Operación Unitaria

La Centrífuga

María Fernanda Campos.

Control de Alimentos.
 ¿Cómo se define Centrífuga?
La centrifugación es una operación unitaria
que tiene por objeto la separación de sólidos-
líquidos y/o líquidos-líquidos; basándose en la
fuerza que se ejerce sobre ellos cuando son
sometidos a un movimiento giratorio a alta
velocidad; esta fuerza se denomina Fuerza
Centrífuga.
 Finalidad
Los separadores centrífugos se basan en el principio que
un objeto que gira con gran velocidad en torno a un punto
central, a una distancia radial constante del mismo, está
sujeto a la acción de una fuerza llamada centrípeta.
Recipiente Estacionario
 Recipientes de Filtración
Se produce cuando se
utiliza un recipiente
perforado. El sólido
queda atrapado en la
malla o tamiz,
mientras el líquido
fluye hacia el exterior.
Mecanismo
Clasificación de las Centrífugas
•Centrífugas de sedimentación

Este tipo de centrífugas separan o concentran partículas de

sólidos en un líquido, haciendo que emigre a través de un
fluido en dirección radial hacia el eje de rotación o
alejándose de él, según la diferencia de densidades entre las
partículas del líquido.

•Centrifugas de filtración
Las centrífugas con filtros, es decir, las que hacen que el
líquido fluya a través de una masa de sólidos retenidos en
una pantalla, se denominan filtros centrífugos.
Centrífugas de
Sedimentación
 Centrífugas de sedimentación
• Centrifuga de laboratorio por lotes
 Centrífugas de sedimentación
•Centrífuga de tazón tubular
 Centrífugas de sedimentación
•Centrífugas de cámaras múltiples
 Centrífugas de sedimentación
• Centrífuga de discos
 Centrífugas de sedimentación
• Centrífuga de discos con descarga periférica
 Centrífugas de sedimentación
• Centrífuga Decantadora Continua
 Centrífugas de sedimentación
• Centrífuga de cámara sólida
 Centrífugas de sedimentación
• Centrífuga Ter-Meer sin tamiz.
Centrífugas
de Filtros
 Centrífugas de Filtros
• Centrífuga de cesto suspendido por eslabones
 Centrífugas de Filtros
• Centrífuga suspendida en la parte superior
 Centrífugas de Filtros
• Filtros centrífugos de empuje
 Centrífugas de Filtros
• Centrífuga de rejilla oscilante o vibratoria
 Centrífugas de Filtros
• Centrífuga automática discontinua
 ¿En qué industrias se usan las
centrífugas?
• Industrias lecheras
• Industrias de jugos naturales y de cervezas
• Refinerías de petróleo
• Industrias de refinamiento de aceites vegetales
• Industrias refinadoras de azúcar
• Purificación de aceites lubricantes
• Limpiadoras o lavadoras en seco
• Fábricas de productos químicos.
 Impacto Ambiental
• Uno de los problemas provocados por el uso de las
centrifugas, es la inevitable contaminación en mayor o
menor grado al medio ambiente debido a los residuos
sólidos, líquidos y emanaciones de gases tóxicos que se
desprenden mientras se realiza esta operación unitaria.
FIN