la actividad y en proyectar
la agenda institucional y en esta oportunidad la renovacin
del Consejo Directivo y del Comit Ejecutivo.
En este marco, el presidente de FEHGRA Roberto Brunello
agradeci el apoyo del Ministerio de Turismo de la Nacin,
a travs de la persona del ministro Enrique Meyer, durante

estos aos de gestin, y felicit al Presidente Electo, Mauricio Macri, y todo su equipo. Dijo: Celebramos nuestra
vida en Democracia, un sistema poltico pero tambin un
estilo de vida basado en el respeto por la dignidad humana. Seguiremos manifestando nuestras preocupaciones en
calidad de voceros de esta actividad econmica. As lo venimos haciendo hasta ahora, y continuaremos con la misma
impronta. Nuestra voz se hace escuchar cuando consideramos que es necesario, con requerimientos colectivos y justos. Nunca nos mueve un capricho o una especulacin. No
poseemos fines partidarios.
Despus de hacer un balance con todo lo realizado por la
Federacin durante este ao, record los desafos ms importantes que tiene pendiente el sector, como la necesidad
de normativas que regulen la oferta informal, resolver la
problemtica de los derechos intelectuales, la falta de rentabilidad, la alta presin impositiva.
El ministro Enrique Meyer reconoci los valores diferenciales de FEHGRA, como institucin Federal y deliberativa: No
todas las organizaciones intermedias pueden dar cuenta de
una estructura de races profundas, democrtica y dinmica
como la que ustedes supieron construir. Tambin comparti algunas reflexiones que remiten al carcter y peso especfico que ha adquirido el sector en los ltimos aos. Expres que la Regin Litoral es la segunda regin en volumen en
llegadas de turistas internos. Con ms de 10,5 millones de
visitantes, concentra el 20% del turismo anual. Dijo: Hay
que destacar que el rol distribuidor es una caracterstica
propia del turismo interno y no del receptivo. Y sostuvo su
afirmacin con un informe estadstico detallado. Entre los
datos ofrecidos se destaca que Del total del gasto realizado por los turistas no residentes en la Argentina, el 75% se
concentra en la Ciudad de Buenos Aires y en la Provincia de
Buenos Aires, y solo una porcin menor, el 25%, queda en
manos de las provincia del interior. En cambio, en el caso
del turismo interno la gran mayora del consumo turstico, el
60%, se realiza en el interior, mientras que del 40% restante, el 35% se realiza en la Provincia de Buenos Aires y solo
el 5% en CABA.
El 25 de noviembre FEHGRA cumpli 74 aos de trabajo federal y comprometido.
FEHGRA: Declaracin de la 209 Reunin de Consejo Directivo
Concordia, 26 y 27 de noviembre de 2015
1.-FEHGRA insiste en la tarea de facilitar el desarrollo de la
actividad hotelera-gastronmica que, pese a la difcil situacin por la que atraviesa el sector, redobla la apuesta da
tras da para mantener sus establecimientos, buscando la
optimizacin del servicio que brindan a lo largo del ao, no
slo preservando las fuentes de trabajo sino incrementando
de manera constante las mismas.
2.-FEHGRA ratifica su compromiso de seguir cumpliendo su
misin fundamental, capacitar a las nuevas generaciones
de dirigentes, y a la formacin continua de sus empleados,
sumando ao a ao la cantidad de cursos itinerantes que se
dictan (en 2015 se dictaron 312 cursos que alcanzaron a las
6500 personas capacitadas) a lo largo y a lo ancho del pas.
mdp4estaciones/OctNovDic2015/#33

Comunicacin con los Socios

3.-FEHGRA reafirma al mbito nacional como el nico vlido


para la negociacin salarial, ratificando que los acuerdos
alcanzados deben ser honrados.
4.-FEHGRA declara que la carga tributaria sobre el sector,
la ms alta de la historia, afecta la rentabilidad del mismo y
limita su continuidad y expansin. En particular se destaca
la elevada carga tributaria de las operaciones con tarjeta
de crdito, que, sumado al propio costo financiero, no slo
afecta por su impacto econmico sino que desalienta el uso
de las cuentas bancarias.
5.-FEHGRA manifiesta que el sector hotelero-gastronmico
abona los aranceles ms elevados entre los pases de la regin en concepto de derechos intelectuales, y es imperativo
considerar los ndices de ocupacin, temporadas altas y bajas, con el fin de que dichos aranceles no se transformen en
impuestos que graven nuestro servicio.
6.-FEHGRA reitera la necesidad de legislacin clara que regule la actividad informal, tanto hotelera como gastronmica ya que la proliferacin indiscriminada de alojamientos
por da (alquiler temporal) o la oferta de servicios gastro-

nmicos al margen de la normas, generan situaciones de


competencia desleal. Desde nuestra Federacin se ha propuesto la concrecin del Departamento de Alojamientos y
Gastronoma informal, para combatir la oferta ilegal, sentando una clara posicin de la entidad al respecto.
7.-FEHGRA reitera y ratifica su absoluto rechazo a la aplicacin de la Nueva Ley de Guardavidas. Con el afn de dar
proteccin a los baistas, se ha sancionado una ley que
contempla generalidades sumamente riesgosas al regular
el servicio de natatorios, brindado en establecimientos hoteleros, generando obligaciones para el empleador de imposible cumplimiento.
8.-FEHGRA solicita al presidente electo, ingeniero Mauricio
Macri, la necesidad de la inclusin en su agenda poltica
de medidas que promuevan la actividad, en base a las propuestas oportunamente presentadas para as beneficiar al
sector y a la economa en su conjunto, que representa alrededor del 8% del PBI, ocupa mano de obra intensiva que
no puede ser reemplazada, y resulta imprescindible para el
desarrollo del pas.

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PARA RECORDAR
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Les recordamos que se encuentra disponible la Bolsa de
Trabajo en la solapa Recursos Humanos. Est en pleno funcionamiento con CV cargados por los interesados. Tambin
se encuentran actualizadas las solapas convenios y manuales. Para utilizar estas herramientas se debe ingresar con
usuario y contrasea en Espacio Socios. En caso de no recordarla solicitarla por mail a info@aehgmardelplata.org.ar
/www.aehgmardelplata.org.ar
CATEGORIZACIN HOTELERA
Les recordamos que la Secretara de Turismo de la Provincia
Buenos Aires sigue realizando inspecciones en aquellos
establecimientos que no realizaron las gestiones para la
recategorizacin de acuerdo a la nueva resolucin 23/2014
que deroga el decreto 659/07. El trmite se actualiza cada
3 aos.
Ms informacin y para bajar las planillas desde la web
www.turismo.gba.gov.ar, solapa Registros, Hotelera
Para consultas y/o entregar la documentacin en Mar del
Plata:
Oficina de Delegaciones Tursticas
Local 48 - Edificio Casino Bv. Martimo 2280
Tel. 0223-495-5340 / 495-3955
Personas de contacto: Lic. Mnica Lazzaretti
E-mail: delegacionesturisticas@turismo.gba.gov.ar
NO DEJE VENCER LA RENOVACIN DE LA LICENCIA DE BEBIDAS ALCOHLICAS
Recuerde que deber renovar su Licencia dentro los 60 das
previos al vencimiento.
Quienes tramiten sus renovaciones despus de la fecha de
vencimiento debern abonar los cnones estipulados para
la Inscripcin. www.sada.gba.gov.ar
RESOLUCIN 7/ 2002
A partir de algunas inspecciones que se vienen realizando,
el Municipio est verificando la exhibicin de precios de los
bienes y servicios ofrecidos. En efecto, en cumplimiento de
la Resolucin 7/2002 de la `Secretara de la Competencia,
la Desregulacin y la Defensa del Consumidor, quienes
ofrezcan bienes o servicios a consumidores finales debern indicar su precio expresado en Pesos.
En general, la exhibicin de los precios deber efectuarse

por unidad, en forma clara, visible, horizontal y legible.


Cuando se realice mediante listas (modo obligatorio en el
caso de los servicios), stas debern exponerse en los lugares de acceso a la vista del pblico y en los lugares de venta
o atencin a disposicin del mismo.
En particular, la norma se refiere especficamente al caso
de las actividades de hotelera y del ramo gastronmico.
En efecto, los establecimientos denominados hospedajes,
albergues, hosteras y hoteles de 1, 2, 3, 4 y 5 estrellas y
campings, debern exhibir en forma destacada a la vista
del pblico el o los importes de la tarifa diaria conjuntamente con la descripcin de los servicios que sta incluye.
Asimismo, aquellos que ofrezcan servicios no incluidos en
la mencionada tarifa diaria, debern exhibir en forma destacada o poner a disposicin de los pasajeros en el lugar
que corresponda, una lista con el detalle de todos los servicios opcionales, incluyendo el importe de estos de acuerdo
a la modalidad de su uso. Las comunicaciones telefnicas
estarn comprendidas dentro de los servicios opcionales
y, al respecto, los pasajeros debern ser informados con
precisin en lugar visible y destacado acerca del porcentaje
de recargo que efecte el establecimiento sobre el importe
total de las tarifas que facturan las compaas prestadoras
del servicio.
Por su parte, en los establecimientos del ramo gastronmico, en todas sus especialidades, incluidos bares y confiteras, se deber efectuar la exhibicin de precios mediante
listas ubicadas en los lugares de acceso y en el interior del
local, pudiendo efectuarse en este ltimo caso por medio de
listas individuales que se entregarn a cada cliente (men,
carta). Las variaciones de precios, cualquiera sea el motivo
que las origine (por ejemplo: lugar, horario, espectculo),
debern hacerse conocer en forma destacada en todos los
listados.
(NOTA: En estas inspecciones se est verificando adems el
cumplimiento de la obligacin de exhibir los Derechos Bsicos de Consumidores y Usuarios y del cartel informando
el derecho de exigir diferencias de vueltos menores a cinco
centavos).
LIBRO ESPECIAL HORAS SUPLEMENTARIAS
Les recordamos la obligatoriedad para todo establecimienmdp4estaciones/OctNovDic2015/#35

Comunicacin con los Socios


to, de llevar un Libro Especial para asentar las horas suplementarias que realice cada trabajador de la empresa,
detallando la cantidad de horas extras que realiza mensualmente el trabajador. Este libro de horas extras es distinto
al libro de sueldos del Artculo 52 de la Ley de Contrato de
Trabajo.
Se trata de una obligacin dispuesta en el artculo 6- inciso
c de la Ley 11.544, que por ser una norma de jerarqua
nacional, se aplica en todo el pas, sin perjuicio de las disposiciones locales que la reglamenten.
El contenido mnimo que deber tener el libro segn la Disposicin 969/DGEMP/14, es el siguiente:
1) Nombre y Apellido del Trabajador
2) CUIL del Trabajador
3) Jornada Laboral - desde y hasta
4) Salario
5) Fecha en la que se llevan a cabo las horas extras, especificando, da - lunes a domingo 6) Horario de la Hora Extraordinaria - desde y hasta 7) Cantidad o Unidades
8) Incremento - porcentaje: 50% o 100%.9) Valor de la Hora
10) Valor de la Hora Extra
11) Monto Liquidado
12) Total de Horas y Total Abonado
CONVENIO CON STARPYH
Actualizaciones en el Convenio firmado con el Sindicato de
Trabajadores Alfajoreros, Reposteros, Pizzeros y Heladeros
de Mar del Plata. En sntesis, las modificaciones obtenidas:
a) Inclusin del empleado de delivery b) Rgimen del empleado de telemarketer y supervisor c) Inclusin de trabajadores eventuales d) Acortamiento de los plazos de las garantas de tiempo de los empleados de temporada.
Se instrumenta la aplicacin de un incremento salarial va
utilizacin de los beneficios sociales normados por la ley de
contrato de trabajo n 20.7444 art 103-bis.
MENES EN BRAILLE
La ordenanza 14959 del 25 de octubre del 2002 establece la obligatoriedad de implementar el uso del sistema de
escritura Braille para personas no videntes y el uso de las
formas de escritura macrotipo con letras de cuerpo 30 o
ms para personas de baja visin en al menos un men y/o
carta de restaurantes, confiteras y casas de comidas.
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DURACIN DE LOS CURSOS
Los cursos de viajeros se componen de 20 (veinte) clases
con una duracin de 2 (dos) meses. El resto de los cursos
se compone de 30 (treinta) clases, con 3 (tres) revisiones
(una revisin cada 10 (diez) clases). Cada curso tiene una
duracin de 4 (cuatro) meses, tomando el alumno 2 (dos)
clases semanales, las cuales son dictadas por profesores
capacitados.
ACCESO A LA PLATAFORMA EDUCATIVA VIRTUAL
El alumno contar con un usuario y contrasea, datos nicos e intransferibles, los que le permitirn acceder al campus y visualizar los contenidos multimedia en cualquier momento del da.
MATERIAL DIDCTICO
Al ingresar a la opcin CAMPUS, el alumno desplegar un
men con el contenido del material de estudio, mdulos de
textos y de ejercicios, que estarn compuestos por archivos
de PDF y audios y videos que podr ver y escuchar perfectamente en su equipo.
INSCRIPCIN Y FORMA DE PAGO
Todas las inscripciones se realizan a travs del sitio web:
http://www.educaidiomasonline.com/inscripcion
c) CONVENIO CON INSTITUTO LENGUAS VIVAS
Descuentos especiales para socios en TODOS LOS CURSOS
E IDIOMAS
Tucumn 2473 Tel. 4957998

Comunicacin con los Socios


SERVICIO PARA EMPRESARIOS GRATUITO.
OFICINA DE EMPLEO MUNICIPAL
Les hacemos llegar informacin de la OFICINA MUNICIPAL DE EMPLEO dependiente de la
SECRETARA DE DESARROLLO PRODUCTIVO,
ASUNTOS AGRARIOS Y MARITIMOS Y RELACIONES ECONOMICAS INTERNACIONALES para su anlisis y consideracin.
SERVICIO PARA EMPRESARIOS GRATUITO
Contacto personalizado con el empleador para la definicin de los perfiles demandados.
Bsqueda en la base de datos de postulantes con perfiles
que se ajusten a la demanda.
Preseleccin y/o seleccin de los postulantes con perfiles
adecuados a la demanda.

Derivacin al empleador demandante del servicio via mail.


Contino seguimiento de los candidatos presentados.
Adems cuentan los siguientes beneficios:
Entrenamiento para el trabajo
Programa de Insercin Laboral
Crdito fiscal
Para mayor informacin, solicitar una entrevista o una visita para conocer en detalle las caractersticas de los servicios/programas propuestos. Se pueden contactar con Mara Soledad Reyes, Relacionadora de Empresas.
DATOS DE CONTACTO:
OFICINA MUNICIPAL DE EMPLEO
Tel. (0223) 472-1203 25 de Mayo 3949 | 7600 - Mar del Plata
empresas.oficinaempleomdq@gmail.com
oficinaempleomdq@yahoo.com.ar

ASISTENCIA TECNICA PARA ASOCIADOS

> Asesora Contable Impositiva


CPN JUAN CARLOS NIGRO
Tucumn 3417 - Tel. 493 2268
juancarlosnigro@speedy.com.ar

> Asesora en accesibilidad turstica


Arquitecta NORA DEMARCHI
Cel. 156-869494

> Asesora en Tecnologa de Alimentos


Ing. ANA MARA CANTALUPI
Tel. 495 5934 / ana_canta@hotmail.com

> Escribanas
Escribana MERCEDES OMAA ARRUE
M. MERCEDES FERNNDEZ OMAA
Av. Coln 3073/5 2 Piso A
Tel. 493-0020 492-2757
merescriba@infovia.com.ar
Escribana MARTNEZ- VORANO
Gemes 2616 Oficinas 1 y 2
Tel. 451 4114 /486 0524

> Asesora Laboral Impositiva Previsional


CPN MARIANO CECCHI
San Lorenzo 2587 (esq. Crdoba) Tel. 494-2070
mariano.cecchi@estudiocecchi.com
> Asesora Jurdica
Dra. MARA FERNANDA VUOTTO
Av. Coln 3073 3 B - Tel. 491 3196/Cel. 155370881
mariafernandavuotto@speedy.com.ar
(lunes, mircoles y viernes de 13 a 17 hs.)
Dr. CARLOS GABRIEL PRESTI
Abogado Laboralista. Convenio STARPYH
San Luis 3206 - P.4 - Tel. 491-7254
estudiopresti@fibertel.com.ar

> Asesora en Anlisis y Auditora de Consumos Elctricos


Tec. SILVIO GIACOMINO
Cel. 154 003987
> Asesoramiento en habilitaciones municipales
Jorge L. Toledo Gestor Adm. y Judicial Mat.8628
Tel. 493 9644 - Cel. 1540013320
www.habilitacionesmunicipalesmardelplata.com
mdp4estaciones/OctNovDic2015/#37

Comunicacin con los Socios

AYUDA SOLIDARIA
HOSPITAL INTERZONAL
Les hacemos llegar el siguiente pedido de colaboracin
para mejorar las dependencias donde descansa el cuerpo
mdico que trabaja en el Hospital Interzonal, con colchones, almohadas y ropa de cama. Transcribimos la nota.

tienen una necesidad especial y transitoria, como familiares


de internados en hospitales, personas derivadas a causa de
maltrato familiar, etc. Estn necesitando artculos de bazar
y ropa de cama: sbanas, frazadas, colchones, platos, vasos, cubiertos, entre otros.
Los interesados en colaborar deben comunicarse con CRITAS MAR DEL PLATA.
Contacto: Sr. Jaime, telfono: 475-6565, de 8 a 14hs.
CENTRO COMUNITARIO INTEGRAL
NUESTRA SEORA DE LUJAN
A cargo de la Hermana Marta Garaicoechea (Mac Gaul
2970, barrio Las Heras) que adems de menores (75 nios
entre 2 a 5 aos) brinda asistencia alimentaria a 115 adultos mayores.
Todos aquellos interesados en colaborar con el Hogar de
la hermana Marta pueden hacer sus contribuciones en la
Cta. N 003/500020/3 del Banco Provincia a nombre de
Marta Lucinda Garaicochea y Domitila Mara Eva Torres.

CRITAS HOGAR NAZARET


Critas lleva adelante la pastoral caritativa de la Iglesia Catlica. Uno de sus
pilares de trabajo, es el Hogar Nazaret.
Ubicado en la calle Balcarce 5036, funciona de manera ininterrumpida desde
el 10 de diciembre de 2007. El horario
de atencin es desde las 18hs. hasta
las 8 hs del da siguiente.
El objetivo de este hogar es brindar temporariamente un
alojamiento, como mximo de 15 das con la posibilidad de
renovacin, higiene y comida para personas en situacin de
calle.
Asimismo se contempla la posibilidad de brindar este servicio a personas que, sin estar en situacin de calle, tambin

UN CUADRADITO DE AMOR
Un cuadradito de amor contina con sus acciones solidarias
ahora bajo una nueva modalidad.
Ha organizado para los nios del barrio o aquellos cuyos
paps necesitan trabajar, un Hogar maternal para pequeos de 45 das a tres aos. Con grupos reducidos, horarios
muy flexibles adecuados a las necesidades de las diversas
familias, y profesionales que con cario y comprensin,
acompaan a los paps en el difcil momento de incluir a
sus bebes por primera vez en una actividad fuera de su hogar.
El producido de este proyecto junto al aporte de sus asociados, posibilitar continuar con las constantes acciones
solidarias que durante 23 aos caracteriz su labor.
De lunes a viernes de 10 a 18hs.
Santa Fe 2865 tel. 495 7158.
e-mail: hogarmaternalunmanana@gmail.com
LA CASA DEL NIO EL GRILLITO
Si desea colaborar o acercar ayuda material (sbanas, toallas, platos, vajilla, etc.) se puede acercar a Constitucin
7020. Contacto: Sra. Gladys Gil 156824679

AVISOS CLASIFICADOS
Televisores 14 color 60 canales c/control remoto GRUNDIG
- PHILCO - TELEFUNKEN $250.- c/u
Gran Hotel Mnaco Tel.: 223 4949299 o 2235891337
1 TV 29 / 2 TV 14, Samsung y Philips / 2 TV 20 Telefunken
Hotel Select Tel.: 223 494-4170

#38/mdp4estaciones/OctNovDic2015

Anafes en excelente estado, casi nuevos. Retirados sin uso de las


habitaciones del hotel. Marca Domec y Ormay, de 2 hornallas a
gas y con encendido elctrico. Precio unitario $ 1000. Consultar
por descuento por cantidad.
Contacto Pablo Durante Hotel Spa Repblica.Crdoba 1950/68.
Mar del Plata. Tel. 223 4921142/47 int. 112
Cel. 223 155995075 pablo@hotelsparepublica.com.ar

mdp4estaciones/OctNovDic2015/#39

#40/mdp4estaciones/OctNovDic2015