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CHILES CHIPOTLES DULCES

Estos chiles, s logras encontrarles el punto (que va a ser despus de la segunda vez
que los hagas o claro puede ser en la primera) te van a encantar por la combinacin de
las hiervas, las especias junto con el ajo y las hojas de naranjo le dan un sabor muy
delicado, esta preparacin es para que la disfrutes en sndwiches, tortas o algunos
otros platillos, no apta para tacos; es para que quedes bien con tus amistades.
Ingredientes
25 chiles chipotles ahumados (de san martin texmelucan)
2 cucharadas cafeteras de hiervas de olor (tomillo, mejorana, laurel, albaca)
2 cabezas de ajo morado
cucharada cafetera de clavo de olor
1 raja de canela
8 hojas de naranjo (no agrio)
de taza de buen vinagre
1 piloncillos chicos
Aceite de oliva
Sal al gusto
Modo de preparacin
En una olla de barro o de acero inoxidable pon 2 tazas de agua y ponla a fuego, una vez
que este hirviendo agrega los ingredientes en el siguiente orden: primero las hojas de
naranjo, la canela, luego deja hervir por 1 minuto y agrega el piloncillo, despus de 3
minutos agrega los chiles, dale otro intervalo similar al ltimo para que agregues las hiervas
de olor, los ajos y finalmente el vinagre. Baja el fuego, tapa tu olla deja hervir hasta que los
chiles estn suaves, esto se logra entre 30 o 40 minutos de hervor, pero tu chcalos y en el
momento que estn listos retralos del fuego sin destapar la olla (es muy importante
destaparla hasta que este fra).
En un recipiente de vidrio vaca los chiles, checa que estn bien fros, en ese momento
rectifica de sal y balos con el aceite de oliva, ya puedes ponerlos en tu refrigerador
Empezaran a tomar sabor a las 12 horas de haberlos preparado. Que tengas buen provecho!

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