Tarta mojito Receta de Enrique Fleischmann

Ingredientes

1 base redonda de bizcocho

5 hojas de gelatina
6 claras de huevo
240 g de azcar
1 cucharada de azcar moreno
3 nueces de mantequilla
2 limones
1 lima
400 ml de nata lquida
50 ml de ron
hojas de menta

Elaboracin
Derrite la mantequilla. Introduce el bizcocho en un molde redondo, moja la superficie con la mantequilla y
djalo enfriar en el frigorfico.
Para el relleno, coloca en un cazo la mitad del azcar. Aade unas hojas de menta y machcalas. Agrega un
trocito de corteza de lima, exprime los limones y vierte su zumo. Incorpora el ron y cocina unos minutos.
Cuela y reserva.
Pon la gelatina a remojar en un cuenco. Calienta la nata lquida en un cazo y agrega la gelatina. Aade el
jugo que tenas reservado y mezcla bien. Cubre el bizcocho con esta crema y deja que cuaje en el
frigorfico.
Para el merengue, mezcla en un bol las claras de huevo con la otra mitad del azcar y mntalas con la
ayuda de un batidor. Aade la ralladura de la lima. Remueve suavemente. Introduce el merengue en una
manga pastelera. Reserva.
Desmolda la tarta. Cubre con merengue la parte superior de la tarta. Espolvorea con el azcar moreno y
caramelzalo con la ayuda de un soplete. Decora con unas hojas de menta y sirve.