La rotacin de un restaurante

EJERCICIO
Con los siguientes datos calcular el total de ventas, la rotacin
promedio y el consumo promedio del mes.

Product
o
Desayun
os
Almuerzo
s
Total

Un restaurante que vende un desayuno y almuerzo

Atiende de lunes a sbado (27 das)
Precio de venta de los almuerzos es de $ 2,80
Precio de ventas de los desayunos es de $2.50
Total de puesto es de 90 pax
Nmero de clientes promedio da de los desayunos es de 42
Nmero de clientes promedio da de almuerzos es de 95

AXB=C

CXD=E

B/F= G

BXD=
H

Precio

#
cliente
s

Ventas
da

das
mes

ventas
mes

Cap.
da

Rot.
Da

Pax.
mes

Cap.
Mes

Rot.
Mes

$2.50

42

$ 105

27 das

$ 2.835

90

0.47

1.134

2430

0.47

$2.80

95

$ 266

27 das

$ 7.182

90

1.06

2565

2430

1.06

3699

4860

0.76

E1

371

10.017

H1

Consumo promedio:

Rotacin:

Plan de Accin
Promociones

180

Por la compra de 2 desayunos se entregar un jugo natural

gratis.
Los das de rotacin ms baja se ofrecer un dos x uno en
desayunos
Se ofrecern por la compra de 2 desayunos el tercero a mitad
de precio.
Realizar juegos en las redes sociales en el que el ganador
puede recibir un almuerzo gratis.

Publicidad:

Crear una fan page en Facebook qu permita darnos a conocer a

ms personas.
Entregar volantes que que sean un vale por el segundo
almuerzo a mitad de precio.
Publicar fotos del producto en redes sociales.

Oferta gastronmica

Innovar el men implementando nuevos productos.

Estudiar los precios, y ver la posibilidad de bajarlos.
Mejorar la presentacin de los platos. Asegurndose de q las
caractersticas organolpticas de la comida sean adecuadas.