ALIMENTOS

DE

Antes de almacenar se

despus

FRUTAS VERDURAS

debe

cosechadas.

estado de madurez del

LEGUMBRES

verificar

el

ALMACENAMIENTO

producto y dar uso

DE

inmediato

PESCADO

los

de

Practicas esenciales

FRESCO EN FRIO

maduros

Para

ESTE

Olores

almacenamiento

ALMACENAMIENTO
REQUIERE DE

manejo
revisin
olores
contaminacin
vida
practicas

por

separados

los

alimentos que por su

fuerte

aun

artculos,

los

ms

resistentes,

papa,

cebolla

otros,

entre

deben manejarse con

precaucin, a fin de
evitar de calidad por
daarse la piel que los
cubre

protege,

originando

su

proteccin
Revisin

sabor

perdida

en

A) refrigera ros de

alimentos.

almacenase

ejemplo,

apio,

cebolla,

col,

ctricos,

deben
de

una

temperatura que vare

entre 0C y 7.2C .
por
poro,
frutos,

verduras

legumbres con aroma

penetrante, no deben
almacenarse

los

productos frescos son:

inmediato,

alimentos;

su

impida una excesiva

contaminacin a otros

Los

Manejo
los

olor

Contaminacin

esenciales

Todos

Almacenar

que

con

B)

mantenerlas

hmedas, la humedad
es importante para el
mantenimiento de la
calidad

de

los

productos frescos

manzana ni con los

C) mantener bien los

huevos

productos frescos; el

lcteos

productos
ni

estos

ltimos con manzana.

aire

fresco

ventilacin retardan el
proceso

Vida

de

maduracin

Las frutas, verduras y

putrefaccin,

legumbres

debe

viviendo

la

y
el

aire

circular

lentamente arredro de

productos frescos, la

El pescado que se

El

demasiada

compra

debe

rapidez

congelada

fresco

mantenerse

apresura la perdida de

debe

temperatura mayor a

agua y el producto se

una temperatura entre

0 colocndolo en una

marchita

-17,8 y -12C hasta

caja con hielo

ALMACENAMIENTO
DE

PESCADO

FRESCO EN FRIO
El

pescado

fresco

posible, dentro de las

horas

adquirido

mantenindolo
refrigerado

hasta

descongelarlo

al

momento de usarlo

el

pescado

es

muy

importante, este debe

hacerse

en

el

refrigerador, luego de
sacarse el congelador.
El pescado congelado

momento de usuario y

no

guardarse no ms de 3

descongelarse

das

agua

Procurar

que

otros

alimentos no absorban

El descongelado del

debe usarse, en lo
24

mantenerse

pescado

debe
en

el olor de los pecados