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DEPARTAMENTO DE BIOQUÍMICA Y BIOLOGÍA MOLECULAR

GRADO BIOTECNOLOGÍA

Calificación

NOMBRE: Jésica Martínez Godfrey

D.N.I.: 74007041 X

GRUPO: 3

Sesión 3. DIGESTIÓN DE POLISACÁRIDOS
Actividad enzimática de la amilasa.
1. Escribe en la siguiente tabla los resultados obtenidos en la parte 1: cinética.
Tiempo (min)

Abs 660nm

0

1,335

1

1,203

2

1,214

3

1,192

4

1,152

6

1,148

8

0,985

12

0,654

16

0,283

20

0,118

2. A partir de los datos de la tabla anterior, y sabiendo que una disolución 1% equivale a 1gr en 100 ml, podemos
decir que nuestra amilasa ha tardado 20 min. en digerir casi 0,1 gr de almidón.

3. Reacción de Benedict: el reactivo pasa de color azul a color
naranja
debido a que el componente
__Cu2+___ del Benedict reacciona con____el grupo aldehído de las glucosas
sufriendo una
______reducción_______ y pasando a __Cu+ que precipitará en forma de Cu2O________.

el rango de pH óptimo para la amilasa pancreática es 7. Según tus resultados. □ NO. nos serviría por tanto para__comparar la amilasa 1 y la 2 así como la acción de esta mediante el color que adquiere finalmente la disolución (absorbancia)__. podemos decir que el plomo es un _____inhibidor enzimático__. 8.5 . En la parte 2 de la práctica ¿qué otro tubo/reacción hubiese sido conveniente preparar? ¿A qué equivaldría? [Pista: sería equivalente a uno de los tubos de la parte 1]. 7. Pregunta opcional: ¿Serviría el reactivo de Benedict para cuantificar la reacción de degradación del almidón por la amilasa? □ SI. porque _______________________________________________________________ 5.395 3 0.711 6. Por otra parte si se forma poco precipitado podemos afirmar que el almidón ha sido poco degradado.289 6 0. Rellena la siguiente tabla con los resultados de la parte 2: Condiciones de reacción 1 Abs 660nm 0. porque a mayor formación de precipitado tras la adición del reactivo de Benedict podemos inferir que el almidón ha sido más degradado por la amilasa formando entonces más glucosas que son las que reaccionan con el Benedict. y sería equivalente al tubo ___final (10)___ de la parte 1.DEPARTAMENTO DE BIOQUÍMICA Y BIOLOGÍA MOLECULAR GRADO BIOTECNOLOGÍA 4. .284 5 0. yodo y reactivo de Benedict__. Acción del plomo: □ Aumenta la actividad de la amilasa □ Disminuye la actividad de la amilasa Por tanto.325 4 0. Sería un tubo al que añadiríamos_______almidón. amilasa.320 2 0.