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Mayonesa Casera

Hace muchos aos, mi viejo


prepara una exquisita mayonesa
casera, y en muchas ocasiones lo
he ayudado, por lo que puedo dar fe
de las siguientes instrucciones y
receta de cmo preparar una
mayonesa casera de una forma
fcil, rpida y con ptimos
resultados!

Primero, los ingredientes (para 500 gramos de mayonesa aprox.)

4 yemas de huevo (colorados, si se tienen).


1/2 litro de aceite o un poquito ms, de girasol puro (si pueden, de alguna marca conocida).
Jugo de 1 limn (evitar las semillas).
Sal y Pimienta.
Electrodomstico necesario: Una Minipimer.
Instrucciones del preparado:
1. Mezclar las 4 yemas (sin sus claras) en un contenedor smil al de la foto.
2. Sin dejar de batir con la Minipimer, comenzar a verter el aceite con un chorro constante y
bien fluido (al principio necesita de una buena cantidad de aceite.
3. Continuar batiendo hasta obtener una consistencia bien espesa (ya vemos el color de la
mayonesa).
4. Dejar de verter el aceite y comenzar a verter el jugo de limn, esta vez de manera suave,
con un chorro menos fluido, hasta el punto en que la mayonesa deja de ser tan espesa y
comienza a tener la consistencia de una mayonesa comprada.
5. Para lograr el nivel de espesura deseado, verter aceite (mas espeso) o limn (menos
espeso) de la forma en que se desee.
6. La mayonesa ya est lista, ahora solo resta condimentar con sal y pimienta a gusto, y
batir nuevamente para su mezcla.
Alternativa: Se puede agregar un diente de ajo picado al momento de condimentar con sal y
pimienta, se obtendr una mayonesa muy particular, con sabores fuertes.
Riesgos: Si la mezcla al batir no se produce de forma adecuada, es posible que la mayonesa se
corte (me ha sucedido en algunas oportunidades) quedando en un estado lquido. No hay solucin
para este problema, habr que tirar todo.
Ventajas: Se obtiene una mayonesa mucho ms rica que la comprada, sin conservantes y muy
fresca, ideal para utilizar en preparaciones como la Mayonesa de Ave.
Desventajas: Posiblemente sea ms cara por los ingredientes que se necesitan, que una mayonesa
comprada. Hay riegos de que se corte y haya que tirar todo. Se debe consumir dentro de los 7 o 10
das, y siempre conservarla en la heladera.