ACIDEZ LAS FRUTAS

FRUTA

ACIDEZ (%)

AZCAR (%)

Arndano azul (Vaccinium corymbosum)

0,75

13,0

3,50

8,0

0,50

26,0

0,23

4,9

1,30

11,8

3,83

14,0

1,01

8,1

Guama (Inga heteroptera)

0,45
0,05

14,9
13,4

Guanbana (Annona muricata)

0,45

12,0

Guayaba (Psidum guajaba)

Jobo (Spondias mombin)

0,60
1,15

8,0

Boroj (Borojoa patinoi)

Banana o cambur (Musa paradisiaca)
Carambola (Averrhoa carambola)
Chirimoya (Annona cherimola)
Copoazu (Theobroma grandiflorum)

Fresa (Fragaria sp)

Granada (Punica granatum)

13,0
Kiwi (Actinidia deliciosa)
1,70

14,0

5,68

8,8

0,90

13,9

Mango (Mangifera indica)

Manzana (Malus sylvestris)

1,20
0,58

15,2
10,0

Meln (Cucumis melo)

0,15

8,0

Merey o maran (Anacardium occidentale)

0,36

11,0

Mora (Morus sp)

2,40

20,0

Mora (Rubus sp)

0,70

6,3

Naranja (Citrus sinensis)

Nectarina (Prunus persica)

1,33

10,8

0,76

14,0

0,14

24,1

0,28

8,40

Papaya o lechosa (Carica papaya)

0,30

9,0

Parchita o maracuy (Passiflora edulis)

4,70

2,4

Limn (Citrus limon)

Mamey (Mammea americana)

Nspero (Manilkara zapota)

Noni (Morinda citrifolia)

Pia o anan (Ananas sativus)

0,55

12,0

Semeruco (Malpighia punicifolia )

0,58

4,0

Tamarindo (Tamarindus indica)

Tomate (Lycopersicon esculentum)

13,00
0,40

35,0
4,9

Tomate de rbol (Cyphomandra betacea)

1,60

10,0

Uva (Vitis vinifera)

Uva pasa (Uva de mesa, sp)

0,55

20,0

2,00

40,00

0,43

30,0

Zapote (Diospyros digyna )

PH DE LA FRUTAS

Aguacate
Arndano
Banana
Caqui
Cereza
Chirimoya
Ciruela pasa
Ctricos
Frambuesa
Fresa
Fruta en vinagre
Frutos secos
Higo
Lima
Mandarina
Mango
Manzana
Papaya
Pasa
Pia
Sanda
Tomate
Zarzamora
Albaricoque
Ciruela
Coco
Granada
Guayaba
Limn
Meln
Naranja

6
5
5
8
6
4
3
7
8
5
4
4
4
8
8
7
6
6
5
8
8
4
7
5
3
4
2
4
8
7
5

Pera
Pomelo

6
7

ACTIVIDAD DE AGUA EN FRUTAS Y HORTALIZAS