Quimica 2

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTNOMADE MXICO
COLEGIO DE CIENCIAS Y HUMANIDADES

PLANTEL NAUCALPAN
REA CIENCIAS EXPERIMENTALES
GUA DE ESTUDIOS PARA EL EXAMEN EXTRAORDINARIO

DE QUMICA II AJUSTADO
Elaborada por los Profesores:

Juana Judit Chvez Espin
Gloria Margarita Hernndez Daz
Maro Antonio Lagarde Torres
Martn Pablo Santiago
Vctor Manuel Fabin Farias

Mara del Roco Jurez Lpez
Mara Luisa Lizcano Silva
Irma Rosa Razo Maran
2005
ndice
Pgina
Indice
Presentacin
Objetivos
Instrucciones para el uso de la gua
Requisitos parar presentar el Examen Extraordinario de Qumica II Ajustado
Primera Unidad: Suelo fuente de Nutrimentos para las Plantas
Propsitos
Aprendizajes, temtica y nivel cognitivo
Actividades de aprendizaje y ejercicios
Segunda Unidad: Alimentos Sustancias Esenciales para la Vida
18
Propsitos
18
18
21
Tercera Unidad: Medicamentos, Productos Qumicos para la Salud
38
Propsitos
38
38
Actividades de aprendizaje y ejercicios de
39
Ejercicios de autoevaluacin
Respuestas
45
50
Presentacin
Las materias que integran el Plan de Estudios Actualizado estn organizadas por reas que permiten al alumno
adquirir una visin de conjunto de los elementos conceptuales y metodolgicos para la integracin de
conocimientos.
La materia de Qumica pertenece al rea de Ciencias Experimentales, la cual contribuye a la cultura bsica del
estudiante promoviendo aprendizajes que ".../e permitirn desarrollar un pensamiento flexible y crtico, de mayor
madurez intelectual, a travs de conocimientos bsicos que lo lleven a comprender y discriminar la informacin
que diariamente se presenta con visos de cientfica; a comprender fenmenos naturales que ocurren en su
entorno o en su propio organismo; a elaborar explicaciones racionales de estos fenmenos; a valorar el
desarrollo tecnolgico y su uso en la vida diaria, as como a comprender y evaluar el impacto ambiental derivado
de las relaciones hombre - ciencia y tecnologa - naturaleza."
Qumica II es una asignatura obligatoria y le corresponde aportar los conocimientos bsicos de la disciplina y
colaborar en el desarrollo de habilidades, actitudes y valores que permitirn alcanzar los propsitos del rea de
Ciencias Experimentales.
Los programas consideran a la qumica como ciencia que contribuye a la satisfaccin de necesidades sociales y
forma parte de la cultura bsica del estudiante, al aportarle informacin y procedimientos para interactuar de
manera fundada y crtica con su medio natural y social.
El programa de Qumica II consta de tres Unidades:
Primera Unidad Suelo fuente de nutrimentos para las plantas
Segunda Unidad Alimentos Sustancias esenciales para la Vida
Tercera unidad medicamentos, productos qumicos para la salud
Por lo que la presente gua tiene la finalidad de abordar aquellos aspectos de qumica que debers dominar para
acreditar la asignatura, Los aprendizajes que deben ser evaluados, es necesario orientarlos el proceso al que los
seala el programa tanto en el nivel como en el contenido conceptual, procedimental y actitudinal al que se
refieren. Cabe destacar que corresponde al mnimo el nivel de aprendizaje sealado para los conceptos bsicos,
estos niveles cognitivos se refieren a:
Nivel 1. Habilidades memorsticas
En este nivel el alumno demuestra su capacidad para recordar hechos, conceptos, procedimientos, al evocar,
repetir, identificar. Se incluye el subnivel de reconocer.
Nivel 2. Habilidades de comprensin. Elaboracin de conceptos y organizacin del conocimiento especfico.
El alumno muestra capacidad para comprender los contenidos escolares, elaborar conceptos; caracterizar,
expresar funciones, hacer deducciones, inferencias, generalizaciones, discriminaciones, predecir tendencias,
explicar, transferir a otras situaciones parecidas, traducir en lenguajes simblicos y en el lenguaje usado por los
alumnos cotidianamente; elaborar y organizar conceptos. Hacer clculos que no lleguen a ser mecanizaciones
pero que tampoco impliquen un problema.
Nivel 3. Habilidades de indagacin y resolucin de problemas, pensamiento crtico y creativo
El alumno muestra su capacidad para analizar datos, resultados, grficas, patrones, elabora planes de trabajo
para probar hiptesis, elabora conclusiones, propone mejoras, analiza y organiza resultados, distingue hiptesis
de teoras, conclusiones de resultados, resuelve problemas, analiza crticamente.
Objetivos Generales de la Gua de Estudios Para el Examen Extraordinario de Qumica II Ajustado

El buen manejo de la bibliografa recomendada y la elaboracin de las actividades de aprendizaje sugeridas en la
gua, permitir al alumno:
Contar con los requisitos mnimos necesarios para presentar el examen extraordinario de Qumica II
Ajustado
Promover aprendizajes de : habilidades en la bsqueda de informacin bibliogrfica y de adquisicin de
conocimientos de los contenidos del programa de Qumica II Ajustado, de forma integral y en breve
tiempo
Instrucciones para el Uso de la Gua de Estudio

La gua esta dirigida a los alumnos que por alguna causa no acreditaron el curso de Qumica II Ajustado, en ella
se cubre la totalidad de los temas que se proponen en el programa.
Para el uso de esta gua se sugiere lo siguiente:
1.- Identificar las partes que integran esta gua.
Cada una de las unidades de esta gua esta dividida en :
Aprendizajes disciplinarios a lograr en cada unidad
Temtica de cada unidad y nivel cognitivo
Actividades de aprendizaje y ejercicios.
Bibliografa sugerida para resolver las actividades de aprendizaje
2.- Leer cuidadosamente todas y cada una de las actividades de aprendizaje, de forma que tengas claro lo que
se te solicita que investigues
3.- Desarrollar por escrito las actividades de aprendizaje que se te piden, utilizando la bibliografa sugerida para
cada tema, No olvides que esta es la parte ms importante de esta gua y que al resolverla obtienes los
elementos necesarios para tener xito en la resolucin del examen extraordinario
4.- Resolver los ejercicios de autoevaluacin, es recomendable no consultar la bibliografa cuando contestes esta
parte de la gua
Finalmente es importante que recuerdes que esta gua tiene el objeto de auxiliarte y s la utilizas correctamente,
tendrs ms oportunidad de aprobar el examen extraordinario de Qumica II.
Requisitos para presentar el Examen Extraordinario de Qumica II Ajustado

Requisitos Obligatorios para presentar el examen de Qumica II Ajustado:
Inscribirte al examen en servicios escolares.
Adquirir la gua en la librera del plantel.
No olvides llevar tu credencial de identificacin que te acredita como alumno del Colegio al realizar el
examen.
Requisitos opcionales para presentar el examen de Qumica II Ajustado:
Inscribirte y asistir a las asesorias en la Jefatura de Ciencias Experimentales.
Resolver la gua.
Es necesario tener resuelta la gua y presentarla el da del examen, pues a criterio del profesor (a) que
aplique el examen, puede ser un requisito indispensable para tener derecho a presentar el examen.
Primera Unidad
Suelo fuente de Nutrimentos para las Plantas
Propsitos
Al finalizar la unidad, el alumno:
I.
Profundizar en los conceptos bsicos de la qumica, mediante el estudio de las sales, para la
comprensin de algunos fenmenos qumicos que suceden a su alrededor.
II.
Explicar las propiedades de las sales, mediante la construccin de modelos operativos de
compuestos inicos, para comprender cmo influye la estructura de la materia en su
comportamiento.
III.
Reconocer a las reacciones de anlisis y sntesis, por medio de la identificacin de iones en el
suelo y la obtencin de sales, para comprender los procederes de la qumica.
IV.
Incrementar, mediante las actividades propuestas, las habilidades, actitudes y destrezas propias del
quehacer cientfico y del comportamiento social e individual, para contribuir a su formacin.
V.
Valorar al suelo como recurso natural vital, al reconocer su importancia en la produccin de
alimentos y en el mantenimiento de la vida, para hacer un uso ms responsable de l.
Tabla de aprendizaje Disciplinario y temtico para ayudar al alumno en su estudio
Aprendizaje disciplinarios
Temtica
Nivel
Temtica
Reconocer la importancia del Por qu es importante el suelo?

suelo
Funciones del suelo
N1
Reconocer al suelo como una Qu es el suelo?

mezcla heterognea a partir de la
Mezcla
identificacin de sus componentes.
Concepto
N2
Clasificacin en homogneas y heterogneas
N3
El suelo como una mezcla heterognea
N3
Reconocer a la parte slida del Cmo se clasifican los componentes slidos del
suelo como una mezcla formada por
suelo?
materia orgnica e inorgnica.
Mezcla
Concepto
N2
Compuesto
Concepto
N2
Clasificacin en orgnicos e inorgnicos
N2
Sealar cules son los cationes De qu est formada la parte inorgnica del suelo?
y aniones que generalmente estn
Compuesto
presentes en la parte inorgnica del
suelo.
Clasificacin en xidos, hidrxidos, cidos y sales
Reconocer que los compuestos
Estructura de la materia
inorgnicos se clasifican en xidos,
hidrxidos, cidos y sales.
N2
Temtica
Nivel
Temtica
N1
Catin y anin
Iones monoatmico y poliatmico
N1
Caracterizara a las sales mediante Qu son las sales y qu propiedades tienen?

sus propiedades.
Mezcla:
Reconocer que las Sales son Concepto de disolucin
solubles y conductoras de la
Compuesto:
electricidad cuando estn disueltas.
Concepto de Sales
Explicara el comportamiento de las
Propiedades de las Sales
Sales mediante un modelo.
Electrolitos
Explicara empleando modelos
tridimensionales, por qu las sales
son solubles y conductoras de
electricidad cuando estn disueltas
Diferenciar la reduccin de la Reaccin Qumica
oxidacin en trminos de ganancia
Concepto
y prdida de electrones
Electrolisis
N2
N2
N2
N1
N2
N2
N2
Concepto de Oxidacin y Reduccin

Explicara la formacin de iones Estructura de la Materia
(aniones y cationes) a partir de
Concepto de Ion
tomos neutros (metal y no metal)
por medio de la transferencia de Aniones y Cationes
electrones
Modelos inicos
N2
N2
N3
Establecer la relacin entre las

propiedades observadas en las
sales y el enlace inico
Explicar el comportamiento de las
sales mediante un modelo
Cmo se representan y nombran las sales en el
lenguaje de la qumica?
Escribir
frmulas
de
sales Elemento
aplicando el nmero de oxidacin.
Concepto de nmero de oxidacin
N3
Asignar el nombre qumico a las Compuesto Qumico

frmulas de los compuestos
Frmulas de cloruros, sulfuros, nitratos, carbonatos,
estudiados.
sulfatos y fosfatos
N3
Nomenclatura
N3
de
cloruros,
sulfuros,
nitratos,
carbonatos, sulfatos y fosfatos

6
Temtica
Nivel
Temtica
N3
Aplicacin del nmero de oxidacin en la escritura de
frmulas
Describir algunos mtodos de Cul es el alimento para las plantas?

obtencin de sales en el laboratorio.
Compuesto
Identificar a las reacciones redox
mediante la variacin de los
nmeros de oxidacin.
Clasificar a las reacciones
qumicas en redox y no redox.
Concepto de cido, base y sal
N2
Nombre y frmula de cidos, hidrxidos y sales
N2
Reaccin Qumica
Concepto
N2
Representacin
Balanceo por inspeccin
N3
Clasificacin: redox y no redox
N3
Determinar masas moleculares a Cmo ayuda la qumica a determinar la cantidad de

partir de las masas atmicas
sustancias que intervienen en las reacciones de
obtencin de sales?
Reconocer
el
significado
Compuesto
cuantitativo de las frmulas de los
compuestos. (N2)
Nombre y frmula de los compuestos trabajados
N2
Interpretar cuantitativamente a las Estructura de la materia

reacciones qumicas. (N3)
Caracterizacin de los tomos mediante la masa
N1
atmica
Resolver problemas de clculos
estequiomtricos masa-masa en Masa molecular
ecuaciones sencillas. (N3)
Concepto de mol
Reconocer al mol como unidad Reaccin Qumica
asociada al nmero de partculas
Representacin
(tomos, molculas, iones). (N2)
Establecer
relaciones
estequiomtricas
mol-mol
en
ecuaciones sencillas.
Balanceo por inspeccin
Estequiometra: relacin masa-masa y mol-mol
N2
N2
N3
N3
N3
Qu importancia tiene conocer la acidez del suelo?

Compuesto:
Definir a los cidos y a las bases
segn Arrhenius (N2)
Concepto de cido, base (de Arrhenius) y sal
Relacionara a Arrhenius para
Propiedades a los cidos y las bases.
entender el concepto de sal N2
Diferenciar
mediante
sus
N2
N2
propiedades a los cidos y las bases.
(N2)
Temtica
Concepto de in (iones hidrgeno e hidrxido)
Nombre y frmula de cidos, hidrxidos y sales.
Reconocer al pH como una medida

para determinar el carcter cido,
bsico o neutro de una sustancia. Reaccin qumica
(N2)
Concepto reaccin de neutralizacin
Establecer que la reaccin de
neutralizacin es el resultado de la
combinacin de cidos y bases. (N2)
Nivel
Temtica
N2
N2
N1
Representacin
N3
Concepto de disociacin
N2
Reacciones de neutralizacin.
N3
Nota:
Para resolver las Actividades de aprendizaje y ejercicios de la unidad consulta la bibliografa localizada
al final de los mismos.
ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE Y EJERCICIOS

Suelo fuente de Nutrimentos para las Plantas
Por qu es importante el suelo? , Qu es el suelo? y De qu esta formada la parte inorgnica del
suelo?
Lectura Didctica
EL SUELO COMO RECURSO NATURAL
El suelo es un recurso renovable dado que puede emplearse una y otra vez, es decir su fecundidad se regenera
por medios naturales o artificiales siempre y cuando se le de buen uso y se empleen t{tcnicas adecuadas para
su explotacin moderada y eficiente. Asociado al suelo se encuentran el agua y los nutrimentos que estn
sometidos a ciclos y procesos que los mantienen ms o menos constantes en la naturaleza. El uso mas
importante del suelo es la produccin de alimentos, ya que cada habitante del planeta requiere de 0.4 a 0.9
hectreas para alimentarse, por lo que es necesario tomar en cuenta los siguientes factores para un uso eficiente
del suelo: la energa del sol, los nutrimentos disponibles, y el volumen de agua disponible para cultivar. En las
sociedades primitivas no se conocan mtodos para mantener e incrementar la fertilidad del suelo agrcola,
mientras que en la actualidad existen diversas alternativas para mejorar los cultivos, alterando las caractersticas
naturales de muchos suelos y hacerlos frtiles. Ya que el suelo no solamente es un recurso bsico para la
produccin de alimentos sino que tambin filtra y purifica el agua; en el se realiza un gran numero de reacciones
biogeoqumicas que ayudan a reciclar los desechos vegetales y animales y a incorporar el nitrgeno proveniente
de la atmsfera. Otros suelos son explotados como fuentes de minerales y de metales, otros proveen de
recursos forestales, energticos, piedras preciosas, etc. No obstante, el inters fundamental del suelo para el
hombre reside en su potencial para cultivar plantas que proporcionan alimentos, fibras y materiales para construir
su habitacin.
EL SUELO Y SU COMPOSICIN
Fsicamente el suelo consta de piedras, guijarros grandes, ramitas muertas, races, hojas, arena gruesa, arena
fina, limo, arcilla y humus, lo que nos lleva a concluir que el suelo consta de 4 componentes principales: materia
inorgnica, materia orgnica, aire del suelo y agua del suelo, formando un sistema de tres fases Slido, lquido y
gas, dando lugar a una mezcla en donde cada componente tiene una determinada funcin:
AGUA: es importante porque transforma las rocas, en los minerales primarios y secundarios (xidos e hidrxidos
hidratados), ioniza a los macro y micro nutrimentos que la planta toma del suelo por medio de sus races en
forma de sales; biodegrada la materia orgnica garantizando el movimiento de los nutrimentos que las plantas
necesita para crecer.
AIRE: proporciona el oxigeno necesario para los procesos vitales de las plantas, a travs de la zona de races,
plantas y microorganismos consumen oxigeno y liberan dixido de carbono.
MATERIA ORGNICA: Se forma y acumula gracias a la incorporacin de residuos vegetales a nivel rizosfera y
por la cada de las hojas, frutos, cortezas, as como cadveres microbianos y productos de descomposicin,
tanto de macro como de micro fauna, dando lugar a la formacin del humus que esta constituido principalmente
por compuestos formados de carbono, hidrgeno y oxigeno, como los carbohidratos, las grasas, las protenas,
los aminocidos, los cidos nucleicos y los fosfolpidos principalmente.
MATERIA INORGNICA: La mayora de los elementos de la corteza terrestre coexisten en combinacin para
formar compuestos llamados minerales que son compuestos qumicos tales como los xidos, hidrxidos, cidos
y sales que son de gran importancia porque determinan los niveles de fertilidad de los suelos, permitiendo su
aprovechamiento ya que contienen elementos tiles como el carbono, nitrgeno, oxigeno, hidrgeno, sodio,
potasio, fsforo, calcio magnesio, hierro etc.
9
EL SUELO Y LOS NUTRIMENTOS

Como todos los seres vivos, los vegetales estn constituidos por elementos qumicos que forman el protoplasma,
los cuales proceden del medio ambiente que los rodea. En la naturaleza las plantas toman del suelo las
sustancias minerales que necesitan para su nutricin a travs de sus races, para lo cual se necesita que un
suelo cumpla con las siguientes condiciones: Bien aireado, ms o menos neutro en reaccin, sin capas que
inhiban la penetracin de las races, sin exceso de sales, que tenga suficiente agua y un amplio abastecimiento
de nutrimentos. Se considera que son necesarios cuando menos 16 elementos para el crecimiento de las
plantas; el carbono, hidrgeno y oxgeno combinados en las reacciones de fotosntesis se obtienen del aire y del
agua, mientras que los 13 elementos restantes los toman principalmente del suelo. El nitrgeno, fsforo, potasio,
calcio, magnesio y azufre se requieren en mas o menos grandes cantidades y se les denomina macronutrimentos, mientras que el manganeso, hierro, boro, zinc, cobre, molibdeno y cloro se requieren en pequeas
cantidades se les denomina micro-nutrimentos. Los nutrimentos que posee el suelo son sustancias qumicas
asimilables por las plantas y pueden clasificarse en dos tipos: sustancias orgnicas e inorgnicas.
Con base a la lectura anterior contesta el siguiente cuestionario:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
Por qu es considerado el suelo como un recurso renovable?

Qu beneficios ofrece el suelo a la sociedad?
menciona los beneficios que el suelo aporta al hombre.
Cules son los cuatro componentes principales del suelo?
menciona las funciones del agua en el suelo.
Cul es la funcin del aire en el suelo?
De que esta constituida la parte orgnica e inorgnica?
Qu relacin hay entre el suelo y la planta?
Cules son los elementos qumicos fundamentales que constituyen a las plantas?
Cules son los principales nutrimentos inorgnicos, presentes en el suelo?
11.- De acuerdo al siguiente esquema en donde se observan las diferentes fases en las que se encuentran los
principales componentes del suelo, indica la fase en que se encuentra cada uno para poder afirmar que el suelo
es una mezcla de tipo ___________________ porque _____________________________________
______________________________________________________________________________________
Materia Inorgnica
Fase:___________
Agua
Fase:___________
Aire
Fase:___________
Materia orgnica
Fase:___________
10
12.- Los componentes slidos del suelo los podemos clasificar en dos grandes grupos que son:
________________________ e __ _____________________.
13.- Completa el siguiente cuadro con la ayuda de la lectura el suelo y su composicin.
xidos (O-)
Sales
Hidrxidos (OH-)
cidos Inorgnicos
__________________
Slidos del suelo

Carbohidratos
Protenas
Lpidos
cidos Orgnicos
_________________
Lectura de la seccin 5.1 Compuestos inicos del libro Phillips S. Jhon Qumica conceptos y aplicaciones 1
edicin en espaol 2000. McGraw-Hill. Mxico. 2001. pag. 155 a 183
Elabora una tabla de cationes y aniones.
Clasifica los compuestos en xidos, hidrxidos, cidos y sales.
Investiga cuales son los principales iones presentes en el suelo y como son asimilados por las plantas.
Qu son las sales y qu propiedades tienen?
1.- A manera de glosario define los siguientes conceptos y escribe un ejemplo de cada uno:
Mezcla: Unin fsica de compuestos o elementos o de ambos, macroscpicas o microscpicas en donde se
conservan sus propiedades de cada componente y se pueden separar por mtodos fsicos. Ejemplo: Una Roca,
El petrleo, Refresco, Agua Salada, El suelo, El Aire, etc.
Mezcla homognea
Solubilidad
Valencia Qumica
Electronegatividad
Ion
Metal
Soluto
Enlace Inico
Electrolito
Sal
nodo
Solvatacin
Solvente
Molcula
Electrlisis
No Metal
Electrn
Disolucin
Neutralizacin
Catin
Anin
Ctodo
2.- Complementa la siguiente tabla referente a los diferentes tipos de mezclas:

Mezcla
Slido - Slido
Slido - Liquido
Liquido - Liquido
Liquido - Gas
Slido - Gas
Componentes
Cobre
Estao
Ejemplo
Bronce
Alcohol
Dixido de Carbono
11
3.- Completa el resumen de propiedades de los compuestos inicos de la siguiente tabla:

No.
PROPIEDADES
1
Partculas constituyentes
COMPUESTOS INICOS
Fuerza de enlace entre partculas
3
4
Dureza
Estado natural (25C y 1 atm.)
Atraccin electrosttica catin-anin

(Cargas elctricas opuestas se atraen)
Quebradizas y frgiles
Slidos
P. de fusin y p. de ebullicin.
Altos
Solubilidad en agua
Solubilidad en disolventes orgnicos no polares
8
9
Conductividad Elctrica
Ejemplo
No (Slidos) / Si ( Fundidos o Disueltos)

NaCl, KI, CuO
4.- Completa la siguiente frase:

Se representa con el smbolo del elemento qumico, seguido de un superndice que muestra su nmero de
oxidacin o valencia, se le conoce como _________. Ejemplo Na +1, O -2
5.- De las siguientes proposiciones de las propiedades de las sales (Enlace inico), coloca la letra (F) si la
proposicin es falsa y la letra (V) si la proposicin es verdadera.
Propiedades de las Sales (Enlace inico):
A)
B)
C)
D)
E)
Su estado fsico es slido

Son solubles en disolventes no polares (Benceno, Gasolina)
Fundidos o en disolucin conducen electricidad
Presenta puntos de fusin y ebullicin bajos
Se forman molculas no redes cristalinas
(
(
(
(
(
)
)
)
)
)
6.- Completa la siguiente frase:

En una reaccin qumica se rompen y se forman nuevos _______________________ qumicos, dando como
resultado un nuevo compuesto con propiedades qumicas y fsicas diferentes. A partir de materiales llamados
Reactivos (los cuales interactan qumicamente) para formar una serie de nuevas sustancias llamadas
Productos.
7.- Escribe la reaccione qumica que representan lo siguiente:
Una pequea cantidad de granalla de Zinc, Zn (s) al cual se le agrega una disolucin de cido Clorhdrico HCl
(ac.) y produce gas Hidrogeno H2 (g) y un slido de color blanco ZnCl2
________________ + _________________
______________ + _____________
8.- Investiga el concepto de Reaccin Redox
12
9.- Relaciona la siguiente tabla de acuerdo a la reaccin anterior

a) Es la reaccin qumica en la que un elemento pierde electrones
b) Es la reaccin qumica en la que un elemento o de un compuesto gana
electrones
c) Es la carga elctrica que adquirir un Ion o tomo en una molcula si
este tomo se pudiera separar de los dems.
(
(
(
) Nmero de oxidacin
Reaccin qumica de
)
Oxidacin
Reaccin qumica de
)
Reduccin
Cmo se representan y nombran las sales en el leguaje de la qumica?

1.- De los siguientes compuestos NH4NO3 y NH4NO2, indica Cules son los nmeros de oxidacin de los
tomos de nitrgeno y escribe los nombres de los dos compuestos anteriores?
a) 2- y 4+ , 2- y 5+
b) 4- y 2+ , 4- y 3+
c) 3- y 5+ , 3- y 3+
d) 5- y 3+ , 5- y 4+
2.- Subraya el nombre correcto de los siguientes compuestos (NH4)3PO4 , NH4NO3 y (NH4)2SO4
a) Fosfato de amonio, Sulfato de amonio y Nitrato de amonio
b) Nitrato de amonio, Sulfato de amonio y Fosfato de amonio
c) Sulfato de amonio, Nitrato de amonio y Sulfato de amonio
d) Fosfato de amonio, Nitrato de amonio y Sulfato de amonio
3.- Subraya las formulas de los siguientes compuestos : Oxido de Plomo(II), Oxido de Plomo (IV), Monxido de
Carbono y Bixido de Carbono.
a)
b)
c)
d)
PbO, PbO2, CO y CO2

PbO2, PbO, CO y CO2
PbO2, PbO, CO2 y CO
PbO2, PbO2, CO y CO2
4.- Completa las siguientes frases:

Las sustancias que tienen un pH menor a 7 son __________________ y las sustancias que tienen un pH mayor
a 7 son __________________
5.- Identifica los nombres de unos frascos localizados en un anaquel de laboratorio que presentan las siguientes
formulas qumicas: NaOH, HCl, H3PO4 y KOH
a) Hidrxido de sodio, acido clorhdrico, acido fosfrico e hidrxido de potasio
b) Hidrxido de sodio, acido fosfrico, acido clorhdrico e hidrxido de potasio
c) Hidrxido de potasio, acido clorhdrico, acido fosfrico e hidrxido de potasio
d) Hidrxido de potasio, acido clorhdrico, acido fosfrico e hidrxido de potasio
6.- Identifica las siguientes reacciones qumicas como: A) Oxido Reduccin ,B) Acido Base
Ecuacin Qumica
2Ca + O2 2CaO
CaCO3 + HCl CaCl2 + H2CO3
2Na + Cl2 2NaCl
Tipo de Reaccin
(
(
(
)
)
)
Cmo ayuda la qumica a determinar la cantidad de sustancias que intervienen en las reacciones de
obtencin de sales?
13
1.- Elaborar la tabla de radicales negativos y positivos que a continuacin se presenta con sus nmeros de
oxidacin.
Nombre
Del Ion
Representacin
Smbolo
o Frmula
Posibles nmeros de
oxidacin
Anota su masa atmica su masa

molecular
Calcio
Cobre
Carbonato
Aluminio
Fosfato
Sulfato
2.- Relaciona el nombre con la frmula de los siguientes nutrientes del suelo
(
(
(
(
(
)
)
)
)
)
CaCO3
CaSO4
NaNO3
(NH4 )3PO4
K3PO4
A) Nitrato de sodio
B) Fosfato de amonio
C) Fosfato de potasio
D) Carbonato de calcio
E) Sulfato de calcio
3.- Realiza las siguientes combinaciones y escribe el nombre IUPAC de los compuestos formados como se te
muestra en la siguiente tabla:
Unin
FORMULA NOMBRE DEL COMPUESTO
SEGN IUPAC
Na+ con O2
Na2O
xido de sodio
H+ con SO42Ca2+ con NO31Na1+ con PO43Al3+ con CO324.- Realizar el siguiente cuadro anotando formula y nombre
ION
SODIO
SO42-
CO32-
PO3-
Cl1-
NO31-
O2-
FIERRO 2+
ALUMNIO
COBRE 2+
5.- En el siguiente cuadro anota los elementos que forman al compuesto, el nmero atmico de cada uno de
ellos y el peso molecular del compuesto.
14
Nombre del
compuesto
Bicarbonato de sodio
Acido Fosforito
Oxido de Calcio
Acido Ntrico
Formula
Elementos
No. atmico
NaHCO3
H3PO4
CaO
HNO3
Peso
molecular
Usos
Polvo para hornear
Obtencin de fertilizantes
Cal
Obtencin de fertilizantes
6.-En una reaccin qumica se requieren de _________________ para obtener_____________.

7.- Las reacciones qumicas se clasifican en sntesis, descomposicin, simple desplazamiento y doble
desplazamiento relaciona ambas columnas encontrando el modelo adecuado.
(
) Sntesis o combinacin
1) AB + CD AD + CB
(
) Descomposicin
2) AB + C A C + B
(
) Simple desplazamiento
3) AB
A + B
(
) Doble desplazamiento
4) A + B AB
8.-Anota un ejemplo de cada una de las reacciones de los modelos anteriores.
1)______________________________________________________________________________________2)_
_____________________________________________________________________________________3)____
__________________________________________________________________________________4)_______
_______________________________________________________________________________
9.- El balanceo por inspeccin es un procedimiento de ensayo y error que consiste en la introduccin de
coeficientes. Balancea por inspeccin (o tanteo) las siguientes ecuaciones:
a)
b)
c)
d)
e)
N2
+
CuCl2 +
NaOH +
CaCO3 +
NaCl (l) +
H2
Zn
HCl
HCl
energia
NH3
ZnCl2
NaCl
CaCl2
Na(l)
+ Cu
+ H2 O
+ CO2 + H2 O
+ Cl2(g)
Mol Es la unidad bsica del Sistema Internacional de Medidas y se utiliza para medir cantidades de sustancias. Y
se define como: 1 mol de un elemento qumico es la cantidad en grs de ese elemento, igual al nmero que
expresa su Masa Atmica en UMA. 1 mol de molculas de un compuesto es la cantidad en gramos de ese
compuesto, igual al nmero que expresa su Masa Atmica de su formula en UMA.
Subraya la respuesta correcta de las siguientes preguntas:
10.- La masa molecular es:
a) La masa de una molcula de un compuesto o un elemento y se expresa en unidades de masa atmica
b) La cantidad de tomos de cada elemento que tiene la molcula
c) La masa molar de cada elemento que tiene 1 mol de cualquier compuesto y se expresa en gramos
d) El peso de un compuesto expresado en gramos
11 Si 24 gramos de Carbn se unen con 32 gramos de oxigeno para formar 56 gramos de monxido de carbono
Cunto Carbn se obtendr al descomponer 560 gramos de de monxido de carbono?
De acuerdo a la siguiente reaccin qumica:
15
2C + O2 2CO
12.- Si 2 gramos de hidrogeno reaccionan con 16 gramos de oxigeno para formar agua. Al poner a reaccionar 25
gramos de hidrogeno con 25 gramos de oxigeno
a)
b)
c)
d)
Se forman 2.8125 gr de agua y sobran 21.875 gr de hidrogeno

Qu importancia tiene conocer la acidez del suelo?

Arrhenius en 1884, defini: que un cido es una sustancia que al ponerla en solucin acuosa libera iones
hidrgeno (H+); de acuerdo a este concepto se deduce que todos los cidos contienen hidrgeno en su formula,
por ejemplo HCl cido clorhdrico, H2SO4 cido sulfrico, HNO3 cido ntrico. Y defini a las bases o hidrxidos
como compuestos que al disociarse en solucin acuosa liberan iones hidrxilo u oxhidrilo (OH - ), como el NaOH
hidrxido de sodio, Ca(OH)2 hidrxido de calcio. Pero limita los dos conceptos a la condicin de solucin acuosa,
adems el ion hidrgeno (H+)en solucin acuosa se encuentra hidratado, decir se une por lo menos a una
molcula de agua y forma un ion hidrnio (H3O)+ .
Basndonos en la teora de Arrhenius, para explicar que es una sal y su formacin por el proceso de
neutralizacin, sta se reduce a una reaccin entre los iones H + de los cidos y los iones OH- de las bases para
dar la sal correspondiente mas agua: cido + base sal + agua
Si comprendi lo anterior realice los siguientes ejercicios:
1.- Escriba los nombres de los reactivos y de los iones productos de la disociacin, que se forman en las
siguientes reacciones en soluciones acuosas cidas y bsicas.
Por ejemplo:
HCl + H2O H3O+ + Clcido
ion
ion
clorhdrico + agua hidronio + cloruro
NaOH + H2O Na+ + OHHidrxido

ion
ion
de sodio + agua sodio +hidrxido
Resuelve de acuerdo al ejemplo anterior los siguientes ejercicios:

H2SO4 +H2O
HNO3 + H2O
H2CO3 + H2O
HF + H2O
Ca(OH) + H2O
Al(OH)3 + H2O
Mg(OH)2 + H2O
NH4OH + H2O
2.- Investiga las propiedades caractersticas de los cidos y de las bases, despus relaciona las que a
continuacin se te dan, indicando si es cido si es base.
Sabor agrio
Sabor amargo
El papel tornasol azul cambia a

rojo
El indicador fenoltaleina de incoloro cambia

a color violeta
El indicador anaranjado de metilo cambia a
rojo
Tienen en solucin pH menor de 7
)
16
Sensacin al tacto jabonosa o

(
)
Tienen en solucin pH mayor de 7
(
resbaladiza
Neutralizan a las bases al
(
)
Sus disoluciones conducen la corriente
(
reaccionar con ellas
elctrica
El papel tornasol rojo cambia a
(
)
Neutralizan a los cidos al reaccionar con (
azul
ellos
Desprenden gas hidrogeno cuando reaccionan en disolucin con el Zinc y otros metales
(
)
)
)
)
3.-Completa las ecuaciones llenando los cuadros que faltan, ya sea con el nombre, la formula del cido, la base
o la sal que se forma, recuerda que debes balancearlos porque representan reacciones de neutralizacin.
CIDO
H2SO4
cido clorhdrico
HNO3
+
+
PRODUCE
hidrxido de sodio
KOH
NAOH
SAL
Na2SO4
+
+
AGUA
agua
H20
+
cloruro de potasio
+
cido sulfrico
H2PO4
BASE
Cu(OH)2
+
agua
nitrato de sodio
CuSO4
Mg3(PO4)2
FeCl2
H2O
NH4SO4
H2O
H20
agua
Hidrxido de magnesio
HCL
+
+
Hidrxido de fierro II
NH4OH
cido sulfrico
4.-Seala de los siguientes preceptos cual es falso y cual verdadero, en la lnea que le corresponda.
El pH es una medida para determinar el carcter cido, bsico o neutro de una mezcla
___________________________
Las reacciones de neutralizacin es

bases._____________________________
Un compuesto al disociarse significa que se separa en sus molculas________________________
Las reaccin de neutralizacin es el resultado de la disolucin de cidos y bases en agua

_______________________
Conocer la acidez del suelo nos permite seleccionar el tipo de cultivo que se debe
sembrar__________________________
17
el
resultado
de
la
combinacin
de
cidos
Por qu es necesario preservar el suelo?5 y Es el suelo un recurso natural inagotable?

Relaciona las columnas siguientes:
a) Mezclas de compuestos que se aaden al suelo para hacer
mas productivos los campos de cultivo ya que proporcionan los
nutrientes a las plantas
) N2
b) Se clasifican en primarios o macro (nitrgeno, fsforo y potasio),

secundarios (calcio, magnesio y azufre) y menores o
micro.(hierro, manganeso, cobre, zinc, molibdeno y boro
) K
c) Elemento indispensable en la formacin de protenas vegetales
) La produccin de
alimentos
d) Elemento que se aplica como fosfatos y forma los cidos

nucleicos de las plantas
) hidropona
e) Elemento que imparte a las plantas vigor y resistencia a las

enfermedades
) cultivo intensivo
f) Fertilizante inorgnicos nitrogenado
) NH4NO3
g) Fertilizante inorgnico fosfatado
) NH4H2PO4
h) Una de las causas que puede provocar el agotamiento del suelo
) erosin
i)
Problema ocasionado al suelo por el viento, el cultivo excesivo,

las lluvias torrenciales o cambios bruscos de temperatura
) fertilizantes
j)
Nombre que se le da al cultivo sin suelo
) uso inadecuado
de fertilizantes
k) Uno de los factores que ha provocado en Mxico la

desertificacin
) nutrientes
l)
) P
La Qumica en el futuro es importante para
Bibliografa para la primera Unidad

Fassbender, H.; Bornemisza, E. Qumica de los Suelos. San Jos, Costa Rica, IICA, 1987
Hill, J. W.,; Kolb, D. K. Qumica para el nuevo milenio. Mxico, Prentice may, 1999
Moore, J. et al, El mundo de la Qumica: conceptos y aplicaciones. Mxico, Addison Wesley Logman,
2000
Philips, J. , Strozak, V., Wistrom, C. Qumica conceptos y aplicaciones. Mxico, Mc Graw Hill, 2000
Charles W. Keenan, Jesse H. Word, Qumica General Universitaria, Mxico, Ed. Continental, 1978
Coronel Mireya. Qumica II Suelos, alimentos y medicamentos Coleccin 03-2 rea de ciencias
experimentales. Direccin general del CCH. UNAM. Mxico.
18
Segunda Unidad
Alimentos, sustancias esenciales para la vida
Propsitos
I. Profundizar en la comprensin de los conceptos bsicos de la qumica, mediante el estudio de la
composicin de los alimentos que en un primer acercamiento, le permitirn comprender las
caractersticas de los compuestos del carbono.
II. Comprender la estructura molecular de los compuestos del carbono, mediante la construccin de
modelos tridimensionales de compuestos sencillos (hidrocarburos, alcoholes, cetonas, cidos
carboxlicos, steres, aminas y amidas) para reconocer que el ordenamiento de los tomos en el
espacio determina las propiedades de las sustancias.
III. Reconocer la importancia del anlisis qumico mediante la identificacin de carbohidratos, lpidos y
protenas en los alimentos, para conocer la materia.
IV. Incrementar el desarrollo de habilidades, actitudes y destrezas propias del quehacer cientfico y del
comportamiento social e individual, mediante las actividades realizadas para contribuir a su
formacin.
V. Valorar la importancia de una dieta equilibrada, a travs del conocimiento de la funcin de los
nutrimentos en el organismo, para mantener la salud.
Tabla de aprendizajes Disciplinarios para ayudar al alumno en su estudio
Temtica
Qu tipo de sustancias constituye a los alimentos?
Reconocer a los alimentos como mezclas

que contienen compuestos orgnicos e
inorgnicos (agua y sales minerales).
Describir las principales diferencias entre los
compuestos inorgnicos y los compuestos del
carbono.
Mezcla
Concepto
Compuesto
N2
Por qu el carbono es el elemento predominante
Sealar cules son los macro y micro

nutrimentos indispensables para los humanos.
Establecer a partir de los electrones de

valencia y de su valor de electronegatividad
que el carbono es tetravalente y que las
uniones C-C y carbono con otro elemento son
covalentes.
N3
Diferencias entre los compuestos inorgnicos y los

compuestos del carbono
Nivel
Temtica
Reconocer la capacidad del carbono para

formar enlaces sencillos, dobles y triples, con
base en su distribucin electrnica.
Explicar mediante la estructura atmica del
carbono su capacidad para formar cadenas.
en los alimentos?
Compuesto
Propiedades de los compuestos del carbono
N2
Hidrocarburos saturados e insaturados
N2
Representacin por medio de frmulas
N2
Elemento
Elementos presentes en los compuestos del carbono
N1
Enlace
Enlace covalente sencillo, doble y triple
19
Clasificar a los hidrocarburos en saturados e

insaturados por su tipo de enlace
Representar hidrocarburos sencillos por
medio de frmulas semidesarrolladas.
Reconocer la importancia de la posicin de
los tomos en las molculas mediante la
elaboracin de modelos estructurales.
Identificar en las frmulas de compuestos del

carbono, los grupos funcionales que
caracterizan a los alcoholes, cetonas, cidos
carboxlicos, steres, aminas y amidas.
Dar ejemplos de compuestos orgnicos
importantes por sus aplicaciones prcticas.
Temtica
Configuracin electrnica del carbono
Concepto de molcula y su representacin por medio
N2
de frmulas
N2
Ismeros estructurales
Relacin entre la estructura de las molculas y las
N2
propiedades de los compuestos
N3
Qu determina las propiedades de los compuestos

del carbono?
Compuesto
Aumentar su capacidad de abstraccin al

elaborar modelos tridimensionales de
molculas sencillas de alcoholes, cetonas,
cidos carboxlicos, steres, aminas y amidas.
Indicar qu elementos constituyen a las
grasas, carbohidratos y protenas.
Identificar enlaces sencillos, dobles y triples
en frmulas de biomolculas.
Identificar los grupos funcionales presentes
en frmulas de grasas, carbohidratos,
protenas y vitaminas.
Sealar cul es la frmula de los lipidos,
carbohidratos y protenas.
Caractersticas de los compuestos orgnicos
N2
Sealar que el tipo de elemento y de enlaces,

el tamao y forma de las cadenas y los grupos
funcionales presentes, son los factores
determinan las propiedades de los
compuestos orgnicos.
Reconocer la importancia de la posicin de
los tomos en las molculas mediante la
elaboracin de modelos estructurales.
Nivel
Temtica
N2
Concepto de grupo funcional

Grupos funcionales que caracterizan a los alcoholes,
N2
cetonas, cidos carboxlicos, steres, aminas y

amidas
N1
Factores que determinan las propiedades de los

compuestos del carbono (relacin estructura
N2
propiedades)
Qu grupos funcionales estn presentes en los

nutrimentos orgnicos?
Elemento
Elementos presentes en los lpidos (grasas),
N1
carbohidratos y protenas
Enlace
Enlace covalente sencillo, doble y triple.
N3
Enlace glucosdico
N1
Enlace peptdico.
N1
20
Temtica
Reconocer en frmulas de polisacridos y

polipptidos los enlaces glucosdicos y
peptdicos, respectivamente.
Nivel
Temtica
N2
Grupos funcionales presentes en las grasas,

carbohidratos y protenas
Explicar cmo se obtiene la energa

necesaria para realizar las funciones vitales a
partir de la oxidacin de las grasas y los
carbohidratos.
Ejemplificar la polimerizacin de los
compuestos del carbono, mediante reacciones
de condensacin para obtener polisacridos y
protenas.
N2
Frmula de los lipidos y los carbohidratos
Hay relacin entre la estructura de los nutrimentos

y su funcin en el organismo?
Elemento
N1
Elementos de importancia biolgica
Compuesto
N2
Lpidos (grasas), carbohidratos, protenas, vitaminas

y minerales.
Reconocer mediante las reacciones

estudiadas, que los grupos funcionales son los
centros reactivos de los compuestos del
carbono.
Identificar a la temperatura, pH, y
catalizadores como factores que afectan la
rapidez de las reacciones qumicas.
Reconocer en frmulas de biomolculas los
elementos de importancia biolgica ( C, H, O
,N ,P, Ca, Na, K, Cl, Fe, I, Mg ) (N1)
Reconocer la importancia del anlisis
qumico para la identificacin de sustancias.
N1
Catalizadores biolgicos (enzimas)
N2
Relacin entre la estructura de la molcula y las

propiedades del compuesto
Reaccin qumica
Condensacin de sacridos
N2
Oxidacin de grasas y carbohidratos
N2
Hidrlisis de polisacridos
N2
Condensacin de aminocidos
Hidrlisis de protenas
N2
N2
Factores que afectan la rapidez de la reaccin:
N1
Temperatura, pH y catalizadores
Mencionar algunas tcnicas para la

conservacin de alimentos.
Cmo se conservan los alimentos?
Sealar las razones por las que se agregan

aditivos a los alimentos procesados.
Reaccin qumica
N1
Factores que afectan la rapidez de las reacciones
Nota:
21

Alimentos, sustancias esenciales para la vida
Por qu comemos?
Qu tipo de sustancias constituye a los alimentos?
Lectura didctica
Comer es la actividad mecnica que uno realiza al ingerir o deglutir los alimentos, es decir, es slo introducir los
alimentos a cuerpo. Una concepcin ms moderna de comer es la referida a la accin de comer sin tomar en
cuenta los nutrimentos que conforman a cada alimento. No hay que confundir con alimentarse lo cual consiste en
ingerir alimentos con el conocimiento de los ingredientes que lo conforman as como de los aportes que estos
realizan a nuestra dieta diaria, aportes tanto energticos como de constitucin corporal por medio de los
nutrimentos.
Al hablar de nutrimentos nos estamos refiriendo a los ingredientes que conforman a una sustancia alimenticia y
que tienen como fin proveernos de energa, material de sustento o de reparacin a nuestro cuerpo. Existen
muchos tipos de nutrimentos los cuales son agrupados de la siguiente manera:
Carbohidratos: compuestos que nos proveen de energa tanto inmediata como a mediano y largo plazo.
Ejemplos de ellos tenemos a la glucosa, sacarosa, fructuosa, almidn. Regularmente son llamados glsidos o
azcares. Los encontramos en frutas, tubrculos y semillas.
Lpidos: compuestos de apariencia grasosa o aceitosa. Proveen de energa a mediano y largo plazo. Mucha
gente confunde grasas con lpidos pero la realidad es que las grasas -correctamente dicho cidos grasos o
steres de cidos grasos- son slo uno de los varios tipos de lpidos que existen. Los encontramos en alimentos
de origen animal y vegetal y semillas oleaginosas, principalmente.
Protenas: relacionadas con la carne y el pescado as como con la leche. Se trata de sustancias que aportan
material de soporte y construccin al organismo y algunas sirven como factores para que nuestro organismo
trabaje de manera ptima. Tambin son llamadas prtidos.
Vitaminas: Son sustancias de naturaleza aceitosa en la mayora de los casos, aunque tambin las hay solubles
en agua. Sirven de ayuda al organismo para realizar sus funciones comunes y en algunos casos su uso es
teraputico para aquellas personas que puedan tener algn desajuste metablico. Las ms conocidas son la
vitamina A, B, C y E aunque existen una gran cantidad de ellas tanto de naturaleza liposoluble como
hidrosoluble. Las encontramos en una gran variedad de alimentos como son frutas, legumbres, productos
crnicos, pescado as como semillas.
Minerales: son elementos qumicos indispensables para el ptimo funcionamiento de nuestro organismo, a
manera de ejemplo podemos mencionar al Hierro (Fe) que es el encargado de transportar el oxgeno de la
sangre al estar contenido en una sustancia llamada hemoglobina. Se encuentras divididos en Macro, micro y
oligo elementos o nutrimento.
Agua: Aunque esta no es considerada un nutrimento, pues no presenta aporte energtico o sirve de material
para la construccin de nuestro cuerpo, se sabe indispensable al servir de medio de transporte de varios
nutrimientos adems de que en ella se realizan una gran cantidad de reacciones que tienen como objetivo
proveer de energa y ladrillos para nuestro cuerpo. Es recomendable ingerir de uno a dos litro de agua al da
para un ptimo desempeo de nuestro organismo.
Actualmente estn de moda las dietas para bajar de peso; esto es una concepcin errnea pues una dieta es
simplemente llevar un registro de lo que comemos. Si lo que queremos es medir y mediar nuestros alimentos con
el objetivo de disminuir o bajar de peso y tonificar el cuerpo es necesario someterse a un rgimen alimenticio.
Por ello, el simple hecho de alimentarse, con conocimiento de causa sobre lo que aporta cada ingrediente del
alimento en cuestin, no implica que lo hagamos bien por ello es necesario establecer un rgimen alimenticio,
establecido por un especialista, el cual se adecuar a las necesidades de cada persona.
Por ltimo te pregunto: t comes o te alimentas?
22
Buscar en el libro ChemCom de Adison-Wesley, en el captulo referente a alimentos la definicin del mismo, los
grupos de alimentos y establecer la diferencia entre comer y nutrirse (tambin se puede auxiliar haciendo una
bsqueda en la red sobre el tema en pginas como google www.google.com.mx - delimitando los campos de
la siguiente manera:
comer nutrirse diferencias com
alimento composicin com
Lo anterior para eliminar todas aquellas pginas con informacin comercial (.com) y centrarse nicamente a las
educativas. Para dirigir mejor la investigacin se te recomienda visitar la pgina de la Food and Drug
Administration (FDA) que es la agencia estadounidense, pero de carcter mundial, que establece los estndares
sobre los alimentos permisibles, la pgina es http://ww.fda.gov/spanish . Tratando de ayudar un poco ms se
presenta en el Anexo ** una lectura para tal fin, esperando sea de utilidad y aclarando que es necesario
complementarla con una investigacin en libros o en lnea sobre la composicin qumica de cada componente.
Para verificar lo aprendido, elabora un mapa didctico (mental o conceptual) que de respuesta a preguntas como
las siguientes: qu es un alimento? comer nos nutre, por qu? cul es la composicin qumica de los
alimentos? cules nutrimentos tiene como base al carbono y cuales a otros elementos? qu aportan los
nutrimentos que tienen como base al carbono? cul es la funcin de comer?
Actividad de autoevaluacin
1) Define los siguientes trminos con base a la informacin buscada
Comer:
_____________________________________________________________________________________
Alimentarse:
_____________________________________________________________________________________
Nutrimento:
_____________________________________________________________________________________
Macro nutrimento:
____________________________________________________________________________________
Micro nutrimento:
____________________________________________________________________________________
2) Elabora un mapa conceptual donde ordenes los siguientes aspectos:
Definicin de alimento
Tipos de alimentos
Constituyentes de los alimentos
Nutrimento
Tipos de nutrimentos
Ejemplos
3) Define lo que sera, desde el punto de vista qumico un alimento, justifica tu respuesta
23
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
4) Marca con un circulo oscuro () los nutrimentos que tienen como base al carbono y con un crculo vaco ()
los que tiene como base cualquier otro elemento e indica qu aportan principalmente unos y otros.
Por qu el carbono es el elemento predominante en los alimentos?
Ahora que ya sabes lo la diferencia entre comer y alimentarse, investiga: De qu estn constituidos los
alimentos los alimentos poniendo especial nfasis en los elementos qumicos que constituyen y
1.- Contesta las siguientes cuestiones
Qu es un macro y qu un micro nutrimento? Elabora dos listados, uno para cada tipo de nutrimento. Qu
elemento se encuentra en mayor proporcin en los alimentos? habr una razn lgica para que ste
elemento se el predominante en los compuestos que conforman a los alimentos? Para qu ms se usa el
elemento predominante en los alimentos?
Si la actividad anterior fue contestada correctamente te habrs dado cuenta que el elemento predominante en
los alimentos es el Carbono. La qumica del carbono entra en un campo de la qumica que tradicionalmente se
ha llamado qumica orgnica la cual es fascinante al tiempo que puede ser algo compleja. Para no entrar de
lleno a su estudio empecemos estudiando al carbono, para ello te recomiendo que revises el libro de Qumica
en la Comunidad (QuimCom) y hagas las actividades que se encuentran en el captulo referente al petrleo y
realices las actividades de la pgina 166 a la 175, obviando las actividades de laboratorio ah propuestas.
Profundiza en las caractersticas del enlace C-C.
2.- Contesta las siguientes preguntas:

a) Cul es la diferencia entre los alcanos y los alquenos y alquinos?
b) Slo el carbono puede formar enlaces dobles y triples?
c) Los enlaces dobles y triples en los hidrocarburos tambin son llamados saturaciones, Cierto o falso?
3.- Investiga en algn libro de qumica orgnica qu es un ismero. Elabora algunos modelos con bolitas de
unicel y palillos que puedan elaborarse con el compuesto cuya frmula condensada es la siguiente: C 6H14 y
escribe sus frmulas condensadas y semidesarrolladas. Que notas entre las frmulas condensadas.
4.- labora un mapa esquema sobre los aspectos bsicos de qumica que consideres importantes para
entender la qumica del carbono.
24
5.- Indica en los siguientes hidrocarburos cul presenta instauraciones, dobles o triples enlaces, marcando con
una ( I ) y cuales son hidrocarburos saturados marcndolo con una ( S ):
Butano ___________
Benceno ___________
Butadieno ____________
Hexeno __________
Octeno ____________
Propileno _____________
Heptino __________
Nonino ____________
Decano _______________
6.- Tomando de base el siguiente ejemplo de tipos de frmulas, llena la tabla que se te presenta:
Compuesto
Frmula
condensada
Frmula semidesarrollada
Frmula desarrollada
Butano
Propeno
Octano
25
Compuesto
Frmula
condensada
Frmula semidesarrollada
Frmula desarrollada
3-Hexino
3-metil 1hepteno
Qu determina las propiedades de los compuestos del carbono?
1) Qu entiendes por grupo funcional?
2) Indique las frmulas de los hidrocarburos:
a) Alcanos
b) Alquenos.
c) Alquinos
3) Se puede diferenciar el propano, propeno y propino por:
a) El nmero de tomos de carbono que poseen.
b) Porque son ismeros.
c) El nmero de tomos de hidrgeno que poseen.
d) a y c son correctas.
2.- En la siguiente tabla lee lo que se te pide en las columnas y completa lo que falta.
Nombre
Formula
Formula
Grupo Funcional
Condensada Semidesarrollada
Propano
C3H8
CH3-CH2-CH3
Alcanos
n-Butano
Propileno
1-buteno
Propino
1-Butino
Etanol
C2H6O
CH3CH2 OH
Oxidrilo ( -OH )
Butanol
Acido propionico
Acido butirico
Resolver las siguientes preguntas consultando alguno de los libros citados en la bibliografa:
3)
4)
5)
6)
7)
8)
Cul es el grupo funcional de una cetona?.

Escriba las frmulas de los siguientes compuestos:
a) 5-decanona.
b) 3-heptanona.
c) 2-octanona.
Escribir las formulas semidesarrolladas de los compuestos:
a) CH3COCH3
b) C2H5COCH3
Cul es el grupo funcional de un alcohol?
Escriba las frmulas de tres alcoholes
Escriba las frmulas de los siguientes compuestos:
26
a) Metanol
b) Etanol
c) Butanol
d) 3-hexanol
9) Cul es el grupo funcional de una acido?
10) El grupo funcional CO-OH se denomina:
a) Carbonilo.
b) Aldehdo.
c) Carboxilo.
d) Ninguno de ellos.
11) Escriba las frmulas semidesarrolladas de los siguientes compuestos:
a) Acido formico.
b) Acido actico
c) Acido benzoico
12) Escribir las semidesarrolladas de los compuestos:
a) CH3COOH
b) C2H5COCH3
13) Nombrar el siguiente compuesto:
a)
e) 2-propanol.
O
C
OH
Investiga Cul es el grupo funcional de los esteres, aminas y amidas

14)
Escriba las frmulas semidesarrolladas de algunos compuestos que sean: esteres, aminas y amidas:
Qu grupos funcionales estn presentes en los nutrimentos orgnicos?

Investigar a los siguientes conceptos
Qu es un lpido (Grasa)?
Cmo se clasifican los diferentes tipos de lpidos?
1) Indica con un crculo el grupo funcional (ester) presente el siguiente lpido (Aceite de la mantequilla)
27
2) Indica con un crculo el grupo funcional (ester y amino) presente en el siguiente lpido ( - lecitina )
3) Investigar a los siguientes conceptos

Qu son los carbohidratos?
Cmo se clasifican los diferentes tipos de carbohidratos?
4) Indica con crculos de diferente color, el tipo de grupo funcional (hidroxilo y aldehdo) presentes en los
siguientes Azcares
28
5) Indica con crculos de diferente color el grupo funcional (hidroxilo, aldehdo y cetona) presentes el siguiente
almidn
6) Indica con crculos de diferente color el grupo funcional (hidroxilo, aldehdo y cetona) presentes en la
siguiente celulosa

Qu es una protena?
Cmo se clasifican los diferentes tipos de protenas?
1) Indica con un crculo el tipo de enlace y grupo funcional(Carboxilo y amino) presentes en las siguientes
aminocidos
2) Indica con crculos de diferente color el grupo funcional presentes la siguiente protena
29

Qu es un enlace peptdico?
Cmo se clasifican los diferentes tipos de enlaces peptdico?
Indica con un crculo en donde se lleva acabo el enlace peptdico
Indica con crculo el tipo de enlace covalente (sencillo y doble) presentes en la vitamina A (Beta-caroteno )
Cul es la funcin en el organismo de los nutrimentos?

1.- Investiga cual es la definicin de Dieta alimentara y compralo con la siguiente informacin que se
proporciona, para concluir en un solo concepto que escribirs.
DIETA: Significa alimentacin diaria, de acuerdo con los griegos es un medio de vida. Tambin conocido
como el rgimen alimentario diario que proporciona una buena nutricin cuando est equilibrada en
nutrimentos y caloras. Las dietas son caractersticas de cada cultura o pas pero todas satisfacen los
requerimientos nutricionales bsicos de la regin.
__________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
30
2.- Explica la importancia de una dieta equilibrada para mantener la salud
3.- En la siguiente tabla lee lo que se te pide la columna de la izquierda y completa lo que falta de cada
nutrimento de la alimentacin.
Carbohidratos
Formula
general
NUTRIMENTOS
Lpidos
Cx(H2O)y
La formula no es
adecuada para todos los
carbohidratos ya que
algunos no muestran
est proporcin.
Protenas
NH2 grupo amino
I
R---C---COOH
I
H
cido carboxlico
Sales Minerales
Aminocido
n molculas forma una
protena.
Funcin en
el
organismo
Los monosacridos y
disacridos suministran
energa qumica con
rapidez al organismo
Los polisacridos de
reserva como el almidn
en plantas y el
glucgeno en animales
almacenan energa.
Los polisacridos
estructurales dan forma
y proteccin, como la
celulosa en plantas y la
quitina en animales.
Estructurales,
reguladoras
(hormonas), contrctiles
musculares, Inmunoprotenas (anticuerpos),
de transporte,
catalticas (enzimas),
coenzimas (vitaminas),
energticas.
Alimentos
que los
contienen
Efecto en la
salud por
deficiencia
o exceso
de un
nutrimento
Comer exceso de
grasas
provoca
obesidad
Su deficiencia en
nios
da
bajo
crecimiento
y
desarrollo intelectual
Productoras de
iones metlicos y
no metlicos que
formaran parte de
de
diversas
biomolculas.
Carnes , pescado, Vegetales y frutos

huevo,
leguminosas
,leche y sus derivados
Su
deficiencia
causa que no se
realicen
las
reacciones
anablicas o de
construccin en
los organismos
31
Hay relacin entre la estructura de los nutrimentos y su funcin en el organismo?

Las sales minerales que se ingieren en los alimentos, para que tengan una funcin en el organismo se disuelven
en el agua corporal y celular, es decir, sufren una ionizacin o disociacin; estos iones proveen los elementos
qumicos esenciales que pasaran a formar parte de la biomolculas.
1.- En relacin con lo anterior investiga el nombre y la funcin en el organismo de los siguientes elementos:
ELEMENTO
MOLCULAS
FUNCIN
del elemento
Nombre
Smbolo donde se encuentran
C
Carbohidratos,
H
Lpidos, protenas y
Biomolculas
O
N
Protenas
P
cidos Nucleicos
Ca
Protenas
K
Sales minerales
Na
Cl
cido clorhdrico
Fe
Hemoglobina
I
Hormona Tiroxina
Mg
Clorofila, protenas
2.- Identifica en las frmulas de la Clorofila y Hemoglobina, los elementos que las forman e indica cuantos hay de
cada uno para que reconozcas su proporcin.
Frmula semidesarrollada de la clorofila
_________________________
_________________________
______________________
______________________
Frmula semidesarrollada de la hemoglobina
_________________________
_________________________
______________________
______________________
32
3.- S la respiracin es una reaccin de oxidacin (combustin) de los alimentos, donde se produce la energa
qumica necesaria para realizar las funciones vitales del organismo, como pensar, crecer, escribir, correr, entre
muchas otras, entonces la respiracin de manera general se puede representar por las siguientes 2
ecuaciones?. Investiga y explica si estas de acuerdo o no .
Glucosa
C6 H12 O6 + 6O2
Oxigeno
6CO2 + 6H2O + Energa

Dixido
Agua
de carbono
Compuestos orgnicos + O2 CO2 + H2O + Energa

Oxigeno
Dixido
Agua
de carbono
4.- Escribe la ecuacin de la fotosntesis y comprala con la primera de las anteriores. Explica la relacin entre
los dos procesos y la importancia de la fotosntesis en la sntesis de la glucosa.
5.- Si las reacciones de oxido reduccin de los alimentos son la fuente directa de energa para el organismo, en
donde existe un intercambio de electrones, (no requieren del oxgeno en todos los casos o solo al final del
proceso celular) que involucra siempre cambios energticos y formacin de un compuesto diferente estable.
Considerando lo anterior explica cmo se obtiene la energa necesaria para realizar las funciones vitales a partir
de la oxidacin de las grasas y de los carbohidratos.
Carbohidratos,(tambin son conocidos como azucares o glucsidos y almidones), se pueden definir
qumicamente como aldehdos o cetonas de alcoholes polivalentes o sustancias que pueden generar estos
compuestos por hidrlisis. Se distinguen dos series: las aIdosas que contienen el grupo aldehdo en el extremo
de la cadena y las cetosas con un grupo cetona en el carbono anterior al terminal, as la glucosa
(C6H1206) es una aldosa y la fructosa (C6H1206) es una cetosa.
6.-A continuacin se presentan las formulas de dos azucares en donde sealaras los grupos: aldehdo o cetona y
el alcohol, as como el nombre del monosacrido por el grupo funcional aldehdo o cetona que presenta y por el
nmero de carbonos que tiene:
_____________________
_____________________
______________________
______________________
Los nutrimentos de los alimentos, con frecuencia se encuentran en la naturaleza y los ingerimos como
polisacridos (carbohidratos) y protenas los cuales se formaron a travs de reacciones, llamadas de
condensacin, que presentan como caracterstica un enlace entre los grupos funcionales, que son los centros
reactivos de los compuestos del carbono.
Los monosacridos (unidad de los polisacridos) estn unidas por enlaces glucosidicos que se forman al unirse
el OH del grupo alcohol de un monosacrido, con el H de otro grupo alcohol del siguiente monosacrido, por
ejemplo la glucosa y la fructuosa, se unen para formar los disacridos y/o los polisacridos mas agua, en las
plantas; como se observa en la siguiente reaccin (de condensacin) leyndola de izquierda a derecha y estos a
su vez por hidrlisis se descomponen en molculas de monosacridos cuando son ingerido, como se ve en la
siguiente reaccin de derecha a izquierda.
33
Reaccin de condensacin o sntesis, la Deshidratacin y la Hidrlisis en una molcula de Sacarosa.

Considerando lo anterior e investigando en libros de bioqumica realiza el siguiente cuestionario:
7.- Observando la ecuacin anterior dibuja el enlace glucosidico de la sacarosa, sealando los elementos que lo
forman
8.- Explica cual es la funcin de la sacarosa (disacrido) y de la glucosa (monosacrido) en el organismo.
9.- Representa un fragmento de la ecuacin para formar el almidn (polisacrido de reserva) o la celulosa
(polisacrido estructural), utilizando los monosacridos correspondientes marcando los enlaces glucosdicos
10.- Explica porque existe una relacin entre la estructura de la molcula y sus propiedades, considera la funcin
de los monosacridos y comprala con las de los polisacridos.
Los Lpidos, son compuestos formados por C, H, y O, de elevado peso molecular, adems a menudo tienen P, N,
Y S. Las grasas neutras, grupo importante de los lpidos, su contenido energtico es mucho mas grande que el
de los glcidos y protenas, algunos consideran que es el doble de caloras que proveen al organismo, esto se
explica por la presencia de gran nmero de enlaces C--C, C-H y
en algunos la presencia de dobles enlaces
C=C, que tienen alta energa potencial, por lo que son una
reserva de energa qumica del organismo.
11.- Dibuja las formulas semi-desarrolladas de la Sacarosa y de una grasa, compralas y explica porque las
grasas proporcionan el doble de energa que los azucares, concluye, si la estructura de la molcula proporciona
sus propiedades.
12.-De la siguiente lista de cidos grasos identifica con su nombre a los grupos funcionales alqueno y cido
carboxlico
CH3(CH2)10 COOH cido Lurico.
CH3(CH2)16 COOH cido Esterico
CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH cido Lnolico
CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH cido Olico
Una molcula simple de grasa se forma cuando una molcula de glicerina o glicerol se combina con tres cidos
grasas y hay prdida de tres molculas de agua, esta reaccin de deshidratacin (sntesis) es llamada de
esterificacin porque se forman 3 grupos funcionales ste res en la grasa.
La hidrlisis se da cuando la grasa que ingerimos se descompone en glicerina y tres cidos grasas con la adicin
de tres molculas de agua.
34
Observa y analiza la siguiente reaccin para contestar la pregunta.
Reaccin de condensacin o sntesis, la deshidratacin y la hidrlisis de una molcula de grasa

13.- Explica que radicales de los grupos funcionales del cido carboxlico de los cidos grasos se unen con los
del grupo alcohol de la glicerina para formar el ster e indica como se llama el tipo de reaccin.
Las protenas, son el tercer grupo importante de los nutrimentos de los alimentos y por lo tanto de los
organismos. Son molculas complejas de elevado peso molecular formadas por carbono, hidrgeno oxgeno,
nitrgeno y a menudo azufre y fsforo. De hecho las protenas son polmeros de unidades llamadas
aminocidos, los caracteriza la presencia de un grupo cido carboxlico; un grupo amino, un radical que puede
ser otro aminocido y un grupo hidrgeno, enlazados al mismo tomo de carbono, la formula general se
representa as:
La secuencia y el nmero de aminocidos en las protenas esta determinada genticamente, segn la funcin
que desempeara. En la naturaleza solo existen 21 aminocidos esenciales libres en el citoplasma de las clulas
y son los mismos para todas las especies tanto animales como vegetales.
Los aminocidos se obtienen por la hidrlisis de las protenas y se pueden clasificar en:
Grupo I Alifticos: A) Glicina, Alanina, Valna, Leucina Isoleucina Serina, Treonina; B) azufrados: Cisterna,
Cistina, Metionina, C) dicarboxlicos: cido Glutmico, cido Asprtico. C) bsicos: Lisina, Hidroxilisina, Arginina
Histidina
Grupo II Aromticos: Fenilalanina, Tirosina,
Grupo III Heterocclicos: Triptofano, Prolna, Hidroxiprolna.
Las protenas se forman cuando los aminocidos se unen entre si por medio de enlaces peptdico que se llevan a
cabo entre el grupo oxidrilo del cido carboxlico de un aminocido y el hidrgeno del grupo amino de otro
aminocido.
El enlace peptdico se identifica por la presencia de
por este tipo de enlace a las protenas tambin
se les conoce como polipptidos, el proceso de sntesis es una reaccin de deshidratacin con perdida de agua,
Ejemplo de una reaccin de condensacin de protenas y su descomposicin en aminocidos por hidrlisis.
35
14.- Qu nombre reciben las reacciones a travs de las cuales se forman las protenas y los polisacridos?
15.- Estudia la reaccin anterior y describe con tus palabras como se forma el enlace peptdico en la sntesis de
las protenas, haciendo hincapi en el papel de los grupos funcionales que son los centros reactivos
16.- Estudia la reaccin anterior y describe con tus palabras el proceso de hidrlisis para la obtencin de
aminocidos
17.- Cuando comes alimentos ricos en protenas como el huevo, el pescado la leche, entre otros; Qu proceso
realiza el organismo la deshidratacin o la hidrlisis y porque?
18.- Los aminocidos que obtuviste de los alimentos los utilizara tu organismo para sintetizar protenas que
formara?
Las protenas estn relacionadas con muchas actividades fisiolgicas importantes, por sus funciones se
clasifican en: estructurales de las clulas tanto vegetales como animales, contrctiles en los msculos, de
transporte de sustancias vitales, reguladoras llamadas hormonas, Inmuno-protenas que actan como
anticuerpos, energticas y catalticas representadas por las Enzimas actan como biocatalizadores, controlando
las velocidades de las reacciones metablicas, y las coenzimas conocidas como Vitaminas, su papel es como
factor alimenticio indispensable en pequeas cantidades. No todas las vitaminas tienen esta funcin por ejemplo
la K, E, Y A. que son liposolubles.
19.- Investiga como acta una enzima.
20.- Investiga cual es la funcin de las enzimas del estomago y del intestino delgado, mencionado sus nombres.
21.- Investiga en el rea de vitaminas que significa coenzima
22.- Investiga cuales son las vitaminas hidrosolubles y relacinala con su funcin.
23.-Existen factores que afectan la rapidez de las reacciones qumicas, como los catalizadores, la temperatura, el
pH., entre otros. Explica la forma en que actan la temperatura y el pH dando un ejemplo para cada uno
Y t, cmo te alimentas?
En base a la informacin anterior, contesta la siguiente pregunta:
Una dieta equilibrada consiste en ingerir alimentos que contengan:
a)
b)
c)
d)
Carbohidratos, lpidos, protenas, vitaminas y elementos.

Carbohidratos, lpidos, protenas, minerales y compuestos.
Carbohidratos, lpidos, protenas, elementos y compuestos.
Carbohidratos, lpidos, protenas, vitaminas y minerales.
36
Cmo se conservan los alimentos?

Investiga los diferentes mtodos de conservacin de alimentos y responde a las siguientes preguntas:
A) Son sustancias que se adicionan a los alimentos para mejorar la produccin, procesamiento, empacado o
almacenado:
a)
b)
c)
d)
Conservadores.
Aditivos.
Condimento.
Ingrediente.
B) Son sustancias que se adicionan a los alimentos para evitar su descomposicin:

a)
b)
c)
d)
Conservadores.
Aditivos.
Condimento.
Ingrediente.
C) El bacalao que es una comida tradicional navidea, para su conservacin se utiliz:

a)
b)
c)
d)
Conservadores.
Pasteurizado.
Salado.
Congelado.
D) La pia en almbar que se utiliza para preparar las tortas hawaianas se prepar:
a)
b)
c)
d)
Conservadores.
Pasteurizado.
Salado.
Congelado.
Bibliografa
Hill, J. W.; Kolb, D. K. Qumica para el nuevo milenio. Mxico, Prentice Hall, 1999.
Moore, J. et al, El mundo de la Qumica: conceptos y aplicaciones, Mxico, Addison Wesley Longman,
2000.
Phillips, j.; Strozak, V.; Wistrom, C., Qumica, conceptos y aplicaciones, Mxico, Mc Graw Hill, 2000.
Timberlake, K. C. Qumica. Introduccin a la qumica general, a la orgnica y a la bioqumica. Mxico,
Oxford University Press Harla, 1997.
Pginas web de:

Food and Drug Administration. www.fda.gov/oc/spanish
New York Online Access to health. www.noah-health.org/spanish/spqksearch.html
37
Tercera Unidad
Medicamentos, productos qumicos para la salud
Propsitos

I. Aplicar los conceptos qumicos estudiados al analizar algunas molculas sencillas de
medicamentos, para reconocer que las propiedades de las sustancias dependen de su estructura.
II. Reconocer la importancia de los procesos de anlisis y sntesis qumico para el desarrollo de
medicamentos como ejemplos de los procedimientos esenciales de la Qumica.
III. Valorar el impacto socioeconmico de los productos de la Industria Qumica, mediante la
investigacin del desarrollo de los medicamentos, a fin de destacar la importancia de la Qumica en
el mundo actual.
Tabla de aprendizajes Disciplinarios para ayudar al alumno en su estudio
Temtica
Clasificar a los medicamentos como mezclas

homogneas o heterogneas.
Qu son los medicamentos?
Sealar la importancia de la formulacin en los

medicamentos.
Mezcla
Identificar los grupos funcionales en molculas de

algunos principios activos presentes en
medicamentos.
Valorar la importancia socioeconmica de la sntesis
de medicamentos.
Aumentar su habilidad en el manejo de equipo y de
sustancias de laboratorio al experimentar.
Clasificacin
en
homogneas
N3
heterogneas
Nivel
Temtica
Formulacin
N2
Cmo se obtienen los medicamentos?

Frmulas estructurales
N2
Grupos funcionales
N2
Relacin entre la estructura molecular y
N1
las propiedades de los compuestos.

Reaccin qumica:
Reconocer los grupos funcionales como la parte

reactiva de las molculas orgnicas.
Reaccin de sntesis
N2
Condiciones de reaccin
N2
Reactividad de los grupos funcionales
N2
Reconocer que los grupos funcionales determinan

las propiedades de las molculas orgnicas.
Incrementar su capacidad de observacin, anlisis y

sntesis de la informacin obtenida al experimentar.
Describir las condiciones en que se realiz la sntesis

del principio activo
Nota:
38

Medicamentos, productos qumicos para la salud
Qu son los medicamentos?
Los primeros medicamentos eran polvos, jugos, extractos de materias crudas, de origen principalmente
vegetal aunque tambin lo hubo animal y/o mineral, llamadas drogas y estas continuaron siendo las nicas
fuentes de medicamentos hasta principios del siglo XIX, cuando los adelantos de la qumica permitieron el
aislamiento, la purificacin y la identificacin de los componentes qumicos activos hoy utilizados en los
frmacos, as como la valoracin de su accin en organismos vivos, con esto se estableci el escenario para la
preparacin de mezclas de principios activos qumicamente afines, la sntesis de nuevos frmacos, el diseo de
mezclas o preparados farmacuticos sintticos. (1)
1. De los siguientes medicamentos, haz una clasificacin en mezclas homogneas o heterogneas:
a. Melox plus
b. Penicilina G procana
c. Sal de uvas
d. Mejoral
e. Contac-X
f. Ungento Vick-Vaporub
g. Ungento Lonol
h. Desenfriol peditrico
Cmo se obtienen los medicamentos?
Realizar la lectura del articulo La aspirina: legado de la medicina tradicional cuya bibliografa es: Sanjurjo, M.
"La aspirina, legado de la medicina tradicional" en Educacin Qumica. Mxico, Fac. de Qumica, UNAM,
volumen 7, nm. 1, Enero 1996, pp. 13 - 15.
Lectura recomendada para medicamento La aspirina Anexo 1

Lectura recomendada para principio activo El acido acetil saliclico Anexo 2
Considerando lo anterior resuelve el siguiente cuestionario

2. De donde se extrajeron la mayora de los principios activos de los medicamentos?
a) Plantas
b) Animales
c) Minerales
d) Hongos
3.- Completa la siguiente tabla indicando el grupo funcional o el nombre del grupo funcional tomando como
referencia la formula estructural del medicamento.
Tabla de algunos medicamentos con nombre y formula
Nombre y Formula
Grupo
Funcional
presente
Nombre del
Grupo
Uso
Analgsico
39
Nombre y Formula
Grupo
Funcional
presente
Nombre del
Grupo
Uso
Carboxilo
ter
Desinflamatorio
Antibitico
Hidroxilo
Cetona
Supresor de la
Tos
Amino
Antihistamnico
4.- De acuerdo a las lecturas realizadas, explica tus propias palabras que es un principio activo.
Bibliografa
Hill, J. W.; Kolb, D. K. Qumica para el nuevo milenio. Mxico, Prentice Hall, 1999.
Sanjurjo, M. "La aspirina, legado de la medicina tradicional" en Educacin Qumica. Mxico, Fac. de
Qumica, UNAM, volumen 7, nm. 1, Enero 1996, pp. 13 - 15.
Talanquer, V., La Qumica en el siglo XXI ngel o demonio?, en Cmo ves? Revista de
divulgacin de la ciencia de la UNAM, Ao 1, nm. 12, Noviembre 1999, pp 30-32.
Romo, A. Qumica, universo, tierra y vida. Coleccin la ciencia desde Mxico, Nm. 51. Mxico, SEP
FCE, Caps. V y VIII, 1988.
Pginas web de:

http://www.aspirina.com/
40
ANEXOS
Anexo no. 1 Medicamento Lectura La aspirina
Desde el principio de la humanidad el hombre ha sentido dolor "fsico" que ha necesitado calmar. Los remedios
ms antiguos se encontraban en la misma naturaleza. Races, cortezas y hojas, de diferentes vegetales como el
sauce, la mandrgora, la adormidera y el camo eran las fuentes sanativas ms conocidas.
La corteza de sauce en concreto ha sido desde tiempo inmemorial el tratamiento contra la fiebre y el dolor. Es
decir, un antipirtico y analgsico. A partir de la Edad Media y hasta entrado el siglo XVIII la corteza de sauce
qued olvidada como tratamiento curativo y el analgsico ms utilizado por la clase mdica era entonces el opio.
En 1763 Edward Stone present un informe en la Real Sociedad de Medicina Inglesa donde detallaba las
propiedades teraputicas de la corteza del sauce blanco (Salix Alba), cuyos extractos haba suministrado, con
xito, a 50 pacientes con fiebre. En 1828, cientficos alemanes sintetizaban el principio activo de la corteza del
Salix Alba, una sustancia amarillenta que formaba cristales de sabor muy amargo que se llam salicina.
Diez aos ms tarde, se encontr una frmula qumicamente ms simple dando lugar al cido saliclico. Poco a
poco se descubrieron nuevas fuentes para obtener esta sustancia. La Spirea ulmaria, nombre que inspira
Aspirina, produca una sustancia llamada cido sprico. Pronto, se cay en la cuenta de que cido saliclico y
cido sprico era una misma sustancia procedente de dos fuentes. Para prevenir la posible escasez de estas
sustancias en un futuro no lejano, se vio la necesidad de sintetizarlas. En 1859, Kolbe logr sintetizar cido
saliclico. Antes de lograr esta sntesis, un qumico francs llamado Charles Frdric Gerhardt haba conseguido
acetilar la salicina en unos experimentos realizados en 1853 que quedaron relegados en el olvido, aun habiendo
sido recogidos en la literatura cientfica de su tiempo. Los experimentos de este qumico francs fueron la
referencia de Flix Hoffmann para llegar al descubrimiento del cido acetilsaliclico.
Bayer era una compaa dedicada a la industria de la fabricacin de tintes, antes de descubrir su primer
medicamento, la Fenacetina. Este medicamento resultaba del paranitrofenol, sustancia almacenada en la fbrica
de Bayer como desecho en la fabricacin de los tintes. Otro producto utilizado para la produccin de tintes, la
acetanilina, haba cado en manos de unos mdicos por equivocacin y haba sido administrado a unos
pacientes con infecciones parasitarias. Los resultados fueron desconcertantes, aquella sustancia no haba
curado las infecciones pero s haba aliviado la fiebre que sufran estos pacientes. La acetanilina y el
paranitrofenol eran muy semejantes qumicamente. Carl Duisberg, supervisor del departamento de patentes e
investigacin de Bayer, no perdi el tiempo y decidi investigar todas las vas de explotacin para conseguir un
nuevo antipirtico a partir del paranitrofenol. Conseguido su objetivo en 1888, Duisberg comercializ este nuevo
medicamento bajo el nombre de Fenacetina. El xito de este primer medicamento anim a la compaa a
construir una nueva planta de laboratorios Bayer, en Elberfeld, donde se ubicaron ms de 90 qumicos
investigando a tiempo completo. Aqu, Duisberg form un segundo grupo dedicado, nica y exclusivamente, a la
investigacin de nuevos frmacos. Esta nueva seccin contaba con dos reas independientes, una encargada de
investigar nuevos frmacos, dirigida por Arthur Eichengrn, y otra dirigida por Heinrich Dreser, encargada de
asegurar que los nuevos frmacos obtenidos tuvieran una utilidad teraputica que los mdicos aceptaran y
reconocieran. Uno de los primeros proyectos de Eichengrn fue investigar las posibilidades de obtener una
variante del cido saliclico con menos efectos secundarios.
Este trabajo fue delegado a un joven qumico llamado Flix Hoffmann. Su padre sufra de un reumatismo crnico
tratado con cido saliclico que se acompaaba de importantes efectos secundarios. El inters del joven qumico
garantizaba el xito de la investigacin. El 10 de Octubre de 1897 Hoffman describa la forma en que haba
conseguido la sntesis del cido acetilsaliclico, ASS, comercializado dos aos ms tarde bajo el nombre de
Aspirina. El descubrimiento lo haba basado en unos escritos encontrados del pasado de un qumico francs.
Charles Frdric Gerhardt haba logrado esta sntesis acetilada de la salicina, pero sin la estabilidad ni la pureza
qumica suficiente como para ser aprobado ante la clase mdica. Hoffmann consigui un producto qumicamente
puro y estable. Una vez lograda esta sntesis, el departamento de investigacin pas la frmula al departamento
de prueba y comercializacin. Dreser rechaz el descubrimiento por la aparente falta de novedad y por la
relacin que el producto guardaba con la accin cardiotxica. Ante la negativa, Eichengrn prob el ASS sin
apreciar ningn efecto negativo en su corazn. Los resultados fueron extraordinarios, eficaz contra la fiebre,
41
dolores articulares y de cabeza, y menos efectos secundarios que el cido saliclico. Finalmente un mdico
berlins fue quien redact un informe favorable sobre el frmaco a los directivos de Bayer. Dreser se vio
presionado a escribir un informe cientfico favorable al ASS, pero no mencionaba ni a Eichengrn ni a Hoffman.
El frmaco conseguido del proceso de acetilacin del cido saliclico se patent y comercializ con el nombre de
Aspirina en el ao 1899.
Ya en los primeros diez aos de vida, Aspirina se haba hecho con un hueco entre la sociedad de todo el mundo.
Pero las consecuencias de la Primera Guerra Mundial llegaron a los laboratorios Bayer en EE.UU. La patente de
Aspirina haba prescrito en EE.UU., las instalaciones fueron subastadas y otras compaas comenzaron a vender
cido acetilsaliclico a precios competitivos. El potencial industrial norteamericano haca temblar incluso las
ventas de la Bayer alemana a terceros pases, donde tambin estaba llegando la produccin norteamericana.
Las presiones comerciales sucedieron a las polticas en poco tiempo. En la segunda mitad de siglo, nuevos
productos contra el dolor hicieron su aparicin, pero ninguno de ellos posea las cualidades antiinflamatorias de
Aspirina, ni la pureza y estabilidad de su estructura qumica. En 1985 Margaret Heckler, secretaria del Servicio de
Salud norteamericano, anunci que una Aspirina diaria ayudaba a las personas que ya haban sufrido un infarto
de miocardio en la prevencin de nuevos ataques de isquemia coronaria con un frasco de Aspirinas en la mano.
Hasta los aos setenta, Aspirina fue un frmaco muy utilizado, pero solamente por sus propiedades analgsicas
y antipirticas, siendo menos habitual su indicacin a altas dosis como antiinflamatorio, por ejemplo en la artritis
reumatoide o la fiebre reumtica. En 1971 Vane describe su efecto inhibidor de la sntesis de prostaglandinas a
partir del cido araquidnico en el animal de laboratorio. Smith y Willis, en el mismo ao, demuestran que
bloquea de forma irreversible la produccin de tromboxano en las plaquetas humanas. En la dcada de los
ochenta se profundiza ms en sus propiedades antitrombticas y se conocen ms a fondo los mecanismos por
los que se produce su efecto antiinflamatorio.
Anexo no. 2 Principio activo Lectura El acido acetil saliclico
Aspirina es hoy un producto registrado en ms de 70 pases de todo el mundo. As mismo, es objeto de
numerosas investigaciones cientficas tanto bsicas como clnicas.
El hombre siempre ha tratado de dar con el remedio para sus dolores. En la antigedad, el remedio lo
encontraba en la propia naturaleza. En concreto, el extracto de la corteza de sauce blanco (Salix alba), cuyo
principio activo es la base sustancial de Aspirina, posea unas cualidades teraputicas tales como calmar la
fiebre y aliviar el dolor. Con el tiempo, los remedios naturales abrieron paso a las investigaciones cientficas y a
las soluciones qumicas.
Las posteriores investigaciones y modificaciones de la corteza de sauce dieron con el principio activo de esta
planta que los cientficos llamaron salicina, que sirve para sintetizar el cido saliclico, y su proceso de
acetilacin da lugar al cido acetilsaliclico.
Cuarenta y cuatro aos ms tarde del primer intento de acetilacin del cido saliclico, Flix Hoffmann, un joven
qumico de la Compaa Bayer, consigui obtener de forma pura y estable el cido acetilsaliclico comercializado
despus bajo el nombre de Aspirina. Desde entonces hasta nuestros das, Aspirina se ha vendido en todo el
mundo y ha sido de gran utilidad en muchas investigaciones cientficas.
Principio activo
Estos trminos hacen referencia a la materia de cualquier origen capaz de producir cambios en los
procesos fisiolgicos o bioqumicos de los seres vivos. Se trata, por tanto, de las sustancias qumicas o
biolgicas a las que se les atribuye una actividad apropiada para constituir un medicamento.
Aspirina contiene un nico principio activo: el cido acetilsaliclico.
Es un ster acetilado del cido saliclico. Su estructura molecular es de Peso molecular 180.2; Su proceso de
sntesis consiste en tratar el cido saliclico con anhdrido actico, en presencia de un poco de cido sulfrico
que acta como catalizador.
42
Fue en 1897 cuando el qumico alemn Flix Hoffman logr sintetizar, por primera vez, en forma pura y estable
el cido acetilsaliclico. Sus cristales son alargados, de sabor ligeramente amargo y de color blanquecino.
Su eficacia teraputica como analgsico y antiinflamatorio fue descrita en 1899 por el farmaclogo alemn
Heinrich Dreser.
43
REACTIVOS PARA AUTOEVALUACIN

Primera unidad, Suelo, fuente de nutrimentos para las plantas
INSTRUCCIONES: Lee cuidadosamente cada pregunta y marca con una X la que consideres la respuesta
correcta.
Porqu es importante el suelo?
1.- Consideran al suelo nicamente como un soporte, los:
a) militares
b) ganaderos
c) ingenieros
d) gelogos
2.-Consideran que la principal funcin del suelo es la de suministrar nutrientes, los:

a) bilogos
b) ganaderos
c) botnicos
d) agricultores
Qu es el suelo?
3- El suelo esta constituido por 3 fases: slida, lquida y gaseosa, por lo que se dice que es :
a) un compuesto
b) elemento
c) una mezcla
d) una mezcla
homognea
heterognea
4.-El suelo guarda un delicado equilibrio entre sus componentes para producir y recuperar sustancias tiles para
todos los seres vivos, constituyendo un sistema dinmico:
a) fsico - qumico
y biolgico
b) fsico
biolgico
c) qumico biolgico
d) fsico qumico
5. El pH en el suelo es decisivo en su fertilidad pero puede ser modificado por:

a) el tipo de cultivo b) la composicin del suelo c) el riego
d) poca de cosechar
6.- A que se debe el pH 5 o menor en los suelos cidos?
a) presencia de carbonatos e hidrxido de calcio libre
b) elevada presencia de sales minerales en las aguas de riego
c) elevada presencia de sodio y silicio en el suelo
d) presencia de sales de amonio y minerales.
Cmo se clasifican los componentes slidos del suelo?
7.- En la composicin del suelo se encuentran cationes y aniones, de las siguientes listas selecciona la que tiene
4 cationes presentes en l:
a) K+, Ca+2, AL+3, O-2
b) Zn+2, Cu+2, H+, OHc) Mg+2, Fe+3, Al+3, Mn+2
d) Cl-, Ca+2, Na+, CO-2
8.- Relaciona con una flecha la formula de la sal mineral con su funcin.
44
12.-a) SiO2
13.-b) MgCO3
14.-c) CaCl2
15.-d) Al2(SO4)3
I.- carbonato
II.- sulfato
III.- cloruro
IV.- xido
9.-De los procesos qumicos que se llevan a cabo en el suelo, indica con cual se lleva a cabo la ionizacin de las
sales.
a) hidratacin b) hidrlisis
c) oxidacin
D) carbonatacin
10.-De las siguientes reacciones que se llevan a cabo en el suelo, identifica y seala la de oxido reduccin.
a) SiO2 + 2H2O H4SiO4
b) CaCO3 + H2O + CO2 Ca+2 + 2HCO3c) NH3 + H2O NH4OH
d) Fe2O3 + 3C 2Fe + 3CO
11.- De la siguiente ecuacin indica ell nmero de oxidacin o valencia en la parte superior de cada elemento, de
los reactivos y productos.
Fe2O3 + 2Al 2 Fe + Al2O3
12.-Se realizo un anlisis qumico de suelo, con la finalidad de medirles el pH, a las muestras que se tomaron y
dieron los siguientes valores: en Cuautitlan, 6.3, Quertaro, 4.8 Guerrero 7.7 y Naucalpan 8.3. De acuerdo a los
resultados de pH obtenidos, indica la opcin que tiene los pH correctos.
a) Cuautitlan- bsico
Quertaro- cido
Guerrero- bsico
Naucalpan- cido
b) Cuautitlan- cido
Quertaro- cido
Guerrero- bsico
Naucalpan- bsico
c) Cuautitlan- bsico
Quertaro- bsico
Guerrero- bsico
Naucalpan- cido
d) Cuautitlan- cido
Quertaro- bsico
Guerrero- bsico
Naucalpan- bsico
13.-Los compuestos que se agregan al suelo para regenerar los nutrientes que ha perdido pueden ser:
a) estircol y carbonatos
c) guanos y cloruros
b) fertilizantes y composta
d) cloruros y carbonatos
14.-Proceso por medio del cul, la materia orgnica se degrada hasta formar iones que pueden ser absorbidos
por las plantas :
a) reduccin
b)hidratacin
c) mineralizacin
d)oxidacin
15.-Al agregar CaO al suelo, se produce una reaccin con el agua que se encuentra en su interior,
Cul es el producto?
a) CaH2
b) CaO2
c) CaO
d) Ca(OH)2
Porqu es necesario preservar el suelo?

45
16.- El suelo, por algn mecanismo natural su cantidad no varia respecto al tiempo por lo que puede usarse una
y otra vez, con base a lo anterior es considerado como un recurso...
a) natural no
renovable
b) natural
renovable
c) del hombre no
renovable
d) del hombre
renovable
17.-De los siguientes compuestos, indica cual es un fertilizante nitrogenado

a)NO2
b)H2SO4
c)HNO3
d)NH4NO3
18.-El fertilizante fosfato de potasio proporciona los siguientes elementos a los suelos
a)N y P
b) K y O
c) P y K
d)K y N
19.-De los siguientes elementos selecciona los macronutrientes indispensables del suelo:
a) Ca, Fe, N.
b) Cl, P, Zn.
c) Cu, K, Mn.
d) K,P,N.
20.-Un fenmeno que causa la degradacin del suelo por el viento y la lluvia es:
a) meteorizacin qumica,
b)procesos biolgicos
c) erosin
d) contaminacin
SEGUNDA UNIDAD: ALIMENTOS
21.- Se puede diferenciar el propano, propeno y propino por:
a) El nmero de tomos de carbono que poseen.
b) Porque son ismeros.
c) El nmero de tomos de hidrgeno que poseen.
d) a y c son correctas.
22.- El grupo funcional CO-OH se denomina:
a) Carbonilo.
b) Aldehdo.
c) Carboxilo.
d) Ninguno de ellos.
23.- Se define como aquellos nutrimentos que nos proporcionan energa y sirven para sintetizar sustancias
estructurales para el buen mantenimiento del organismo
a) anablicos
b) comidas
c) alimentos
d) metabolitos
24.- Las unidades estructurales constituyentes de la protenas son:
a) azucares
b) gliceroles
b) aldehdos
d) aminocidos
25.- Qu nombre recibe el enlace qumico, caracterstico de las protenas?

a) glucosdico
b) covalente
c) peptdico
d) inico
26.- Se definen como derivados de alcoholes polivalentes y pueden ser cetosas o aldosas
a) vitaminas
b) protenas
c) carbohidratos
d) lpidos
27.- De los siguientes grupos de alimentos, indica cual de ellos es el que proporciona energa qumica
rpidamente al organismo
46
a) lpidos
b) protenas
c) vitaminas
d) azucares
28.- El pan, la tortilla, el arroz y las harinas poseen un alto contenido de:
a) protenas
b) carbohidratos c) lpidos
d) vitaminas
29.- De los siguientes alimentos cuales son ricos en grasas o lpidos?, seala 2
a)aguacate
b) nueces
c) frijoles
d) pollo
30.- El hgado, el huevo y los vegetales de hojas verdes evitan la anemia porque contienen:
a) magnesio
b) fsforo
c) calcio
d) hierro
31.- La falta del consumo de frutas ctricas ocasiona la enfermedad llamada escorbuto, por la carencia de:
a) vitamina A
b) vitamina B
c) vitamina C
d) vitamina D
32. Qu nombre reciben las sustancias que resaltan, enmascaran y/o preservan los atributos de los alimentos
procesados?
a) condimentos
b) aditivos
c) exaltadores
d) conservadores
33.- Es la tcnica mas utilizada a nivel industrial diferente a la pasterizacin, para que la leche tenga un tiempo
en el anaquel mas largo (Leche en polvo).
a) Pasteurizacin b) Evaporacin
c) Deshidratacin
d) Cristalizacin
TERCERA UNIDAD MEDICAMENTOS

34.-De donde se extraen la mayora de los principios activos de los medicamentos
a) plantas
b) animales
c) minerales
d) hongos
35- Qu procesos se relacionan para la obtencin de sustancias con accin farmacolgica?
a)anlisis y sntesis
c)oxidacin y reduccin
b)anlisis y oxidacin
d) sntesis y reduccin
36.-Cmo se llaman aquellas sustancias que son inhibidoras del dolor?
a) analgsicos b) antibiticos c) anticidos
d) antipirticos
37- Sustancias que colaboran con las defensas naturales del cuerpo y que al ser ingeridos controlan las
infecciones:
a) analgsicos b) antibiticos c) anticidos
d) desinfectantes
38- La sntesis de aspirina en el laboratorio se realiza utilizando:
a) cido benzoico
b) cido actico c) cido ascrbico
d)cido saliclico
39-La molcula que a continuacin se representa es la Aspirina. Escribe su nombre qumico del lado derecho
47
40- Por su accin teraputica que compuestos se utilizan para controlar la temperatura, los:
a) antibiticos b) analgsicos
c) antipirticos
d) anestsicos
41.- Del analgsico conocido como Aspirina Cul es su principio activo?
A) cido Actico
B) cido Acetilsaliclico
C) cido Carbnico
D) cido Ctrico
48
Tabla de respuestas a los reactivos para autoevaluacin

1
14
27
40
15
28
41
16
29
17
30
18
31
19
32
20
33
21
34
A) OXIDO
8
B) CARBONATO
C) CLORURO
D) SULFATO
22
35
10
23
36
24
37
Fe+32O-23
11
2Al0
Fe0
Al+32O-23
12
25
38
13
26
39
ACIDO ACETIL
SALISILICO
49

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REA CIENCIAS EXPERIMENTALES

GUA DE ESTUDIOS PARA EL EXAMEN EXTRAORDINARIO

Elaborada por los Profesores:

Vctor Manuel Fabin Farias

Instrucciones para el uso de la gua

Requisitos parar presentar el Examen Extraordinario de Qumica II Ajustado

Primera Unidad: Suelo fuente de Nutrimentos para las Plantas

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Segunda Unidad: Alimentos Sustancias Esenciales para la Vida

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Tercera Unidad: Medicamentos, Productos Qumicos para la Salud

Aprendizajes, temtica y nivel cognitivo

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Objetivos Generales de la Gua de Estudios Para el Examen Extraordinario de Qumica II Ajustado

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Aprendizajes disciplinarios a lograr en cada unidad

Temtica de cada unidad y nivel cognitivo

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Bibliografa sugerida para resolver las actividades de aprendizaje

Requisitos para presentar el Examen Extraordinario de Qumica II Ajustado

Inscribirte al examen en servicios escolares.

Adquirir la gua en la librera del plantel.

Requisitos opcionales para presentar el examen de Qumica II Ajustado:

Inscribirte y asistir a las asesorias en la Jefatura de Ciencias Experimentales.

Reconocer la importancia del Por qu es importante el suelo?

Reconocer al suelo como una Qu es el suelo?

Clasificacin en homogneas y heterogneas

El suelo como una mezcla heterognea

Clasificacin en orgnicos e inorgnicos

Iones monoatmico y poliatmico

Caracterizara a las sales mediante Qu son las sales y qu propiedades tienen?

Concepto de Oxidacin y Reduccin

Establecer la relacin entre las

Asignar el nombre qumico a las Compuesto Qumico

carbonatos, sulfatos y fosfatos

Describir algunos mtodos de Cul es el alimento para las plantas?

Concepto de cido, base y sal

Nombre y frmula de cidos, hidrxidos y sales

Clasificacin: redox y no redox

Determinar masas moleculares a Cmo ayuda la qumica a determinar la cantidad de

Interpretar cuantitativamente a las Estructura de la materia

Balanceo por inspeccin

Estequiometra: relacin masa-masa y mol-mol

Qu importancia tiene conocer la acidez del suelo?

Concepto de in (iones hidrgeno e hidrxido)

Nombre y frmula de cidos, hidrxidos y sales.

Reconocer al pH como una medida

ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE Y EJERCICIOS

EL SUELO Y LOS NUTRIMENTOS

Por qu es considerado el suelo como un recurso renovable?

Slidos del suelo

2.- Complementa la siguiente tabla referente a los diferentes tipos de mezclas:

3.- Completa el resumen de propiedades de los compuestos inicos de la siguiente tabla:

Fuerza de enlace entre partculas

Atraccin electrosttica catin-anin

Solubilidad en disolventes orgnicos no polares

No (Slidos) / Si ( Fundidos o Disueltos)

4.- Completa la siguiente frase:

Su estado fsico es slido

6.-En una reaccin qumica se requieren de _____ para obtener_.