CLAVES PARA ENTENDER LA NUEVA LEY DE INFORMACIN ALIMENTARIA

Cul es el objetivo de la nueva ley de

alrgenos?
Facilitar la informacin de los platos con alrgenos.

Quin debe cumplir la ley?

Una de las principales novedades de este reglamento
es que incluye a los alimentos no envasados,
entregados por colectividades: restaurantes, bares,
caterings, comedores pblicos (colegios,
hospitales) y mquinas expendedoras.

Cundo entra en vigor?

Aunque se puede hacer desde ya, el artculo 55 del
Reglamento establece el 13 de diciembre de 2014
como fecha lmite.

Cules son los alrgenos de los que

se debe informar?
El Reglamento establece como obligatoria la
informacin sobre todo ingrediente que cause
alergias o intolerancias y se utilice en la fabricacin
o la elaboracin de un alimento y siga estando
presente en el producto acabado, aunque sea en forma modificada.
Para facilitar su aplicacin, recoge un listado de sustancias alrgicas que deben indicarse de forma clara, incluso cuando exista la
posibilidad de que se hayan filtrado slo trazas de stas. El reglamento incluye las 14 sustancias alrgicas como los lcteos, el pescado
y el gluten; y otros menos conocidos como el apio, el ssamo o el sulfito.

Cmo puedes hacerlo?

La norma europea obliga a informar de la presencia de alrgenos. Lo ms recomendable es escrita y en el men (aqu tienes varias
ideas para informar a tus clientes de los alrgenos).

Qu pasa si no cumples la nueva Ley de alrgenos?

Ahora, en caso de que un cliente o consumidor final sufra una reaccin alrgica o intolerancia, con la
nueva Ley la responsabilidad recae sobre el restaurante, que puede enfrentarse a sanciones.
http://www.boe.es/doue/2011/304/L00018-00063.pdf