a) Hoja de control para el mosto base de pia

Fecha
16/11/201
5
17/11/201
5
18/11/201
5
19/11/201
5
20/11/201
5
21/11/201
5
22/11/201
5
23/11/201
5

Hora
14:00
pm
15:30
p.m.
15:57
a.m.
11:35
a.m.
16:18
a.m.
12:43
a.m.
16:27
p.m.
01:11
p.m.

Be

T C

Densida
d

18

1.0550

3.8

16.9

6.8

18

1105

3.7

24

6.5

18.5

1105

3.6

24

19.7

1105

3.5

24

5.4

19.5

1081

3.5

21

4.6

19.2

1026

3.4

15

4.3

19

1006

3.4

15

20

1000

3.5

13.9

pH

Brix

OBJETIVOS:
Objetivo general:

Conocer la aplicacin y el desarrollo de la tcnica de elaboracin del

licor de pia.

Objetivos especficos:

Conocer los insumos y materiales que se requerir para la elaboracin

del licor de pia.

Elaborar licores pia, que cumpla todos los requisitos de la norma

tcnica peruana.
Conocer el proceso de elaboracin del licor de pia.