grasas de animales

insaturados

doble enlace

rumiantes y en los derivados

trans

lcteos

aceite de palma

aumenta niveles de
colesterol en sangre
Ac palmtico

acidos grasos

Queso

Ac estearico

enlace simple

grasas animal y vegetal

propiedades tensoactivas

nuez moscada
Ac miristico
manteca

Ac lignocrico

aceite de cacahuate

forman parte de las

saturados

membranas celulares

entregan importante aporte

energtico

monoinsaturado

aceite de canola y girasol

solo un doble enlace-

omega 9

CH=CH-

Ac Oleico
aceite de oliva

disminuye riesgo de
enfermedad cardiovascular

pescado azul

aumenta tiempo de
coagulacin de la sangre

prevencin de enfermedad
coronaria, en la aparicin de
arritmias y en la trombosis

omega 3

aceite de perilla

aumenta rendimiento
polinsaturado

ms de un doble enlace

cerebral

-CH=CHcha
aumentan los procesos
inflamatorios

piel de animales

precursores de
lasprostaglandinas
favorecen la coagulacin
sangunea

omega 6

la funcin normal de las

clulas epiteliales