INFORME N 3

CINTICA MICROBIANA
INTRODUCCIN
Esta practica los alumnos responsables nos mostraron el tema titulado cintica
microbiana, en la cual el objetivo primordial era evaluar el comportamiento que
tiene los microorganismos frente a la velocidad de crecimiento

y o

multiplicacin.
Los alumnos nos dieron a conocer que realizaron el experimento con penicillium
y lactobacillus.
La metodologa que se empleo fue por diluciones sucesivas. En el presente caso
los resultados fueron que las UFC fueron mayores a lo establecido (1x103).
OBJETIVOS
Determinar la velocidad de crecimiento del penicillum y lactobacillus, graficado
en una curva de crecimiento.
MARCO TERICO
La cintica microbiana es el incremento en el nmero de clulas, este
crecimiento se define como el aumento de numero de microorganismos a lo
largo del tiempo y no el aumento de tamao, lo que permite la formacin de
colonias o poblaciones.
La velocidad de crecimiento, es la velocidad en la que aumenta el nmero de
clulas o biomasa por unidad de tiempo y el tiempo requerido para que la
poblacin se duplique se conoce como tiempo de duplicacin o tiempo de
generacin. El tiempo de doblado de masa difiere del tiempo de duplicacin
celular porque la masa celular puede incrementar sin que incremente el nmero
de clulas. Sin embargo, si en determinado medio el intervalo entre la masa
celular o nmero de duplicacin es constante con el tiempo, el organismo est
creciendo a una velocidad exponencial.

LA CURVA DE CRECIMIENTO
La curva de crecimiento de un cultivo microbiano puede ser subdividida en
cuatro partes distintas denominadas fase de latencia, fase exponencial, fase

estacionaria y fase de muerte. De las cuatro fases de la curva de crecimiento,

habitualmente la fase de crecimiento exponencial o logartmico es la que
presenta mayor inters por ser la fase en la que el incremento del nmero de
microorganismos es mximo. Durante esta fase el tiempo de generacin (g) de
los microorganismos (el tiempo que la poblacin de microorganismo necesita
para duplicar su nmero) se mantiene constante.

MATERIALES
Leche
Frutas (limn)
Cinta selladora
Algodn
Placas petri
asa de siembra

Tubos de ensayo
Pipetas
Pera de goma
Gradilla
Mechero de
alcohol

Cmara
microboy
Incubadora
Microondas
Contador quevec
Balanza

Los medios de cultivo fueron

a) Medio de Cultivo: PDA
b) Medio de cultivo: OMA

PROCEDIMIENTOS
La metodologa que emplearon fue:
DILUCIONES SUCESIVAS
TAMBIN CONOCIDAS COMO DILUCIONES SERIADAS

RESULTADOS
Luego se seguir con la metodologa pudieron cuantificar los microorganismos
con unidades expresadas en UFC.
a) Primer resultado
Placa 01:
Placa 02:
b) Segundo resultado
Placa 01:
CONCLUSIN

El grupo responsable determino satisfactoriamente la velocidad

verificando con la ayuda del contador Quebec. Segn mi apreciacin no
fue satisfactorio puesto que no se determin la velocidad expresado en
un grafico. Pero que estuvo muy bien fundamentada a la hora de la

exposicin.
Pudieron observar el pleno desarrollo de los microorganismos en medios

de cultivo especficos para su crecimiento.

RECOMENDACIONES
El grupo nos recomienda tener cuidado con la manipulacin de

materiales, equipos e insumos para este tipo de practicas.

Seria mucho mejor si se podra controlar la temperatura y tiempo en el
proceso que se somete al medio de cultivo para que no pierda sus

propiedades nutritivas.
Considerar el proceso de desinfeccin en el manejo de la cmara

microboy
Emplear la indumentaria correcta en este tipo de anlisis.

BIBLIOGRAFA A CONSULTAR

ANEXOS