yo utilic bacon ahumado.

Y como sustituto de la manteca de cerdo emple aceite de

oliva virgen extra. El resto de los ingredientes: el pltano, la cebolla y el ajo esos s
que no faltaron. Vayamos de lleno a la cocina.

Ingredientes para preparar fuf de pltano (2-4 personas)

2 pltanos machos verdes + 2 pltanos machos pintones (sin llegar a madurar)

1 cebolla
4 dientes de ajo majados en mortero
5 lonchas de bacon ahumado
2 cucharadas de zumo de limn
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
agua
Cmo preparar Fuf de Pltano

1. Corta cada pltano en 4 cilindros, deja la piel y haz un corte longitudinal en

cada trozo para que una vez cocinados puedas retirar sin dificultad la piel.
Ponlos a cocer en abundante agua con sal y el chorrito de zumo de limn. En la
olla a presin conseguirs ablandar mejor y ms rpido los pltanos machos que
por naturaleza tardan bastante en ablandarse. Una vez alcanzada la presin (el
vapor comienza a salir por la vlvula) baja a media intensidad el fuego, y deja
cociendo entre 15-18 minutos. (Para alcanzar la presin tienes que poner el
fuego a tope y una vez comience a salir el vapor y sonar baja siempre la
intensidad del fuego o corres el riesgo de quemar lo que ests haciendo,
sobre todo si no lleva mucha agua). En una cacerola normal tendrs que
chequear cuando estn blandos, pero suelen tardar entre 40 y 50 minutos.

2. En lo que se cuece el pltano, corta el bacon en cubitos pequeitos y ponlo a

frer. Si tiene poca grasa agrgale un poquito del aceite de oliva y deja que dore
bien. A continuacin incorpora la cebolla finamente picada y una vez comience
a pochar echa el majado de ajos (ojo con el fuego no lo pongas muy alto). Si ya
est listo el sofrito, saca del fuego y reserva.
3. Una vez cocido el pltano, retira la piel y agrega uno por uno a la cacerola con
el sofrito que pondremos nuevamente al fuego muy suave mientras vamos
macerando los pltanos. Roca poquitos del agua de coccin para que logres una
mezcla ms suave. Sigue mezclando y escachando todo el pltano hasta que
consigas un pur bien integrado con las sazones. Rectifica de sal y pon pimienta
al gusto.

Con cuidado de no quemarte retira la piel del pltano ya cocido

Agrega el pltano al sofrito y escacha bien antes de seguir poniendo ms pltano

Agrega el caldo de la coccin si es necesario para lograr una mezcla menos seca

Unos escalopes de pechuga de pollo y brcoli para acompaar el fuf de pltano