29/12/2015

Definicin de sake - Qu es, Significado y Concepto

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e conoce como sake a una bebidaalcohlicaelaboradaconarroz.

Para su produccin, se hace fermentar este cereal. Por eso tambin

suele mencionarse al sake como vino de arroz.

Hay que aclarar, de todas formas, que en el

mundo occidental se denomina sake a
bebidas con diferentes caractersticas que
tienen en comn su origen en Asia. Por eso
resulta difcil establecer una nica definicin
de aquello que entendemos por sake.
En el sentido ms amplio, podemos decir que el sake es una bebida con
alcohol que se elabora con granos de arroz. Su obtencin requiere de la
fermentacin del arroz a partir de la accin de diversos hongos.
Lo habitual es que se utilice un tipo
de arroz cuyo almidn se encuentra
concentrado en el centro de los
granos. La elaboracin de sake
requiere eliminar las protenas y
las grasas que rodean al almidn
para lo cual se apela a la molienda.
Una vez molido el grano de arroz, la
produccin de sake contina con un lavado del arroz y se lo cuece al
vapor. El proceso sigue con el prensado, la filtracin y la pasteurizacin
del producto, mientras la levadura se encarga de la fermentacin.
El sake puede beberse caliente, a temperatura ambiental o fro. La tradicin
japonesa otorga ciertos usosrituales al sake; incluso se emplea en la
ceremoniadelt para acompaar distintos alimentos. Otras opciones, que
resultan populares sobre todo en los pases occidentales, son beber sake para
acompaar el sushi o a modo de aperitivo.

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