Fundamentos de Refrigeracin

Fundamentos de Refrigeracin
Material de Educacin Bsica

Por qu refrigerar ?
Para proteger los alimentos contra:
Microorganismos
Bacterias
Descomposicin qumica

Para mantener el aire fresco

Crear condiciones de confort

Sistema de Refrigeracin:
necesidades
refrigeracin

1000000
100000

Cantidad

disminuye la
proliferacin de
micro-organismos
reduce la
destruccin de la
comida

Crecimiento bacteriano

10000
1000
30C
25C
20C
18C
15C

100
10
1
0,1
0

10

20
30
40
Tiempo en horas

Refrigeration Fundamentals

Fundamentos de Refrigeracin

Enfriamiento evaporativo
Refrigerantes
Diagrama de Molliere
Sistema de Refrigeracin

Refrigeration Fundamentals

Enfriamiento evaporativo:
historia
Egipto >1000 a.C.
Agua para beber
poros en la cermica de la vasija
el agua se evapora en la superficie

tejados de las casas

al aire seco evapora bajando la
temperatura de las tejas

evaporacin superficial
a veces en las capas de hielo

Refrigeration Fundamentals

Enfriamiento evaporativo: natural

Cuerpo humano
sudor
permite temperatura
corporal inferior a la
temperatura ambiente

Plantas
evaporan 10 veces el
agua que necesitan
mantienen el ambiente
estable
Refrigeration Fundamentals

Enfriamiento evaporativo:
Evaporacin proceso
fuera del recipiente
parte del lquido sale

Transporte de calor
alto calor de evaporacin
buen contacto trmico
enfriamiento efectivo

Como conseguir la
continuidad en este
proceso?
Refrigeration Fundamentals

Enfriamiento evaporativo:
ebullicin
Temperatura en C

200

150

100

50
0

liquido

2 fases

vapor

Tiempo de calentamiento

Temperatura constante
calor de evaporacin
presin constante
= temperatura constante
Refrigeration Fundamentals

Refrigerantes: Puntos de
ebullicin

Refrigerante
R 718
R 600a
R 717
R 290
R 11
R 12
R 13
R 22
R 500
R 502
R 134a
R 125
R 32
R 404A
R 407C
R 410A
R 507

Temp ebullicion
+100 C
-11.7 C
-33.3 C
-42.1 C
+23.8 C
-29.8 C
-81.4 C
-40.8 C
-33.5 C
-45.4 C
-26.1 C
-48.6 C
-51.8 C
-45.8 / -46.6 C
-36.7 / -43.8 C
-51.5 / -51.6 C
-47.1 C

Comentarios
Agua
iso-Butano
Amoniaco
Propano
CFC
CFC
CFC
H- CFC
CFC
CFC
CFC sustituye a R 12
CFC sin mezcla / sustituye R 502
CFC sin mezcla
CFC sustituye a R 22 / R 502
CFC sustituye a R 22 en AC
CFC nuevo para AC
CFC sustituye a R 22 / R 502

Refrigeration Fundamentals

Refrigerantes: punto de
ebullicin
Presin de vapor
3000 m

89C

punto de ebullicin diferente

+89 C
a 675 mbar
3000 m sobre el nivel del mar

punto de ebullicin normal

+100 C
a 1013 mbar

100C

presin a nivel del mar

Nivel
del mar

Presin de vapor en bar

Refrigerantes: presiones de vapor

Temperatura en C

Presin de vapor en bar

Refrigerantes: presiones de vapor

Temperatura en C

Manmetro

Regla de refrigerante

Temperatura

Punto de ebullicin del agua

Lquido

120 C

2 bar

100 C

1 bar

Vapor

Lquido
+ Vapor
80 C

0.47 bar

Calor
Entalpia

Pressin

Diagrama de fases
Refrigerantes
6.2 bar = 160 C

2 bar = 120 C
Liquido

Liquido + Vapor

Vapor
Q

0.47 bar = 80C

1 bar = 100 C

Refrigerantes: diagrama de
Diagrama detrabajo
Molliere ( diagrama h,
log p )

presin ( p )
temperatura ( t )
entalpia ( h o i )
contenido energetico especifico
calor de evaporacin

otros valores
entropa, volumen especifico ...

Refrigeration Fundamentals

15

Diagrama de Molliere

Refrigeration Fundamentals

16

Diagrama de Molliere

Refrigeration Fundamentals

17

Sistema de Refrigeracin:
principio
Mquina de refrigeracin
saca calor de una fuente fria
(p. e. frigorfico)
transporta calor a un sumidero
caliente (p.e. al ambiente)
eleva la temperatura
Necesita un aporte de energa
para el transporte

Sumidero caliente
Ambiente
.
Q

RM
.
Q

Fuente fra
Refrigeration Fundamentals

18

50

mantener a + 5 C
Flujo natural de calor:

de calor a fro
desde el ambiente al frigorfico
desde el frigorfico al evaporador
desde el condensador al ambiente

temperature in C

Sistema de Refrigeracin:
flujo de calor
El refrigerador se debe
natural heat
flow

25

ambient

condenser

evaporator

-25

fridge

bombea calor
del evaporador al condensador

ambient

Mquina de refrigeracin

Refrigeration Fundamentals

19

Sistema de refrigeracin: proceso

evaporador ( 1 )
baja temperatura
baja presin

.
Q

condensador ( 2 )

alta temperatura
alta presin

tubo capilar ( 3 )
estrangulacin
mantiene la diferencia de presin

compresor ( 4 )
bombeo de refrigeracin

4
.
Q

Refrigeration Fundamentals

1
20

10

Sistema de refrigeracin sencillo

Lado de alta presin

Lado de baja presin

Compresor
Evaporador

Condensador

Sistema expansor

Sistema de refrigeracin sencillo

Condensador

Vlvula expansin

Cede calor al ambiente

Enfria el aire / agua

Reduce presin

Aumenta la presin

Compresor

Evaporador

11

Ciclo refrigeracin
Condensador

Presin

Recipiente

Compresor

Entalpia

Evaporador

12