Introduccin a la Ing.

en Alimentos
Luis Burgos Tubay

Laboratorio Piloto Institucional (Planta Piloto

del Protal)
Sus dimensiones son:
Permetro= 46 metros (largo 30 metros y ancho 16 metros
aproximadamente).
rea= 480 metros cuadrados (Aproximadamente).
Altura= 8 metros (Aproximadamente).

Cuanta con las siguientes lneas de procesamiento de alimentos:

Embutidos

Molino de carne.
Maquina selladora de empaque.
Cter.
Embutidor.
Licuadora semi-industrial.
Prensa para jamn prensado.

Enlatados

Exhauster (Tnel de vapor).

Selladora de lata (Doble operacin).
Autoclave vertical esttica.

Panificacin

Bscula.
Hornos discontinuos.
Mezcladora.
Amasadora.

Tambin cuenta con otros equipos:

Esterilizador.
Pasteurizador.
Pulpador.
Congelador.
Aumador.
Cocina Industrial.
Tanque doble camisa.
Cmara congeladora de almacenamiento.

En su infraestructura se pudo notar que tiene:

Extractores de aire.
Ventilacin.

Introduccin a la Ing. en Alimentos

Luis Burgos Tubay

Iluminacin.
Lneas de vapor.
Tuberas de:
Gas (De color amarillo).
Agua (de color verde).
Aire comprimido (De color azul).
Transporte de cables elctricos (De color naranja).
Suelo con determinada inclinacin.

Lay-out (ubicacin de los equipos)