La mixologia

La mixologia es el arte y el estudio de

la ciencia en mezclar bebidas, es la
pasion por investigar y aprender todo
acerca de la base de un cctel, de
donde vienen,de qu estn elaborados
, analizndose
sabores,aromas,texturas,colores,densi
dades,niveles de volmen alcohlico
,conjugando equilibrio y armona en su
contenido.

Qu es un mixlogo?
Un mixlogo se puede definir como un
bartender que se especializa en la
creacin de nuevas combinaciones de
bebidas o tragos.A pesar de que tienen
muchas de las obligaciones de un
bartender , un mixlogo estudia y
conoce ms a profundidad la
composicin de las bebidas alcohlicas
y adems tiene habilidades ms
avanzandas que el bartender.

Qu es la Mixolgia Molecular?
Es la disciplina de la cocteleria moderna que
consiste en aplicar una metodologa de anlisis y
tcnicas cientficas para la elaboracin de
ccteles.Tiene como finalidad manipular estados
de la materia para crear nuevos sabores
,sensaciones,texturas, y efectos visuales en los
ccteles .Se necesita de mucho criterio creativo,
pero sobre todo conocimientos bsicos de
qumica.

EL BAR
Es un establecimiento comercial donde
se sirven bebidas alcohlicas y no
alcohlicas.
En algunos paises, los bares son un
popular fenmeno social que ha
marcado la cultura y las costumbres
de numerosas generaciones.
Tradicionalmente ,los bares son un
lugar de encuentro y reunin
informal , frecuentados a diario

Funciones de la brigada
Funciones del Jefe de Bares.- Establece en coordinacin con el gerente de alimentos y
bebidas ,y el contralador de costos, las especificaciones estandar
de compras .
- Establece el surtido de bebidas que debe preparar cada bar en
el hotel.
-Elabora las recetas estndar de bebidas.
- Elabora presupuestos de ventas y gastos de bares.
- Solicita al gerente de compras equipo y suministros faltantes.
- Verifica peridicamente mximo y minimo de vinos y licores que
debe tener cada bar.
- Autoriza requisiciones al almacen de bebidas .
- Revisa sellos de las botellas en el bar.
- Autoriza las cuentas que se enviaron para su cobro.

Funciones del capitan del bar

- Supervisa funciones de los meseros y

bartender.
- Es el encargdo de recibir alos
clientes yde asignarles su mesa.
- Es quien toma la primera orden de
los clientes
- Domina toda la carta de vinos.