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PREVENCIN DE RIESGOS

LABORALES

PANADERIA Y
PASTELERIA

DEFINICIN DE TRMINOS

SEGURIDAD EN EL TRABAJO.
ES LA TCNICA QUE SE ABORDA LA
PREVENCIN DE LOS RIESGOS QUE PUEDEN
DAR LUGAR A ACCIDENTES DE TRABAJO.

SEGURIDAD

DNDE ESTN LOS RIESGOS?

LUGAR DE TRABAJO
MAQUINAS Y VEHCULOS
USO DE HERRAMIENTAS
ELECTRICIDAD
INCENDIOS

RIESGOS EN PANADERA

SEGURIDAD

RIESGOS DEL LUGAR DE


TRABAJO

CAIDAS AL MISMO NIVEL


CAIDAS A DISTINTO NIVEL
PISADAS SOBRE OBJETOS
QUEMADURAS
GOLPES Y CORTES

SEGURIDAD
RIESGOS EN LOS LUGARES DE TRABAJO

CADAS A DISTINTO NIVEL


POR QU SE PRODUCEN ?

LOS RESBALONES Y
CAIDAS SON UNO DE
LOS PRINCIPALES
RIESGOS DE
ACCIDENTES, DEBIDO
A QUE LOS SUELOS DE
LAS PANADERAS,
SUELEN ESTAR
GRASIENTOS Y/O
SUCIOS , MOJADOS.

SEGURIDAD
RIESGOS EN LOS LUGARES DE TRABAJO

CADAS A DISTINTO NIVEL


CMO EVITARLAS ?

RECOGE Y LIMPIA
INMEDIATAMENTE LOS
LIQUIDOS, RESIDUOS O
CUALQUIER OTRO
VERTIDO QUE PUEDA
CAER AL SUELO.
CAMINA DESPACIO SIN
CORRER.
UTILIZA CALZADO
ADHERENTE Y SUJETO
AL PIE.NUNCA ZUECOS.

SEGURIDAD
RIESGOS EN LOS LUGARES DE TRABAJO

CADAS A DISTINTO NIVEL


CMO EVITARLAS ?

SEALIZA LAS ZONAS


HMEDAS.

RETIRA LOS OBJETOS


INNECESARIOS,
ENVASES Y UTENSILIOS
EN GENERAL.

COLOCA LOS OBJETOS


Y MATERIALES EN UN
LUGAR SEGURO DONDE
NO ESTORBEN EL PASO.

SEGURIDAD
RIESGOS EN LOS LUGARES DE TRABAJO

QUEMADURAS

POR QU SE PRODUCEN ?

PUEDEN SER
OCASIONADAS POR EL
CONTACTO CON
UTENSILIOS CALIENTES O
PROYECCIN DE
ALIMENTOS, PARTCULAS O
LQUIDOS A
TEMPERATURAS ELEVADAS.
SUPERFICIES CALIENTES DE
HORNOS, BANDEJAS,
CARROSETC

SEGURIDAD
RIESGOS EN LOS LUGARES DE TRABAJO

QUEMADURAS

CMO EVITARLAS ?

Utiliza en la preparacin de
los alimentos utensilios con el
tamao adecuado.

Utiliza los utensilios


adecuados para el transporte
de objetos calientes,
avisando de su paso.

Maneja los utensilios con la


debida proteccin en las
manos.

SEGURIDAD
RIESGOS EN LOS LUGARES DE TRABAJO

QUEMADURAS

CMO EVITARLAS ?

GUANTES DE
PROTECCIN:
UTILIZACIN DE
MANOPLAS, SOBRE
TODO PARA LOS
HORNOS.

COLOCA LA
SEALIZACIN
ADECUADA

SEGURIDAD
RIESGOS EN LOS LUGARES DE TRABAJO

GOLPES Y CORTES

POR QU SE PRODUCEN ?

PRODUCIDOS POR PARTES MVILES


DE MAQUINARIA Y HERRAMIENTAS
UTILIZADAS EN LA PANADERA :
BATIDORA
AMASADORA
CUCHILLOS
FALTA DE ORDEN Y PLANIFICACIN
ETC..

SEGURIDAD
RIESGOS EN LOS LUGARES DE TRABAJO

GOLPES Y CORTES
CMO EVITARLOS ?

MANTENIENDO LAS DISTANCIAS


ADECUADAS ENTRE MQUINAS
UTILIZAR DISPOSITIVOS DE BARRERA
UTILIZAR MAQUINARIA CE
EQUIPOS DE PROTECCIN ADECUADOS
ELIMINA LAS COSAS INNECESARIAS Y
SITA LAS NECESARIAS EN EL LUGAR
QUE CORRESPONDA.

SEGURIDAD
RIESGOS EN LOS LUGARES DE TRABAJO

GOLPES Y CORTES
CMO EVITARLOS ?

MANTN DESPEJADOS LOS LUGARES DE


PASO.

UTILIZA LAS MQUINAS DE ACUERDO


CON
LAS
INSTRUCCIONES
DEL
FABRICANTE Y SLO EN AQUELLOS
TRABAJOS PARA LOS QUE HAN SIDO
DISEADAS.

LAS HERRAMIENTAS MANUALES DE


CORTE DEBEN ESTAR BIEN AFILADAS,
DOTADAS
DE
MANGOS
ANTIDESLIZANTES Y PROTECCIONES EN
LOS EXTREMOS. CORTA UTILIZANDO LAS
SUPERFICIES DESTINADAS PARA ELLO.

RIESGOS EN LAS COCINAS


INCENDIO Y EXPLOSIN

PRODUCIDO POR:

SLIDOS INFLAMABLES:
(PAPEL, CAJAS, TRAPOS).
LQUIDOS INFLAMABLES:
(DISOLVENTES, ALCOHOLES).
FOCOS DE IGNICIN:
(CIGARRILLOS,MECHEROS, CHISPAS ELECTRICAS).
AMBIENTE CON MEZCLA DE AIRE Y GAS INFLAMABLE :
(BUTANO, PROPANO, GAS NATURAL).

MEDIDAS PREVENTIVAS
INCENDIO Y EXPLOSIN

Disponer slo de la cantidad


necesaria de materiales
inflamables o combustibles para
el trabajo del da, el resto estar
en el almacn.
Almacenar los productos
inflamables en locales distintos e
independientes de los de trabajo,
debidamente aislados y
ventilados, o en armarios
completamente aislados.
Prohibido fumar en todo el
recinto sujeto al riesgo.
Comprobar si los conductos del
gas estn hermticos.
Equipos de extincin adecuados
al tipo de fuego.

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