Mar del Plata 4 estaciones - Nº 122

122
PRIMAVERA
primavera
Ao 19
Julio
Agosto
Septiembre 2015
reportaje
Hermana Leticia Aquino Rivas
turismo rural
Tandil el despertar
de los sentidos
noticias del sector

viajes & turismo
Top 10 Reservas Naturales
mdp4estaciones/JulAgSept2015/#1
#2/mdp4estaciones/JulAgSept2015
La actividad turstica en la que desarrollamos nuestra tarea empresaria, brindando servicios

hoteleros y gastronmicos imprescindibles para la experiencia de los visitantes, sigue creciendo como sector econmico mundial a pesar de los sobresaltos provocados por las crisis
econmicas, polticas, sociales, blicas y naturales que sacuden el mundo, lamentablemente cada vez ms seguido.
La Organizacin Mundial del Turismo en un nuevo festejo el pasado 27 de septiembre hizo
especial mencin a la contribucin de esta actividad para un futuro ms sostenible basado
en el desarrollo social.
El turismo, que representa el 9 % del PIB mundial, genera uno de cada 11 puestos de trabajo
en el mundo y es un sector fundamental de generacin de ingresos en las economas emergentes y en desarrollo, est ampliamente reconocido por su capacidad para responder a los
desafos globales. La consolidacin de la influencia econmica del turismo ha aumentado
su responsabilidad social y su relevancia poltica, y cada vez son ms los pases que dan un
mayor peso al turismo en la planificacin de sus polticas econmicas y de desarrollo.
Las polticas tursticas de los pases y regiones que muestran los mejores resultados han
acompaado el desarrollo del sector privado favoreciendo y premiando la mejora continua,
la actualizacin, la incorporacin de tecnologa, las nuevas inversiones y la capacitacin.
Lamentablemente, no podemos afirmar que esto suceda tan fcilmente en nuestro pas,
donde la oferta hotelera y gastronmica creci en todo el territorio, pero sigue siendo muy
vulnerable su competitividad, el sostenimiento del empleo y la calidad de los servicios ofrecidos por la ausencia de polticas que favorezcan el crecimiento y por la abundancia de
medidas que han provocado la mayor carga tributaria del continente, una voracidad fiscal
con inspecciones cada vez ms frecuentes pero sesgadas a la oferta instalada y registrada;
y que muy poco ha avanzado en reducir la competencia desleal de la oferta no regulada.
Algunos ejemplos de lo que estamos mencionando.
Primero en el ranking la inseguridad y la inflacin, flagelos comunes a toda la actividad
econmica que provocaron disminucin de las ventas; una reduccin en horas extras y/o
turnos y cada del empleo en el sector.
Prximo puesto para una realidad local, seguimos sin recuperar la Ordenanza sobre competitividad y empleo, derogada en el 2002 que inclua a las actividades vinculadas directamente al turismo receptivo como la hotelera y la gastronoma, implicando un reconocimiento a la capacidad instalada: al cumplimento de todas las obligaciones impositivas, al
mantenimiento del empleo, estar abiertos todo el ao y a la trayectoria en la ciudad.
Seguimos sealando un nuevo rcord en cuanto a la presin tributaria efectiva que ejercen
los tres niveles de gobierno- Nacin, provincias y municipios- mediante la recaudacin de
impuestos y tasas varias. Un nivel de presin tributaria cercano al 35% del PIB (datos 2014)
Cuarto, los saldos a favor por retenciones y percepciones del impuesto a los Ingresos Brutos, no aplican la reduccin de alcuotas, ni a la posibilidad de aplicacin a otros impuestos.
No muy constitucional verdad?
Contradicciones provinciales, a mayor categora hotelera, que implica ms servicios, equipamiento y calidad, no lo van a felicitar, lo van a castigar con un impuesto inmobiliario con
tasas progresivas y crecientes en funcin de la valuacin fiscal de bienes suntuosos sin diferenciar el uso o destino del edificio. Desconociendo adems que la ley provincial de turismo
14209, declara de inters provincial al turismo como proceso socioeconmico esencial y estratgico para el desarrollo de la Provincia considerndolo prioritario dentro de las polticas
de Estado, y que se debe fomentar determinando su incorporacin a regmenes de estmulos
iguales a los establecidos por otras actividades econmicas a desarrollar en la provincia.
Si miramos el mundo. A diferencia de Chile y Per, todava la Argentina no logr la devolucin del IVA al turista extranjero en la hotelera aunque esto se plantea en la ley desde
el 2000.
Ms IVA, en Espaa, la hotelera y la gastronoma tienen un 10%; en Francia un 7% para
consumos gastronmicos.Tambin nuestro vecino Uruguay reitera para esta temporada
2015-2016 la devolucin del IVA a los turistas que pagan con tarjeta de crdito y propone IVA
0 en hoteles.
Finalizamos con derechos autorales y la discusin no resuelta sobre difusin pblica y la
habitacin del hotel como extensin del domicilio del pasajero. Mientras tanto estamos pagando por cada televisor que no sabemos si est encendido o apagado, en un habitacin
hotelera que no sabemos si est ocupada o vaca, por un repertorio presunto que nadie
define; hasta un 987% ms de aranceles a SADAIC que el resto de los pases de la regin.
Los candidatos enuncian que el turismo es una actividad estratgica y que genera divisas
y empleo, desarrollando las economas regionales, lo sabemos y lo compartimos pero seguimos esperando las definiciones que permitan que el turismo como lo ha demostrado en
tantos lugares del mundo crezca y sirva para mejorar la calidad de vida de los habitantes
de este pas.
Eduardo Palena
Presidente
16
SECCIONES
Edicin N 122 | Ao 2015
Julio Agosto Septiembre
3
6
8
10
Editorial
Turismo Tcnico
> Turismo Tcnico y algo ms... 20 aos no
es nada?
Turismo Rural
> Tandil el despertar de los sentidos
Novedades Impositivas Laborales

Jurdicas
> Llamado al personal temporario
> El crecimiento de las ecotasas
FOTO DE TAPA
Cabo Corrientes
El Cabo Corrientes de Mar del Plata es un afloramiento rocoso del
sistema orogrfico de Tandilia, que se extiende por 350 kilmetros
desde Los Cerrillos, Bolvar.
El almirante Guillermo Brown fonde en este mismo cabo a principios de enero de 1826, esperando algunos barcos que vendran
desde Carmen de Patagones para dirigirse con ellos hacia el ro
de la Plata, a mediados del mismo mes y contribuyendo as, en la
lucha naval de la Guerra del Brasil.
Mirador de donde se obtiene una excelente vista panormica de la
ciudad, punto de referencia de circuitos y excursiones tursticas,
el paseo costero combina el encuentro del mar y la roca con un
desarrollo urbanstico de gran belleza.
Ilustracin de tapa: Gisela Molina
14
Cultura y Turismo
16
Reportaje
18
Noticias del sector

Viajes & Turismo
> La Gastronoma
Patrimonio Cultural Inmaterial. 2 Parte
> Hermana Leticia Aquino Rivas

de la Congregacin Pequeas Hermanas de
la Divina Providencia. Hogar para enfermos
crnicos Nuestra Seora de Lourdes
> Top 10 reservas naturales
Director
Sr. Eduardo Palena
Coordinacin General
Lic. Silvia Cerchiara
Area Comercial
Andrea Serantes
Karina Surez
Arte y Diseo
DG Claudia Ros
Impresin
Grfica Armedenho
14
20
24
28
30
32
Columnista invitado
> Tips del expositor
Programa de capacitacin permanente

> Coloquio Tributario
> Curso Ingeniera del Men
> Manual DAGIE Recomendaciones para una participacin
productiva en encuentros comerciales del sector
> Conferencia Calidad en Turismo
> Conferencia para Pymes
Gua de Proveedores
> Servicios y Productos
La seccin del gastronmico

> Propuestas deliciosas
Pescado a la Pizza de Minipez
Minipez Restaurante
Comunicacin con los socios

>
>
>
>
>
>
Gestiones
Acciones comerciales institucionales
Noticias de FEHGRA
Propuestas exclusivas para socios
Para recordar
Ayuda solidaria
Colaboradores
Bettina Cucagna
Lic. Ana Estela Martn
DG Claudia Ros
Dr. Emilio Sarmiento
Dra. Mara Fernanda Vuotto
COMISION DIRECTIVA
PRESIDENTE
Eduardo Palena Hotel & Spa Repblica
VICEPRESIDENTE
Alejandro Fernndez Hotel Conde
SECRETARIO
Daniel Suffredini Montecatini
TESORERO
Avedis Sahakian Confitera Manolo
VICEPRESIDENTE 2
Jess Osorno Gran Hotel Tronador
VICEPRESIDENTE 3
Paula Hassan Marisquera Alito
VICEPRESIDENTE 4
Analia Usai El Rey del Calzone
VOCAL TITULAR
Daniel Barrio Hotel Prince
VOCAL TITULAR
Juan Carlos Carretero Gran Hotel
Continental
VOCAL TITULAR
Ramn Arrayago Hotel Club del Golf
VOCAL TITULAR
Jos Gonzlez Hotel Espaa
VOCAL SUPLENTE
Eduardo Sato Minipez
VOCAL SUPLENTE
Enrique Snchez Hotel Irua
REVISOR DE CUENTAS TITULAR
Rolando Domin Hotel Punta del Este
REVISOR DE CUENTAS SUPLENTE
Sergio Mazza Pizzera La Mini
PRESIDENTE HONORARIO
Carlos Francano
Santa Fe 1858 - 1 Piso - B7600DZN Mar del Plata

Tel/Fax (0223) 495-4173/8188
Revista on line y en formato pdf en: www.aehgmardelplata.org.ar/revista/revista.html
www.aehgmardelplata.org.ar / www.gastronomia-mdp.com.ar
www.descubrimardelplata.com
info@aehgmardelplata.org.ar / asociaciondehoteles@speedy.com.ar
Revista Institucional de la Asociacin Empresaria
Hotelera Gastronmica de Mar del Plata y zona de influencia
REGISTRO DE PROPIEDAD INTELECTUAL: N 592637
Por Lic. Silvia Beatriz Cerchiara*
TURISMO TCNICO Y ALGO MS...
20 aos
no es nada?
Debemos sealar que si bien el
ttulo responde a la letra de uno de
los ms conocidos y famosos tangos
escuchados en nuestro pas, Volver
de Carlos Gardel y Alfredo Le Pera,
grabado en 1935- , no desarrollaremos en esta columna y oportunidad
todo lo que el tango propone para el
sector como identidad , Marca Argentina y atractivo turstico.
El pasado 15 de septiembre se cumplieron 20 aos de gestin para la
Asociacin Hotelera Gastronmica de
Mar del Plata, tambin para FEHGRA
con distintas intervenciones, siendo
desde el 2006 Asesora de su Departamento de Capacitacin y Formacin
Profesional.
El marketing institucional, se transform en mi especializacin, actuar
en una organizacin empresaria que
representa a los prestadores que son
la base de la actividad turstica; una
entidad que naci en 1919 y acompa la historia de Mar del Plata en sus
* Licenciada en Turismo. Magister en Marketing. Gerente y Asesor Tcnico de la Asociacin Empresaria Hotelera Gastronmica de
Mar del Plata y zona de influencia
distintas etapas, fue una gran oportunidad, desafo y la posibilidad de

demostrar lo puede aportar un profesional.
Se conjugan el trabajo de gerente o
administrador de los recursos con el
de consultor o experto, siendo el referente tcnico; con la posibilidad de
producir para este sector informacin,
documentos, generar proyectos especiales como El Festival Gastronmico de Mar del Plata, la revista institucional; programas promocionales
como el Plan Siempre Mar del Plata,
representarlos ante la prensa, coordinar su programa de capacitacin, ser
quien cumple un rol en las relaciones institucionales colaborando con
otras asociaciones y con FEHGRA, la
Federacin Empresaria Hotelera Gastronmica de Argentina, conociendo
como licenciada en turismo el funcionamiento de todo el sistema turstico.
Algunas imgenes elegidas de stos
20 aos de trabajo.
Cierro como ejemplo de liderazgo

y trabajo en equipo, mi reconocimiento al grupo de trabajo,
Andrea a mi lado desde el 1999;
Marina, desde el 2006; Karina
lleg en el 2007, Beln se suma
en el 2013, muy especialmente a
Claudia Ros con nosotros desde
1997, tambin a los presidentes
y directivos que me permitieron
concretar estos proyectos y al
hacerlo disfrutar de mi trabajo.
Por Bettina Cucagna*
TANDIL
el despertar
de los sentidos
Ciudad privilegiada si las hay, TANDIL
invita a descubrir sus atractivos que
la posicionan como un destino maravilloso en la provincia de Buenos
Aires.
Visitar los Cerros La Movediza, El
Mate y El Centinela, la Plazoleta VI
Brigada Area donde se encuentra la
aeronave protagonista en la Guerra
de las Malvinas o la Reserva Natural
Sierra el Tigre con especies arbreas
exticas, antiguas canteras, casas y
pircas de los antiguos picapedreros
entre fauna y flora natural son algunas de las invitaciones que nadie
debe rechazar.
El fomento y la promocin del turismo, sobre la base de la atraccin
que importa el destino, sus bellezas
naturales, la excelencia de su clima,
las comodidades higinicas, la tranquilidad de sus habitantes y sus costumbres permiten que Tandil atraiga
a miles de turistas que eligen descansar, pasear y saborear su gastronoma. El Director de Turismo, Ing.
Alejandro Bonadeo expres con total
satisfaccin: Da a da buscamos seguir avanzando en la calidad del destino como eje central, a partir de la
cada vez ms importante interaccin
entre los sectores pblicos privados
de la ciudad, en lo que Tandil est a
la cabeza en todo el Pas
Sabores del campo a la mesa
Del 1 al 6 de junio de 2015 se realiz
en la Ciudad de Tandil, la Semana
del Turismo Tandilense en conmemoracin de la creacin de la primera Direccin de Turismo, en el ao 1938.
Se vivi en la Ciudad serrana das
donde los aromas, sabores y colores
inundaron los paladares y corazones
de muchos tandilenses y visitantes.
El viernes 5 de junio entre los exquisitos perfumes de embutidos y que#8/mdp4estaciones/JulAgSept2015
sos bien tandilenses, en un negocio

cntrico de la ciudad, fue presentado
el Banft Mountain Festival de cortos
turismo aventura que se realizar en
el mes de setiembre y tambin el Programa Compromiso RBA AMBIENTAL.
Por la tarde, el encuentro fue con
los productos de la zona y la Cocina Local en una Charla Taller a cargo
del Chef Daniel Eleno, reconocido por
su calidad y creatividad a la hora de
cocinar.
La cocina serrana regional utiliza cerdos, quesos y ricota de oveja, embutidos e hierbas aromticas: romero, salvia entre otros. La tabla de quesos y
fiambres tambin es propia de nuestra
zona tandilense. Cuando la armamos
debemos separarlos porque los quesos absorben los gustos.
Regla de oro para la picada: decorar
con frutas para limpiar el paladar entre queso y queso, incorporar nueces,
almendras, kiwis, peras que adems
brindan colores atractivos. Siempre
comenzar a degustar por los quesos
ms blandos y suaves y terminar con
los azules afirm el experto que sedujo con la elaboracin de variadas
brusquetas y tablas con los sabores
ms destacados de la regin.
Rubn Maldonado siente a Tandil

como su terruo natal, e inspirado
en sus paisajes escribi:
Las sierras milenarias desgastadas,/
Se observan como grandes senos de
mujer/
de cara al cielo, con su mirar indiferente/ a las nubes de tonalidad rosada.
Atardecer en Tandil (Fragmento)
Face: perlitas rurales www.perlitasrurales.
com.ar
Cerveza y tren
En Tandil recorre pueblos rurales, el
Primer Tren Turstico Cervecero del
Pas, una experiencia completamente
innovadora que combina turismo con
gastronoma local y cerveza, ejes
centrales de la Propuesta. La invitacin incluye un viaje en tren desde
Tandil a los pueblos rurales de Gardey y Vela, con charlas sobre cerveza
artesanal y degustaciones de comidas
tradicionales.
Al llegar a Gardey, la opcin es degustar una picada tandilense en el
Bar Histrico Vulcano, acompaada
de gran variedad de cervezas artesanales. Luego continuar viaje hacia
Vela, otro pueblo rural donde la msica y la gastronoma sern anfitrionas.
Por la tarde, la propuesta es desandar el camino y arribar a la ciudad
de Tandil, colmados de alegra y de
bellos paisajes donde las sierras besan el difano cielo, en una comunin
entre Naturaleza e infinidad.
Por Dra. Mara Fernanda Vuotto *
LLAMADO AL PERSONAL
TEMPORARIO
Llegada la presente poca del ao y no obstante haber escrito sobre el tema en diversas oportunidades, la multiplicidad de conductas al respecto me llevan a la conclusin
acerca de la conveniencia de reiterar algunos conceptos.
La contratacin de temporada es en nuestra ciudad uno
de los pilares de la actividad hotelera gastronmica toda
vez que es utilizada por la totalidad de los establecimientos, tanto hoteleros como gastronmicos de acuerdo a
sus necesidades especficas.
El comportamiento que deben seguir las partes al momento de la reiniciacin del vnculo est reglamentado
en el art. 98 de la LCT. El mismo dispone que con una
antelacin no menor a 30 das del inicio de cada temporada, el empleador tiene la obligacin de notificar a los
trabajadores su voluntad de reiniciar la relacin en los
trminos del ciclo anterior. Esta notificacin debe cursarse
personalmente o por medios pblicos idneos agregando
el CCT 389/04 (art. 7.4) que la convocatoria al personal
puede ser realizada ...a travs de un aviso en una edicin
periodstica de mayoritaria circulacin en el lugar en que
se encuentre cada establecimiento, haciendo referencia en
su caso a la temporada especfica de que se trate ....
Resulta recomendable utilizar un medio que pueda ser
objeto de prueba fehaciente. Ello por cuanto la convocatoria es una carga del empleador quien ser que, ante el
conflicto, deber probar haber efectuado el llamado en
tiempo til y oportuno , cargando en caso contrario con
las consecuencias de su conducta omisiva que no son
otras que la disolucin del vnculo por su culpa y la responsabilidad indemnizatoria que de ello deriva.
De utilizarse un medio periodstico, una vez ms aconsejo
que se sigan las pautas utilizadas para anteriores publicaciones, en especial en lo referente a la fecha de realizacin, diario, ubicacin dentro de l. La tendencia actual
respecto a este tipo de convocatoria indica la necesidad
de que el trabajador sepa que va a ser convocado a travs de publicacin en el diario. Recomiendo para cumplir
con este recaudo que al finalizar la temporada se informe
mediante nota suscripta por el empleado que la convocatoria para la temporada venidera se efectuar a travs del
Diario XXXX durante determinada fecha.
Cabe recordar que basta que el aviso sea publicado una
nica vez.
Ahora bien, una vez efectuada la convocatoria o recibido
por el trabajador la Carta Documento que la dispone, este
tiene un plazo de cinco das hbiles para manifestar su
decisin de continuar o no la relacin laboral.
Puede suceder, que transcurrido dicho plazo el trabajador
guarde silencio. Esa situacin no se encuentra prevista
por la ley por lo cual resulta necesario recurrir a la doctrina y jurisprudencia a efectos de dar solucin a este tipo
de hechos que en la prctica resultan verdaderamente frecuentes.
As se considera que debe entenderse que el trabajador
que guarda silencio hace abandono de la relacin, asemejndose dicha hiptesis a la causal de disolucin prevista
en el artculo 244 de la LCT, esto es el abandono de trabajo, pero con la diferencia de que no resulta necesario
para el empleador efectuar una posterior comunicacin
extintiva.
Adjunto un modelo de convocatoria:
EN CUMPLIMIENTO DE LO DISPUESTO POR EL ART. 98 DE
LA LCT XXXX S.A., TITULAR DEL HOTEL XXXX MANIFIESTA
SU VOLUNTAD DE REITERAR LA RELACIN LABORAL HABIDA CON SUS EMPLEADOS TEMPORARIOS EN LOS MISMOS
TRMINOS QUE EL CICLO ANTERIOR.
LOS TRABAJADORES DEBERN COMUNICAR SU DECISIN
DE CONTINUAR LA MISMA DENTRO DE LOS CINCO (5) DAS
DE NOTIFICADOS POR ESCRITO O PRESENTNDOSE PERSONALMENTE EN LA SEDE DE LA EMPRESA.
* Abogada
Por Dr. Emilio Sarmiento *
EL CRECIMIENTO
DE LAS ECOTASAS
No es necesario un estudio cientfico para reconocer los
efectos nocivos provocados por el ser humano en el medio ambiente. Una muestra de ello es la extincin de especies, la degradacin de los suelos, mares y aire, la prdida
de los bosques; etc.
Tanto los Organismos Internacionales como cada uno de
los Estados han tomado nota de este fenmeno, si bien
no en la medida que resulta adecuada al problema, por lo
menos han puesto en agenda la discusin sobre el tema.
Los Estados tienen a su merced todo tipo de medidas
para reducir el impacto ambiental de la actividad humana, ya sea con castigos como multas y contravenciones;
actividad preventiva; regulando determinada actividad;
estableciendo estndares; incentivando aquellas menos
nocivas, entre otras.
El mundillo tributario no ha quedado ajeno a tal fenmeno. Si bien es aceptado que los impuestos y tasas no
siempre tienen un fin recaudatorio, por lo menos de manera primordial, sino que tambin responden a medidas
para desincentivar cierta actividad o consumo que se cree
nocivo para la poblacin, en el ltimo tiempo se ha visto
incrementada la actividad legislativa a estos fines.
Aceptada que la herramienta tributaria puede tener un fin
reparatorio, preventivo e incluso el sancionador, ha surgido desde hace un tiempo el concepto de la Ecotasa1 (denominacin genrica para impuestos o tasas) que tiende a
proteger de manera directa o indirecta el medio ambiente,
neutralizando o reduciendo la externalidad negativa de la
actividad econmica.
Si bien la distincin dogmtica permite afirmar que la diferencia entre impuesto y tasa ecolgica es que el primero
se utiliza para reducir o impedir las emisiones que daen
efectivamente el ambiente, en cambio la tasa tiende a la
cobertura de los costos de un servicio pblico relativo a
bienes ambientales, en la actualidad los lmites se encuentran ms difusos.
A propsito de la realidad de nuestro pas, las conocidas
necesidades de los municipios en la captacin de recursos
genuinos, el concepto de tasa mismo se viene desdibujando, para receptarse en las legislaciones figuras un tanto
laxas e imprecisas.
Existen numerosos antecedentes a nivel mundial, pudindose citar como pionera a Alaska, que con la finalidad
de obtener estudios de la contaminacin del agua impu#12/mdp4estaciones/JulAgSept2015
so una ecotasa al transporte de pasajeros en cruceros.

En Catalua (Islas Medas) se les impone una ecotasa a
los buceadores que quieran realizar dicha actividad en la
reserva natural. En las Islas Baleares, con la idea de recaudar fondos para la conservacin del medio ambiente,
se haba impuesto que los turistas pagasen 1 euro por
noche aadido a la factura de los hoteles, ya que las islas
contaban con un estimativo de 12 millones de turistas al
ao. Pero debido a las fuertes crticas de los hoteleros -en
mayo de 2002- la medida fue derogada.
Bajo este concepto, podra disponerse una ecotasa que
implique un canon para el acceso a las playas pblicas,
destinado a la limpieza de las mismas, lo mismo que a
cruceros o embarcaciones tursticas. Incluso, como ya sucede, una tasa para los grandes generadores de basura.
Se pueden citar diferentes tipos de Ecotasa, aquella que
tiende a la cobertura de costos, como el tratamiento de
aguas (tasas de usuario), los impuestos incentivo creados
para cambiar el comportamiento de los productores y/o
consumidores; los impuestos ambientales de finalidad
fiscal cuyo fin es aumentar la recaudacin-.
Tambin existen estmulos fiscales para fomentar la competencia de actividades que son menos nocivas al ambiente, como la exencin del IVA a las importaciones de
maquinaria o equipo, destinados a reciclar y procesar basuras o desperdicios.
Un problema que se observa en la aplicacin del principio
contaminador pagador es la correcta determinacin de
la base imponible, ya que no se puede medir en forma
objetiva el efecto producido por las contaminaciones por
aire, agua y suelo.
Ingresando al mbito local, la Ciudad Autnoma de Buenos Aires, ha establecido en el Cdigo Fiscal del ao 2010,
el Ttulo IV Ter, ciertos gravmenes ambientales, en dos
captulos: CAPTULO I. Impuesto a la generacin de residuos slidos urbanos hmedos no reciclables. CAPTULO
II . Impuesto a la generacin de residuos ridos y afines.
Estas legislaciones estn invadiendo la esfera municipal.
Con algunos reveses judiciales, en la Municipalidad de
Tigre se estableci la Ecotasa por la comercializacin de
envases no retornables y afines que comenzaron a pagar
entre 2013 y 2014 los supermercados (se le sumaron Ituzaing, Lomas de Zamora, Moreno, San Fernando, San
Isidro, San Martn y San Miguel).
el crecimiento de las ecotasas
Algunas ordenanzas, como las de San Isidro y San Martn,

prevn la posibilidad de reducir el monto a pagar por
parte de los supermercados si organizan puntos de acopio
de esos materiales bajo la modalidad de puntos verdes.2
En Ro Tercero (Crdoba), se aprob para 2014 la reglamentacin de una tasa ambiental a pagar por las industrias que representen algn riesgo de contaminacin.
En Reconquista (Chaco), existe un fondo destinado al
cumplimiento del programa Basura Cero que se conforma
con el 5% de lo cobrado en otros tributos generales del
municipio.
En Baha Blanca (Buenos Aires), la ecotasa se fija a las
empresas de tercera categora y cerealeras ubicadas en
rea portuaria y polo petroqumico con el fin de brindar
servicios de control, monitoreo y prevencin.
En el Municipio de Gral. Pueyrredn se cobra una contribucin para la Gestin Sustentable del Ambiente Natural
y Urbano por la prestacin de servicios de Gestin Integral
de Residuos Slidos Urbanos, por el funcionamiento de
la planta de separacin final de residuos, por el financiamiento del Plan de Inclusin Social, comunicacin y educacin ambiental, y sustentabilidad del ambiente natural
y urbano en general.
Cabe reafirmar que a esta proliferacin de ecotasas se
les aplican los inveterados conceptos establecidos por la
Corte Nacional, en el sentido que las mismas deben estar
relacionadas con un servicio prestado por el Estado, y que
debe guardar una adecuada proporcin el monto a percibir con el costo directo e indirecto del mismo.
Asimismo se le aplican todos los principios de esta rama
del ordenamiento jurdico nacional, como el principio de
legalidad, de capacidad contributiva, de igualdad de las
cargas pblicas, de propiedad, etc.
Participo de la corriente de pensamiento que estima como
conveniente la existencia de estas tasas, en la medida que
su fin sea reparador y no meramente recaudatorio.

La herramienta tributaria, as como la poltica ambiental,
deben estar orientadas a que la empresa contaminadora
reduzca al mnimo los niveles posibles de contaminacin,
ya sea por el temor a sanciones que quiebren su ecuacin de ganancias, por consciencia ecolgica o por algn
beneficio extra que se le ofrece, para luego medirse individual y colectivamente si el desarrollo de la actividad es
sustentable o no.
Una Ecotasa aplicada de manera equitativa, cuyo fin demostrable por parte del Estado sea la proteccin del medio ambiente, en medidas de accin directas y pblicas,
entendemos que no debera ser motivo de reproches, en
la medida que quin contamina para obtener un beneficio,
mitigue o reduzca el perjuicio ocasionado.
Utilizadas simplemente como un recurso tributario, a los
fines de engrosar las arcas fiscales perdiendo de vista lo
que se hace con sus ingresos, resulta ineficaz desde el
punto de vista material e ideolgico: por un lado no cumple sus fines, pues el ambiente se sigue daando; y por el
otro, justamente los grandes grupos econmicos que son
los que ms contaminan acudirn al simple expediente de
pagar para seguir hacindolo.
1 El nombre ecotasa proviene del prestigioso instituto norteamericano
Worldwatch, en su informe denominado El estado del planeta en
1995 que fue presentado en Washington D.C. subrayando la necesidad de que este tipo de gravmenes sustituyan parcialmente algunos
impuestos.
2 Ver http://www.cronista.com/economiapolitica/Creatividad-municipal-en-el-conurbano-cobran-una-ecotasa-a-los-envases-no-retornables-y-afines-20140505-0030.html.-
* Abogado
emiliosarmiento@estudiosarmiento.com
Alvear 3256
Tel. 4511859 - 4510360
2 Parte
Por DG Claudia Ros *
LA GASTRONOMA
PATRIMONIO CULTURAL INMATERIAL
La comida de los franceses

La cocina francesa es una comida festiva en la que los comensales reunidos practican el arte del buen comer
y del buen beber.
Segn la UNESCO, La comida gastronmica de los franceses es una prctica social consuetudinaria que tiene
por objeto celebrar los acontecimientos ms importantes de la vida de
personas y grupos, como nacimientos, matrimonios, cumpleaos, xitos
y reencuentros. Es una comida festiva
en la que los comensales reunidos
practican el arte del buen comer y del
buen beber. La gastronoma subraya
la importancia que tienen el hecho
de sentirse a gusto juntos, el placer
de degustar manjares y bebidas, y la
armona entre los seres humanos y
los productos de la naturaleza. Sus
elementos ms importantes comprenden, entre otros, los siguientes: una
seleccin cuidadosa de los platos que
se van a preparar, escogindolos entre los de un recetario en aumento
constante; la compra de productos de
calidad, locales de preferencia, cuyos
sabores concuerden; la armonizacin de los manjares con los vinos;
la ornamentacin de la mesa; y el
acompaamiento del consumo de los
platos con gestos especficos, como
oler y catar. La comida gastronmica
debe ajustarse a un esquema predeterminado: tiene que comenzar por
un aperitivo y finalizar con la toma de
una copa de licor, y debe comprender
como mnimo cuatro platos: entremeses, pescado o carne con acompaamiento de verduras o legumbres,
quesos y postre.
La Unesco no ha incluido ninguna
receta francesa en particular. En el
pas de Gargantua, se ha reconocido
la importancia de un ritual identitario
destinado a celebrar los momentos

ms importantes de la vida de los individuos y de los grupos. Una mezcla original de sociabilidad y de gastronoma que rene a los franceses
alrededor de una mesa preparada con
cuidado para compartir manjares de
calidad acompaados del vino apropiado.
La dieta mediterrnea
La dieta mediterrnea est vinculada
al acto de comer juntos
La UNESCO seala que la dieta mediterrnea comprende un conjunto de
conocimientos, competencias prcticas, rituales, tradiciones y smbolos
relacionados con los cultivos y cosechas agrcolas, la pesca y la cra de
animales, y tambin con la forma de
conservar, transformar, cocinar, compartir y consumir los alimentos. El
acto de comer juntos es uno de los
fundamentos de la identidad y continuidad culturales de las comunidades
de la cuenca del Mediterrneo. Es un
momento de intercambio social y comunicacin, y tambin de afirmacin
y renovacin de los lazos que configuran la identidad de la familia, el
grupo o la comunidad. Este elemento del patrimonio cultural inmaterial
pone de relieve los valores de hospitalidad, buena vecindad, dilogo
intercultural y creatividad, as como
un modo de vida que se gua por el
respeto de la diversidad. Adems,
desempea un papel esencial de factor de cohesin social en los espacios
culturales, festejos y celebraciones, al
agrupar a gentes de todas las edades, condiciones y clases sociales.
Las caractersticas principales de esta
alimentacin son un alto consumo de
productos vegetales (frutas, verduras,
legumbres, frutos secos), pan y otros
cereales (siendo el trigo el alimento

base), el aceite de oliva como grasa principal, el vinagre y el consumo
regular de vino en cantidades moderadas.
Las propiedades saludables que se le
atribuyen se basan en la constatacin
de que, aunque en los pases mediterrneos se consume ms grasa que
en los Estados Unidos, la incidencia
de enfermedades cardiovasculares es
mucho menor.
Washoku
Tradiciones culinarias de los japoneses
Los japoneses preparan diversos
manjares para dar la bienvenida a las
divinidades del ao entrante.
La UNESCO declara que el washoku
es una prctica social basada en un
conjunto de competencias prcticas,
tradiciones y conocimientos vinculados a la produccin, tratamiento,
preparacin y consumo de alimentos.
Este elemento del patrimonio cultural va unido a un principio esencial
de respeto de la naturaleza que est
estrechamente vinculado al uso sostenible de los recursos naturales. Los
conocimientos bsicos y los rasgos
sociales y culturales caractersticos
del washoku se manifiestan generalmente durante las fiestas del Ao
Nuevo. Los japoneses preparan diversos manjares para dar la bienvenida
a las divinidades del ao entrante:
pasteles de arroz y platos especiales, hermosamente ornamentados y
preparados con ingredientes frescos.
Cada uno de ellos tiene un significado
simblico distinto. Todos estos manjares se sirven en una vajilla especial
y son compartidos por los miembros
de la familia o de la comunidad. Esta
prctica fomenta el consumo de in-
gredientes naturales y locales como

arroz, pescado, verduras y plantas
silvestres comestibles. Los conocimientos y competencias prcticas
elementales que guardan relacin con
el washoku por ejemplo, la condimentacin de los platos caseros
se transmiten en el seno del hogar,
durante las comidas familiares. Las
asociaciones locales, los docentes de
las escuelas y los profesores de cocina tambin desempean un papel
importante en la transmisin de esos

conocimientos y competencias prcticas por intermedio de la enseanza,
formal o no formal, y de la prctica.
La UNESCO realiz este importante
reconocimiento destacando el espritu y la tradicin de respeto a la naturaleza de la gastronoma nipona. Las
autoridades del pas asitico esperan
que esta decisin ayude a potenciar
el turismo y sus exportaciones de alimentos.
Fuentes:
http://www.unesco.org/culture/
La cocina tradicional mexicana, cultura
comunitaria, ancestral y viva - El paradigma de
Michoacn
http://www.20minutos.es/noticia
Un viaje por las cuatro cocinas consideradas
patrimonio inmaterial de la humanidad.
* Diseadora Grfica. Docente Facultad
de Arquitectura y Diseo Industrial
Universidad de Mar del Plata. Asesora
en la Direccin General de Museos del
Ministerio de Cultura. GCABA.
Hermana Leticia
Aquino Rivas
de la Congregacin Pequeas Hermanas de
la Divina Providencia. Hogar para enfermos
crnicos Nuestra Seora de Lourdes
1.- En qu ao fue fundado el Hogar, quien lo impuls; quienes estn hoy a cargo, con cuanto personal
cuentan?
El Hogar Nuestra Seora de Lourdes fue fundado en el ao
1938 a instancias de una de sus religiosas, Sor Concepcin
Ghersi la mamma, quien destinada a la ciudad de Mar del
Plata y recorriendo sus calles, descubri en el sector de las
canteras un lugar especial para construir el Santuario de la
Virgen de Lourdes y el Hogar para Enfermos. Era una mujer
de mucha oracin, un testimonio de fe y confianza ciega en
la Providencia. Ella trabajaba todos los das en la ciudad de
Beln, cosa para los pobres, y de noche iba a visitar a los
enfermos del hogar, les haca la cruz a cada uno, y les regalaba un caramelo, record la hermana Leticia.
As naci la Institucin que, al principio, alberg ancianos,
hombres y mujeres; y al poco tiempo tambin recibi a mujeres con discapacidades mentales y motoras en el que se
llam pabelln de las nias.
En los comienzos eran las propias religiosas quienes lle#16/mdp4estaciones/JulAgSept2015
vaban a cabo en forma personal el cuidado y atencin de

los enfermos. Sin embargo con el correr de los aos y las
exigencias de la vida moderna, se hizo necesario contratar
personal calificado para ello: auxiliares de enfermera, cocineras, profesionales de la salud, personal de mantenimiento, administrativos.
Hoy el Hogar cuenta con una planta permanente de 50 empleados, tanto para el cuidado de los enfermos como para
la atencin del santuario.
2.- Cuntas personas son atendidas actualmente,

con que prestaciones, que tareas se desarrollan?
Actualmente el Hogar atiende aproximadamente a 70 personas. La institucin ofrece el cuidado diario y permanente
junto a un equipo interdisciplinario que evala las admisiones y lleva el seguimiento personal de cada internado con
Terapista Ocupacional, Asistente Social, Lic. en Psicologa
y la atencin diaria y regular del director Mdico Dr. David
Torricella.
La casa tambin cuenta con el servicio de lavandera, sobre todo en lo que respecta a ropa blanca; y la cocina con
control de profesionales en nutricin que colaboran en la
organizacin de los diferentes mens requeridos para cada
paciente.
3.- Qu es lo que ms necesitan y cmo se puede

colaborar?
Esta institucin es enorme y sus necesidades son incalculables. La generosidad de la comunidad no tiene lmites y
durante todo el ao recibimos ayuda de la ms variada: comestibles, artculos de limpieza, medicamentos, paales.
Sin embargo, hoy lo ms importante es poder cubrir los
gastos fijos y los salarios del personal. Para ello es que la
Institucin posee una cuenta bancaria donde quin desee
puede efectuar su donacin.
4.- En vuestra opinin, qu significa la Gruta de Lourdes para la identidad de la ciudad como lugar religioso y atractivo turstico?
La Gruta de Lourdes de Mar del Plata, es una de las cuatro
que hay distribuidas en el pas pero la nica que tiene un
hogar para enfermos, es muy importante como centro religioso para la ciudad. Es el refugio de quienes la vistan, es la
excusa para encontrarse con la Virgen, para ofrecer sus rezos y agradecer algn favor recibido como se ven reflejados
en miles de pequeas placas de azulejos, maylicas, acero,
bronce y hasta madera, con manifestaciones de gratitud y
fe hacia la Virgen cuando se ingresa al santuario por calle
Magallanes.
Quienes visitan el Santuario no olvidan la experiencia de
paz que se llevan de la mano de Mara y regresan. Este es el
misterio de la Gruta de Lourdes
Todos los que deseen colaborar, con un aporte econmico
o material pueden acercarse al Hogar de enfermos crnicos
Nuestra Seora de Lourdes, que tiene ingreso por 12 de octubre 4050, llamar al 480-3072 o tambin a travs de su
cuenta Bancaria.*
*Bco. Nacin
Asoc. Hnas. Div. Providencia
Suc. 1190 Cta. Cte. 15186638/68
CBU 01101511-20015186638686
CUIT 30611038433
Noticias
del
Sector
TOP 10 RESERVAS NATURALES

Las noticias sobre el calentamiento global, el crecimiento de la poblacin mundial, la extincin de fauna y flora autctona, es una gran preocupacin. Sin embargo y para mantener la esperanza, muchos gobiernos de pases ms o menos desarrollados protegen grades reas de su
territorio como parte de un esfuerzo concreto en conservar la naturaleza
para las futuras generaciones. Mostramos aqu una lista de diez Parques
Nacionales y reserva marinas abiertos a los visitantes.
RESERVA Y PARQUE NACIONAL ISLA

SABLE CANADA
Canad abri su Parque Nacional
nmero 43 en julio del 2013. Se encuentra en la isla Sable famosa por
naufragios y sus caballos salvajes.
A 290 kilmetros al sudeste de Halifax. Habitada por seis residentes permanentes que tienen a su cargo la
estacin de meteorologa. Las costas
de esta isla casi desierta de 40 kilmetros tambin dan la bienvenida a
ms de 50.00 focas y a numerosas
aves migratorias, incluyendo especies
en peligro; as como hasta 400 caballos salvajes. Ms de 350 naufragios
fueron registrados desde 1583, por lo
que se la conoce como el Cementerio del Atlntico.
PARQUE NACIONAL LUSAKA ZAMBIA

Mientras que la mayora de los parques africanos estn localizados muy
alejados de las ciudades; el Nuevo
Parque Nacional Lusaka est ubicado
a solo 30 kilmetros al sudoeste de
la ciudad capital de Zambia.
El parque se extiende a lo largo del
ro Zambesi y es el hogar de ms de
veinte diferentes especies de animales salvajes entre ellos impala, nyala,
cebra, jirafa, kudu y el rinoceronte
blanco.
PARQUE NACIONAL
WAKHAN AFGHANISTAN
Hasta el ao 2009, no haba tierras
protegidas en Afganistn. La creacin
del Parque Nacional de Band e Amir
en la provincia de Bamyan por grupos internacionales de conservacin
da comienzo a una etapa de proteccin de la naturaleza. El Parque Nacional de Wakham, es el segundo en
Afganistn, mucho ms grande que
el primero, fue inaugurado en abril de
2014. Wakham con escarpadas colinas y pastizales alpinos se encuentra
en la esquina noreste del punto de
encuentro de las montaas Pamir y
Hindu Kush.
PARQUE NACIONAL
PATAGONIA CHILE
El Parque Nacional Patagonia en
la Regin Aysn al sur de Chile fue
abierto recientemente al pblico, una
antigua estancia en el Valle Chacabu-
co que fue sobrepastoreada por las

ovejas y el ganado, y que hoy protege una variedad de pastizales de estepa patagnica, cimas de glaciares y
vida silvestre en recuperacin con pumas, cndores, ciervos y el huemul
en peligro de extincin. Cuando sea
donado al gobierno de Chile, el futuro
Parque Nacional Patagonia proteger
263.000 hectreas en el corazn de la
Patagonia, previndose su gran apertura a inicios del 2016.
RESERVA MARINA Y MONUMENTO

NACIONAL DE ISLAS REMOTAS DEL
PACIFICO USA
Hablamos de la reserva marina ms
grande del mundo, creada en septiembre del 2014; protege parches
del ocano Pacfico que rodean las
islas y atolones, bajo el control de
los Estados Unidos. Esta zona protegida tiene varias montaas submarinas y colonias de corales en aguas
profundas, que constituyen el hbitat
de tortugas, atunes, manta rayas,
tiburones, aves marinas y cetceos.
Noticias
del
Sector
RESERVA MARINA ISLAS PITCAIRN

TERRITORIOS BRITANICOS DE ULTRAMAR
En marzo de este ao, los britnicos
crearon el Parque marino ms grande y continuo, rodeando las Islas
Pitcairn, un territorio de ultramar. El
objetivo de esta reserva marina es
preservar la riqueza del ocano de
actividades de pesca ilegal y proteger
especies endmicas como el pez mariposa y candiles, entre otras.
PARQUE NACIONAL KIMBERLEY

AUSTRALIA
Cerca de 2 millones de hectreas de
tierra en la regin de Kimberley en
Australia occidental abandonadas por
dos grandes empresas mineras se
convertirn muy pronto en el Parque
Nacional ms grande de Australia. La
nueva reserva incluir los parques
nacionales Prncipe Regente; Ro
Lawley y Ro Mitchell.
PARQUE NACIONAL EL IMPENETRABLE ARGENTINA

Se trata del rea protegida ms nueva, creada a partir de la Ley 26.996,
sancionada el 22 de octubre de 2014
y promulgada el 31 del mismo mes.
Sus aproximadamente 130.000 has no
slo tienen valor por el buen estado
de conservacin de su flora y fauna
sino que, adems, tiene el suficiente potencial como para convertirse
en un importante atractivo turstico,
dadas sus especiales caractersticas.
Ofrece proteccin a especies en peligro de extincin como el guila solitaria coronada, jaguares y armadillos.
Ubicado en el norte de la provincia
del Chaco, es el hbitat natural de especies emblemticas de la zona como
son el oso hormiguero, tapir, pecar,
tat carreta y yaguaret, adems de
una enorme variedad de aves. Se trata de un rea de gran relevancia para
la conservacin, que permitir investigar y resguardar el mayor remanente natural del bosque chaqueo.
PARQUE NACIONAL PINNACLES USA

Creado en enero de 2013, el Parque
Nacional protege una regin montaosa en el centro de California conocida por sus formaciones rocosas que
estn fuertemente erosionadas debido a fuego, hielo y actividad volcnica de ms de 23 millones de aos.
Las impresionantes flores silvestres
son polinizadas por 400 especies diferentes de abejas. Tambin se llega
a ver al cndor de California y a 13

diferentes especies de murcilagos
en las cuevas a lo largo de las 32 millas de senderos de exploracin, que
estn disponibles para los visitantes.
PARQUE NACIONAL HUNSRUCK-HOCHWALD ALEMANIA

Inaugurado en marzo de 2015, el nuevo Parque Nacional europeo se encuentra a slo 90 minutos en coche al
suroeste del aeropuerto de Frankfurt
y 60 minutos al este del aeropuerto
de Luxemburgo. Este Parque Nacional est situado entre viedos del
Mosela en el norte y el Rin en el este.
La reserva protege a bosques autctonos, hayedos antiguos; as como
pastizales de nardos. Adems, es el
hbitat de las cigeas negras y algunas poblaciones de gato de bosque
salvaje ms grandes del continente.
Fuente: www.tourism-review.com Cerca de 2

millones hectreas de tierra en la regin de
Kimberley en Australia occidental abandonado
por dos grandes empresas mineras se convertirn muy pronto en el Parque Nacional ms
grande de Australia. La reserva a los parques
nacionales Prncipe Regente; Ro Lawley y Ro
Mitchell.
Lic. Ana Estela Martn*
TIPS DEL EXPOSITOR

Las Ferias, Exposiciones y Exhibiciones son una
potente, verstil y rentable herramienta de venta
y de marketing estratgico. Por ello, deben ser
utilizados como parte de una estrategia global de
marketing, no en forma aislada.
Entorno de negocios neutral: el cliente no siente grandes
presiones para comprar, mientras que el vendedor no se
intimida por visitar el comprador en su propio territorio.
Una combinacin de herramientas de marketing: las F&E
combinan el alcance masivo de la publicidad, la focalizacin de correo directo, el poder persuasivo de la venta
cara a cara y los beneficios de las redes sociales (Twitter,
Facebook, etc.)
Sacar el mximo provecho de ellas, es sin duda el principal objetivo a la hora de decidir participar en alguna de
las diversas y reconocidas F&E que el sector turstico en
general, y el hotelero en particular, ofrecen al mercado.
Tambin es importante ser realistas. Las F&E generan millones de pesos en negocios cada ao, pero es raro que
los expositores lo hagan durante el evento. Para la mayora de las empresas, las reservas y rdenes de pedido
llegarn en las semanas y los meses posteriores a la feria.
Su equipo de ventas deber estar preparado para realizar un seguimiento constante de los contactos realizados,
para poder concretar tantas ventas como sea posible.
Los beneficios de participar en Ferias y Exposiciones
Para aprovechar al mximo la presencia en una Feria/Exposicin, es necesario comprender los beneficios que las
mismas ofrecen:
Pblico-Objetivo seleccionado: dirigidas a perfiles de
pblico especficos, las F&E permiten dirigir los esfuerzos
de marketing con precisin y eficacia.
Los compradores vienen hacia usted: los visitantes a
F&E son compradores pro-activos. Toman una decisin
consciente para asistir e invierten tiempo para hacerlo.
Promocin y Ventas 3D: exponer es el nico medio que
le permite interactuar con los clientes potenciales, utilizando los cinco sentidos. Nada es mejor que el impacto
de una demostracin en vivo. En las F&E los compradores pueden ver, saborear, tocar, probar y conocer detalles
y beneficios de su producto por s mismos.
Encuentro cara a cara: la forma de contacto ms persuasiva de venta, y la de construccin y fidelizacin de
relaciones con los clientes.
Asegrese de ser un expositor exitoso

Estas recomendaciones abarcan desde el establecimiento
de objetivos y el diseo del stand, prosiguiendo con el
desempeo durante el evento y la medicin de la efectividad de la participacin.
La decisin de participacin en F&E reconoce al menos
tres tiempos: Pre-Feria; Feria y Post-Feria y cada uno de
ellos requiere cuidadosa atencin si deseamos maximizar
el retorno de la inversin realizada.
Pre-Feria
Establezca objetivos claros y medibles: en que se centra
su participacin en la feria/exposicin? en oportunidades
de venta? , lanzamiento de un nuevo producto?, penetrar
en un nuevo mercado? o fidelizar clientes?
Designe un coordinador de la feria/exposicin: una persona con la responsabilidad general de la planificacin,
presupuestacin, coordinacin de la actividad in-situ y
evaluacin de resultados.
Lea atentamente el manual del expositor: los manuales
de expositores contienen informacin que le ahorrarn
tiempo y dinero.
Prepare un presupuesto detallado que contemple costos
de diseo, construccin y ambientacin del stand, material de marketing (impresos, soportes digitales, merchandising), personal, gastos eventuales.
Invite a sus clientes actuales y potenciales utilice las redes sociales, correo electrnico y su sitio web para difundir el mensaje; enve entradas personalizadas a su
propia red de clientes.
Promocione en la web oficial de la Feria/Exposicin: la
mayora de visitantes pre-planifican su concurrencia a la
TIPS DEL EXPOSITOR
Feria/Exposicin visitando la pgina web del evento; hgales saber que est ah!!
Elija un diseo de Stand atractivo y adecuado a sus objetivos: presentar un mensaje clave breve, audaz y relevante para las necesidades de su cliente actual y potencial.
Evale las diferentes opciones que se ofrecen en el
mercado: stand de diseo, stand llave en mano, popup su variante hop-up.
Evale la capacidad y necesidad de adaptacin a las
diferentes exposiciones y ferias que asista.
Utilice la tecnologa: para un gran stand, utilizar la
tecnologa es moderno y actualizado. Esto incluye
iPads y pantallas LED que atraen la atencin de las
personas por sus opciones interactivas y pantallas de
colores.
Ofrezca un espacio acogedor: El stand debe estar
despejado para que los clientes se sientan cmodos
para hablar con usted o su personal.
Respete los stands de sus competidores: evite diseos que bloqueen las visuales o accesos de otros
stands y actividades que pueden generar ruidos u
olores molestos.
Respete los horarios de armado y desarme indicado
por los organizadores.
Elija cuidadosamente su equipo de trabajo: El 80% del
xito de su stand es su personal. Entrnelos!

Convoque una reunin previa de carcter informativa-formativa para hacerles conocer los objetivos de la empresa
al participar en la Feria/Exposicin y cules son las metas
que debern individualmente alcanzar. Acuerde con ellos
las reglas de comportamiento en el stand, horarios a cumplir, etc. Realice reuniones diarias para intercambiar informacin, aclarar dudas y valorar resultados. En lo posible,
refleje lo ms significativo en un informe diario.
Durante la Feria/Exposicin
Contine su promocin en las redes sociales: comparta
sus vivencias en la F&E a travs de las redes sociales;
recuerde a sus clientes que an no lo visitaron, la oportunidad de hacerlo en ese da.
Respete los horarios de la F&E: recuerde consultar el
reglamento en cuanto a horarios de apertura y cierre de
la muestra.
Realice fichas de contacto para crear una base de datos
de visitantes. Resuma las tarjetas de visita recolectadas y
las fichas-contacto. Dicha ficha debe contener el mayor
nmero posible de informacin que podamos conseguir
sobre el visitante, desde el nombre y la empresa, hasta el
producto que le interesa o los competidores con los que
trabaja.
Control de stock de material de marketing: realice diariamente el control del material impreso, digital y merchandasing necesarios para atender a los visitantes de cada
jornada.
Evite comer en el stand: si no dispone de un espacio
reservado en el stand a este efecto, las F&E ofrecen espacios con servicios de gastronoma.
Apague su telfono celular: mientras se halle atendiendo
a sus clientes evite atender y realizar llamadas telefnicas
no relacionadas con la entrevista que est manteniendo.
Post-Feria
Realice una Reunin de Evaluacin: inmediatamente finalizada la F&E, renase con el personal del stand para
hacer una primera evaluacin de la Feria/Exposicin y analizar el contenido de las fichas-contacto recogidas.
Registre en forma escrita los resultados: conservar registros sobre los resultados de la F&E le permitir contar
con dicho antecedente en la prxima edicin del evento.
Realice las acciones de seguimiento: Es oportuno en
general, agradecer con una carta personalizada la visita
a nuestro stand.
Comunique a la prensa: remita informacin a los medios de comunicacin sobre los resultados obtenidos en
la feria.
* Directora Provincial de Produccin y Asistencia a eventos de la Secretara de Turismo de la Provincia de Buenos Aires.
Programa de Capacitacin Permanente
2015
COLOQUIO TRIBUTARIO
La Federacin Empresaria Hotelera Gastronmica de la
Repblica Argentina (FEHGRA) realiz el XII Coloquio Tributario Hotelero Gastronmico FEHGRA 2015 el 24 y 25 de
septiembre en la ciudad de Rosario, provincia de Santa Fe;
organizado por el Departamento de Fiscalidad y Tributacin, a cargo del vicepresidente Rafael Miranda, en conjunto con la Filial FEHGRA Rosario.
Dirigido a los asesores tributarios de las 63 Filiales de FEHGRA en todo el pas y a los contadores de empresas hoteleras y gastronmicas, el Coloquio cont con la participacin
de destacados especialistas en la materia, como los doctores Humberto J. Bertazza, presidente del Consejo Profesional de Ciencias Econmicas CABA, y Daniel Funes de Rioja,
presidente de la Organizacin Internacional de Empleadores, ambos asesores de FEHGRA; Jos Mara Cur, especialista en Derecho de Consumo; Nadn Argaaraz, magister
en Economa; Leandro Pais, consultor IT; y Marcelo Serra,
asesor de FEHGRA.
Se analizaron los siguientes temas:
- Reforma Cdigo Civil y Comercial. El nuevo Cdigo y sus
implicancias tributarias. Hacia un nuevo Derecho de la Empresa.
- Actualidad Tributaria. Novedades en los regmenes de

Facturacin y de Informacin. Responsabilidad Solidaria
Tributaria.
- Actualizacin de Proyectos de FEHGRA. Proyecto de Promocin Tributaria para Hotelera y Gastronoma. La necesaria eliminacin de los costos de bancarizacin. El IVA para
la hotelera y la gastronoma: Dnde estamos respecto del
mundo? IVA Provincial.
- Actualidad Laboral y Previsional. El nuevo libro de Sueldos Digitales. Los Costos Laborales. La relacin laboral en
Argentina 2016: Confrontacin o concertacin? Unidad o
Pluralismo sindical? Inflacin, productividad y nivel de empleo.
El objetivo prioritario del Departamento de Fiscalidad y
Tributacin de FEHGRA es seguir analizando herramientas
impositivas y polticas tributarias, en relacin a la posibilidad de transformarse en instrumentos para impulsar el crecimiento de una actividad reconocida nacional y mundialmente como generadora de ingresos, puestos de trabajo e
inversiones, y que est integrada en su inmensa mayora
por PyMEs.
CURSO INGENIERA DEL MEN

La capacitacin forma parte de la oferta del Programa de
Cursos Itinerantes de FEHGRA y se desarroll los das 9 y
10 de septiembre.
Capacitador: Lic. Vernica Graciela Costantino
Descripcin: Introduccin a la tcnica ingeniera del men.
Ventajas. Categorizacin. Revisin conceptos ganancia
bruta, ganancia neta y porcentajes. Ingeniera del men:
Parmetros. Definir rentabilidad. Definir popularidad. Tratamiento de cada categora estrellas, caballitos de batalla,
rompecabezas y perros. Clculo precios de venta. Marketing
de alimentos y bebidas. El men como principal herramienta de venta. Planeamiento del men.
MANUAL DAGIE1 Recomendaciones para una participacin

productiva en encuentros comerciales del sector
La Federacin Empresaria Hotelera Gastronmica de la Repblica
Argentina (FEHGRA), a travs de
su Departamento de Capacitacin y Formacin Profesional,
desarroll dentro de la Coleccin
Documentos de Ayuda a la Gestin Institucional y Empresaria
(DAGIE), un manual sobre Recomendaciones para una participacin productiva en encuentros
comerciales del sector. (ferias
de turismo, workshops, congresos, etc.)
La Coleccin DAGIE inaugura una serie de publicaciones

cuyo propsito es acercar herramientas a las empresas y
entidades que estn atentas, de modo permanente, a la
necesidad de mejora y profesionalizacin continua de su
gestin.
El enlace para bajar el material es el siguiente:
https://s3-sa-east-1.amazonaws.com/fehgra-bucket/descargas/capacitacion/manual-dagie1.pdf
DAGIE 1 se propone:
Servir de fuente de consulta para ayudar a definir el sentido de participar en encuentros comerciales del sector turstico, buscando la forma ms efectiva de hacerlo.
Identificar los aspectos claves en las distintas etapas que
Programa de Capacitacin Permanente
implica la participacin en acontecimientos de proyeccin

nacional e internacional.
Contribuir a la insercin estratgica de este tipo de acciones en el marco de la poltica institucional/empresaria.
El material se organiza en cuatro captulos que desarrollan
los siguientes ejes de contenido:
El mundo de los encuentros comerciales en el turismo; El
marco institucional; Las nuevas tecnologas en los encuentros comerciales del sector; Espacio experto. Experiencias,
observaciones y sugerencias de los referentes del sector.
Este ltimo apartado, cuenta con colaboraciones de profesionales del sector y especialistas en el tema, tales como
Marcela Cuesta (Directora de Promocin del INPROTUR),
Pablo Sismanian (Coordinador de Turismo de Reuniones
del INPROTUR), la licenciada Ana Martn (Directora Provincial de Produccin y Asistencia a Eventos de la Secretara
2015
de Turismo de la Provincia de Buenos Aires), y la doctora

Elena Boente (Directora Comercial Receptivo en Consolid
Argentina).
El recorrido que propone el DAGIE toma en cuenta las particularidades de las presentaciones en el campo del turismo, aportando ejemplos e ilustraciones propias de nuestro
sector y brinda valiosa informacin sobre las fuentes de
asesoramiento y ayuda que ofrecen distintos organismos
pblicos de nuestro pas para facilitar la participacin empresaria individual o la concurrencia conjunta.
El material fue compilado y enriquecido por el aporte profesional de la magister Silvia Cerchiara y la licenciada Mara
Alejandra Soldavini, asesoras del Departamento de Capacitacin y Formacin Profesional de FEHGRA. El Departamento est a cargo del vicepresidente doctor Gustavo Fernndez Capiet.
CONFERENCIA CALIDAD EN TURISMO

En respuesta a la convocatoria de la Direccin y la Coordinacin Acadmica de la Maestra en Desarrollo Turstico Sustentable que se dicta en la Escuela de Posgrado y Educacin
Profesional Continua de la Facultad de Ciencias Econmicas y Sociales dela Universidad Nacional de Mar del Plata,
se llev a cabo un desayuno de trabajo con los miembros
del Consejo Consultivo de la Maestra que cont con la disertacin del Arq. Daniel Beltrami, Gerente de RRII del IRAM.
Los representantes de las cmaras y entidades representativas del sector turstico de nuestra ciudad, siguieron con
atencin los conceptos del Arq. Beltrami sobre Calidad en
Turismo. Herramientas de Gestin, los que dieron lugar a
intercambio de opinin y reflexiones respecto de la importancia que el tema reviste no slo para las empresas prestadoras de servicios y los profesionales que se desempean
en la actividad, sino tambin para la gestin de los destinos
tursticos.
Se encontraban presentes el Director de Delegaciones Tursticas de la Provincia de Buenos Aires, Pablo Ledesma; CP
Daniel Suffredini y CP Rolando Domin (Asociacin Empre-
CONFERENCIA PARA PYMES

Establecimientos hoteleros gastronmicos asociados participaron de la conferencia, Nuevas herramientas para la
competitividad de las pymes organizada por Acindar Pymes
S.G. R. el pasado 20 de agosto, quince empresas aceptaron
la invitacin recibida.
saria Hotelera Gastronmica de Mar del Plata); Lic. Sebastin Salvia (Asociacin de Empresas de Viajes y Turismo de
Mar del Plata y Sudeste); Miguel Angel Valencia (Colegio de
Martilleros y Corredores Pblicos de Mar del Plata); Eduardo Mayer y Miguel Angel Viva (Cmara de la Recreacin de
Mar del Plata); el Sr. Daro Bruschetti, representante de la
UNMdP ante el IRAM y los anfitriones, Mg. Juan Carlos Mantero y Mg. Ana Mara Biasone.
ALIMENTOS
ALFAR PANADERAS
(Ver aviso Pgina 13)
CABRALES
(Ver aviso Retiro de Contratapa)
CAF FUNDADOR
EUROCAF
VERNICA
VIANDAS INDIVIDUALES
BANCOS
BANCO CREDICOOP
(Ver aviso Pgina 9)
BAZARES
BAZAR COLUCCI
(Ver aviso en Pgina 29)
COLCHONES
HIELO
FRASCON
(Ver aviso Retiro de Tapa)
LA CARDEUSE
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BEBIDAS
VARIOS
DESCUBRI MARDELPLATA
EMTUR
FEHGRA
(Ver aviso contratapa)
UTHGRA ESCUELA
UTHGRA SINDICATO
Encontranos en
descubrimardelplata
> LA SECCIN DEL GASTRONMICO
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sus recetas
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s Delici
Propuesta
Pescado a la Pizza de Minipez

Tiempo de preparacin 30 minutos
Porciones dependiendo del tamao de los filetes entre 6 y
12 porciones
Ingredientes
6 filetes de pescado (usamos filetes de merluzn,
tambin se puede hacer con filetes de brtola, de
pescadilla real, de pez palo, de cualquier pescado de
carne blanca) eso s, bien despinados.
Salsa de tomates a la portuguesa o al fileto.
Salsa blanca natural, sin nuez moscada
Sal, pimienta, pimentn o aj molido, organo.
Pimientos morrones rojos en conserva.
Aceitunas verdes y negras.
Preparacin
Se colocan los filetes sobre una plancha caliente.
previamente untada con aceite o roco vegetal.
Se salan y se aade el pimentn o aj molido.
Se completa inmediatamente con la salsa de tomates.
Se cocina aproximadamente 20 minutos dependiendo
del grosor de los filetes.
Cuando ya estn cocidos los filetes, (la carne torna
del transparente al blanco) se agrega la salsa blanca,
los pimientos morrones y el organo.
5 minutos ms y listo para servir!
Restaurant Minipez
Centro Comercial Puerto
Mara Antonia Ledesma,

Cocinera
Comunicacin con los Socios

GESTIONES
ACCIONES COMERCIALES INSTITUCIONALES
BUSCADOR DESCUBRIMARDELPLATA
La web www.descubrimardelplata.com es el directorio y
gua de hotelera y gastronoma de la Asociacin. Incluye
una agenda de actividades que se actualiza mes a mes,
una solapa de promociones y descuentos para que los establecimientos se adhieran a las distintas acciones comerciales que se proponen (fines de semana largo, vacaciones
de julio, Festival de Cine, 25 Maratn de Mar del Plata, 4
Festival Nacional FILBA). Se sigue trabajando en el posicionamiento del Facebook con distintas acciones como concursos, publicidad, etc.
Nuestro objetivo es aumentar las visitas y promocionar an
ms a los establecimientos socios por eso les pedimos que
nos acompaen.
Seguinos en Facebook. Pone Un Me Gusta
REUNIN DE LA REGIN PROVINCIA DE BUENOS AIRES EN

TANDIL
El martes 25 de agosto, la ciudad de Tandil fue sede de la
Reunin de la Regin Provincia de Buenos Aires de la Federacin Empresaria Hotelera Gastronmica de la Repblica
Argentina (FEHGRA), en la que participaron alrededor de
40 empresarios hoteleros gastronmicos con el objetivo de
analizar los temas y problemticas especficas del sector.
El encuentro fue encabezado por el presidente de la Federacin, Roberto Brunello; el presidente de la Filial anfitriona,
Luis Cerone; el vicepresidente de FEHGRA, Claudio Aguilar;
el prosecretario Armando Zavattieri; y el coordinador Regional Jorge Lauret.
26 Maratn de Mar del Plata

La Asociacin fue convocada por el EMDER y el EMTUR
para llevar adelante acciones promocionales y comerciales en conjunto para la 26 Maratn de Mar del Plata que
se desarrollar el 29 de noviembre. Como el ao anterior
la propuesta es acompaar y apoyar este acontecimiento
con tarifas especiales ya que se esperan ms participantes
y la mayora de los corredores vendrn acompaados. Es
una oportunidad para potenciar la oferta turstica de la ciudad y diferenciarse con los servicios ofrecidos por nuestros
asociados a los visitantes. Las promociones estarn disponibles en las redes sociales de la Asociacin.
GESTIONES PARA MODIFICAR LA NUEVA NORMATIVA PROVINCIAL PARA GUARDAVIDAS
La Asociacin Empresaria Hotelera Gastronmica de Mar
del Plata, y las distintas filiales de la provincia de Buenos
Aires con el respaldo y acompaamiento de FEHGRA estn
gestionando la modificacin de una nueva normativa que
regula el trabajo de los guardavidas en la Provincia de Buenos Aires aprobada el pasado 27 de agosto. Se observa
con preocupacin que se considere por igual el riesgo laboral de los guardavidas en una piscina que en mar abierto,
lagunas o ros y por lo tanto establece condiciones de trabajo de imposible cumplimiento desde lo econmico como
desde la cantidad de trabajadores para acatar la exigencia.
REUNIN CON ESPACIO CLARN PARA ACCIONES CONJUNTAS
El pasado 17 de septiembre se realiz un encuentro con
Marcelo Gonzlez, Director Espacio Clarn y Franco Scalella,
Marketing Espacio Clarn para definir acciones conjuntas en
vista al inicio de la temporada 2015-2016, implicando a la
entidad y sus socios.
Las actividades de la Asociacin con Espacio Clarn se iniciaron este ao durante Semana Santa y el motivo de este
encuentro fue profundizar el vnculo y generar propuestas
para a la ciudad con objetivos a largo plazo.
Participaron representando a la filial Mar del Plata, su presidente Eduardo Palena acompaado por los directivos Rolando Domin y Alejandro Fernndez ambos representan a
la Regin en los temas de Fiscalidad y Derechos Autorales
respectivamente.
En este marco, la dirigencia empresaria repas las ltimas
gestiones de los Departamentos que conforman la estructura de trabajo de la Federacin, Poltica Laboral y Social;
Fiscalidad y Tributacin; Turismo; Derechos Intelectuales;
Capacitacin y Formacin Profesional; Relacin con Filiales
y analizaron temas regionales, como el proyecto de ley de
Guardavidas de la provincia; acuerdo salarial, el Torneo
Federal de Chefs, los alcances del Libro de la Gastronoma
Regional Argentina y la plataforma promocional www.argentinaturismosite.com.ar.
Se consideraron los requerimientos del sector a nivel regional, los que sern expuestos en la prxima Reunin de
Consejo Directivo de FEHGRA, los das 2 y 3 de septiembre
en Buenos Aires.
La Regin Provincia de Buenos Aires est integrada por las
Filiales de Azul, Baha Blanca, Junn, La Plata, Zona Sur del
Partido de la Costa (Mar de Aj), Mar del Plata, Miramar,
Monte Hermoso, Necochea, Olavarra, Pinamar, San Clemente del Tuy, Noreste de la Provincia de Buenos Aires
(Asen), San Nicols, Tandil, Tres Arroyos, Villa Gesell.

REUNIN DE PRESIDENTES EN FEHGRA
El pasado 11 de agosto el presidente de la Asociacin Hotelera Gastronmica de Mar del Plata Eduardo Palena particip de la Reunin de Presidentes de filiales de FEHGRA, para
tratar los siguientes temas:
Dictamen y observaciones sobre el trabajo de Interpretacin de Estatutos; resumen sobre la situacin del Convenio
Laboral, alcance y conclusiones sobre las gestiones realizadas sobre alojamientos informales; efectos sobre la actividad del nuevo Cdigo Civil y Comercial.
La reunin finaliz con una disertacin del Prof. Marcelo

Paladino: Compromiso con el Desarrollo y la necesidad de
pasar de Directivos a Dirigentes.
REUNIN CON CANDIDATOS
Directivos de la Asociacin Empresaria Hotelera Gastronmica recibieron a los precandidatos a intendente Vilma
Baragiola por Cambiemos; Alberto Rodriguez por el partido
Socialista y Lucas Fiorini por Frente Renovador quienes presentaron sus propuestas para la ciudad y el sector; todos
recibieron de la entidad un documento sealando las problemticas sectoriales a nivel nacional, provincial y local.
NOTICIAS DE FEHGRA
FEHGRA 208 REUNIN DE CONSEJO DIRECTIVO
CIUDAD AUTNOMA DE BUENOS AIRES
La 208 Reunin de Consejo Directivo de la Federacin Empresaria Hotelera Gastronmica de la Repblica Argentina
(FEHGRA) rene a los 140 consejeros de la entidad, presidentes y autoridades de las 63 Filiales y toda la familia hotelera gastronmica.
El acto de apertura estuvo presidido por Roberto Brunello,

titular de la Federacin, y los integrantes del Comit Ejecutivo. En este marco, expres que la estrategia de la institucin es analizar cada problemtica a nivel pas, reconocerla
en el resto del mundo, participar en los foros internacionales que tambin analizan estos y otros problemas, elaborar
proyectos e informes, estar en contacto con funcionarios y
legisladores para informarles sobre la realidad de los establecimientos, y estar alertas a las nuevas variables. Dijo:
Elegimos deliberadamente tener un rol activo. Elegimos
siempre el dialogo sincero y frontal. En estas dos jornadas
tenemos una nueva oportunidad de comprometernos con la

definicin de estrategias que podrn hacer una diferencia
en nuestro futuro como dirigentes, empresarios y ciudadanos.
Participaron por Mar del Plata Eduardo Palena, Jess Osorno, Daniel Suffredini, Rolando Domin y Alejandro Fernndez.
FEHGRA otorg un reconocimiento a la Trayectoria a 10 destacados dirigentes.
En el marco de la 208 Reunin de Consejo Directivo, las
autoridades de FEHGRA reconocieron a dirigentes precursores que con pasin brindaron el mejor de su tiempo en
beneficio de la actividad. Hombres y mujeres pilares de la
Federacin, que dejaron de herencia un permanente ideal
de dignidad empresaria, en una actividad heredada como
artesanal y en estos das tan profesional como trascendente
que se desarroll a travs de sus dirigentes.
Con la presencia del presidente honorario Antonio Gmez,
los ex presidentes Oscar Ghezzi y Mario Zavaleta, el presidente Roberto Brunello entreg el Premio a la Trayectoria
a Juan Carlos Bozzetto, de la Filial Ro Cuarto; la doctora
Elena Boente, de la Filial portea AHRCC; Pedro Bello, Filial
portea AHRCC; Alberto Ravalli, Filial Villa Gesell; Ricardo
Snchez, Filial AHRCC; Mario Aguilar, de la Filial La Plata;
Aldo Sialle, Filial Santiago del Estero.
Aunque no pudieron estar presentes, recibieron el Premio,
que ser oportunamente entregado, los destacados dirigentes Carlos Francano, Filial Mar del Plata; Jorge Arduser,
Filial Bariloche; y Daniel Bossio, Filial Catamarca.
En 2014, Antonio Gmez fue el primer homenajeado.

Declaracin de la 208 Reunin de Consejo Directivo
de FEHGRA
I. FEHGRA declara que persigue un solo fin superior, facilitar la tarea al empresario hotelero y gastronmico que se esfuerza da a
da por mantener sus establecimientos abiertos los 365 das del
ao con calidad y servicio, preservando las 500.000 fuentes de
trabajo que genera el sector.
II. FEHGRA ratifica su compromiso de seguir cumpliendo su misin
de capacitar a las nuevas generaciones de dirigentes, y a la formacin continua de empleados en todo el pas.
III. FEHGRA reafirma al mbito nacional como el nico vlido para
la negociacin salarial, ratificando que los acuerdos alcanzados
deben ser honrados.
IV. FEHGRA declara que la carga tributaria sobre el sector, la ms
alta de la historia, afecta la rentabilidad del mismo y limita su continuidad y expansin. En particular se destaca el elevado cargo tributario de las operaciones con tarjetas de crdito que, sumando al
propio costo financiero, no solo afecta por su impacto econmico
sino que desalienta el uso de las cuentas bancarias.
V. FEHGRA manifiesta que el sector hotelero gastronmico abona
los aranceles ms elevados entre los pases de la regin en concepto de derechos intelectuales, y es imperativo considerar los
ndices de ocupacin, temporadas altas y bajas, con el fin de que
dichos aranceles no se transformen en impuestos a la calidad de
los servicios.
VI. FEHGRA afirma la necesidad de sancionar leyes que regulen la
oferta informal de alojamientos temporarios, y que en la actualidad deja fuera del sistema a ms de 150.000 empleados y ms de
1.000 millones de dlares de ingresos.
VII. FEHGRA solicita a los Candidatos Presidenciales en las prximas Elecciones Nacionales la inclusin en sus agendas polticas y
en sus propuestas de las necesidades de nuestro sector hotelero
y gastronmico, que representa alrededor del 8% del PBI y ocupa
mano de intensiva y calificada que no puede ser reemplazada y
resulta imprescindible para el desarrollo de la actividad.
DECLARACIN DE FEHGRA ANTE LAS PROBLEMTICAS DE LOS

ALOJAMIENTOS INFORMALES y DERECHOS INTELECTUALES
En la Ciudad Autnoma de Buenos Aires, el Comit Ejecutivo de
F.E.H.G.R.A, los Presidentes de las 63 Filiales y los Coordinadores
Regionales expresan alta preocupacin por la situacin de profunda inequidad que la aparicin expansiva de los Alojamientos
Informales ha desencadenado, as como la demora en lograr una
solucin legislativa para la temtica de los Derechos Intelectuales, aspectos ambos que han contribuido a potenciar la prdida de
rentabilidad de las empresas.
F.E.H.G.R.A reitera que no pretende impedir el alquiler de viviendas para uso turstico, sino que es necesario que compitan en el
mercado de Viajes y Turismo de la Argentina con las mismas reglas
de juego a las que est sujeta y con las que debe competir la oferta
de Alojamientos legalmente establecida, habilitada y categorizada
por los organismos pertinentes.
F.E.H.G.R.A solicita a las administraciones Provinciales y Municipales, como tambin al Ministerio de Trabajo, Empleo y Seguridad
Social de la Nacin y a la AFIP que no eximan a cientos de miles de
plazas de alojamientos informales que, en su gran mayora, son
alquiladas a travs de portales de INTERNET, de cumplir las obligaciones fiscales, laborales, mercantiles y de seguridad, higiene
o proteccin al consumidor, que s se exigen a todos los establecimientos tursticos reglados con independencia de su tipologa y
categorizacin.
F.E.H.G.R.A advierte de los graves perjuicios por la falta de regulacin que pone en crtica situacin a las empresas que representamos, causando un dao irreparable al empleo, una de las mayores
fortalezas de la industria de la hospitalidad.
Ante la muy restrictiva regulacin que ya est vigente en otros destinos tursticos mundiales afectados por situaciones semejantes,
F.E.H.G.R.A apela a que el Gobierno Central, los Partidos Polticos,
el Poder Legislativo Nacional y las Administraciones Provinciales
y Municipales comprendan que es fundamental el dilogo permanente y el trabajo comn de todas las partes involucradas, impulsando a la brevedad:
a) Respecto del Gobierno Nacional y del Poder Legislativo Nacional:
Promover con visin de Estado un nuevo marco legal ms homogneo e integral y coordinado con las Provincias y Municipios, que
deberan detectar mayores competencias para ordenar y supervisar con rigor la evolucin creciente de esta pandemia de los alojamientos informales.
La expansin de los alojamientos informales en todas sus modalidades ha puesto de manifiesto una suerte de hotelizacin de
los mismos y por ello debe incluirse su calificacin en materia de
edificacin, sujeta a los mismos requisitos inherentes a los establecimientos de pblica concurrencia, en materia de seguridad y
proteccin.
Impulsar la aplicacin del mismo marco impositivo para los alojamientos informales.
Impulsar y sancionar la no neutralidad y obligada corresponsabilidad de las plataformas P2P (es decir, dispositivos que conectan
directamente personas con personas) en cumplir con la legalidad
vigente, sobre la oferta de viviendas que proactivamente intermedien o publiciten.
Solicitar que los sitios plataformas que actan como difusores
y/o comercializadores de oferta de alojamientos se inscriban
como agentes de viajes.
Exigir la aplicacin de los mismos protocolos de seguridad nacional a los alojamientos informales como el exigido a los legalmente
establecidos, instituyendo un acuerdo de cumplimiento inmediato
con las plataformas P2P (dispositivos que conectan directamente
personas con personas).
Reiterar en materia de derechos intelectuales y ante el Poder Legislativo la pronta adecuacin de la norma vigente que permita,
en base a pautas objetivas de razonabilidad y equilibrio de los

derechos e intereses de los involucrados, la solucin justa de la
problemtica.
b) Respecto de los Gobiernos Provinciales:
Asegurar un conjunto de garantas mnimas para el turista / husped / consumidor: seguros de responsabilidad, sealizacin, plan
de emergencias, derechos de informacin (inscripcin en registro,
precios, placas, libro de reclamos, proteccin de datos, informacin equipamientos, etc.).
Exigir y detallar un mnimo de dotaciones de calidad bsica en los
alojamientos informales relacionado a limpieza y estado de las
instalaciones.
Asegurar que se contemple el conocimiento y aprobacin previa

de los vecinos acerca de la existencia de departamentos que se
destinen al alquiler turstico temporario.
c) Respecto de los Gobiernos Municipales:
Exigir una licencia de actividad econmica y establecer una zonificacin / contingencia para determinar donde se pueden ofrecer
distintos servicios de alojamiento turstico para no lesionar la convivencia, la capacidad de carga y el deterioro del entorno e imagen
externa del destino.
En la Ciudad Autnoma de Buenos Aires, a los 11 das de del mes
de Agosto de 2015.
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recordamos que existen condiciones especiales para el Sector Turismo con tasas de inters bonificadas por el MINTUR
(Ministerio de Turismo de la Nacin).
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ACUERDO LOCAL CON DAC
ACUERDO LOCAL CON SAGAI
ACUERDO LOCAL CON SAGAI HOTELERA Y GASTRONOMA

PARA RECORDAR
BOLSA DE TRABAJO
Les recordamos que se encuentra disponible la Bolsa de
Trabajo en la solapa Recursos Humanos. Est en pleno funcionamiento con CV cargados por los interesados. Tambin
se encuentran actualizadas las solapas convenios y manuales. Para utilizar estas herramientas se debe ingresar con
usuario y contrasea en Espacio Socios. En caso de no recordarla solicitarla por mail a info@aehgmardelplata.org.ar
/www.aehgmardelplata.org.ar
CATEGORIZACIN HOTELERA
Les recordamos que la Secretara de Turismo de la Provincia
Buenos Aires sigue realizando inspecciones en aquellos
establecimientos que no realizaron las gestiones para la
recategorizacin de acuerdo a la nueva resolucin 23/2014
que deroga el decreto 659/07. El trmite se actualiza cada
3 aos.
Ms informacin y para bajar las planillas desde la web
www.turismo.gba.gov.ar, solapa Registros, Hotelera.
Para consultas y/o entregar la documentacin en Mar del
Plata:
Oficina de Delegaciones Tursticas
Local 48 - Edificio Casino Bv. Martimo 2280
Tel. 0223-495-5340 / 495-3955
Personas de contacto: Lic. Mnica Lazzaretti
E-mail: delegacionesturisticas@turismo.gba.gov.ar
NO DEJE VENCER LA RENOVACIN DE LA LICENCIA DE BEBIDAS ALCOHLICAS
Recuerde que deber renovar su Licencia dentro los 60 das
previos al vencimiento.
Quienes tramiten sus renovaciones despus de la fecha de
vencimiento debern abonar los cnones estipulados para
la Inscripcin. www.sada.gba.gov.ar
RESOLUCIN 7/ 2002
A partir de algunas inspecciones que se vienen realizando,
el Municipio est verificando la exhibicin de precios de los
bienes y servicios ofrecidos. En efecto, en cumplimiento de
la Resolucin 7/2002 de la `Secretara de la Competencia,
la Desregulacin y la Defensa del Consumidor, quienes
ofrezcan bienes o servicios a consumidores finales debern indicar su precio expresado en Pesos.
En general, la exhibicin de los precios deber efectuarse
por unidad, en forma clara, visible, horizontal y legible.
Cuando se realice mediante listas (modo obligatorio en el
caso de los servicios), stas debern exponerse en los lugares de acceso a la vista del pblico y en los lugares de venta
o atencin a disposicin del mismo.
En particular, la norma se refiere especficamente al caso
de las actividades de hotelera y del ramo gastronmico.
En efecto, los establecimientos denominados hospedajes,
albergues, hosteras y hoteles de 1, 2, 3, 4 y 5 estrellas y
campings, debern exhibir en forma destacada a la vista
del pblico el o los importes de la tarifa diaria conjuntamente con la descripcin de los servicios que sta incluye.
Asimismo, aquellos que ofrezcan servicios no incluidos en
la mencionada tarifa diaria, debern exhibir en forma des#36/mdp4estaciones/JulAgSept2015
tacada o poner a disposicin de los pasajeros en el lugar

que corresponda, una lista con el detalle de todos los servicios opcionales, incluyendo el importe de estos de acuerdo
a la modalidad de su uso. Las comunicaciones telefnicas
estarn comprendidas dentro de los servicios opcionales
y, al respecto, los pasajeros debern ser informados con
precisin en lugar visible y destacado acerca del porcentaje
de recargo que efecte el establecimiento sobre el importe
total de las tarifas que facturan las compaas prestadoras
del servicio.
Por su parte, en los establecimientos del ramo gastronmico, en todas sus especialidades, incluidos bares y confiteras, se deber efectuar la exhibicin de precios mediante
listas ubicadas en los lugares de acceso y en el interior del
local, pudiendo efectuarse en este ltimo caso por medio de
listas individuales que se entregarn a cada cliente (men,
carta). Las variaciones de precios, cualquiera sea el motivo
que las origine (por ejemplo: lugar, horario, espectculo),
debern hacerse conocer en forma destacada en todos los
listados.
(NOTA: En estas inspecciones se est verificando adems el
cumplimiento de la obligacin de exhibir los Derechos Bsicos de Consumidores y Usuarios y del cartel informando
el derecho de exigir diferencias de vueltos menores a cinco
centavos).
LIBRO ESPECIAL HORAS SUPLEMENTARIAS
Les recordamos la obligatoriedad para todo establecimiento, de llevar un Libro Especial para asentar las horas suplementarias que realice cada trabajador de la empresa,
detallando la cantidad de horas extras que realiza mensualmente el trabajador. Este libro de horas extras es distinto
al libro de sueldos del Artculo 52 de la Ley de Contrato de
Trabajo.
Se trata de una obligacin dispuesta en el artculo 6- inciso
c de la Ley 11.544, que por ser una norma de jerarqua
nacional, se aplica en todo el pas, sin perjuicio de las disposiciones locales que la reglamenten.
El contenido mnimo que deber tener el libro segn la Disposicin 969/DGEMP/14, es el siguiente:
1) Nombre y Apellido del Trabajador
2) CUIL del Trabajador
3) Jornada Laboral - desde y hasta
4) Salario
5) Fecha en la que se llevan a cabo las horas extras, especificando, da - lunes a domingo 6) Horario de la Hora Extraordinaria - desde y hasta 7) Cantidad o Unidades
8) Incremento - porcentaje: 50% o 100%.9) Valor de la Hora
10) Valor de la Hora Extra
11) Monto Liquidado
12) Total de Horas y Total Abonado
CONVENIO CON STARPYH
Actualizaciones en el Convenio firmado con el Sindicato de
Trabajadores Alfajoreros, Reposteros, Pizzeros y Heladeros

de Mar del Plata. En sntesis, las modificaciones obtenidas:
a) Inclusin del empleado de delivery b) Rgimen del empleado de telemarketer y supervisor c) Inclusin de trabajadores eventuales d) Acortamiento de los plazos de las garantas de tiempo de los empleados de temporada.
Se instrumenta la aplicacin de un incremento salarial va
utilizacin de los beneficios sociales normados por la ley de
contrato de trabajo n 20.7444 art 103-bis.
MENES EN BRAILLE
La ordenanza 14959 del 25 de octubre del 2002 establece la obligatoriedad de implementar el uso del sistema de
escritura Braille para personas no videntes y el uso de las
formas de escritura macrotipo con letras de cuerpo 30 o
ms para personas de baja visin en al menos un men y/o
carta de restaurantes, confiteras y casas de comidas.
Contactos:
Sr. Marcelo Irz Celular: (02266) 15-676772.
E- Mail: impresionesbraille@gmail.com
O bien dirigirse a UMASDESCA (Unin marplatense de ciegos) en Entre Ros 2828 telefnicamente al 495-7577 va
mail aumasdeca@speedy.com.ar
MENES EN INGLS
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El alumno podr decidir sus propios horarios y controlar el
ritmo de aprendizaje, pudiendo escoger los momentos del
da ms oportunos para consultar el material, coordinndolo con su trabajo o estudios, ya que el material est siempre
disponible. Los ejercicios tienen autocorreccin, los audios

y videos estn disponibles las 24 h del da para que pueda
visualizarlos y repasar los contenidos.
DURACIN DE LOS CURSOS
Los cursos de viajeros se componen de 20 (veinte) clases
con una duracin de 2 (dos) meses. El resto de los cursos
se compone de 30 (treinta) clases, con 3 (tres) revisiones
(una revisin cada 10 (diez) clases). Cada curso tiene una
duracin de 4 (cuatro) meses, tomando el alumno 2 (dos)
clases semanales, las cuales son dictadas por profesores
capacitados.
ACCESO A LA PLATAFORMA EDUCATIVA VIRTUAL
El alumno contar con un usuario y contrasea, datos nicos e intransferibles, los que le permitirn acceder al campus y visualizar los contenidos multimedia en cualquier momento del da.
MATERIAL DIDCTICO
Al ingresar a la opcin CAMPUS, el alumno desplegar un
men con el contenido del material de estudio, mdulos de
textos y de ejercicios, que estarn compuestos por archivos
de PDF y audios y videos que podr ver y escuchar perfectamente en su equipo.
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DATOS DE CONTACTO:
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Tel. (0223) 472-1203 25 de Mayo 3949 | 7600 - Mar del Plata
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para mejorar las dependencias donde descansa el cuerpo
mdico que trabaja en el Hospital Interzonal, con colchones, almohadas y ropa de cama. Transcribimos la nota.
tienen una necesidad especial y transitoria, como familiares

de internados en hospitales, personas derivadas a causa de
maltrato familiar, etc. Estn necesitando artculos de bazar
y ropa de cama: sbanas, frazadas, colchones, platos, vasos, cubiertos, entre otros.
Los interesados en colaborar deben comunicarse con CRITAS MAR DEL PLATA.
Contacto: Sr. Jaime, telfono: 475-6565, de 8 a 14hs.
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A cargo de la Hermana Marta Garaicoechea (Mac Gaul
2970, barrio Las Heras) que adems de menores (75 nios
entre 2 a 5 aos) brinda asistencia alimentaria a 115 adultos mayores.
Todos aquellos interesados en colaborar con el Hogar de
la hermana Marta pueden hacer sus contribuciones en la
Cta. N 003/500020/3 del Banco Provincia a nombre de
Marta Lucinda Garaicochea y Domitila Mara Eva Torres.
CRITAS HOGAR NAZARET

Critas lleva adelante la pastoral caritativa de la Iglesia Catlica. Uno de sus
pilares de trabajo, es el Hogar Nazaret.
Ubicado en la calle Balcarce 5036, funciona de manera ininterrumpida desde
el 10 de diciembre de 2007. El horario
de atencin es desde las 18 h hasta las
8 h del da siguiente.
El objetivo de este hogar es brindar temporariamente un
alojamiento, como mximo de 15 das con la posibilidad de
renovacin, higiene y comida para personas en situacin de
calle.
Asimismo se contempla la posibilidad de brindar este servicio a personas que, sin estar en situacin de calle, tambin
UN CUADRADITO DE AMOR
Un cuadradito de amor contina con sus acciones solidarias
ahora bajo una nueva modalidad.
Ha organizado para los nios del barrio o aquellos cuyos
paps necesitan trabajar, un Hogar maternal para pequeos de 45 das a tres aos. Con grupos reducidos, horarios
muy flexibles adecuados a las necesidades de las diversas
familias, y profesionales que con cario y comprensin,
acompaan a los paps en el difcil momento de incluir a
sus bebes por primera vez en una actividad fuera de su hogar.
El producido de este proyecto junto al aporte de sus asociados, posibilitar continuar con las constantes acciones
solidarias que durante 23 aos caracteriz su labor.
De lunes a viernes de 10 a 18 h.
Santa Fe 2865 tel. 495 7158.
e-mail: hogarmaternalunmanana@gmail.com
LA CASA DEL NIO EL GRILLITO
Si desea colaborar o acercar ayuda material (sbanas, toallas, platos, vajilla, etc.) se puede acercar a Constitucin
7020. Contacto: Sra. Gladys Gil 156824679
AVISOS CLASIFICADOS
Televisores 14 color 60 canales c/control remoto GRUNDIG
- PHILCO - TELEFUNKEN $250.- c/u
Gran Hotel Mnaco Tel.: 223 4949299 o 2235891337
1 TV 29 / 2 TV 14, Samsung y Philips / 2 TV 20 Telefunken
Hotel Select Tel.: 223 494-4170
Anafes en excelente estado, casi nuevos. Retirados sin uso de las

habitaciones del hotel. Marca Domec y Ormay, de 2 hornallas a
gas y con encendido elctrico. Precio unitario $ 1000. Consultar
por descuento por cantidad.
Contacto Pablo Durante Hotel Spa Repblica.Crdoba 1950/68.
Mar del Plata. Tel. 223 4921142/47 int. 112
Cel. 223 155995075 pablo@hotelsparepublica.com.ar

Mar del Plata 4 estaciones - Nº 122

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